浙江人的年夜飯菜譜12道特色浙菜每道菜都是浙江人的最愛

浙江人的年夜飯菜譜，12道特色浙菜，每道菜都是浙江人的最愛

浙江人的年夜飯菜譜，12道特色浙菜，每道菜都是浙江人的最愛

浙江人的年夜飯菜譜，12道特色浙菜，每道菜都是浙江人的最愛。今天是1月15日了，距離除夕夜已經(jīng)越來越近了。除夕夜是我們中國人最重視的節(jié)日，因?yàn)槌σ故浅f迎新，一家人吃團(tuán)圓飯的節(jié)日。除夕夜的年夜飯也可以叫團(tuán)圓飯，必須是比平時任何一餐都要豐盛好吃。而且由于各地人的喜好和口味不同，因此年夜飯都會有很多差異。今天我來分享浙江特色菜，是很多浙江人的年夜飯都吃的美食菜譜。

一、素?zé)Z

素?zé)Z是很多浙江人年夜飯都會有的一道涼菜。素?zé)Z是浙江一道特色傳統(tǒng)素鹵菜。素?zé)Z是用豆腐皮，糯米，紅棗，冬瓜糖等食材蒸熟后，煙熏后，后油煎炸熟而成。素?zé)Z的外形顏色金黃，香味撲鼻。素?zé)Z的外形像燒鵝一樣，因此叫素?zé)Z。素?zé)Z的口感：酥脆軟糯，香甜可口，非常不錯。素?zé)Z是一道老少皆宜都愛吃的美食。

素?zé)Z

二、三絲敲魚

三絲敲魚是局部江浙溫州人年夜飯會有的一道葷菜。三絲敲魚也是溫州的特色名菜。三絲敲魚是選用海魚和黃魚去頭尾，去骨皮后，洗凈切成薄片，蘸上干淀粉，用木棍敲成薄片，放入鍋里湯里煮熟。三絲敲魚的口感：軟嫩入味，爽口又好吃。

三絲敲魚的做法：

1、黃魚去頭去尾后洗凈，再切去皮和魚骨，切薄片備用。

2、將熟火腿和香菇，熟雞胸肉洗凈切成絲，上海青洗凈放入沸水里焯水備用。

3、鍋里倒入清水，參加魚片煮熟撈出切成條備用。

4、鍋里倒入清湯煮開，參加雨絲，火腿絲，雞胸脯絲，上海青，參加料酒，食鹽煮熟，淋上雞油，味精即可。

三絲敲魚

三、南乳肉

南乳肉是很多浙江人年夜飯都有的一道葷菜。南乳肉是一道有名的特色浙菜。南乳肉的顏色紅潤，香味誘人，吃起來的口感：軟糯香鮮，肥而不膩，非常好吃。南乳肉搭配綠色蔬菜顏色好看，葷素搭配非常不錯。

南乳肉的做法：

1、將五花肉洗凈，切成小塊，放入沸水焯水撈出洗凈備用。

2、放入砂鍋里參加洗凈切好的生姜，白糖，料酒，紹酒，肉塊，紅乳鹵、蔥結(jié)參加適量的清水，小火燜煮30分鐘。

3、時間到撈出蔥姜，紅曲粉參加清水調(diào)成汁水倒入砂鍋里，在燉煮30分鐘。

4、西藍(lán)花切塊洗凈，放入沸水里焯水，放入南乳肉周邊擺放整齊即可。

南乳肉

四、八寶菜

八寶菜是很多浙江人吃年夜飯時會吃的一道素菜。八寶菜有：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、干菜梗絲、豆腐皮、白芝麻等食材炒制而成的。八寶菜的口感：香咸軟嫩，醬香味十足。

八寶菜的做法：

1、先將紅，白豆腐干，千張，木耳，香菇，黃花菜、海帶切成細(xì)絲。

2、胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，蔥姜，蒜，香菜，洗凈切碎備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入紅，白豆腐絲，千張絲翻炒均勻，參加

生抽翻炒入味，參加香菇、海帶和黃花菜，胡蘿卜絲等食材炒至變色，參加食鹽炒入味至熟裝盤即可。

八寶菜

五、油爆蝦

油爆蝦是很多浙江人年夜飯都會有的一道葷菜。油爆蝦是江浙滬等地人都愛吃的美食之一。油爆蝦顏色紅潤，香味撲鼻，非常不錯。油爆蝦的口感：軟糯入味，外脆里軟，很好吃。

油爆蝦的做法：

1、將河蝦剪去須足洗凈，辣椒洗凈切段，香蔥洗凈切末，生姜洗凈切絲。

2、鍋里倒入食用油，油熱下入河蝦翻炒幾下，炸至變色撈出控油，再放入鍋里，如此反復(fù)炸三次裝盤。

3、鍋里留少油，下入辣椒，姜絲，蔥炒香，參加食鹽，糖醋，香醋，味精，醬油，料酒翻炒濃稠，倒入河蝦翻炒均勻裝盤即可。

油爆蝦

六、龍井蝦仁

龍井蝦仁是局部江浙杭州人年夜飯會有的一道特色菜。龍井蝦仁是浙江杭州很有名的名菜。龍井蝦仁也是很多浙江人都愛吃的美食。龍井蝦仁搭配龍井烹飪而成的，龍井蝦仁的顏色潔白，晶瑩剔透，非常好看。龍井蝦仁口感：軟嫩Q彈，鮮香好吃。

龍井蝦仁的做法：

1、龍井放入水里泡發(fā)，倒入大局部水分。

2、鮮蝦去殼去頭洗凈，參加蛋清，食鹽，淀粉，雞精拌勻腌制30分鐘。

3、鍋里倒入食用油，油溫7成熱，下入蝦仁炸至變色控油裝入盤里。

4、鍋里留少油，下入蝦仁炒幾下，參加龍井茶和茶葉，參加料酒翻炒幾下出鍋裝盤。

龍井蝦仁

七、醋溜魚

醋溜魚是很多浙江人年夜飯也會有的一道葷菜。醋溜魚是一道特色傳統(tǒng)浙江名菜。醋溜魚的顏色潔白。醋溜魚的口感：鮮香軟嫩，酸甜可口，入味又好吃。醋溜魚是非常適合小孩子和老人食用的美食。

醋溜魚的做法：

1、將鯇魚肉切片洗凈，黑木耳泡發(fā)洗凈，青豆洗凈。

2、往鯇魚肉參加醬油，蛋清，腌制20分鐘左右，大蒜去皮洗凈切末。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入黑木耳和青豆翻炒均勻，參加適量清水煮開。

4、煮開后下入魚片大火煮3分鐘，參加香醋，食鹽調(diào)味裝入湯盤即可。

醋溜魚

八、春卷

春卷也是很多浙江人年夜飯都會有的一道葷菜。春卷的顏色金黃，像金條一樣，是非常適合年夜飯吃的葷菜。春卷的口感：外脆里軟，香咸好吃。

春卷的做法：

1、豬肉去皮洗凈切小塊，剁成肉餡裝入碗里。

2、韭菜洗凈切末放入肉餡里，參加食鹽，生抽，胡椒粉拌勻備用。

3、用春卷皮包入調(diào)好的肉餡，包成長條形春卷的樣子裝盤備用。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入春卷炸至金黃后裝盤即可。

春卷

九、清蒸鱸魚

清蒸鱸魚也是很多浙江人年夜飯都會吃的一道蒸菜。清蒸鱸魚的寓意就是年年有余，非常好寓意。清蒸鱸魚的口感：鮮香軟嫩，香咸可口，非常好吃。清蒸鱸魚是非常適合小孩子食用的蒸菜。

清蒸鱸魚的做法：

1、鱸魚處理后，在魚背上切兩個刀口洗凈裝盤，生姜洗凈切片放入魚肚子里。

2、將鱸魚連盤子放入蒸鍋里蒸12分鐘，端出來倒入多余的湯汁。

3、辣椒和大蒜洗凈切絲放入鱸魚上，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

清蒸鱸魚

十、梅菜扣肉

梅菜扣肉是很多浙江人年夜飯都會有的大菜。梅菜扣肉是很多人愛吃的葷菜，是用五花肉和梅菜蒸熟后來食用。梅菜扣肉的口感：五花肉肥而不膩，梅菜香咸入味，非常好吃。梅菜扣肉是一道非常適合全家人都適合食用的美食。

梅菜扣肉的做法：

1、五花肉洗凈切薄片放入湯盆里，參加蔥姜水，食鹽，生抽腌制15分鐘后裝入碗里擺放整齊。

2、梅菜泡發(fā)洗凈，生姜洗凈切絲，鍋里倒入食用油，油熱下入生姜炒香，下入梅菜炒香參加生抽，胡椒粉，蠔油，食鹽翻炒入味裝入五花肉里。

3、將五花肉和梅菜連碗里放入蒸籠里，蓋上蓋子大火蒸60分鐘后端出來，倒扣在盤子里即可。

梅菜扣肉

十一、桂花糯米藕

桂花糯米藕很多浙江人年夜飯都會有一道好菜。桂花糯米藕顏色紅潤，香味撲鼻，口感：香甜可口，軟糯可口，一點(diǎn)也不膩口，很好吃。桂花糯米藕營養(yǎng)美味，非常適合老人和孩子食用。

桂花糯米藕的做法：

1、糯米放入清水，浸泡3個小時。

2、將粉蓮藕削去外皮洗凈，往蓮藕參加糯米裝滿，然后用牙簽密封口備用。

3、將蓮藕放入蒸籠里，隔水大火蒸50分鐘后，放入案板里切成薄片裝入盤里。

4、往糯米藕片淋上蜂蜜，撒上蒸熟的桂花裝盤即可。

桂花糯米藕

十二、白切雞

白切雞也是很多浙江人年夜飯都有的一道葷菜。白切雞的寓意是：大吉大利。白切雞是江浙滬等地人都愛吃的美食。白切雞是選用整雞處理后，洗凈放入沸水里浸熟后，放入切板里，斬成小塊裝盤，蘸上蘸料就可以食用。白切雞的顏色微黃，清香怡人，口感：雞肉軟嫩有嚼勁，爽口又好吃。

白切雞

總結(jié)

浙江人的年夜飯菜譜有哪些呢