2023年天津四級公共營養(yǎng)師理論試題

天津2０23年四級公共營養(yǎng)師理論試題一、單項(xiàng)選擇題（共2７題，每題的備選項(xiàng)中，只有１個(gè)事最符合題意）1、正常成年人小腸的長度為＿_(dá)__ｍ。

A.2～3B.3～5C．5~７Ｄ．7～82、假如Ｂ型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反映，所輸血的血型應(yīng)當(dāng)是__。?Ａ.A型血

B．B型血?Ｃ．O型血?Ｄ．ＡB型血3、食物廣義的風(fēng)味涉及__。

A.味覺?B.嗅覺?C．觸覺

D．視覺?Ｅ．聽覺4、老年人對蛋白質(zhì)的攝入量,應(yīng)保證質(zhì)優(yōu)量適宜,重要因素是由于＿_(dá)_＿?A．基礎(chǔ)代謝減少B．分解代謝增高C．合成代謝增高D.內(nèi)分泌改變5、胰島素中具有的礦物質(zhì)元素為什么？?Ａ．磷

B.硫

Ｃ.碘?Ｄ．硒6、關(guān)于乳母營養(yǎng),下列觀點(diǎn)不科學(xué)的是___＿

A.食物種類齊全，品種多樣Ｂ.供應(yīng)充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，天天1只雞，至少10個(gè)雞蛋C.多食含鈣豐富的食品，如奶類D．?dāng)z入足夠的新鮮蔬菜、水果E.乳母應(yīng)多喝湯,增長水分?jǐn)z入７、（）是以改善人民營養(yǎng)狀況為目的,通過營養(yǎng)科學(xué)的信息交流,幫助個(gè)體和群獲得食物與營養(yǎng)知識、形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣的教育活動過程,是健康教育的重要組成部分。?A．健康促進(jìn)?B．營養(yǎng)教育?Ｃ．社區(qū)管理

Ｄ．營養(yǎng)管理8、同時(shí)富含維生素Ｂ２和維生素A的食品是＿_(dá)__?A．牛奶B．豆腐C．蝦皮D．動物肝臟9、＿_(dá)用來評價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方面。?A．ＥAR?B．RNI

C．DRIｓ

D.UL1０、谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中哪種氨基酸含量相對較低___＿?Ａ.色氨酸B．蛋氨酸C．亮氨酸D．賴氨酸?１1、通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度盡量接近__＿_(dá)

A．估計(jì)值B．計(jì)算值C.真值D.國際標(biāo)準(zhǔn)值12、小王對李胖子說:“你這種情況,按照我給你安排的膳食計(jì)劃，一周可以減掉10公斤脂肪。”小王違反了公共營養(yǎng)師職業(yè)守則哪一條____?A．認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，平等待人Ｂ.科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新C．忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)D.遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信,團(tuán)結(jié)協(xié)作１3、維生素Ｂ２缺少的典型癥狀為＿_(dá)__＿＿。

Ａ.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血?C．皮膚干燥

Ｄ．唇炎和口角炎

E.腹瀉14、人體體格測量中最重要的指標(biāo)為_＿。

A.皮褶厚度

B．身高和體重

C.腰圍和胸圍?D．臀圍１5、入戶動員涉及()。?A.大行動前的動員?B.宣傳日、知識推廣、營養(yǎng)干預(yù)等社區(qū)活動前的準(zhǔn)備?C．全國或區(qū)域性的膳食調(diào)查前的入戶宣傳?Ｄ．以上都是16、測定皮下脂肪的罕用方法是()?Ａ．皮褶厚度?B．ＣT?Ｃ．B超

D．Ｘ光17、不能經(jīng)常食用精制面粉，由于其在加工過程中_＿_(dá)＿損失較多。?A.能量B．蛋白質(zhì)C．碳水化合物D.Ｂ族維生素E．維生素C１8、老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的重要病因是_＿_(dá)_?A：雌激素缺少

B：鈣攝入量減少

C:能量攝入減少

D:戶外活動少維生素D攝入量低19、下列不屬于水溶性維生素的是____

A.維生素CB．維生素B1C.維生素B6D.維生素Ｄ20、孕期孕婦體內(nèi)血漿容積逐漸增長,其峰值出現(xiàn)在＿_(dá)。

Ａ..２8-３２周?B.20－24周

Ｃ.3５-40周

D.產(chǎn)前2１、乳母前半年天天泌乳約____mＬ。?A．６50Ｂ.６00C．700D．75022、ＡI是____的英文縮寫。

A.推薦攝入量B．適宜攝入量Ｃ．參考攝入量Ｄ.可耐受最高攝入量23、下列維生素有助于鐵吸取的是__＿_(dá)

Ａ.維生素CB.葉酸Ｃ．維生素Ｂ6D．維生素K２４、健康信念模式的缺陷存在于下列哪個(gè)方面____

Ａ．解釋和預(yù)測健康相關(guān)行為B.模式的效度和可信度檢查Ｃ.幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究D.幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問題分析Ｅ．指導(dǎo)健康教育干預(yù)２5、幾種對食品導(dǎo)致污染的重要有害金屬是_＿_(dá)_

A：磷酸鹽?B:硫酸鹽

C：硝酸鹽?Ｄ:碳酸鹽２6、食品放射性污染對人體的危害,下列哪項(xiàng)敘述是不對的的___＿?Ａ．免疫克制作用B．損害生殖功能C.致癌D．致畸Ｅ.致突變27、對教育對象進(jìn)行營養(yǎng)教育的宣傳途徑一般不涉及＿_(dá)__?Ａ．個(gè)體傳播B.面對面交流C．散發(fā)小冊子Ｄ.講課E．大眾傳播二、多項(xiàng)選擇題(共2７題,每題的備選項(xiàng)中,有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有１個(gè)錯項(xiàng)。)1、可溶性膳食纖維重要涉及＿_(dá)__

A.纖維素Ｂ.半纖維素C．果膠Ｄ.樹膠E．木質(zhì)素2、兒童佝僂病的臨床表現(xiàn)有___＿

A.胸部筋骨串珠B.羅圈腿Ｃ.手足鐲D．出牙晚E.夜驚3、下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()

A．球蛋白

B.清蛋白?Ｃ．谷蛋白?D．磷蛋白4、中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)不涉及_＿_(dá)_?Ａ.高蛋白、高脂肪B．高膳食纖維C．高碳水化合物D.高鈣、高鐵E.高膽固醇５、下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥()?Ａ．發(fā)熱?B.傷寒

Ｃ.幼兒

D.產(chǎn)婦6、_＿_(dá)_可作為減肥食品的原料。

A．雙糖B.單糖Ｃ．多糖D．葡萄糖案7、維生素Ｄ缺少以生活在_＿＿＿的人群較常見。

A．氣溫偏高B.氣溫偏低C.日照局限性Ｄ.食物缺少E.胃腸疾?。?、一個(gè)完善的營養(yǎng)教育項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)涉及___＿＿_(dá)個(gè)方面的工作。?A．三?B.四、

C.五?Ｄ.六?Ｅ．七9、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述,對的的是____?Ａ．不耐熱B．在酸性環(huán)境中易破壞Ｃ.屬于肝臟毒D.重要污染干燥、冷藏食品1０、亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)涉及_＿＿＿

Ａ.90天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)B.繁殖實(shí)驗(yàn)C.傳統(tǒng)致畸實(shí)驗(yàn)Ｄ．代謝實(shí)驗(yàn)?1１、兒童按年齡的身高，低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差為___＿_(dá)＿。

A．中度消瘦?B．重度消瘦

C.中度發(fā)育遲緩

Ｄ.重度發(fā)育遲緩?E.輕度發(fā)育遲緩12、食物中β-胡蘿卜素生理活性吸取率5５、作為視紫紅質(zhì)重要組成成分，在維持暗視覺中發(fā)揮重要作用是＿_(dá)__

Ａ：視黃醇?B:１1-順式視黃醛

C:醛反式視黃醛?D：視黃酸１3、5歲以上兒童多采用_＿＿_(dá)指標(biāo)評價(jià)生長發(fā)育。?Ａ.標(biāo)準(zhǔn)差法B.標(biāo)準(zhǔn)差法評分法C.百分位法D．中位數(shù)法E．Z評分１4、燒焦的魚中具有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是__。?A．α–苯并芘

Ｂ.二噁英?C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺１5、下列關(guān)于掛糊說法對的的是__。?A.防止原料直接面對高溫

B．掛糊純粹是口感需要

C.掛糊對營養(yǎng)素?zé)o任何作用?D．掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關(guān)16、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是__＿_(dá)?A.敵敵畏B．樂果C.馬拉硫磷D.溴氰菊酯17、超過標(biāo)準(zhǔn)體重(）時(shí)為輕度肥胖。

A．20%～30％?B．50%以上?C．３０％～50%?D.40%～50%18、軟食的合用對象有＿_(dá)_＿?Ａ．輕度發(fā)熱B.咀嚼不便的拔牙患者C.咀嚼和吞咽困難D.痢疾、急性腸炎等恢復(fù)期的患者E.肛門、結(jié)腸及直腸術(shù)后患者１9、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容重要涉及____

A．批號B．食用方法C．能量D．營養(yǎng)素Ｅ．配料的定量標(biāo)示20、我國食品標(biāo)簽管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范在＿_(dá)＿_(dá)

A.2023年5月１日發(fā)布,兩年過渡期B.2023年5月１日發(fā)布,兩年過渡期C.２02３年5月1日實(shí)行D．2023年5月1日實(shí)行E.未發(fā)布２1、油脂老化的表現(xiàn)有_＿_(dá)_?A．油脂色澤加深Ｂ.黏度減小Ｃ．黏度變高D．泡沫增長E.發(fā)煙點(diǎn)下降２2、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為＿_(dá)__?A：貨架時(shí)間?B:加工方式

C：微生物?Ｄ:食品性質(zhì)23、社區(qū)基礎(chǔ)健康資料涉及____

Ａ．居民的年齡、性別B.不同年齡的身高、體重和其他體格測量資料Ｃ.居民的名字、職業(yè)D.居民的收入情況和住院史E.與營養(yǎng)有關(guān)的疾病發(fā)生率、死亡率及死亡因素2４、對高血壓有食療作用的有____?A．菠菜Ｂ.芹菜C.蘿卜D.黃瓜E.藕2５、下列乳制品＿_(dá)＿