標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 9695.1-1988 肉與肉制品 游離脂肪含量的測(cè)定》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專門(mén)用于規(guī)定如何準(zhǔn)確測(cè)定肉類及其制品中的游離脂肪含量。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的肉及肉制品，通過(guò)科學(xué)的方法來(lái)量化樣品中可以提取出來(lái)的非結(jié)合狀態(tài)下的脂肪量。

在具體操作上，標(biāo)準(zhǔn)推薦采用索氏抽提法作為主要測(cè)定手段。這一方法的基本原理是利用溶劑（如乙醚或石油醚）對(duì)樣品進(jìn)行多次循環(huán)回流提取，從而將其中的游離脂肪分離出來(lái)。整個(gè)過(guò)程包括樣品準(zhǔn)備、稱重、浸泡、過(guò)濾以及干燥等步驟，每一步都有詳細(xì)的操作指南和注意事項(xiàng)，以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性與可重復(fù)性。

此外，《GB/T 9695.1-1988》還提供了關(guān)于計(jì)算最終游離脂肪百分比的方法說(shuō)明，即通過(guò)比較提取前后樣品質(zhì)量的變化來(lái)確定脂肪的具體含量。值得注意的是，在執(zhí)行此標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范，特別是處理有機(jī)溶劑時(shí)需格外小心，避免對(duì)人體健康造成危害。

對(duì)于報(bào)告撰寫(xiě)部分，該標(biāo)準(zhǔn)也給出了明確要求，強(qiáng)調(diào)了記錄原始數(shù)據(jù)的重要性，并建議使用統(tǒng)一格式呈現(xiàn)分析結(jié)果，以便于不同實(shí)驗(yàn)室之間的交流與比較。


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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實(shí)施
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UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9695.1-88肉與肉制品游離脂肪含量的測(cè)定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffreefatcontent1988-09-05發(fā)布1989-03-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.51/52：543.06肉與肉制品游離脂肪含量的測(cè)定GB9695.1-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffreefatcontent本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO1444一1973《肉和肉制品游離脂防含量的測(cè)定》主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉和肉制品中游離脂肪含量的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉和肉制品中游離脂肪含量的測(cè)定。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB9695.19肉與肉制品取樣方法GB9695.15肉與肉制品水分含量測(cè)定原理試樣用無(wú)水乙醚、石油醚或正己烷等溶劑抽提后，除去溶劑，干燥并稱量抽提物，即為試樣中的游離脂防。4試劑所用水均為蒸儲(chǔ)水或同等純度的水，試劑為分析純。4.11無(wú)水乙醚（HG3一1002):沸點(diǎn)34.4℃。4.22石袖醚（HG3一1003)：沸點(diǎn)30～6O℃。4.3正已燒：沸點(diǎn)68.7℃。4.4海砂化學(xué)純粒度0.65～0.85mm含SiO。：99%。4.5無(wú)水硫酸鈉（HG3一123)。5儀器和設(shè)備5.1實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器和設(shè)備。5.22絞肉機(jī)：孔板孔徑不超過(guò)4mm。5.3紙商、5.4脫脂棉。5.5索氏提取器，150mL或250mL。6試樣8.1按GB9695.19肉與肉制品取樣方法取樣。6.2至少取有代表性的試樣200g，，用絞肉機(jī)絞兩次使其均質(zhì)化并混勻，放人密閉容器中定存、備用、7分析步聚7.1試

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