安國中學酶的特性

酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物酶的來源酶的作用酶的本質(zhì)酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA酶是什么？第二課時酶的特性學習目標：

1說出酶有哪些特性

2

酶的特性受哪些因素影響

3知道影響酶促反應速率的因素有哪些

資料分析：在H2O2分解的實驗中，加入肝臟研磨液(含H2O2酶)的試管比加入FeCl3的試管放出的O2明顯多。

2經(jīng)計算，3.5%的FeCl3溶液和20%的肝臟研磨液相比，每滴FeCl3解溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴肝臟研磨液中的H2O2酶分子數(shù)的25萬倍。3科學家得出大量的數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。酶的特性：有高效性高效性的意義：使細胞代謝能快速順利地進行。蛋白酶棉羊毛兔毛蠶絲純棉麻

蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪水解，二肽酶能催化所有的二肽水解。酶的特性：有專一性專一性有何意義？使細胞代謝有序的進行一種酶只能催化一種或一類化學反應。用文字描述模型分別代表什么，這個模型能解釋酶的什么特性？底物酶產(chǎn)物能促使淀粉酶水解的酶是：(

)

A淀粉酶

B蛋白酶

C脂肪酶C麥芽糖酶如果給你提供3%的淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、a-淀粉酶(60℃左右活性較高)、蔗糖酶、斐林試劑以及其它所需器具，如何證明酶的專一性？能力提升序號實驗處理試管1試管21淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3a-淀粉酶各2ml4水浴加熱60℃加熱5Min5斐林試劑各2ml60℃水浴5Min6現(xiàn)象磚紅色無磚紅色提出問題：溫度或PH會影響酶的催化效率嗎？1、溫度對酶活性的影響B(tài)點：在最適溫度時，酶的活性最強A點：酶的活性很低，酶結(jié)構(gòu)未被破壞C點：酶結(jié)構(gòu)被破壞，酶失去活性AB段：當溫度低于最適溫度時，酶活性隨溫度升高而升高。BC段：當溫度高于最適溫度時，酶活性隨溫度升高而降低，并最終失活。二、影響酶促反應的因素2

PH對酶活性影響：B點：在最適PH下，酶活性最強A點、C點：過酸、過堿使酶變性失活AB段：當PH低于最適PH時，酶活性隨PH的降低而降低，并最終失活。BC段：當PH高于最適PH時，酶活性隨PH的升高而降低，并最終失活。低溫、高溫、過酸、過堿對酶活性影響的是否相同？1：低溫酶的活性受抑制，結(jié)構(gòu)沒有被破壞，升高溫度酶的活性可以恢復。2：高溫、過酸、過堿破壞了酶的結(jié)構(gòu)使酶失活，并且活性不可恢復。練習下圖表示某有機物中加入相應的水解酶后，置于0℃至80℃環(huán)境中，有機物被分解的總量與溫度的關(guān)系根據(jù)該圖判斷把這些物質(zhì)從80℃降溫處理，反應速率的變化是(

)生成物的量B探究溫度對酶活性的影響：質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液、a-淀粉酶、60℃熱水、沸水、冰塊，試管、碘液等。自變量：因變量：無關(guān)變量：溫度淀粉的分解速率淀粉溶液的用量、酶的濃度和用量、PH值等探究溫度對酶活性影響的實驗：序號項目試管1試管2試管311、2、3加入淀粉

加入淀粉酶各加2ml2置于不同溫度下保溫5分鐘0℃60℃100℃3淀粉酶倒入淀粉溶液中振蕩均勻，在各自溫度下保溫5分鐘4加入碘液各加1滴5觀察顏色變化溫度會影響酶的活性拓展思考探究溫度對a-淀粉酶活性的影響的實驗中，能否加入斐林試劑檢測因變量？設(shè)置好溫度的淀粉溶液，能否直接加入常溫下的a-淀粉酶，可以如何改進？不能，因為斐林試劑鑒定還原糖要水浴加熱到50-65℃，這樣會改變對自變量的設(shè)置，造成誤差。體積分數(shù)為3%H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液(含H2O2酶)、鹽酸、NaOH、蒸餾水，試管等。探究PH對酶活性的影響：自變量：因變量：無關(guān)變量：PH過氧化氫的分解速率溫度、H2O2溶液的濃度和用量、肝臟研磨液的用量等項目試管1試管2試管3試管1＇試管2＇試管3＇1注入過氧化氫溶液每只試管各2ml2不同PH值處理注入蒸餾水1ml注HCL1ml注NaOH1ml3加入肝臟研磨液每只試管各1ml4酶與底物混合1＇2＇3＇分別加入到123號試管中5實驗現(xiàn)象探究PH對酶活性的影響：PH會影響酶的活性小結(jié)酶的特性1、酶具有_________________性，2、酶具有________________性，3、酶的作用條件___