標準解讀

《GB/T 9695.1-1988 肉與肉制品 游離脂肪含量的測定》是一項國家標準，專門用于規(guī)定如何準確測定肉類及其制品中的游離脂肪含量。該標準適用于各種類型的肉及肉制品，通過科學的方法來量化樣品中可以提取出來的非結合狀態(tài)下的脂肪量。

在具體操作上，標準推薦采用索氏抽提法作為主要測定手段。這一方法的基本原理是利用溶劑（如乙醚或石油醚）對樣品進行多次循環(huán)回流提取，從而將其中的游離脂肪分離出來。整個過程包括樣品準備、稱重、浸泡、過濾以及干燥等步驟，每一步都有詳細的操作指南和注意事項，以確保實驗結果的準確性與可重復性。

此外，《GB/T 9695.1-1988》還提供了關于計算最終游離脂肪百分比的方法說明，即通過比較提取前后樣品質量的變化來確定脂肪的具體含量。值得注意的是，在執(zhí)行此標準時應嚴格遵守實驗室安全規(guī)范，特別是處理有機溶劑時需格外小心，避免對人體健康造成危害。

對于報告撰寫部分，該標準也給出了明確要求，強調了記錄原始數據的重要性，并建議使用統(tǒng)一格式呈現分析結果，以便于不同實驗室之間的交流與比較。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 9695.1-2008
  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國國家標準GB9695.1-88肉與肉制品游離脂肪含量的測定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffreefatcontent1988-09-05發(fā)布1989-03-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準UDC637.51/52：543.06肉與肉制品游離脂肪含量的測定GB9695.1-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffreefatcontent本標準參照采用國際標準ISO1444一1973《肉和肉制品游離脂防含量的測定》主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了肉和肉制品中游離脂肪含量的測定方法。本標準適用于肉和肉制品中游離脂肪含量的測定。2引用標準GB9695.19肉與肉制品取樣方法GB9695.15肉與肉制品水分含量測定原理試樣用無水乙醚、石油醚或正己烷等溶劑抽提后，除去溶劑，干燥并稱量抽提物，即為試樣中的游離脂防。4試劑所用水均為蒸儲水或同等純度的水，試劑為分析純。4.11無水乙醚（HG3一1002):沸點34.4℃。4.22石袖醚（HG3一1003)：沸點30～6O℃。4.3正已燒：沸點68.7℃。4.4海砂化學純粒度0.65～0.85mm含SiO。：99%。4.5無水硫酸鈉（HG3一123)。5儀器和設備5.1實驗室常規(guī)儀器和設備。5.22絞肉機：孔板孔徑不超過4mm。5.3紙商、5.4脫脂棉。5.5索氏提取器，150mL或250mL。6試樣8.1按GB9695.19肉與肉制品取樣方法取樣。6.2至少取有代表性的試樣200g，，用絞肉機絞兩次使其均質化并混勻，放人密閉容器中定存、備用、7分析步聚7.1試

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