【項目管理】年產(chǎn)噸方便即食肉制品技改擴建項目建議書

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*********公司年產(chǎn)6000噸高溫熏烤/鹵制肉制品技改擴建項目建議書 二00九年八月總論項目概述項目名稱年產(chǎn)6000噸高溫熏烤/鹵制肉制品技改擴建項目建設(shè)單位概況1、項目建設(shè)單位：2、項目地點：3、企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司4、法人代表：5、注冊資金：6、主要生產(chǎn)內(nèi)容：20T/D高溫熏烤/鹵制肉制品。7、2008年公司經(jīng)營狀況：工程規(guī)模：公司占地10畝，總建筑面積10800平方米，主要包括：車間冷庫、制冷機房、變配電室、水泵房、鍋爐房、20T/D高溫肉制品車間、倉庫、辦公大樓等。工程投資和資金來源編制依據(jù)、原則及范圍編制依據(jù)1、國務(wù)院關(guān)于加強“菜籃子”工作的通知，國發(fā)[2002]15號；2、中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第20號；3、中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準無公害食品，豬肉[NY5029-2001]；國際IS09000/2000版標準及HACCP標準。編制原則本著經(jīng)濟適用，合理利用國土資源的原則，使項目各項工程設(shè)計先進、合理。最大限度地發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有建筑的使用功能。推廣和應(yīng)用新型建材及配套設(shè)施，提高企業(yè)在當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的信譽及知名度。降低能耗，充分利用水資源及當?shù)馗黜椯Y源，拉動區(qū)域經(jīng)濟。編制范圍本建議書只對熏烤/鹵制熟肉制品技改擴建項目進行分析研究和編制。項目建設(shè)的必要性；廠址選擇與建設(shè)條件；市場調(diào)查分析與廠址選擇；工程技術(shù)方案；環(huán)保與節(jié)能；經(jīng)營管理與項目實施計劃；投資估算與財務(wù)評價。項目提出的理由與過程1、項目提出的理由（1）規(guī)范肉制品市場勢在必行我國是畜牧大國，年產(chǎn)豬肉產(chǎn)品4300多噸，人均占有量已超過31公斤。但近年來，由于肉產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的市場不規(guī)范，一些不法商販受利益的驅(qū)使，注水肉、病畜肉、含瘦肉精成份肉、垃圾豬等泛濫市場，已成為政府及廣大消費者關(guān)注的焦點。因此，規(guī)范肉產(chǎn)品市場已成為勢在必行的大事，而規(guī)范市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是規(guī)范肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程。本項目建設(shè)的目的就是采用“精品、綠色、安全”的原材料，引進生產(chǎn)上先進的工藝和設(shè)備。按照國際標準（IS09000、HACCP、FDA）生產(chǎn)精品方便即食畜禽肉制品。在提高產(chǎn)品質(zhì)量，改變熟肉制品市場現(xiàn)狀的同時，做強做大事業(yè)。（2）有穩(wěn)定的原材料來源（3）有固定的產(chǎn)品銷售、消化市場2、項目提出的過程隨著人民生活水平的不斷提高和生產(chǎn)節(jié)奏的日益加快，消費需求將朝著更加安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營養(yǎng)和高科技制品化的方向演變。同時，由于我國經(jīng)濟增長勢頭持續(xù)看好，廣大城鄉(xiāng)居民收入不斷增長，各消費群體購買力將會有大幅度提高，消費觀念與國際接軌，這些都會造成對肉制品消費市場的刺激。為向廣大消費者提供“綠色、安全、優(yōu)質(zhì)、價廉、便捷和營養(yǎng)”的畜禽肉制品，本公司擬對公司原有熟肉制生產(chǎn)線進行技改擴建，技改擴建后公司熏烤/鹵制熟肉制品能力將由原來的年產(chǎn)1000噸擴大到6000噸，并從工藝上對原生產(chǎn)線進行改建，使公司產(chǎn)品更加適合現(xiàn)代城市人口快節(jié)奏生活的需要。第二章市場預測第一節(jié)產(chǎn)品市場供應(yīng)現(xiàn)狀與預測一、國際市場供應(yīng)現(xiàn)狀與預測1、國際市場產(chǎn)品供應(yīng)現(xiàn)狀據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，全世界年肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量約24500萬噸，全球人均占有量為38.15公斤，其中：發(fā)達國家人均肉類產(chǎn)品消費量已達60公斤以上；不少貧困國家人均類產(chǎn)品不足5公斤。在肉類產(chǎn)品消耗品種中，因人們使用方便快捷的食品占60%以上，在一些發(fā)達國家，高溫熟肉制品消費占整個肉類產(chǎn)品消耗的50%以上，即每年消耗熟肉制品達7000萬噸以上。 2、國際市場產(chǎn)品供應(yīng)預測隨著科學技術(shù)的發(fā)展，人們的生活水平將逐年提高。過去十年，世界肉類產(chǎn)品消耗量增加了41%。經(jīng)預測，今后十年，全球肉類產(chǎn)品銷量將增加50%左右，人均消耗量可達50公斤，年消耗量可達30000萬噸以上。其中，高低溫熟肉制品可達15000萬噸以上。由此可見，在國際市場上，肉制品深加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹６?、國?nèi)市場供應(yīng)現(xiàn)狀與預測1、我國是畜牧大國，近年來，隨著農(nóng)畜業(yè)政策改革放開，我國肉類生產(chǎn)取得了巨大進步，肉類總產(chǎn)量點世界總產(chǎn)量的23.9%，達6591萬噸，人均占有量為51.5公斤（高于世界平均水平），其中豬肉制品占65.6%，年產(chǎn)量達4350萬噸，人均占有量約33.7公斤。由于中國為典型的中式就餐國家，豬肉消費以生鮮肉消費為主，方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生的熟肉制品消耗量僅占2.5%左右，熏烤/鹵制熟肉制品具有很大的發(fā)展空間。2、國內(nèi)市場產(chǎn)品供應(yīng)預測隨著我國加入WTO，國內(nèi)政治形勢、經(jīng)濟形勢穩(wěn)步發(fā)展。人民安居樂業(yè)、社會安定團結(jié)，勢必拉動醫(yī)療業(yè)、房產(chǎn)業(yè)與食品業(yè)快速發(fā)展，在過去的10年，中國的肉制品業(yè)發(fā)展翻了一番，在今后的十年內(nèi)肉制品業(yè)至少增長50%以上，肉制品消耗將達到9000萬噸，人均占有量約60公斤，其中，豬肉制品預計將達6000萬噸左右，人均占有量約45公斤。由于人們的生活工作節(jié)奏加快，生活水平逐年提高，在肉制品的消費中，方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生的熏烤/鹵制熟肉制品必將成為廣大人民喜愛的“食品”，人均消費量預計將達到6公斤左右，全國年熟肉制品需求量可達800萬噸。因此，國內(nèi)熟肉制品的市場是有一定發(fā)展空間的。第二節(jié)影響產(chǎn)品市場因素分析一、國民經(jīng)濟與社會發(fā)展對產(chǎn)品供求的影響國民經(jīng)濟與社會發(fā)展狀況是影響一個國家或地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。尤其是食品工業(yè)，從生產(chǎn)組織形態(tài)看屬第一產(chǎn)業(yè)，全他的產(chǎn)品對象、營銷方式均屬于第三產(chǎn)業(yè)，按國際評判標準，國民經(jīng)濟與社會發(fā)展越快，第三產(chǎn)業(yè)的比重越大。中國已加入WTO，在過去的幾年里，中國的國民經(jīng)濟發(fā)展是世界公認的最快的國家，國民經(jīng)濟每年平均增長7%以上，在今后的五十年內(nèi)，中國的國民經(jīng)濟仍將以高速度發(fā)展，這就為第一產(chǎn)業(yè)，尤其是食品工業(yè)的供求提供了良好的發(fā)展契機和廣闊的市場前景。二、相關(guān)產(chǎn)業(yè)和上下游產(chǎn)品對產(chǎn)品供求的影響農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)與旅游行業(yè)為食品工業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)與飼料業(yè)越發(fā)達，就越能為肉制品加工業(yè)提供豐富的原材料。我國是農(nóng)牧大國，糧食豐富、飼料加工發(fā)達，養(yǎng)殖業(yè)興旺，這就為食品深加工提供了豐富的初級原料來源。我國是個旅游大國，旅游業(yè)越發(fā)達，方便、快捷、質(zhì)優(yōu)、價廉的高低溫肉制品銷售越大，這就為食品深加工行業(yè)提供了巨大的市場。三、產(chǎn)品變化對市場供求的影響熟肉制品，特別是高溫產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、形狀、口味、色澤、包裝的變化，新技術(shù)、新工藝的使用等會直接影響市場的供求需要。因此，公司的產(chǎn)品定位，起點很高，決定以“精品、綠色、安全”為產(chǎn)品宗旨，以高檔產(chǎn)品引導國人的消費和市場。產(chǎn)品生命周期對供求的影響一般食品業(yè)的生命周期為十年左右，其中：投入期1-2年；成長期2-3年；成熟期3-5年，超過此期限，產(chǎn)品就會處于穩(wěn)定或下滑的衰退期?？朔吧芷凇庇绊懙霓k法有兩條：一是走品牌道路，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品樹立品牌形象，以良好的品牌效應(yīng)保持精品常勵不衰；二是不斷創(chuàng)造，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不斷代替原有產(chǎn)品。公司在項目土建規(guī)劃、設(shè)備選型、工藝設(shè)計時，已充分注意到了“周期影響”的問題。不同地區(qū)及不同不群對供求的影響不同地區(qū)、不同群體、不同民族的消費口味、習慣、水平不一樣，對產(chǎn)品供求的影響是很大的。因此，公司已投入大量的人力和物力對全國各地的需求市場進行了廣泛的調(diào)查，在收集了詳實的信息后再作出精準的產(chǎn)品定位。交通、能源對市場供求的影響交能、能源、水源等外部條件，對項目產(chǎn)品的生產(chǎn)和供應(yīng)有著極大的影響。因此，交通、能源、水源等外部條件，是企業(yè)實施項目建設(shè)的首選因素，交通發(fā)達，電力煤炭和畜禽原料資源充足，因此是熟肉制品深加工業(yè)理想的地域。產(chǎn)品供需平衡分析一、供需平衡的基本原則社會的基本矛盾，永遠是“人們?nèi)找嫣岣叩奈镔|(zhì)文化需要與落后的生產(chǎn)力之間的矛盾”。因此，供需平衡永遠是總量上的需大于供的大致平衡或不平衡。正因為是大致平衡或不平衡，才能刺激生產(chǎn)力不斷發(fā)展。所謂物資過剩，只不過是社會政治經(jīng)濟背景影響下的，無視基本規(guī)律的部分物態(tài)產(chǎn)品的過剩。二、產(chǎn)品國際供需平衡分析目前世界肉制品深加工產(chǎn)品每年產(chǎn)銷量約10000萬噸左右，產(chǎn)品供需關(guān)系大致平衡。據(jù)預測，今后十年內(nèi)產(chǎn)銷量可達15000萬噸左右，總量將增加50%，年均增加3.5%左右，年增加量約350萬噸左右。世界范圍內(nèi)如無大的戰(zhàn)爭和自然災(zāi)害，今后十年內(nèi)“大致平衡”的供需關(guān)系將繼續(xù)保持下去。三、產(chǎn)品國內(nèi)市場供需平衡分析目前，國內(nèi)肉類產(chǎn)品每年產(chǎn)銷量為6000萬噸，市場供需狀況是高品質(zhì)的肉類食品供不應(yīng)求，低品質(zhì)的肉類食品處于競爭力低、自生自滅的無序狀態(tài)。在今后十年內(nèi)，是我國國民經(jīng)濟與社會發(fā)展高峰期，預計肉類食品的年產(chǎn)銷量平均每年遞增2000萬噸左右，而高溫熏烤/鹵制熟肉制品，方便即食，因具有食用快捷、方便、衛(wèi)生、開袋即食、無須加熱、節(jié)省時間的特點，適應(yīng)了現(xiàn)代快節(jié)奏的城市生活和飲食潮流，必將迅速融入居民的日常生活。目標市場分析產(chǎn)品定位根據(jù)目前國內(nèi)外肉類食品市場供需情況和擬占領(lǐng)市場消費特點，項目產(chǎn)品定位是：以“精品、綠色、安全”為質(zhì)量原則，以“高科技、高投入、高質(zhì)量、高利潤”為運作起點；以“新、獨、特”為運營方式。只加工生產(chǎn)高中檔次產(chǎn)品，以高檔產(chǎn)品創(chuàng)品牌，以中檔產(chǎn)品占市場，絕不生產(chǎn)加工質(zhì)次價廉的低檔產(chǎn)品。市場定位消費對象以“團體”和“工薪階層”為主，逐步擴展到中小城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村市民，待產(chǎn)品成熟后，再研發(fā)生產(chǎn)適合中老年人，青年學生及特殊病人需求的有特色的產(chǎn)品。市場分額按項目設(shè)計，日產(chǎn)高溫熏烤/鹵制肉制品20噸，年產(chǎn)量6000噸。項目建成后，在投入期、成熟期（前五年）內(nèi)，繼續(xù)做好產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)改進、市場培育、廣告宣傳等工作，穩(wěn)定地保持國內(nèi)市場5%的占有額。待各方面的條件成熟，逐漸增加加工生產(chǎn)的產(chǎn)量，不斷推出新產(chǎn)品。力爭達到國內(nèi)市場份額的10%以上。產(chǎn)品價格預測影響價格的因素1、項目產(chǎn)品國際市場供需情況、價格水平變化影響目前國際市場同類產(chǎn)品的價格均高于國內(nèi)市場一倍以上，主要原因為：勞動力價格高：產(chǎn)品質(zhì)量好。在中國社會發(fā)展發(fā)達程序未達一定水平之前，國際市場價格不會對國內(nèi)市場價格產(chǎn)生太大波動。2、項目產(chǎn)品國內(nèi)市場供需情況、價格水平變化的影響因現(xiàn)代化熟肉制品加工業(yè)，目前正處于發(fā)展時期。在未來的十年內(nèi)，市場供需將穩(wěn)步發(fā)展，價格也將穩(wěn)步攀升，不會出現(xiàn)大的波動，加之現(xiàn)代化食品加工業(yè)有投入大，原材料穩(wěn)定，工藝先進，流水作業(yè)的特點，因此產(chǎn)品的價格相對穩(wěn)定，價格的波動幅度雖然存在，但不會背離基本價格規(guī)律。3、項目產(chǎn)品的原材料對價格的影響產(chǎn)品的原材料價格直接決定著產(chǎn)品價格，本項目原材料由當?shù)匦笄萆a(chǎn)企業(yè)供應(yīng)，當市場價格波動時，能夠及時進行價格調(diào)劑平衡，較其他企業(yè)有一定抵御價格波動的優(yōu)勢。4、運距、費稅對價格的影響項目建設(shè)地點地處中原，政府對項目建設(shè)政策優(yōu)惠，如土地、稅收等等，根據(jù)企業(yè)自身優(yōu)勢與環(huán)境條件，項目產(chǎn)品的成本費用可低于全國同行業(yè)平均水平。綜合以上情況，項目產(chǎn)品有較大的價格優(yōu)勢。產(chǎn)品價格預測1、價格預測方法產(chǎn)品價值按“原材料價格+生產(chǎn)費用+管理費用+銷售費用”計算。產(chǎn)品價格按“產(chǎn)品價值+合理利潤（8%）計算。產(chǎn)品市場價格按“產(chǎn)品價格+—市場波動幅度”計算。2、價格定位不追求眼前利益，微利經(jīng)營，長足發(fā)展。3、價格測定（以鹵制豬肉制品為例）根據(jù)產(chǎn)品本身價格，參照當前各知名企業(yè)品牌產(chǎn)品價格，綜合測定本項目產(chǎn)品價格：產(chǎn)品價格對比預測表（以鹵制豬肉制品為例）單位：元/噸產(chǎn)品品種A企業(yè)B企業(yè)C企業(yè)本項目產(chǎn)品高檔產(chǎn)品34750345002600030000中檔產(chǎn)品29300286002520028000注：A、B、C企業(yè)為當前國內(nèi)項目產(chǎn)品產(chǎn)銷量排前三名企業(yè)第三章廠址選擇一、廠址位置與區(qū)位條件1、廠址位置：河南省2、地理區(qū)位條件：三、土地利用四、建設(shè)條件1、工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件（勘探及水質(zhì)分析待做）。2、水供應(yīng)及水質(zhì)條件選址境內(nèi)地下水層淺，水源充足，而且水質(zhì)好，達到國家規(guī)定的2級以上飲用水標準，能夠滿足項目生產(chǎn)和生活的需要。3、電力供應(yīng)條件電力能源優(yōu)質(zhì)較好，區(qū)內(nèi)有11萬千伏安的一次變電所2個，22萬千伏安變電所1個，能夠滿足生產(chǎn)和生活需要。4、交通運輸條件地理位置優(yōu)越，交通便利。5、投資環(huán)境由于本項目屬于國家鼓勵扶持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍項目，一旦立項獲準，無疑對當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)及至整個社會經(jīng)濟的發(fā)展必將起到不可估量的拉動作用。因此，各級政府都給予高度重視和非常特殊的優(yōu)惠政策。6、政策法規(guī)支持條件本項目是農(nóng)畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，為國家鼓勵發(fā)展項目，如被當?shù)卣腥胫攸c支持的龍頭企業(yè)，地方黨委及政府各部門將全力支持，公安、工商、規(guī)劃、計劃、稅務(wù)、消防、環(huán)保、金融、農(nóng)委、商委等職能部門都會為項目建設(shè)提供良好的法規(guī)和政策支持。第四章方案選擇與工程規(guī)模的確定第一節(jié)建設(shè)規(guī)模一、產(chǎn)業(yè)化關(guān)聯(lián)度分析高低溫熟肉制品加工項目因產(chǎn)品品質(zhì)要求高、保持保鮮期較短、生產(chǎn)具有周期性等特點。為避免相關(guān)產(chǎn)業(yè)或?qū)I(yè)技術(shù)產(chǎn)生制約因素，因此在產(chǎn)品設(shè)計和建設(shè)規(guī)模擬定時必須考慮到“關(guān)聯(lián)度”影響。1、原材料保障系數(shù)本項目主要原材料為生豬、肉雞，高低溫肉制品原材料為豬肉、雞肉，輔助在材料為魚、牛肉、PVDC腸衣等。當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)豬源豐富。生豬、肉雞來源可靠，輔助材料市場供應(yīng)充足，因此本項目原材料保障系數(shù)為100%。2、產(chǎn)品品質(zhì)保障系數(shù)本項目按國際IS09000及HACCP標準組織生產(chǎn)，堅持全過程質(zhì)量監(jiān)控，堅持在恒溫下與自然空氣隔離生產(chǎn)（雙層玻璃、廠內(nèi)自成空氣流通體系），因此產(chǎn)品品質(zhì)保障系數(shù)為100%。3、產(chǎn)品銷售保障系數(shù)本項目有固定的餐飲連鎖公司和龐大的固定消費群體，高溫鹵制熟肉制品需求量大，因此可確保銷售保障系數(shù)達98%以上。如遇市場波動，還可堅持“以銷定產(chǎn)”、“定單生產(chǎn)”等辦法，以確保產(chǎn)銷平衡。二、建設(shè)規(guī)模根據(jù)以上“關(guān)聯(lián)度”分析，本項目建設(shè)規(guī)模為：日產(chǎn)高溫熏烤/鹵制肉制品20噸，年產(chǎn)量6000噸。項目建設(shè)規(guī)模與整體布局：1、占地面積1082、整地布局和分項目面前詳見《場區(qū)總平面圖》和《單位工程統(tǒng)計表》。第二節(jié)屠宰加工工藝方案及設(shè)備選型一、設(shè)計執(zhí)行標準及有關(guān)規(guī)定GB/50317-2000《豬屠宰與分割肉車間設(shè)計規(guī)范》GB12694-1990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》GB2707-1994《豬肉衛(wèi)生標準》USDA美國農(nóng)業(yè)部標準EEC歐共體標準二、工藝方案現(xiàn)代化的食品加工廠，不但應(yīng)有符合衛(wèi)生標準的建筑物，還應(yīng)有先進的加工設(shè)備、合理的工藝流程和完善的檢驗措施。為了確保肉制品質(zhì)量，防止產(chǎn)品交叉污染，分割包裝車間擬采用單層水平布置，生產(chǎn)加工車間設(shè)有解凍、剔骨分割、包裝等工序。三、工藝流程冷卻胴體分段肥膘剔骨按部位分割熟食加工間成品入庫冷藏四、設(shè)備選型我公司選用了目前國際上最先進的德國伴斯公司生產(chǎn)的全自動保證達到防腐、防酸的標準。（詳見主要設(shè)備表節(jié)）五、主要設(shè)備表1、制冷設(shè)備序號名稱和規(guī)格型號單位1螺桿壓縮機JZ2LG20臺2螺桿壓縮機JZ2LG16臺3螺桿壓縮機JZ2LG14臺4中間冷卻器ZL-10臺5貯氨器ZL-6.5臺6蒸發(fā)式冷凝器CSV-481臺7輔助貯藏器FZA-2.4臺8臥工氨液循環(huán)泵組AX2B-5.0臺9集油器JY-500臺10空氣分離器KF-32臺合計2、空調(diào)機組序號名稱和規(guī)格型號單位1吊頂式空調(diào)機組UCHG-020E臺2吊頂式空調(diào)機組UCHG-050E臺3吊頂式空調(diào)機組UCHG-080E臺4吊頂式空調(diào)機組UCHG-100E臺5吊頂式空調(diào)機組UCHG-120E臺6吊頂式空調(diào)機組UCHG-150E臺8吊頂式空調(diào)機組UCHG-200E臺9吊頂式空調(diào)機組UCHG-250E臺11吊頂式空調(diào)機組UCHG-030E臺12吊頂式空調(diào)機組UCHG-040E臺合計3、冷風機序號名稱和規(guī)格型號單位1冷風機GFJ-205臺2冷風機GFJ-125臺3層頂風機DWT-I-4臺4軸流風機DZ-13-4C臺5離心風機DZ-72-5A臺合計4、高溫車間設(shè)備序號名稱和規(guī)格型號單位1鹽水注射機臺2滾輪輸送機500*37000*350套3煙熏爐臺4拉伸膜包裝機臺5V999包裝機臺合計第三節(jié)高溫熏烤/鹵制產(chǎn)品方案、加工工藝及設(shè)備選型一、產(chǎn)品品種產(chǎn)品品種根據(jù)市場需求和人們的生活習慣設(shè)計選擇，本項目生產(chǎn)品種以高溫熏烤/鹵制肉制品為主，主要品種類型為：高溫熏烤/鹵制豬蹄、豬臉、豬耳、豬肉、雞腿、雞翅、雞脖、雞爪等。二、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命線，本項目產(chǎn)品品質(zhì)定位為“精品、綠色、安全”，以100%的完美品牌、100%的完美產(chǎn)品、100%的完美服務(wù)，樹立產(chǎn)品形象的信譽。1、嚴格原材料把關(guān)嚴格產(chǎn)品主、輔原材料采購關(guān)，所有原材料進廠前嚴格進行表觀及生化理化檢驗，不合格材料嚴禁進入生產(chǎn)線。2、嚴格生產(chǎn)流程控制堅持以IS09000標準、HACCP標準規(guī)范生產(chǎn)全過程，不合格產(chǎn)品嚴禁出廠。3、嚴格產(chǎn)成品標準產(chǎn)成品標準嚴格按國家“安全食品”標準和“綠色、無公害”標準執(zhí)行，并引進導入美國藥檢局“FDA”標準和“歐盟標準”。（詳見附件5）三、年產(chǎn)量根據(jù)規(guī)劃設(shè)計能力，日產(chǎn)高溫熏烤/鹵制熟肉制品20噸，年產(chǎn)高熏烤/鹵制熟肉制品約6000噸。四、產(chǎn)品方案基本要求1、先進性：項目應(yīng)盡可能采用先進技術(shù)和高新技術(shù)。2、適用性：項目所采用的技術(shù)應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案以及管理水平相適應(yīng)。3、可靠性：項目所采用的技術(shù)，應(yīng)經(jīng)過充分論證和試驗，有良好可靠的性能，能連續(xù)生產(chǎn)作為。4、安全性：項目所采用的技術(shù)，在生產(chǎn)中確保安全運行，無設(shè)備和人身傷亡事故隱患。5、經(jīng)濟合理性：項目所采用的技術(shù)投入資金合理，經(jīng)濟效益可觀。五、工藝流程1、熏烤火腿類產(chǎn)品基本工藝流程： 鹽水配制原料肉接收解凍修整注射滾揉腌制熏制冷卻定量包裝入庫。2、中式鹵制品工藝流程原料接收預處理鹵制裝模煮制成型冷卻定量真空包裝殺菌冷卻干燥貼標裝箱入庫。六、設(shè)備方案的基本要求1、設(shè)備選定應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、技術(shù)方案相適應(yīng)，滿足生產(chǎn)要求。2、主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間的性能相互配套。3、設(shè)備的可靠性及安全性能好，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。4、在保證設(shè)備性能的前提下，力求經(jīng)濟合理，盡量多使用國產(chǎn)設(shè)備。5、選定設(shè)備要符合政府和專站機構(gòu)頒發(fā)的技術(shù)規(guī)范要求。6、設(shè)備選型詳見《國產(chǎn)設(shè)備清單》和《進口設(shè)備清單》。第四節(jié)制冷工藝及設(shè)備一、設(shè)計參數(shù)室外計算溫度：31℃室外計算相對溫度：27.4℃冷凝溫度：38℃蒸發(fā)溫度：凍結(jié)、低溫冷藏系統(tǒng)：-35℃高溫庫、冷卻及空調(diào)冷源系統(tǒng)：-10℃冷間溫度：凍結(jié)間：-27℃；低溫冷藏間：-20℃；冷卻間0℃，高溫庫0℃。二、生產(chǎn)規(guī)模冷庫容量為600噸。三、制冷系統(tǒng)1、采用氨工質(zhì)，螺桿式壓縮氨泵強制循環(huán)供液，蒸發(fā)式冷凝。2、調(diào)節(jié)站集中放置，設(shè)在設(shè)備間內(nèi)。3、冷間冷卻設(shè)備采用空氣冷卻器。融霜采用熱氨與水相結(jié)合方式。4、加工車間空調(diào)冷源，采用乙二醇熱交換器，氨直接膨脹供液。5、-35℃系統(tǒng)計算負荷約為418KW。-10四、控制1、氨制縮機自身安全保護。2、中間冷卻器，低壓特環(huán)貯液采用處在運輸共液液位自動控制，液位超高報警，停機。3、氨泵壓差保護。4、自動放空氣。 5、冷間溫度遙測，顯示，打印。第五節(jié)給排水及消防一、設(shè)計依據(jù)本項目實施依據(jù)以下國家現(xiàn)行標準：1、《中華人民共和國消防條例》；2、《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GBJ16-87）；3、《室外給水規(guī)范》（GBJB-86）。二、其它規(guī)范場區(qū)管網(wǎng)設(shè)置消火栓，間距不大于120米，消火栓管徑不小于￠100mm，消火栓距建筑物不小于5米，距離道邊不大于2米。三、給水設(shè)計原則1、水源：水源采用自來水。2、水量最高日生產(chǎn)生活用水量：20m3/h。最大時生產(chǎn)生活用水量：3m3/h。平均時生產(chǎn)生活用水量：5m3/h。3、給水系統(tǒng)廠區(qū)設(shè)二次供水系統(tǒng)。設(shè)生產(chǎn)及消防合用水池一座（50m3），經(jīng)變頻生活、消防給水設(shè)備供生產(chǎn)、生活及消防用水。4、熱水系統(tǒng)分割車間、高低溫車間、食堂、公共浴室、宿舍樓內(nèi)熱水全面由動力車間提供，熱源為蒸汽，由鍋爐房供給。5、循環(huán)水系統(tǒng)為節(jié)約用水，氨壓縮機機套冷卻水，冷風機沖霜水均采用循環(huán)和水。四、消防1、廠區(qū)室外設(shè)地下消防栓，屠宰分割加工車間、冷庫穿堂等處設(shè)室內(nèi)消火栓。各建筑物內(nèi)均配置移動式來火器。2、設(shè)消防水池及消防泵房，供室內(nèi)外消火栓用水。消防水池與生活、生產(chǎn)水池合建，容積為50m3，選用水泵二五、排水日生產(chǎn)生活污水量為5m3/d。主要為高低溫產(chǎn)品。廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)廢水經(jīng)預處理后流入污水處理場進行處理，處理后達到當?shù)丨h(huán)保部門的要求，除部分回用外其它排至市政排水管網(wǎng)，廠區(qū)生活污水經(jīng)管道直接排至市政排水管網(wǎng)。污水處理場的設(shè)計應(yīng)以該項目《環(huán)境評估報告書》為依據(jù)。廠區(qū)雨水根據(jù)地形采取有組織散排。第六節(jié)空調(diào)、通風及供熱一、室外計算參數(shù)的確定1、夏季空氣調(diào)節(jié)計算溫度：33.4℃2、冬季空氣調(diào)節(jié)計算溫度：6℃3、夏季通風計算溫度：314、冬季通風計算溫度：135、冬季采暖計算溫度：86、夏季空氣調(diào)節(jié)日平均計算溫度：29.97、冬季空氣調(diào)節(jié)計算相對濕度：77%℃8、夏季空氣調(diào)節(jié)計算相對濕度：27.6%9、夏季通風相對濕度：73%10、夏季風速：3m11、冬季風速：3.5m12、夏季天氣壓力：99.91kpa13、冬季天氣壓力：101.38kpa二、空調(diào)冷源及空調(diào)方式空調(diào)系統(tǒng)為間接系統(tǒng)，冷源由制冷專業(yè)提供-15℃氨液，選用制冷蒸發(fā)器交換使乙二醇供液溫度-2℃，日液溫度為2℃，車間空調(diào)設(shè)備為吊頂冷風機送風，在乙二醇液系統(tǒng)最高處設(shè)置膨脹水箱，分割車間等人員較多工作車間設(shè)置新風系統(tǒng)。三、通風換氣系統(tǒng)1、高低溫車間內(nèi)濕度較大，設(shè)通風換氣系統(tǒng)。2、廢氣物處理間易散發(fā)濕熱的場合，均設(shè)置通風換氣系統(tǒng)。3、氨壓縮機房考慮設(shè)置防爆型事故排風系統(tǒng)，空調(diào)機房設(shè)有通風換氣系統(tǒng)。4、為減少冷庫開門時的冷耗，在冷藏門上部設(shè)置空氣幕。六、鍋爐房根據(jù)屠宰車間及高低濕車間用氣負荷，廠區(qū)內(nèi)設(shè)鍋爐房一座，3臺6噸蒸汽燃煤鍋爐。第七節(jié)電氣工程一、供電電源本工程用電負荷為二級負荷，需兩回路10KV高壓電源或一回路10KV高壓專用電源，在壓縮機機房旁建高、低壓變配電間。二、負荷計算根據(jù)現(xiàn)場設(shè)備及設(shè)施計算，廠區(qū)內(nèi)需用4臺2000KW變壓器，總負荷為8000KW。三、節(jié)能措施1、選用節(jié)能型變壓器，節(jié)能型電機。2、低壓母線側(cè)設(shè)電容補償，以提高功率因數(shù)，降低無功損耗。3、熒光煤選用電子鎮(zhèn)流器。第八節(jié)工程方案一、工程方案的基本要求1、滿足生產(chǎn)使用功能要求。2、合理布局建筑物、構(gòu)筑物以及地上地下管網(wǎng)的位置。3、符合工程標準規(guī)范要求。4、經(jīng)濟合理、力求降低造價、節(jié)約資金。二、物流流向設(shè)計原則1、原料肉、鋪料、包裝材料的運輸要分別設(shè)置專用通道，外部運輸工具不得進入車間，車間用生產(chǎn)工具不得推出車間。2、生產(chǎn)車間內(nèi)各不同工序設(shè)立必要的標識和隔離設(shè)施。3、要有明確的臟、凈、生、熟品界面。三、人流流向設(shè)計原則1、臟、凈、生區(qū)、熟區(qū)操作人員通過各自不同通道進入工作區(qū)。2、臟、凈、生區(qū)、熟區(qū)操作人員的更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間、餐廳分別設(shè)置。3、由更衣區(qū)進入生產(chǎn)區(qū)前設(shè)洗手消毒池、腳踏消毒池和風淋室，無菌包裝間入口設(shè)三更區(qū)。4、非衛(wèi)生區(qū)人員、辦公人員不能直接進入生產(chǎn)區(qū)。四、氣流流向設(shè)計原則1、各車間形成獨自的氣流體系，氣流流向為無菌區(qū)潔凈區(qū)（熟區(qū)）半潔凈區(qū)（生區(qū)）衛(wèi)生區(qū)（準備區(qū)）室外，氣流不得倒灌。2、對外開啟的門窗均要有防蟲、防鼠、防塵設(shè)施。4、恒溫車間要設(shè)立雙層保濕窗戶。五、水流流向設(shè)計原則 供水方向逆加工方向，水流向從精加工區(qū)的粗加工區(qū)（即從清潔區(qū)到非清潔區(qū)）。排水方向與供水方向一致，排水出水口加防鼠設(shè)施。六、主要建筑做法及設(shè)計標準1、建筑物設(shè)計標準：中華人民共和國建設(shè)部頒布標準。2、外墻：外墻粘貼白色瓷磚，底部、頂部貼切彩色面磚。3、內(nèi)墻：白色內(nèi)墻磚至吊頂處，白水泥膠溝縫，墻、柱與地面交接處作圓弧形。4、車間地面：素土夯實，C10素砼100mm，C25鋼筋砼面層，砼厚805、車間頂部均采用7.5cm6、車間內(nèi)隔斷，除0-4℃7、門的做法：除0-4℃8、窗的做法：車間內(nèi)采用塑鋼固定窗，參觀通道的參觀口采用中空雙層玻璃，辦公區(qū)采用塑鋼推拉窗。9、供水做法：供水方向逆加工方向，水流向從精加工區(qū)到粗加工區(qū)（即從清潔區(qū)到非清潔區(qū)）。10、排水做法：排水方向與供水方向一致，排水出水口加防鼠設(shè)施，污水排入污水廠處理后排放或澆花。第五章工程項目的實施一、原則本項目的實施，應(yīng)符合國家基本建設(shè)項目的建設(shè)和審批程序，同時積極配合有關(guān)單位為工程建設(shè)創(chuàng)造良好條件。建立專門的實施機構(gòu)，負責項目的組織實施，協(xié)調(diào)和管理等工作，指派專人擔任該機構(gòu)的負責人，負責項目工程中的決策、指揮、執(zhí)行及對外聯(lián)絡(luò)等工作。項目的設(shè)計、供貨、施工安裝等單位，應(yīng)與本項目執(zhí)行單位履行必要的法律手續(xù)，違約責任應(yīng)按照相館國家有關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行。二、主要履行單位的選擇對參與履行項目的供貨、設(shè)計、施工、安裝等單位均要進行必要的資格審查，并應(yīng)將審查程序與結(jié)果形成報告存檔備案。主要設(shè)備可由項目執(zhí)行單位通過招標投標形式確定。施工應(yīng)從具有城市供水工程施工經(jīng)驗的單位中選擇，由項目執(zhí)行單位進行資格審查后確定。三、設(shè)計、施工與安裝。工程項目的設(shè)計、施工必須按照國家標準發(fā)布的專業(yè)技術(shù)規(guī)范與標準執(zhí)行。第六章原料燃料供應(yīng)第一節(jié)原材料供應(yīng)一、生豬、肉雞來源擬從周邊地區(qū)采購或養(yǎng)殖基地調(diào)入。二、高溫熏烤/鹵制肉制品加工項目原材料供應(yīng)1、主要原料主要原料為生鮮豬肉、分隔雞，由外協(xié)企業(yè)提供。2、輔助原料主要輔助原料為魚、牛肉，淀粉和塑料包裝袋等。擬從有關(guān)生產(chǎn)廠家訂購。第二節(jié)燃料供應(yīng)一、燃料品種燃料品種為原煤。二、燃料需用量及價格按項目日產(chǎn)量計算，每年需用原煤600噸，每天需用原煤約2噸。每年需用原鹽5噸。第七章環(huán)境保護 高溫熏烤/鹵制肉制品深加工項目只有少量生活污水。一、三廢來源及成分1、噪音噪音來源于生產(chǎn)過程中各種機械運轉(zhuǎn)，振動發(fā)出聲音，主要有蒸汽鍋爐的鼓風機和引風機、制冷機房的氨壓縮機、冷卻水塔、各類水泵、通風設(shè)備、空調(diào)設(shè)備等。2、廢水廢水來源于分割剔骨車間、廢棄物處理加工及生活污水，含有較高的有機物，如：血污、油脂、骨肉悄。這種廢水屬中等濃度的有機廢水、無毒，有少許腥味，但不含有害、有毒物質(zhì)。3、廢氣廢氣來源于鍋爐房，鍋爐房設(shè)有蒸氣鍋爐。二、設(shè)計中采用的標準及規(guī)范1、《中華人民共和國環(huán)境保護法》；2、《中華人民共和國大氣污染防治法》；3、國家“環(huán)境空氣質(zhì)量標準”（GB3095-1996）4、國家《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）5、國家《鍋爐煙塵排放標準》（GB3841-1983）6、國家《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》（GBJ87-85）7、國家《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》（GB3096-1993）三、三廢處理1、噪音的防治通風機、冷卻塔等設(shè)備采用低噪聲設(shè)備，鼓風機和引風機采用相應(yīng)的消聲器和隔聲筒等降噪聲裝置，壓縮機、風機、電機等設(shè)備的安裝基礎(chǔ)設(shè)有充分的減振設(shè)施。由于制冷機房內(nèi)不可能對單獨制冷壓縮機隔離降噪，因此可采用車間內(nèi)懸掛吸音板降低噪音，并且機房內(nèi)設(shè)有控制室，當機器調(diào)整好，可進入控制室內(nèi)監(jiān)控，以避開噪音的污染。采取以上措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可達到標準，控制在85db以內(nèi)，不會對操作人員和周圍環(huán)境造成不利影響。2、廢水的處理根據(jù)國家《污水排放標準》GB8978-1996中二級標準，本工程對廠內(nèi)所有污廢水混合后，經(jīng)生化處理，出水達到排放標準后，再排入廠外城市污水管網(wǎng)內(nèi)。3、鍋爐煙氣處理鍋爐煙囪要有一定的高度，具體的高度要根據(jù)當?shù)仫L速，允許的污染物排放量，煙氣的濃度，周圍建筑的高度，所處地區(qū)的氣象條件、地形、位置等因素綜合考慮，合理確定。四、環(huán)境綠化在建筑總平面布置上充分利用空地進行綠化，潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)除了一般隔離帶外，還種植樹木及花草作為防護帶，并達到綠化廠、改善環(huán)境的效果。第八章節(jié)能節(jié)水第一節(jié)節(jié)水一、水耗指標分析耗水的主要環(huán)節(jié)，是原材料清洗、蒸汽、設(shè)備清洗，地面清潔用水等。本項目從工藝設(shè)計、設(shè)備選型等方面，已充分考慮到節(jié)水措施，耗水量能達到國際先進水平，同時也考慮到水資源二次利用（車間內(nèi)）和三次利用（綠化）。二、節(jié)水措施肉類加工業(yè)為用水量較大產(chǎn)業(yè)，為節(jié)省水資源與降低生產(chǎn)成本，擬采取以下節(jié)水措施：1、引進世界先進節(jié)水型工藝和設(shè)備，降低產(chǎn)品耗水量。2、供水系統(tǒng)采取防滲防漏措施，杜絕水資源跑昌滴漏。3、生產(chǎn)用水兩次重復使用，潔凈清洗用水沖洗地面排污處理綠化澆地。4、經(jīng)常檢修用水管線及設(shè)備。第二節(jié)節(jié)能一、企業(yè)耗能種類及環(huán)節(jié)本可研項目重點是剔骨分割車間，根據(jù)其生產(chǎn)特點主要能耗有：1、電力：全廠用電部門主要有屠宰車間、剔骨分割車間、冷庫、高低溫車間、制冷機房、鍋爐房、水泵房等，其次為照明用電。2、煤：用煤設(shè)備主要為鍋爐3、水：主要是屠宰加工間和剔骨分割車間用水，冷庫生產(chǎn)用水，生活用水，消防用水等。二、節(jié)能原則1、認真貫徹國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能規(guī)范，努力做到合理利用和節(jié)約能源。2、積極采用先進的節(jié)能新工藝，新技術(shù)，新設(shè)備，嚴禁采用國家已公布的淘汰機電產(chǎn)品。3、設(shè)備能源檢測儀表，加強企業(yè)對能源的計量和管理。三、節(jié)能措施為了進一步降低能耗，減少生產(chǎn)成本，必須采取節(jié)能措施，無論是設(shè)備選擇，工藝流程布置，還是在企業(yè)今后的實際生產(chǎn)中都要在思想上重視節(jié)能，這對節(jié)約能源，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，將起到重要作用，主要措施如下：1、所有設(shè)備選用節(jié)能型的產(chǎn)品；2、為提高功率因數(shù)，在配電室低壓側(cè)應(yīng)集中進行無功率補償；3、變配電間應(yīng)盡量靠近負荷中心布置，可減少線路損耗；4、加強生產(chǎn)管理，減少因操作不當帶來的材料及能源損失；5、定額管理，在各大型設(shè)備處安裝電度表，用水量大的車間安裝水表，用汽量大的車間安裝汽表，以便及時分析水、汽的利用情況，以利于經(jīng)濟核算。6、設(shè)置專門的能源及材料管理機構(gòu)，檢測各部門的能源消耗及節(jié)能情況，制定獎懲制度，并嚴格兌現(xiàn)。第九章安全生產(chǎn)、勞動保護與工業(yè)衛(wèi)生第一節(jié)安全生產(chǎn)一、設(shè)計依據(jù)1、國發(fā)[1984]97號《國務(wù)院關(guān)于加強防塵防毒工作的決定》2、GBJ87-85《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》3、GBS0058-1992《爆炸和火災(zāi)危險場所電力裝置設(shè)計規(guī)范》二、設(shè)計說明項目在廠址選擇方面均應(yīng)做詳細的調(diào)查與規(guī)劃，同時在設(shè)計上對防瀑雨、防雷擊等自然災(zāi)害方面均應(yīng)采用相應(yīng)的技術(shù)措施，一般不會影響安全生產(chǎn)。項目生產(chǎn)所需原料和生產(chǎn)無毒、無害，同時和平流程安全可靠，對生產(chǎn)人員不會構(gòu)成危害。三、防護措施1、布局如前面總平面布置所述，根據(jù)項目地點的地形、地貌、常年主導風向，生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生防疫等要求，對本項目中各單項建筑做了合理的布局?；ゲ唤徊?，互不感染，廠區(qū)自然降水通過場區(qū)明溝排除，廢水通過廠區(qū)暗溝排到污水處理場集中處理后統(tǒng)一排除。2、噪音源噪音來源于生產(chǎn)過程中各種機械的運轉(zhuǎn)，振動所發(fā)出的聲音，主要有蒸汽鍋爐的鼓風機和引風機，制冷機房的制冷壓縮機；污水處理場的鼓風機等。對以上主要設(shè)備采取綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可以控制在85db以下。壓縮機調(diào)整正常運轉(zhuǎn)以后，可在監(jiān)控室內(nèi)控制，操作人員免除長時間的噪聲干擾。3、建筑物間距建筑物間距主要考慮氣流通暢、車間內(nèi)采光，防火等標準要求，保障安全生產(chǎn)。4、主要廠房防火等級為二級。第二節(jié)勞動保護與工業(yè)衛(wèi)生一、設(shè)計依據(jù)1、勞務(wù)[1998]48號文《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項目職工衛(wèi)生監(jiān)督暫行規(guī)定》；2、1998年第9號令國務(wù)院關(guān)于《女職工勞動保護規(guī)定》；3、TJ36-79《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》；二、設(shè)計說明本項目根據(jù)有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，對于每項工程的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)，作為性質(zhì)和繁雜程度，都有較嚴格的勞動定額。根據(jù)不同工程和定額安排男女職工的工作，不產(chǎn)生超時，加班加點，過強和過重的體力勞動。三、防護措施1、廠區(qū)鍋爐房，廢棄物處理加工間均設(shè)有排風防塵裝置，保持車間同空氣清新，確保人員健康。2、鍋爐設(shè)備設(shè)置超載自動停機裝置，報警裝置、安全匯壓裝置，確可操作人員安全。3、制冷設(shè)備設(shè)置超載自動停機裝置，報警裝置、安全匯壓裝置，確保操作人員安全。4、各項電氣設(shè)備，傳動部分均設(shè)置防護罩，接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。5、廠內(nèi)生產(chǎn)、管理人員配備工作服和勞動保用品，冷藏庫工作人員配備防寒工作服和防凍用品。6、廠區(qū)內(nèi)設(shè)置相應(yīng)的醫(yī)療保健、文體、浴室等公用設(shè)施。7、廢棄物處理詳見第六章。第十章勞動安全、消防與防雷第一節(jié)勞動安全衛(wèi)生一、危險因素分析本項目產(chǎn)品生產(chǎn)無有毒、有害物質(zhì)產(chǎn)生，無易燃、易爆物品，主要危險因素來自以下兩個方面：1、機、電危險本項目生產(chǎn)使用加工機械和電器較多，主要危險來自機、電事故。2、高溫危險因高溫產(chǎn)品要經(jīng)過高溫消毒和煙熏，保護不當，可發(fā)生高溫事故。二、安全措施1、所有機械設(shè)備，加裝防護欄，杜絕工作人員接觸機械轉(zhuǎn)動部位。2、所有使用電器、電路加絕緣保護或掩蓋裝置。3、高溫設(shè)備外部加隔熱保護層。4、加強職業(yè)安全教育與培訓。第二節(jié)消防一、火災(zāi)危險性分析1、油脂危險項目產(chǎn)品主要原料為豬肉及油脂，在高溫的條件下，遇明火易燃。2、塑料的危險項目產(chǎn)品小包裝及外包裝用聚乙烯塑料薄膜及塑料箱較多，易燃，且燃后后要產(chǎn)生有毒產(chǎn)體。二、安全措施1、原材料、包裝材料專人專庫管理。2、按消防法規(guī)定，配備消防器材。3、對所有人員進行消防知識學習和演練。第三節(jié)防雷本項目主車間屬三類防雷建筑物，采用避雷帶作為接閃器，以防直擊雷，利用柱內(nèi)主筋作為上線，利用基礎(chǔ)內(nèi)鋼筋網(wǎng)作接地板，避雷帶或引下線做可靠焊接，接地方式采用TN-5系統(tǒng)，變壓器中性點直接接地、工作接地、保護接地，防雷接地共用一接地裝置，接地電阻不大于1歐姆，所有進入建筑物電纜做重復接地，接地電阻不大于1歐姆，所有室內(nèi)做等電位聯(lián)結(jié)。第十一章經(jīng)營管理第一節(jié)管理機構(gòu)設(shè)置一、管理機構(gòu)設(shè)置原則1、項目執(zhí)行機構(gòu)具應(yīng)備強有力的指揮能力、管理能力和組織協(xié)調(diào)能力。2、機構(gòu)層次和運作方式能滿足建設(shè)和生產(chǎn)運營管理的要求。3、主要經(jīng)營管理人員的素質(zhì)適應(yīng)項目建設(shè)和生產(chǎn)運營管理的要求，能承擔項目建設(shè)、生產(chǎn)運營、償還債務(wù)的責任。4、機構(gòu)精減，扁平化管理。5、工作人員配置少而精，一專多能，一職多用。二、人力資源管理（一）人力配置根據(jù)項目產(chǎn)、供、銷的需要，共需配置工作人員180人，本項目新增人員構(gòu)成比例為：一線直接從事生產(chǎn)人員124人，占總?cè)藬?shù)的69%；從事原材料采購及產(chǎn)品銷售人員20人，占總?cè)藬?shù)的11%；領(lǐng)導及相關(guān)工作人員、質(zhì)檢人員36人，占總?cè)藬?shù)的20%；（二）人力資源來源與素質(zhì)1、企業(yè)高層領(lǐng)導、車間領(lǐng)導及相關(guān)主要領(lǐng)導，由國內(nèi)同行業(yè)知名管理人才及專家組成。2、原材料采購、產(chǎn)品銷售及配送，由專業(yè)人才組成。3、生產(chǎn)人員招聘高中及中專學歷以上待業(yè)青年組成。三、人員培訓產(chǎn)品的質(zhì)量及品牌的美譽度是與人員的素質(zhì)成正比的，因此企業(yè)的人員培訓是企業(yè)經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)。人員培訓擬采取兩種方式組織進行：1、崗前培訓：所有新員工一律進行崗前培訓，崗前培訓的主要內(nèi)容是：崗位技術(shù)培訓，不合格不準上崗；企業(yè)文化培訓，把普通員工培訓為敬業(yè)愛崗的新型工人。2、在職培訓：根據(jù)生產(chǎn)工藝和技術(shù)的要求，定期對各部門、各崗位工作人員進行深層次的技術(shù)培訓和思想教育。第十二章項目招標安排一、招標依據(jù)1、《中華人民共和國招標法》。2、《工程建設(shè)項目招標范圍規(guī)模標準規(guī)定》。二、招標范圍1、工程勘察；2、工程設(shè)計、施工、監(jiān)理單位；3、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)輔助設(shè)備、保溫材料、制冷設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、鍋爐、管道、地面材料、門窗、防水等重要部位材料設(shè)備。三、招標原則由于本項目的行為特殊性，衛(wèi)生、溫度及生產(chǎn)工藝要求較高，原則上招標項目都執(zhí)行邀請招標。第十三章投資估算及資金籌措第一節(jié)投資估算一、編制說明本項目投資估算以項目建筑維修改造面積、工藝流程、生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備采購計劃、建設(shè)方案為依據(jù)。項目總投資2800萬元。其中：固定資產(chǎn)投資：2650萬元；流動資金150萬元。二、編制依據(jù)1、估算依據(jù)：《全國建設(shè)工程投資估算指標》《遼寧省建設(shè)工程預算定額》（遼寧省估價?。?003年）2、工程建設(shè)其它費用工