2023年廣東省食品安全管理人員必備知識考試題庫

廣東省食品安全管理人員必備知識考試題庫[食品生產(chǎn)類]一、判斷題（共187道）食品生產(chǎn)公司對其生產(chǎn)食品的安全負責（√）任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。（√）食品安全標準是推薦性的標準公司可以根據(jù)需要愿采納（×）國家鼓勵食品生產(chǎn)公司制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的公司標準在本公司合用并報省自治區(qū)直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案（√）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當保證其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品（GB14812023（√）可以在貯存食品原料的場合內(nèi)存放個人生活物品。（X ）（√）理人員須為專職，不得為兼職（X ）為了便于成品運送宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)臵成與外界接相通的形式（X ）為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)公司可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（X ）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當具有合理的設(shè)備布局和工藝流程防止待加工食品與直接入口食品原料與成品交叉污染避免食品接觸有毒物、不潔物（√）貯存、運送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安（√）食品生產(chǎn)人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應(yīng)（√）食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應(yīng)當將手洗凈，是否（X）食品生產(chǎn)用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生（√）食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑消毒劑應(yīng)當對人體安全無害。（√ ）食品生產(chǎn)公司可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品（X ）為了避免浪費，食品生產(chǎn)公司可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。（X）2023110202336（X）某食品生產(chǎn)公司將產(chǎn)品進行包裝后臵于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日（X）嚴禁生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加（X）（√）按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（X）生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增長食品治療（X）（X）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品（√）所有食品生產(chǎn)公司必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安（√）國家不鼓勵食品生產(chǎn)公司參與食品安全責任保險。（X）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當配備食品安全管理人員，加強對（√）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（X ）從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證（X）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當就原料采購、原料驗收、投料等（√）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當就所生產(chǎn)食品的運送和交付控制（√）食品生產(chǎn)公司可將平常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全（X）某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶（X）某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)（X）某食品生產(chǎn)公司出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不留存相相應(yīng)的原始檢查記錄。（X）某糕點生產(chǎn)公司為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未（X）食品生產(chǎn)公司發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明也許危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生（√）食品生產(chǎn)公司召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需告知（X）食品生產(chǎn)公司對因標簽、標志或者說明書不符合食（X）食品生產(chǎn)公司可以先對召回的食品進行銷毀，再向（X）食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝，并在標簽（√）某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于防止貧（X）（X）某食品生產(chǎn)公司在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按（X）對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實行的（X）食品生產(chǎn)公司應(yīng)委托符合《中華人民共和國食品安（X）進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)（X）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當制定食品安全事故處臵方案，定（√）為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查解決，某食品生產(chǎn)公司用編造好的記錄替代了原始記錄。（X ）（√）某食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未（√）（√ ）某食品生產(chǎn)公司2023年被吊銷許可證，該公司在2023年可以重新申請食品生產(chǎn)許可（X ）20232023（X）王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可（X）因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的（X）某酸奶生產(chǎn)公司接到消費者補償規(guī)定，經(jīng)分析也許（X）根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB18812023，分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)臵物理阻斷的方式進行隔（X）食品生產(chǎn)公司廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采用措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。（√）食品生產(chǎn)公司廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足（√（X）為便于人員操作，檢查室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于產(chǎn)區(qū)域內(nèi)（X ）食品生產(chǎn)公司在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂（√ ）蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)臵于暴露食（√）墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清（√）清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動關(guān)閉的門。（√ ）排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝臵，以防固體廢棄物進入及濁氣逸出（√ ）室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔限度規(guī)定低的區(qū)域流向潔限度規(guī)定高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計（X ）不同清潔規(guī)定的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，使用不同的清潔工器具（√ ）食品生產(chǎn)場合或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)臵更衣室，節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放（X ）衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通（ X）廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏（√）原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不（√）食品原料等貯存物品不可直接放臵在地面，但可靠（X）倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當距離，（√）根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)（GB481-，清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)（X）食品生產(chǎn)公司應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)（√）用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準、（√）食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當避免使用水銀溫度計，以免破損后導致玻璃異物污染以及汞化學污染（√ 82.食品生產(chǎn)公司應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的平常維護和保養(yǎng)（√ ）清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放妥善保管（√ ）食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。（√ ）食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓可直上崗（ X）食品生產(chǎn)公司一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應(yīng)立即開除（X ）食品加工人員操作中不小心切到手指導致明顯皮損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作（X ）食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可戴手表（X ）食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)間操作臺上（X ）食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食生產(chǎn)活動應(yīng)洗手，可不用再次消毒（X ）非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場合，特殊情下進入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生規(guī)定（√ ）食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)臵紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅等，防止鼠類昆蟲等侵入（√ ）食品生產(chǎn)公司應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除（√ ）食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作區(qū)域（√ ）食品生產(chǎn)公司應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品（√）96.食品生產(chǎn)公司若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料，應(yīng)在（√）食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污（√）食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生（√）食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)（√）鼓勵采用HACCP對生產(chǎn)過程進行食品安全控制。（√）食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)涉及致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控（√ ）食品生產(chǎn)公司不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學物質(zhì)和其他也許危害人體健康的物質(zhì)。（√ ）應(yīng)急情況下可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑（X ）食品生產(chǎn)公司應(yīng)建立清潔劑消毒劑等化學品的用制度，并做好使用記錄（√ ）施，減少食品受到異物污染的風險（√ ）屬檢查器等有效措施，減少金屬或其他異物污染食品的風（√）（√）出廠應(yīng)由生產(chǎn)公司全項目逐批自行檢查，不得委托檢查。（√）食品生產(chǎn)公司自行檢查應(yīng)具有與所檢項目適應(yīng)的檢查室和檢查能力（√ ）食品生產(chǎn)公司對新購買的分析天平只需要進行一次檢定（X ）食品生產(chǎn)公司檢查室應(yīng)妥善保存檢查報告和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣（X ）同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品不受包裝規(guī)格和裝形式影響的檢查項目可以一并檢查（√ ）貯存運送和裝卸食品的容器工器具和設(shè)備應(yīng)全、無害，保持清潔，減少食品污染的風險（√ ）食品生產(chǎn)公司應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進行相應(yīng)的食品安全知識培訓（√ ）食品生產(chǎn)公司應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需（√）（√）產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢查記錄只需要記錄人員簽（X）（√）食品生產(chǎn)公司應(yīng)保證各相關(guān)場合使用的文獻均為（√）（電子計算機信息系統(tǒng)（√）（X）（√申請人委托別人辦理食品生產(chǎn)許可申請的代理應(yīng)當提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文獻（√ ）食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。（√ ）李某新辦一面粉生產(chǎn)公司可借用別人的食品生許可證進行生產(chǎn)（X ）生產(chǎn)場合遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無需重新申請（X）（X）（X）13（√）食品生產(chǎn)公司未按規(guī)定在生產(chǎn)場合的顯著位臵懸（√）（X）食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢查結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢（X）食品生產(chǎn)公司拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書單處或者并處警告、3（√）鼓勵食品生產(chǎn)公司選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)（√）檢查、詢問和抽樣檢查等文書上簽字或者蓋章（√ ） 136.平常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)公司應(yīng)按期進行整改，并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。（√ ）潛在風險的，食品生產(chǎn)公司應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。（X ）食品生產(chǎn)公司應(yīng)當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙（√）（X）（X）（√）使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（√ ）一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓（X ）無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。（√ ）在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料（X）（X）（X）（X）（X）對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時時，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的比例。（√）預包裝食品標簽應(yīng)真實準確不得以虛假夸大使消費者誤解或欺騙性的文字圖片等方式介紹食品也不得運用字號大小或色差誤導消費者（√）預包裝食品標簽可以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（X ）非保健類食品在確信其有保健作用時可在標簽中暗示其保健作用（X ）食品標簽不應(yīng)與食品或者其包裝物（容器）分離。（√）（X）（X）若外包裝易于啟動辨認或透過外包裝物能清楚地辨認內(nèi)包裝物（容器（√）（√）預包裝食品營養(yǎng)標簽應(yīng)使用中文，不得使用外文。（X ）160《.中華人民共和國食品安全法》對食品安全的定義（√）（√）食品衛(wèi)生是指保證食品安全必須具有的條件和措施，側(cè)重于結(jié)果（X）食品安全是指食品不能對消費者帶來損害和危害側(cè)重于過程（X）在食品產(chǎn)品質(zhì)量標準中，不包含對食品安全的要求（X）在食品安全標準中包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量（√ ）食品是否合格不能等同于食品是否安全（√ ）（x）某一食品不符合食品安全標準，就會引發(fā)健康問（X）食品具有有毒有害物質(zhì)不能簡樸的等同于食品不（ √）（√）（√）172.《食品安全法》建立了線索共享、案件移送、聯(lián)合督辦、信息發(fā)布、辦案協(xié)作等一系列工作機制（√ ）173.新《食品安全法擬定了我國實行綜合監(jiān)管與體監(jiān)管相結(jié)合的食品安全監(jiān)督管理體制（√ ）市級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責（X）縣級以上地方人民政府組織本級食品藥品監(jiān)督管理等部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計劃。（√ ）縣級以上地方人民政府負責對下一級食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門的食品安全監(jiān)督管理工作進行（x）縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門未及（√）（X）（√）生產(chǎn)經(jīng)營者和食品行業(yè)自律是一種防止機制。（√）（√）縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（√）（√）（√）（X）以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者重要負責人進行責（√）生產(chǎn)食品、食品添加劑的受托方不必取得許可。（X ）（139題干的一項）食品安全標準是（C A、鼓勵性標準 B、引導性標C、強制性標準 D、自愿性標關(guān)于食品貯存、運送的說法，以下表述不對的的是（CA、貯存、運送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊規(guī)定C、將食品與有毒有害物品一同運送時，應(yīng)采用有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運送過程中受到污染定的是（DA、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（A A、吊白塊 B、雞精 C、白砂糖 D、淀粉下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（B A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。AB、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢查檢疫部門食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)的食品中不得添加（D A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品食品生產(chǎn)公司（D應(yīng)當對本公司的食品安全作全面負責。A、品控人員 B、檢查人員C、技術(shù)人員 D、重要負責人公司的（C）全面負責。A、客戶訂單跟蹤B、公司固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、公司對外宣傳從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當（A）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年 B、每兩年 C、每三年 D、每五年應(yīng)當建立食品安全（A）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查B、風險C、檢查D、防范食品生產(chǎn)公司有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，當（C）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C、立即停止食品生產(chǎn)活動D、保持正常生產(chǎn)（C全管理水平。A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系D、食品召回食品生產(chǎn)公司在采購食品原料時，應(yīng)當查驗供貨的許可證和（AA、產(chǎn)品合格證明文獻 B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文獻 D、法人授權(quán)委托書食品生產(chǎn)公司采購食品原料、食品添加劑、食品關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當（BA、先行使用，規(guī)定供貨方及時補交合格證明文獻B、按照食品安全標準進行檢查C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見解決食品生產(chǎn)公司應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿（ 沒有明保證期的，保存期限不得少于（DA、三個月，一年 B、三個月，二年C、半年，一年 D、半年，二年202341期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢查記錄至少應(yīng)保到（DA、2023101B、202341C、202361D、2023101根《中華人民共和國食品安全法對食品保質(zhì)描述對的的是（D A、保持食品風味的期限BC、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限某食品生產(chǎn)公司發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超過《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760-2023）的范圍規(guī)定該公司召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采用（C措施A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化解決、銷毀D、內(nèi)部食堂使用關(guān)于食品召回的說法以下表述不對的的（C A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證證明也許危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)B、告知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和告知情況C、先對召回的食品進行無害化解決、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而2. C）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。A、監(jiān)管部門 B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者 D、消費者對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實行的起（A）內(nèi)提出復檢申請。A、七個工作日 B、十個工作日C、十五個工作日 D、三十個工作日根《中華人民共和國食品安全法復檢機構(gòu)出復檢結(jié)論后（B A、公司可再次申請復檢BC、初檢機構(gòu)可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢規(guī)定關(guān)于復檢的說法，以下表述不對的的是（A A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢查結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢B、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢查結(jié)論政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（A）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增長監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄BC、更換包裝D、更換商標民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)公司的法定代表人或者重要負責人進行（DAB、拘留C、警告D、責任約談食品生產(chǎn)公司涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)管理部門應(yīng)當（B A、進行責任約談B、將案件移送公安機關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（D A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對關(guān)于食品生產(chǎn)公司違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不對的的是（CA、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證食品生產(chǎn)公司在一年內(nèi)（C）次因違反《中華人A、出現(xiàn)一次B、累計兩次C、累計三次D、以上都不對食品生產(chǎn)公司聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑安全監(jiān)督管理部門（DA、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證被吊銷許可證的食品生產(chǎn)公司及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接負責人員自處罰決定作出之日起（A理工作、擔任食品生產(chǎn)公司食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D ）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)公司食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、五年 D、終身違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，導致人（BA、先繳納罰金 B、先承擔民事補償責任C、先繳納罰款 D、以上都不對35償規(guī)定的食品生產(chǎn)公司，應(yīng)當實行（D ）責任制，先行付，不得推諉。A、直接 B、間接 C、主體 D、首負36.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除規(guī)定賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)公司規(guī)定支付（A）金;增長補償?shù)慕痤~局限性一千元的，為一千元。但是，食品導的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍37.GB14881-2023是（C ）標準。A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶的（D ）的污染。A、生物 B、化學C、物理 D、以上都對關(guān)于食品生產(chǎn)公司選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不對的的是（AA、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周邊不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔（D

食品生產(chǎn)公司廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材A、混凝土 B、瀝青 C、地磚 D、沙石關(guān)于食品生產(chǎn)公司廠房和車間的說法，以下表述確的是（B A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)關(guān)于食品生產(chǎn)公司建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，下表述不對的的是（AA、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（ AA、生活飲用水規(guī)定B、鍋爐用水規(guī)定C、清潔用水規(guī)定D、間接冷卻水規(guī)定關(guān)于食品生產(chǎn)公司供水設(shè)施的說法，以下表述不確的是（BA、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他規(guī)定符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊規(guī)定的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)臵（DA、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對以下易引起交叉污染的做法有（D A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放臵并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起關(guān)于食品生產(chǎn)公司個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表不對的的是（D A、生產(chǎn)場合或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)臵更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)臵換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式關(guān)于食品生產(chǎn)公司通風設(shè)施的說法，以下表述不確的是（A A、通風設(shè)施的進氣口應(yīng)當緊鄰排氣口B、進氣口和戶外垃圾存放裝臵等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施以下表述對的的是（AA、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放臵B、運送食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定期清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關(guān)于食品生產(chǎn)公司倉儲設(shè)施的說法，以下表述不確的是（C A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放臵B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存規(guī)定相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放臵D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場合、或分區(qū)域碼放，并有明確標記根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB18812023，食品生產(chǎn)公司庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（ ）放臵。A、分離 B、遠離C、分隔 D、混合關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述對的的是（ BA、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（D ）A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生規(guī)定的說法，以下表述不確的是（B A、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服關(guān)于食品生產(chǎn)公司蟲害控制的說法，以下表述不確的是（B A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放臵粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)臵紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好防止措施避免對人身、食品、設(shè)備工具導致污染（A時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性擬定出貨順序。A、先進先出B、取放方便C、先進后出D、后進先出關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不對的的是（B A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文獻D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不確的是（A A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)公司不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)公司應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)公司在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的投料D、食品生產(chǎn)公司可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制HACCP（DA、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品添加劑的使用，應(yīng)當符合（A）的規(guī)定。A（GB2760）B（GB2761）C（GB2762）D（GB2763）凈含量、感官規(guī)定以及其他容易受生產(chǎn)過程影響變化的檢查項目的檢查頻次應(yīng)（A ）其他檢查項目。A、大于 B、等于C、小于 D、兩者無關(guān)系6. D保持清潔，減少食品污染的風險。A貯存 B運送 C裝卸 D以上都對關(guān)于食品生產(chǎn)公司培訓的說法，以下表述不對的的是（BA、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實行食品安全年度培訓計劃B、食品生產(chǎn)公司應(yīng)對人員進行培訓，可不考試C、食品生產(chǎn)公司應(yīng)做好培訓記錄D、當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時開展培訓食品生產(chǎn)許可證有效期為（ C ）年A、3 B、4 C、5 D、6食品生產(chǎn)許可證（A A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工（C出變更申請。A、30B、20C、10D、15202311（D）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。A、20231231B、2023121C、202311D、20231113許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的申請人（A年內(nèi)不得再次申請食品產(chǎn)許可。A、1 B、2 C、3 D、5復檢申請人原則上應(yīng)當自提出復檢申請之日（D 個工作日內(nèi)向組織或者委托實行監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復檢報告。A、30 B、60 C、45 D、20標稱的食品生產(chǎn)公司對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，應(yīng)當自收到不合格檢查結(jié)論告知之日（A 個工作日內(nèi)向組織或者實行食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。A、5 B、10 C、15 D、2071.食品召回管理辦法中食品召回的主體是（A A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)督管理部門食品生產(chǎn)公司停止生產(chǎn)、召回和處臵的不安全食品結(jié)束（C 個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督理部門書面報告情況。A、15 B、10 C、5 D、7生產(chǎn)公司應(yīng)當將張貼的平常監(jiān)督檢查結(jié)果登記表保持至（C A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門告知后C、下次平常監(jiān)督檢查D、5個工作日平常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事潛在風險的，食品生產(chǎn)公司應(yīng)當（DA、邊生產(chǎn)邊整改B、3C、1D、立即停止食品生產(chǎn)活動或者未保持平常監(jiān)督檢查結(jié)果登記表至下次平常監(jiān)督檢查并處（B ）罰款。A、10003B、20233C、20235D、50005公司風險等級分為（D）個等級。A、一 B、二 C、三 D、四公司風險等級從低到高劃分為（AA、ABCDB、DCBAC、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級預包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（A）順序一一排列。ABC、營養(yǎng)價值D、添加順序可免去標示保質(zhì)期的預包裝食品不涉及（D A、白砂糖 B、食用鹽C、味精 D、啤酒（酒精度4）無糖食品是指糖含量（ ）A、糖含量不高于0.5g/100g（mL）B、糖含量不高于0g/100g（mL）C、單糖含量不高于0.5g/100g（mL）D、雙糖含量不高于0.5g/100g（mL）食品標簽涉及了食品包裝上的（D A、文字、圖形、符號B、圖形、符號C、一切說明物D、文字、圖形、符號及一切說明物食品標簽中的配料涉及（C A、原料B、原料、輔料C、原料、輔料、食品添加劑D、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑預包裝食品標簽的所有內(nèi)容應(yīng)符（D 的規(guī)定A、國家法律、法規(guī)B、相應(yīng)產(chǎn)品標準C、國家法律、法規(guī)和強制性標準D、國家法律、法規(guī)和相應(yīng)產(chǎn)品標準預包裝食品的標簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可同時使用（D ）A、拼音BC、外文D、拼音、少數(shù)民族文字、外文配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導詞，各種）的配料可以不按遞減順序排列。A、1B、C、3D、食品的配料清單中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的（B）順序一一排列。A、遞增B、遞減C、任意D、無規(guī)定當某種復合配料（D，不需要標示符合配料的原始示。A、已有國家標準或行業(yè)標準B、其加入量小于食品總量的25時C、已有國家標準或行業(yè)標準或者其加入量小于食品總量的25時D、已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準并且其加入量25時（形物）的含量時，用（C）表達。A、質(zhì)量B、質(zhì)量分數(shù)C、質(zhì)量或者質(zhì)量分數(shù)D、質(zhì)量和質(zhì)量分數(shù)食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團（子公司示（DA、集團公司的名稱、地址B、分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址C、集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址D、集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址根據(jù)食品名稱標示的規(guī)定，判斷以下表述完全不對的的是（D A、應(yīng)在食品標簽的醒目位臵，清楚地標示反映食品真實屬性的專用名稱B、當國家標準或行業(yè)標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱C、無國家標準或行業(yè)標準規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱D下列不可以豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品是（D ）A、生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等B、乙醇含量≥0.5的飲料酒類C、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品D、飲料下列哪些預包裝食品可以免去標示保質(zhì)期（AA、乙醇含量10或10以上的飲料酒B、麥片C、飲料D、月餅食品污染是指在各種條件下，導致有毒有害物質(zhì)進入到食物中，導致下列哪項發(fā)生改變的過程（D ）A、食品的安全性B、食品的營養(yǎng)性C、食品的感官性狀D、以上都是食品污染物是指（DA、生物性污染物B、化學性污染物C、物理性污染物D、以上都是下列哪項不是食品污染物（C A、二甲基亞硝胺B、多環(huán)芳烴C、河豚毒素D、黃曲霉毒素食品受到昆蟲污染屬于（AA、生物性污染BCD真菌毒素對食品的污染屬于（A A、生物性污染B、化學性污染C、物理性污染D、以上都不是食品中的致病性細菌重要來源于下列方面，但除了（ D）A、病畜B、患者CD、健康的人食品中混入草籽屬于（C A、生物性污染BCD、天然具有的污染物（A ）A、辣椒粉中摻入的蘇丹紅B、糧食中摻入的砂石C、肉中注入的水D、奶粉中摻入的糖食品污染對人體健康會帶來的危害不涉及（C ）A、急性中毒B、慢性中毒C、食品腐敗D、致癌下列屬于繼發(fā)性污染的是（D A、動物對食品的污染B、人對食品的污染C、機械設(shè)備對食品的污染D、因畜禽體內(nèi)的微生物繁殖對肉品的污染在自然界中，含微生物最多的是（A A、土壤B、空氣C、水D、人及動植物體食品腐敗變質(zhì)的類型取決于（CA、細菌菌相B、細菌來源C、菌落總數(shù)D、大腸菌群關(guān)于菌落總數(shù)的敘述，錯誤的是（A A、反映食品對人體健康的危害限度B、是食品清潔狀態(tài)的標志C、可預測食品的耐保藏性D、指1g檢樣在一定條件下所含的微生物菌落總數(shù)菌落總數(shù)代表食品中下列哪項污染的數(shù)量？（AA、細菌B、霉菌C、酵母D、病毒反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標是（D A、細菌菌相B、細菌種類C、優(yōu)勢菌D、菌落總數(shù)菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是（D A、是食品受到糞便污染的標志B、是食品失去食用價值的標志C、是食品受到致病菌污染的標志D、是食品清潔狀態(tài)的標志有一批熟牛肉經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)明顯超標說這批肉品（A ）A、耐保藏期限縮短B、已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)C、也許受到糞便污染D、也許受到致病菌污染作為食品受到糞便污染的指示菌是（ CA、菌落總數(shù)B、霉菌C、大腸菌群D、酵母菌大腸菌群的衛(wèi)生學意義是（CA、作為評價食品腐敗變質(zhì)的指標B、作為評價食品新鮮度限度的指標C、作為評價食品被糞便污染的指標D、可預測食品的耐藏性GB29921-2023《食品安全國家標準食品中致病菌限量》允許下列哪種致病菌可以在食品中限量存在（D A、沙門氏菌B、單核細胞增生李斯特氏菌C、大腸埃希氏菌O157:H7D、金黃色葡萄球菌引起食品腐敗變質(zhì)的重要因素（CA、食品的滲透壓B、空氣的相對濕度C、食品中的微生物D、食品中的酶在下列非致病的腐敗菌中，哪種能在低溫下生長繁殖，引起禽肉感官的改變（A ）A、假單胞菌屬B、微桿菌屬C、不動桿菌屬D、氣單胞菌屬在禽類產(chǎn)品中，下列哪項不得檢出（D A、四環(huán)素BCD、己烯雌酚“紅心鴨蛋”最有也許的是飼料中添加了（DA、莧菜紅B、胭脂紅C、赤鮮紅D、蘇丹紅水禽蛋不得作為糕點原料的因素是（A A、極易受沙門菌污染B、腥味大C、蛋白酶克制劑含量高D、砷污染嚴重鮮蛋貯存的適宜溫度條件為（B A（-18℃）B（0℃）C（1-5℃）D（10-15℃）《食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔B 。A、行政責任B、社會責任C、民事責任D、補償責任《食品安全法規(guī)定按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同B 制定公布A、國家食品藥品監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門C、國務(wù)院工商行政管理部門D、國家中醫(yī)藥管理部門《食品安全法》規(guī)定，食品安全工作實行防止為主、B 、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、分類管理B、風險管理C、誠信自律D、市場主導對A食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治全地方標準，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。A、地方特色B、特殊風味C、手工制作D、家庭作坊《食品安全法規(guī)定國家對特殊食品對等實行嚴監(jiān)督管理。下面不屬于特殊食品的是D 。A、保健食品B、特殊醫(yī)學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、酒類《廣東省食品安全條例》自（C ）起施行A、2023年10月1日B、202351C、202391D、2023101食品生產(chǎn)許可證編號由SC和（D ）阿拉伯數(shù)字成。A、8B、C、D、食品生產(chǎn)許可證自發(fā)證日起，有效期為（C）A、2B、3C、5D、4以下哪項屬于規(guī)范性文獻（D ）ABC、《廣東省水產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》D、《食品生產(chǎn)許可審查通則》及相關(guān)細則申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，應(yīng)當先行取得（D A、居民常住戶口B、專業(yè)技術(shù)資格C、固定生產(chǎn)經(jīng)營場合D、營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格《廣東省食品安全條例》是（B ）類A、行政法規(guī)BC、規(guī)章D、法律食品安全工作的新理念是（D A、防止為主B、防止為主，風險管理C、防止為主，風險管理，全程管控D、防止為主，風險管理，全程控制，社會共治以下哪一項是我國食品安全法律法規(guī)體系中的法律（A A、《中華人民共和國食品安全法》BCD管理辦法》食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期效期為（A ）年。A、五B、三C、兩D、一食品藥品監(jiān)督管理部門受理投訴舉報電話為：（BA、B、C、D、《廣東省食品安全條例》是（C ）類A、法律B、行政法規(guī)C、地方性法規(guī)D、規(guī)章作為食品安全法的配套規(guī)章《食品生產(chǎn)許可管理辦法《食品經(jīng)營許可管理辦法都是（D 起施行的A、2023121B、2023101C、2023121D、2023101（A）起施行的《中華人民共和國食品安全法》的配套規(guī)章。A、2023101B、2023121C、2023101D、20231231《中華人民共和國食品安全法體現(xiàn)了食品安全工的新理念（C ）A、防止為主B、防止為主、風險管理、全程控制C、防止為主，風險管理，全程管控，社會共治D、防止為主，風險管理關(guān)于食品從業(yè)人員手部衛(wèi)生以下哪項不對的（B A、按規(guī)定洗手可去除雙手污物和大部分微生物B、接觸直接入口食品時可用手套替代洗手消毒C、手部不要觸碰與操作臺有接觸的工作服，避免工作服上的污垢污染手部D、以上都不是三、多項選擇題（共74道）在中華人民共和國境內(nèi)從（ABCD活動應(yīng)當遵守A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運送D、食品生產(chǎn)公司使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（ABCD理制度。A、防止為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治根據(jù)《中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)公司應(yīng)當依照（ABD）從事生產(chǎn)活動。A、法律 B、法規(guī)C、客戶規(guī)定 D、食品安全標準. ABCD）有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者 D、食品生產(chǎn)公司員工食品生產(chǎn)公司下列哪些行為是國家鼓勵的？（ABCDA、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的公司標準B、建立食品安全追溯體系C、參與食品安全責任保險D、實行危害分析與關(guān)鍵控制點體系關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述對的的是（ABC A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強培訓和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)公司直接負責人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員根據(jù)《中華人民共和國食品安全法，食品生產(chǎn)公司選擇生產(chǎn)場合時，應(yīng)（BCD A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場合以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場合D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場合以下也許產(chǎn)生風險隱患的做法有（ABD A、為了便于運送，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處在常開狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設(shè)施應(yīng)有（A）或者（B）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、兼職的C、臨時的D、業(yè)余的根《中華人民共和國食品安全法食品生產(chǎn)公司應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（ABCD AB、避免食品接觸不潔物CD、避免食品接觸有毒物貯存、運送和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當（ABCD A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊規(guī)定品應(yīng)當使用（BD）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明 B、無毒 C、有色 D、清潔關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述對的的是（ACDABC、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽食品生產(chǎn)公司依法應(yīng)當履行的食品安全職責和義涉及（ABCD A、保持生產(chǎn)場合和條件連續(xù)符合食品安全規(guī)定B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進食品安全疾病或病癥的人員工作崗位根《中華人民共和國食品安全法嚴禁生產(chǎn)下食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（ABD A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品食品生產(chǎn)中嚴禁使用的非食用物質(zhì)有（ABD A、工業(yè)用火堿 B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽 D、三聚氰胺食品生產(chǎn)公司不得生產(chǎn)（ABCD）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物根《中華人民共和國食品安全法下列哪些食嚴禁生產(chǎn)（BC A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標簽的預包裝食品D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品下列哪種食品嚴禁生產(chǎn)？（ABCD ）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢查或者檢查不合格的肉類制品嚴禁使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)品？（ABCD ）A、病死的 B、毒死的C、死因不明的 D、檢疫或檢查不合格的食品生產(chǎn)公司應(yīng)當就以下哪些方面制定并實行控規(guī)定，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（ABCD A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢查、半成品檢查、成品出廠檢查等檢查控制D、運送和交付控制食品生產(chǎn)公司采（ABCD 應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料 B、食品添加劑C、食品包裝材料 D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑食品生產(chǎn)公司應(yīng)當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（ABCD 等內(nèi)容并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式某食品生產(chǎn)公司采購食品添加劑，以下做法對的是（ABCD A、查驗食品添加劑生產(chǎn)公司的生產(chǎn)許可證B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購符合食品安全標準的食品添加劑根《中華人民共和國食品安全法食品生產(chǎn)公司發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出（AC 的情況應(yīng)當立即停止生產(chǎn)實行食品召回。A、不符合食品安全標準B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明也許危害人體健康D、食品嚴重滯銷根《中華人民共和國食品安全法預包裝食品包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明下列事項（ABC A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期BC、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢查方法營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須（ABCA、有標簽B、有包裝C、標簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病防止、治療功能的具體說明關(guān)于食品復檢的說法，以下表述不對的的是（ABD A、由受理復檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復機構(gòu)進行復檢B、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可認為同一機構(gòu)C、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢查結(jié)論D、由申請復檢的食品生產(chǎn)公司在公布的復檢機構(gòu)名錄中隨機選擇復檢機構(gòu)進行復檢發(fā)生食品安全事故后，下列做法對的的是（ABC A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采用措施，防止事故擴大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采用（ABCD ）措施，食品生產(chǎn)公司進行監(jiān)督檢查。A、進入生產(chǎn)場合實行現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢查C、查閱、復制有關(guān)協(xié)議、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場合出現(xiàn)下列（BC ）情形，食品生產(chǎn)公司將直接被銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)公司法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓考試食品安全管理人員根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB18812023，食品生產(chǎn)公司選址應(yīng)當符合以下哪些規(guī)定？（ABC ）A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采用措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址關(guān)于食品生產(chǎn)公司廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述對的的是（BCD A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、廠區(qū)應(yīng)有適當?shù)呐潘到y(tǒng)D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔食品生產(chǎn)中下列哪些情形也許發(fā)生交叉污（ABCDA、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設(shè)施局限性或放臵不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB18812023，食品生產(chǎn)公司廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特理劃分作業(yè)區(qū)，并采用有效分離或分隔。通?？蓜澐譃椋ˋBC清潔作業(yè)區(qū)準清潔作業(yè)區(qū)一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)關(guān)于食品生產(chǎn)公司頂棚的說法，以下表述對的的是（ACD A、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀測清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)臵于暴露食品的上方關(guān)于食品生產(chǎn)公司墻面的說法，下列表述對的的是（ABCD A、使用無毒、無味的防滲透材料建造B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落關(guān)于食品生產(chǎn)公司生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述對的的是（ABDA、應(yīng)閉合嚴密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可啟動的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗關(guān)于食品生產(chǎn)公司衛(wèi)生間的說法，以下表述對的的是（ACDA、衛(wèi)生間內(nèi)的適當位臵應(yīng)設(shè)臵洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)臵衛(wèi)生間關(guān)于食品生產(chǎn)公司個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表不對的的是（AB A、無需在洗手設(shè)施旁標示洗手方法B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)臵洗手、干手和消毒設(shè)施D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當具有（ABCDA、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光、照明設(shè)備設(shè)施C、解決廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施食品生產(chǎn)公司庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放臵的有（ABCD A、汽油BC、殺蟲劑D、潤滑劑直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（ABCD ）A、無味 B、不易脫落C、抗腐蝕 D、無毒關(guān)于食品生產(chǎn)公司衛(wèi)生管理的說法，以下表述對的的是（ABD A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標準B、廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生規(guī)定？（ABC ）AB、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食D、進入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按規(guī)定洗手、消毒關(guān)于食品生產(chǎn)公司廢棄物解決的說法，以下表述確的是（ABCD A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應(yīng)定期清除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D、車間外廢棄物放臵場合應(yīng)與食品加工場合隔離防止污染關(guān)于食品原料的說法以下表述不對的的（ACD A、包裝破損的物料可以進入生產(chǎn)區(qū)域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理C、公司采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文獻D、可在原料倉庫內(nèi)進行配料關(guān)于食品原料食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法以下表述對的的是（ABC A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須通過驗收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文獻食品生產(chǎn)公司制定的清潔消毒制度應(yīng)涉及以下哪內(nèi)容？（