便利店衛(wèi)生考核制度

便利店衛(wèi)生考核制度1.全部便利店均應持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并應按許可工程的內(nèi)容亮證經(jīng)營。便利店的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責本便利店的食品衛(wèi)生工作。

2.建立健全的食品衛(wèi)生治理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生治理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生治理工作。

3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生治理制度和具體的`臺帳制度，并有詳細措施保證落實。

4.仔細貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容標準完整;準時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)覺不合格食品，馬上向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)報告，并實行措施防止流向消費者。

5.上崗前進展安康檢查，取得安康合格、培訓合格證明前方能上崗。定期對從業(yè)人員進展食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學問培訓，有培訓記錄備查。

6.定期檢查個人衛(wèi)生狀況，使其符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相應的衛(wèi)生要求。

7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。

8.便利店要建立食品選購進貨治理制度。選購人員必需經(jīng)衛(wèi)生學問培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的學問和技能;按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定進展索證、驗證。

9.應建立食品展賣活動治理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

便利店衛(wèi)生考核制度2

1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《安康證明》和衛(wèi)生學問培訓合格證明上崗。

2、成立衛(wèi)生治理組織，設(shè)立衛(wèi)生治理人員，健全衛(wèi)生治理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。

3、保持室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，常常檢查設(shè)施使用狀況。

4、場所內(nèi)制止吸煙，有禁煙標志和禁煙治理措施。

5、出售食品、化裝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺應分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

6、公共衛(wèi)生間準時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。

便利店衛(wèi)生考核制度3

1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時復核。

2、每日進展?jié)袷叫l(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境干凈，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，建全衛(wèi)生治理制度，有衛(wèi)生負責人。

4、從業(yè)人員每年進展安康體檢和衛(wèi)生學問培訓考核，持安康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、場所內(nèi)通風良好，有機械通風設(shè)施，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵

6、場所內(nèi)制止吸煙；有禁煙治理標志和禁煙治理措施。

7、出售食品、化裝品、藥品的柜臺應分設(shè)在清潔的地方，農(nóng)藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

8、廁所準時清掃保潔，做到無積污、無異味。采納水沖式蹲式便器，有良好通風。

便利店衛(wèi)生考核制度4

為確保便利店食品倉儲、銷售過程中的經(jīng)營安全，特制定商品衛(wèi)生治理組織和制度：

一、庫房衛(wèi)生治理：

1、倉庫內(nèi)要定期清掃、防蟲、防蠅、防鼠。

2、倉庫內(nèi)要安放溫度計、濕度計，保證倉庫內(nèi)的溫、濕度符合倉庫的標準。

3、倉庫內(nèi)的溫、濕度計須有專人治理，每天進展登記。

4、倉庫治理員要對庫內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄，對于已過期或快過期的商品準時進展妥當處理。

二、零售區(qū)衛(wèi)生治理：

1、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷售人員自行負責，每天至少清掃一次。

2、防鼠、防蠅、防害，定期對零售區(qū)進展消毒，使消費者有一個安全衛(wèi)生干凈舒適的購物環(huán)境。

三、辦公區(qū)衛(wèi)生治理：

1、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負責，每天至少徹底清掃一次。

2、定期防鼠、防蠅、防害，定期對工作區(qū)進展凈化消毒。

以上治理制度實行專人專管，每個從業(yè)人員須仔細執(zhí)行。

便利店衛(wèi)生考核制度5

1、生鮮個人衛(wèi)生治理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質(zhì)量；從業(yè)人員的個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不行過長或有污垢，佩飾不行穿戴以免在做食品加工包裝時消失特別，個人皮膚有傷口時必需包扎完好，無個人傳染?。辉趥€人衛(wèi)生習慣，不行吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務(wù)必要保持潔凈、衛(wèi)生，這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習慣也是給于消費者安全衛(wèi)生保障的認可；在個人上崗前必需要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業(yè)場衛(wèi)生治理

生鮮作業(yè)場為每日工作的場所，作業(yè)墻面、天花板、地板的潔凈、清潔、完善的排水設(shè)施，作業(yè)場內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無關(guān)的物品，作業(yè)場要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時時、分分、秒秒必需要慎重留意。

3、生鮮設(shè)備衛(wèi)生治理

生鮮商品作業(yè)場所需的設(shè)備，每天應在作業(yè)前、后或休息中，將存留于設(shè)備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗潔凈，處理刀具、工作臺、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車等必需每日清洗，每周消毒二次，以削減生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛(wèi)生治理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害（蚊、蠅、鼠、蟑），冷藏、冷凍溫度掌握要正常，不行過高或過低。

5、生鮮賣場陳設(shè)衛(wèi)生治理

陳設(shè)架的清潔務(wù)必到位，冷藏、冷凍庫（柜）每天務(wù)必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃