實(shí)用文庫(kù)匯編之中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(完整版)

*作者：風(fēng)驟起*作品編號(hào)：31005C58G01599625487創(chuàng)作日期：2020年12月20日實(shí)用文庫(kù)匯編之前言人體每天都需要從膳食中獲取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),來(lái)維持其生存、健康和社會(huì)生活.如果長(zhǎng)期攝取某種營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)多就可能發(fā)生相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩的危害.為了幫助人們合理的攝入各種營(yíng)養(yǎng)素,2040801955（RDA)"作為設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并作為制訂食物發(fā)展計(jì)劃和指導(dǎo)食品加工的參考依據(jù)。隨著科學(xué)研究和社會(huì)實(shí)踐的發(fā)展，特別是強(qiáng)化食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充2090RDA步形成了比較系統(tǒng)的新概念--膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（Dietaryreferenceintakes）DRIs。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究了這一領(lǐng)域的新進(jìn)展，認(rèn)為,制定中國(guó)居民DRIs1998ChineseDRIs）及秘書(shū)組.并在DRIs55其他膳食成分的工作.經(jīng)過(guò)兩年多的努力,于200010ChineseDRIs》.在該書(shū)的編著過(guò)程中得到了中國(guó)達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心的大力協(xié)助，羅氏（中國(guó)）很有價(jià)值的參考資料。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量ChineseDRIs》是一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的專(zhuān)著.它分別對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì)、生理功能、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及主要食物來(lái)源等方面,都進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，尤其對(duì)于各營(yíng)養(yǎng)素的參考值都提供了豐富的科學(xué)研究依據(jù),是營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究、教學(xué)和專(zhuān)業(yè)提高的重要參考書(shū).為了適應(yīng)廣大的基層及相關(guān)學(xué)科的專(zhuān)業(yè)人員的需要，DRIs委員會(huì)根據(jù)原書(shū)進(jìn)行了簡(jiǎn)編,從中選擇對(duì)廣大讀者可能是最有用的內(nèi)容，適當(dāng)簡(jiǎn)化，編寫(xiě)了這個(gè)簡(jiǎn)要本?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（簡(jiǎn)要本）》是針對(duì)基層營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生工作者及醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、教育等相關(guān)學(xué)科讀者的需要編寫(xiě)的。它簡(jiǎn)明扼要,便于使用。但欲對(duì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行深入的了解或研究，還應(yīng)以原書(shū)為依據(jù)。學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)可佑年1月概要

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)葛2001一、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z4（EAR（RN適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL)。平均需要量（EAR,EstimatedAverageEAR50攝入水平.這一攝入水平不能滿足群體中另外50％個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。EARRDA的基礎(chǔ)。推薦攝入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）RNIRDA,RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持健康和維RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。RNIEAREAR的標(biāo)準(zhǔn)差，則RNIEAR加兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差，即RNIEAR+2SD需要量變異的資料不夠充分,SDEAR的變異系10%，這樣RNI=1.2EAR。適宜攝入量（AI,AdequateIntakes）缺缺乏毒付作用在個(gè)體需要量的研究資料不足不能計(jì)算EAR，因而不能求得RNI時(shí),可設(shè)定適宜攝入量(AI)RNIAI的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。例如純母乳喂養(yǎng)的足月產(chǎn)健康嬰4—6AI值,AI量的目標(biāo)。AIRNI相似之處是二者都用作個(gè)體攝入的目標(biāo)，能滿足目標(biāo)AIRNIAI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不RNIAIRNI可耐受最高攝入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel)UL是平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量.這個(gè)量對(duì)一般人群入總量有關(guān),則該營(yíng)養(yǎng)素的UL是依據(jù)食物,飲水及補(bǔ)充劑提供的總量而定.如毒副作用僅與強(qiáng)化食物和補(bǔ)充劑有關(guān),UL依據(jù)這些來(lái)源來(lái)制定。二．營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)多的危險(xiǎn)性EARRNIRNIULUL1-1）。圖1-1營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和過(guò)多的危險(xiǎn)性圖解三．膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的應(yīng)用1．平均需要量（EAR）EAR是RNI的基礎(chǔ)，如果個(gè)體攝入量呈常態(tài)分布,一個(gè)人群的RNI=EAR+2SD。對(duì)于人群，EAR生率。對(duì)于個(gè)體，可以檢查其攝入不足的可能性。推薦攝入量（RNI）RNIRNIRNI宜攝入量（AI）AI主要用作個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)，同時(shí)用作限制過(guò)多攝入AIAI可耐受最高攝入量（UL）ULULUL四．營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作中，國(guó)內(nèi)外的作者使用的分類(lèi)方法和名詞不盡相同。本書(shū)采用以下分類(lèi)和術(shù)語(yǔ)：能量；宏量營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物（糖類(lèi)）；微量營(yíng)養(yǎng)素：礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素）；維生素（包括脂溶性維生素和水溶性維生素）；其他膳食成分：膳食纖維，水等。五．各年齡組人群的體重代表值性別、年齡和體重不同的個(gè)體或群體一般對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量是不同的。由一個(gè)群體的DRIsDRIs據(jù)體重的差別。計(jì)算中國(guó)居民DRIs性的測(cè)定值經(jīng)加權(quán)平均計(jì)算得出"計(jì)算值"，再經(jīng)簡(jiǎn)化修正為代表值（表1-1和表1-2）。1-1中國(guó)居民體重代表值（一）年齡/歲男體重（kg）女0～6.06.00.5～9.09.01～13.512.54～19.018.57～28.525.511～42.041.014～56.550.018～63.056.050～65.058.060～65.058.070～62.054.080～57.050.01-2中國(guó)居民體重代表值（二）年齡/歲體重/kg年齡/歲體重/kg0～男6.0女6.011～男37.0女36.50.5～9.09.012～41.541.51～11.010.513～48.045.52～13.012.514～52.547.53～15.014.515～55.550.04～17.016.516～58.551.05～19.018.517～60.052.06～21.020.518～63.056.07～24.023.050～65.058.08～26.525.060～65.058.09～29.529.070～62.054.010～33.031.580～57.050.0DRIs表前言從二十世紀(jì)四十年代起營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就開(kāi)始根據(jù)相關(guān)知識(shí)建議營(yíng)養(yǎng)1955年開(kāi)始制訂了"每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量民的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平,作為計(jì)劃食物供應(yīng)和評(píng)價(jià)膳食質(zhì)量的依90RDARDA中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究了這一領(lǐng)域新進(jìn)展，認(rèn)為制定中國(guó)居民DRIs199855200010該書(shū)是一部系統(tǒng)論述營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的專(zhuān)著。它共分十章，分別對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì)、代謝、功能、營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)及主要食物來(lái)源等進(jìn)行了討論。但是由于各營(yíng)養(yǎng)素的推薦值都分布在有關(guān)章節(jié)中，不便日常隨時(shí)查閱。故"中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入則,以便讀者放在手邊，隨時(shí)參考。本表包括：表1能量和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比RNIsofenergyandproteinandpercentageofenergyfromfat能量Energy# 蛋白質(zhì)Protein 脂肪Fat年齡Age RNI/MJ RNI/kcal RNI /g 占能量百分0~0.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kg·d)45-500.5~35-401~4.604.401100105035352~5.024.81120011504040 30-353~5.645.4313500~0.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kg·d)45-500.5~35-401~4.604.401100105035352~5.024.81120011504040 30-353~5.645.431350130045454~6.065.831450140050505~6.706.271600150055556~7.106.671700160055557~7.537.10180017006060 25-8~7.947.531900180065659~8.367.9420001900656510~8.808.3621002000706511~10.049.2024002200757514~12.009.62290024008580 18~20-體力活動(dòng)PAL^303030輕Light10.038.80240021007565中Moderate11.299.62270023008070重Heavy13.3811.30320027009080孕婦Preganantwomen+0.84+200+5,+15,+20乳母Lactatingmothers+2.09+500+2050~20-30體力活動(dòng)PAL^輕Light 9.628.0023001900中Moderate 10.878.3626002000重Heavy 13.009.203100220060~756520-30體力活動(dòng)PAL^輕Light 7.947.5319001800中Moderate 9.208.362200200070~756520-30體力活動(dòng)PAL^輕Light7.947.10 19001700中Moderate8.808.00 2100190080~7.747.10 19001700756520-30RNIEAR值相同。TheRNIsofenergyarethesameastheEARs.*AI20%*AIvalue,add20%tonon-breastfeedinginfants.physicalactivitylevel(凡表中數(shù)字缺如之處表示未制定該參考值)表2常量和微量元素的RNIs或AIs RNIsorAIsofsomeelements鉬Mo年齡AgeAIAIAIAIAIAIRNIRAIAIAI AI鈣Ca 磷P 鉀K 鈉Na 鉬Mo年齡AgeAIAIAIAIAIAIRNIRAIAIAI AI/歲Year/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg/mg0～300150500200300.3501.515(AI)0.40.5～4003007005007010508.020(AI)0.61～ 600 4501000650100 12 50 9.0 20 0.815 4～8005001500 900 150 12 90 12.015001000250121500100025012-1.2 1.0 30 30451.815019.015.5350161820001800男M 女451.815019.015.53501618200018001500 1200

120 18.0 15.0

1.2 40 1000 1000

350 20 25

50 2.0 1.4 18～18～80070020003.56050～1000 700 2000 2200 350 15 1501.5 50 3.5 60 Pregnantwomen早期1sttrimester800700250022004001520011.550中期2ndtrimester1000700250022004002520016.550晚期3rdtrimester 1200 700 2500 2200 400 35 200 16.5 50乳母Lactatingmothers1200 700 2500 2200 400 25 200 21.5 65(凡表中數(shù)字缺如之處表示未制定該參考值)表3脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIsRNIsorAIsofsomevitamins維生素A 維生素D 維生素E 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素B12 維生素膽堿 生物素 年齡Age VD VE VB1 VB2 VB6Pantothenicacid Folicacid Niacin Choline Biotin /歲 RNI RNIRNI AI AI RNI AI RNI RNI AI AI/mgRE /mg /m-TE* /mg /mg /mg /mg /mg /mg 0～ 40（A） 10 3 0.2(AI) 0.4(AI) 0.1 0.4 40100 5 0.5～ 400（AI） 10 3 0.3(AI) 0.5(AI) 0.3 080(AI) 3(AI) 150 6 1～ 500 10 4 0.6 0.660 2.0 150 6 200 8 4～ 600 10 5 0.71.2 70 3.0 200 7 250 12 7～ 700 10 0.7 1.2 80 4.0 200 9 300 16 7001.2 0.9 1.8 90 5.0 300 12 350 20 -男M 女F男5 14

女FM女M女F男M1.51.21.5 1.21.12.41005.0800 700 5 14 1.4 1.3 1.4 1.2 1.2 2.4 100 5.03050～ 800 700 10 14 1.3 1.4 1.5 2.4 13 450 30 孕婦Preganantwomen早期1sttrimester 800 5 14 1.5 1.7 1.9 2.6 10015 500 30 中期2ndtrimester 900 10 14 1.5 1.7 1.9600 15 500 30晚期3rdtrimester 900 10 14 1.5 1.7130 6.0 600 15 500 30 乳母Lactatingmothers 1200 10 142.8 130 7.0 500 18 500 35α-TEistocopherolequivalent.該參考值)表4某些微量營(yíng)養(yǎng)素的ULs ULsofsomemicronutrients鈣磷鎂鐵碘鋅硒銅氟鉻錳鉬維生素A維生素D酸煙酸膽堿 年齡age CaPMgFCrMnMoVD VB1 VCFolicacidNiacinCholine歲year/mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mg /mgRE /mg /mg /mg /mgDFE 10550.44003013800.85002000300020030231201.51.2200805010004～2000300030030231802.01.630011020004001515007～2000300050030800282403.52.030015080040020 2000-男MF11～2000350070050800373005.02.440028020002060030250014～200060030250014～200035007005080042353607.02.8400250100080030300018～200035007005010004537 400 8.300020501000100035350050～20003500^ 700 503.050010350300020501000100035 3500孕婦10003540024002010001000Pregnantwomen乳母200035007005010003540020注* NE=煙酸當(dāng)量NEisniacinequiva