標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5510-1985 糧食、油料檢驗(yàn) 脂肪酸值測定法》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在提供一種科學(xué)的方法來測定糧食和油料中的脂肪酸含量。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的谷物及油料作物，通過化學(xué)分析手段評估其品質(zhì)，尤其是與油脂穩(wěn)定性相關(guān)的特性。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，脂肪酸值被定義為中和100克樣品中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。這一數(shù)值反映了樣品中游離脂肪酸的總量，間接表明了油脂的新鮮度或變質(zhì)程度。較高脂肪酸值通常意味著樣品可能經(jīng)歷了較長時(shí)間存儲或是保存條件不佳，導(dǎo)致脂肪發(fā)生水解反應(yīng)產(chǎn)生了更多游離脂肪酸。

實(shí)驗(yàn)步驟包括但不限于樣品制備、提取油脂、使用適當(dāng)指示劑下的滴定過程等幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。首先，需要將待測樣本磨碎至一定細(xì)度，并從中準(zhǔn)確稱量出規(guī)定重量；接著，在特定條件下用有機(jī)溶劑從試樣中萃取出全部或大部分油脂成分；最后，采用標(biāo)準(zhǔn)溶液（如氫氧化鉀）對分離得到的油脂進(jìn)行滴定，直至達(dá)到預(yù)定終點(diǎn)，期間需記錄消耗的標(biāo)準(zhǔn)溶液體積以計(jì)算最終結(jié)果。

整個(gè)操作過程中需要注意控制好各項(xiàng)參數(shù)，比如溫度、時(shí)間以及試劑濃度等，確保測試結(jié)果準(zhǔn)確可靠。此外，還應(yīng)嚴(yán)格按照安全規(guī)范執(zhí)行實(shí)驗(yàn)，避免對人體造成傷害或者污染環(huán)境。


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  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實(shí)施
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UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB5510—85糧食、油料檢驗(yàn)脂肪酸值測定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoffattyacidvalueofflours1985-11-02發(fā)布1986-07-01實(shí)施家標(biāo)國批準(zhǔn)

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)糧食、油料檢驗(yàn)脂肪酸值測定法GB5510-85中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471986年5月第一版2006年3月電子版制作書號：155066·1-23806版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010)68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC（633.1+633.85糧食、油料檢驗(yàn)001.4脂肪酸值測定法GB5510-85lnspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationoffattyacidvalueofflours本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品糧食中脂肪酸值含量的測定。僅器和用具1.11帶塞錐形瓶：150m151.22量簡；1.3移液管務(wù)1.4微量滴定管1.5表面血：1.66天平；感址0.01g17電動振器；1.8漏斗等。2試劑2.10.01N氫氧化鉀(或氫氧化鈉)乙醇(95%）溶液：先配制約0.5N氫氧化鉀水溶液，再取20m1,用95%乙醇稀釋至500ml2.2苯、95%乙醇;2.30.04%酚酥乙醇溶液（0.2g酚酵溶于500m195%乙醇溶液中）。3操作方法3.1試樣制備；從平均樣品中分取樣品約80g，粉碎使90%以上試樣通過40目篩。粉碎后試樣如在20℃以上室溫放置，脂肪酸值會很快增加，因此，必須及時(shí)進(jìn)行測定。3.2浸出：稱取試樣20±0.01g（脂肪酸值高于60mgKOH/100g時(shí)稱試樣10g）于200ml或250ml維形瓶中，加入50ml苯，加塞搖動幾秒鐘后，打開塞子放氣，再蓋緊瓶塞置振蕩器振蕩30min（或用手振蕩45min），取出，將瓶傾斜靜置數(shù)分鐘，使濾液沒清。3.3過濾，用快速濾紙過濾，奔去最初幾滿濾液后用25ml比色管或量簡收集濾液25ml立即準(zhǔn)確調(diào)節(jié)至刻度。3.4滿定：籽25ml濾液移入錐形瓶中，再用原比色管或量筒取25ml酚敢乙醇溶液加入錐形瓶中，立即用氫氧化鉀乙醇溶液滴定至呈現(xiàn)微紅色半分鐘內(nèi)不消失為止。記下所耗用氫氧化鉀乙醇溶液廷升數(shù)（P,）。3.5空白試驗(yàn)：取25ml酚獻(xiàn)乙醇溶液同3.4用氫氧化鉀乙醇溶液滴定，，記下耗用氫氧化鉀乙醇溶液升數(shù)（Vo）。！結(jié)果計(jì)算脂肪酸

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