第十二單元化學(xué)與生活復(fù)習(xí)

第一部分教材知識(shí)梳理第十二單元化學(xué)與生活中考考點(diǎn)清單考點(diǎn)一人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1.六大基本營養(yǎng)素包括_______、_______、_______、______、________、____。蛋白質(zhì)糖類無機(jī)鹽油脂維生素水2.各類營養(yǎng)素的主要功能及食物來源（高頻考點(diǎn)）營養(yǎng)素主要功能食物來源蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料牛奶、大豆、雞蛋、豬肉、豆腐等糖類生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（60%~70%）大米、小麥、薯類等油脂重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源，維持體溫恒定植物油脂：花生油等；動(dòng)物油脂：脂肪維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康。缺乏維生素C會(huì)引起壞血病，缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥水果、蔬菜等考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康1.常量元素與微量元素（1）常量元素：人體中含量超過0.01％的元素，有11種，其中含量較高的是___、___、___、___。（2）微量元素：人體中含量在0.01％以下的元素，如___、___、___、___等。氧碳?xì)涞F鋅硒碘2.化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系元素名稱缺乏時(shí)對人體健康的影響食物來源鈣幼兒及青少年缺鈣會(huì)患①_____病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)引起②_________奶、豆制品、豆類、蝦皮佝僂骨質(zhì)疏松鐵會(huì)引起③__________肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜、補(bǔ)鐵劑鋅會(huì)引起④________、生長遲緩、發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米缺鐵性貧血食欲不振硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥富硒醬油等補(bǔ)硒產(chǎn)品碘會(huì)引起⑤___________，會(huì)影響幼兒的生長發(fā)育，造成思維遲鈍海產(chǎn)品、加碘食鹽氟易產(chǎn)生⑥______牛骨、茶葉、海產(chǎn)品、魚、貝類、沙棘果、粗糧甲狀腺腫大齲齒考點(diǎn)三有損人體健康的一些物質(zhì)（高頻考點(diǎn)）1.重金屬鹽（1）蛋白質(zhì)受熱或遇到甲醛、重金屬鹽等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，失去生理活性。（2）人一旦誤食重金屬鹽，要立即大量服食牛奶、蛋清等富含蛋白質(zhì)的食物。2.變質(zhì)食品變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中黃曲霉毒素的毒性最大，它會(huì)損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌。3.生活中的有毒物質(zhì)（1）甲醛：中等毒性，可使蛋白質(zhì)變性，主要來源于裝修材料和用甲醛浸泡過的水產(chǎn)品。（2）甲醇：使人雙目失明甚至死亡，禁止使用工業(yè)酒精勾兌飲用酒。（3）亞硝酸鹽：劇毒，要謹(jǐn)防當(dāng)作食鹽食用。（4）三聚氰胺：對身體有害，不可用于食品加工或食品添加劑。(5)蘇丹紅：對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，不可用作食品添加劑。（6）其他生活中的有害物質(zhì)：如豬肉中的瘦肉精、從垃圾中提煉出來的地溝油、代替乳化劑摻雜在飲料中的塑化劑、面粉中的增白劑吊白塊、油炸食品中含有的丙烯酰胺。4.煙草香煙的煙霧中含有非常多的有毒物質(zhì)，其中對人體危害最大的有CO、尼古丁、焦油。（1）一氧化碳：可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低。（2）尼古丁和焦油：使吸煙者對香煙產(chǎn)生依賴性并誘發(fā)疾病?？键c(diǎn)四有機(jī)合成材料1.有機(jī)化合物（高頻考點(diǎn)）（1）概念：含有___元素的化合物（除少數(shù)如_____、_____、_____________等）。常見的有機(jī)物有：甲烷、乙醇和葡萄糖等。（2）分類：碳COCO2碳酸及碳酸鹽有機(jī)小分子化合物乙醇有機(jī)高分子化合物淀粉蛋白質(zhì)2.有機(jī)高分子材料（高頻考點(diǎn)）（1）定義：用有機(jī)高分子化合物制成的材料就是有機(jī)高分子材料。（2）分類：有機(jī)高分子材料天然有機(jī)高分子材料合成有機(jī)高分子材料天然纖維：①_____、②_____、蠶絲等天然橡膠塑料合成纖維：尼龍、④______、聚丙烯合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠熱塑性：③_______、聚氯乙烯等熱固性：酚醛樹脂、脲醛樹脂羊毛棉花聚乙烯滌綸（3）合成纖維與天然纖維的鑒別物理方法：用力拉，易斷的為天然纖維，不易拉斷的為合成纖維?；瘜W(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不易起球，灰燼用手可捏碎的為天然纖維，如羊毛。無燒焦羽毛氣味，易起球，灰燼用手捏不碎的為合成纖維。考點(diǎn)五白色污染1.定義：白色污染是指廢棄塑料隨意丟棄造成的環(huán)境問題。2.危害：①破壞土壤；②危害海洋生物的生存；③污染地下水；④焚燒時(shí)產(chǎn)生有害氣體，污染大氣。3.防治措施：①減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等；②重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；④回收各種廢棄塑料。如圖為我國制定的塑料包裝制品回收標(biāo)志。常考類型剖析類型一人類營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)是湖南中考的高頻考點(diǎn)，主要以選擇題、填空題和簡答題的形式呈現(xiàn)，涉及內(nèi)容為：①六大營養(yǎng)素的食物來源（文字或圖片，考查22次)；②營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系（缺乏時(shí)的癥狀，考查14次)；③根據(jù)簡單食物營養(yǎng)均衡來設(shè)計(jì)食譜等(考查4次）。例1（’14張家界）臨近中考，小明為自己制定了如下食譜。主食：米飯；副食：紅燒牛肉、清蒸魚、花生米；飲料：牛奶。從均衡營養(yǎng)的角度我們建議在小明的食譜中，應(yīng)該增加下列哪項(xiàng)食物()A.炒雞蛋B.煎豆腐C.糖醋排骨D.涼拌黃瓜D【解析】小明制定的食譜中缺少的營養(yǎng)素是維生素，蔬菜中富含維生素，應(yīng)增加涼拌黃瓜?！绢愋屯黄啤拷獯鸫祟愵}目要了解常見食物中富含的營養(yǎng)成分，明確科學(xué)飲食、營養(yǎng)均衡對保證身體健康的重要性等。變式練習(xí).（’14常德11題2分）青少年正處于生長發(fā)育期,需要攝取較多的蛋白質(zhì)。下圖中蛋白質(zhì)含量最高的是（）B【解析】由圖中所示可知，A、C富含維生素；B富含蛋白質(zhì)；D富含糖類；故選B。類型二有損人體健康的一些物質(zhì)有損人體健康的一些物質(zhì)是湖南中考的高頻考點(diǎn)（考查25次），一般以選擇題的形式進(jìn)行考查，通常結(jié)合新信息或食品加工中的環(huán)節(jié)或以食品安全為素材考查食品安全問題及不會(huì)危害人體健康的做法等，常涉及的物質(zhì)有：重金屬鹽、變質(zhì)食品、甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、黃曲霉毒素、地溝油、瘦肉精等。例2（’14云南）“吃得營養(yǎng)，吃得安全，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列做法正確的是()A.用小蘇打焙制糕點(diǎn)B.用霉變的花生榨花生油C.用甲醛溶液保存海鮮D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物A【解析】小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，用小蘇打焙制糕點(diǎn)不會(huì)影響人體健康，A正確；霉變花生中含強(qiáng)致癌的黃曲霉毒素，不能用霉變花生榨油，B錯(cuò)誤；甲醛進(jìn)入人體會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，影響人體健康，C錯(cuò)誤；亞硝酸鈉具有強(qiáng)致癌作用，所以含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽不能用于食品加工，D錯(cuò)誤。【類型突破】常見的食品污染有如下幾類：（1）微量元素中有一些有害元素，在人體內(nèi)積累會(huì)影響身體健康，如鋁、鉛、汞等。（2）過量使用食品添加劑或使用非食品添加劑，如過量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、香精，用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉加工食品，添加蘇丹紅Ⅰ號(hào)等。（3）食品制作過程受到污染，如使用工業(yè)雙氧水（漂白）、甲醛浸泡水產(chǎn)品、用硫黃熏蒸食品等。（4）使用變質(zhì)原料或已被污染的原料制作食品，如用霉變花生等加工食品。變式練習(xí).（’14衡陽30題3分）食品安全問題越來越引起人們的重視，如何杜絕下列食品安全問題的產(chǎn)生，談?wù)勀愕囊环N看法或應(yīng)采取的一種措施。（1）“毒蔬菜”：______________________________________________________________________________________。農(nóng)業(yè)上，提倡使用農(nóng)家肥，合理使用農(nóng)藥化肥，從源頭上杜絕“毒蔬菜”的產(chǎn)生（答案合理即可）（2）“地溝油進(jìn)入餐桌”：________________________________________________________________________。（3）“有害元素嚴(yán)重超標(biāo)的大米”________________________________________________________________________________________有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)督，對非法生產(chǎn)嚴(yán)厲懲處；不到小攤小販吃東西（答案合理即可）工業(yè)、農(nóng)業(yè)、生活廢水要處理達(dá)標(biāo)后排放，杜絕用有害元素超標(biāo)的水資源灌溉農(nóng)田（答案合理即可）類型三有機(jī)合成材料有機(jī)合成材料是湖南中考的高頻考點(diǎn)，一般以選擇題和填空題的形式進(jìn)行考查，主要有兩種形式：①合成有機(jī)材料與天然有機(jī)材料的判斷（考查22次）；②天然纖維和合成纖維的鑒別、羊毛制品和純棉制品的區(qū)分等（考查8次）。例3（’14湘潭）下列物品是由有機(jī)合成材料制成的是（）A.純棉毛巾B.玻璃杯C.塑料手機(jī)殼D.不銹鋼鍋C【解析】純棉毛巾的原料主要是棉花，成分為天然纖維，屬于天然材料；玻璃杯的材料是