蜜汁山藥的做法_第1頁
蜜汁山藥的做法_第2頁
蜜汁山藥的做法_第3頁
蜜汁山藥的做法_第4頁
蜜汁山藥的做法_第5頁
已閱讀5頁，還剩7頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

蜜汁山藥的做法提

綱一.一般介紹二.來由三.詳細(xì)制作過程四.

關(guān)鍵操作步驟五.風(fēng)味特點(diǎn)

一般介紹蜜汁山藥屬于私房菜譜，主要原料是山藥、糖，口味是甜，工藝是炸，烹飪難度屬于中級(jí)。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛等。來由山藥可一年四季食用，都具有進(jìn)補(bǔ)的功效。夏季食用山藥還不易上火，此道小吃叫做“蜜汁山藥”。蜜汁，是高檔甜菜烹調(diào)法，因?yàn)橐梅涿叟溆谡{(diào)味，色紅亮、質(zhì)綿軟，是山東菜的另一特色，多用于配套高級(jí)筵席詳細(xì)制作過程配料：雞皮糙山藥250克，蘋果1個(gè)，金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克，白糖200克，蜂蜜50毫升。配料1.將山藥刮去外皮，用清水洗凈。將鴨梨、蘋果剝?nèi)テぃ虚_，除去核，然后切成小叮將金糕瓜仁瓜條青梅均切成2分見方的小叮用水將葡萄干洗凈，橫切成兩半。2.鍋中注入清水，上火燒開，放入山藥，氽一下?lián)瞥?，切成長(zhǎng)3寸的段。沙鍋中放入白糖，注入300克清水，上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁，移在微火上煨約20分鐘當(dāng)山藥糯爛時(shí)撈出山藥段整齊地碼入圓盤中，上面撒上各種果料叮。3.將煨山藥的糖汁過細(xì)羅，注入另一鍋中，加入桂花醬，將汁熬濃，澆在山藥上即成。關(guān)鍵操作步驟

1、山藥在去皮時(shí)，最好帶上皮手套，以防止過敏。

2、將山藥洗凈，上籠蒸熟，趁熱剝?nèi)ネ馄?，然后切成圓塊兒狀，并放入水中以防止氧化。關(guān)鍵操作步驟3、炒的時(shí)候既不要翻沙也不要拔絲，稍帶少許水分注意火候即可。

4、把山藥一定要壓至軟糯才好吃，在壓山藥之前一定要撒入適量砂糖或綿白糖也可以，這樣會(huì)使山藥入味均勻，不澆糖汁也會(huì)感覺很甜。風(fēng)味特點(diǎn)“蜜汁山藥”系武穴市特色甜菜之一。山藥自古被視為虛佳品。據(jù)《本草綱目》記載：“補(bǔ)虛

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔