2023年餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)知識能力檢測試題附答案

2023餐飲行業(yè)食品安全員專業(yè)學問力氣檢測試題附答案留意事項：1、考試時間：901002、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單項選擇題、多項選擇題和推斷題，請在指定位置作答。姓名: 考號: 一、單項選擇題〔本大題共45145〕1、原輔料、成品等物料應分類堆放整齊〔〕道。A.離地存放B.靠墻堆放C.離墻存放D.離地、離墻存放2、中級餐飲效勞食品安全治理員的連續(xù)教育工作的組織實施部門是〔 。A.省餐飲效勞監(jiān)管部門B.市餐飲效勞監(jiān)管部門C.縣(區(qū))餐飲效勞監(jiān)管部門D.各級衛(wèi)生行政部門3、品站的選址要求〔。A.餐飲效勞供給者在其餐飲主店經營場所內或四周開設B.具有固定經營場所C.餐飲效勞供給者在其餐飲主店經營場所四周開設120頁1020頁D.以上都是D.以上都是4〔〕是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)視治理的科學依據。A.食品安全監(jiān)視治理信息B.食品安全風險監(jiān)測信息C.食品安全風險評估結果D.食品安全風險監(jiān)測科學數據5、應當重辦理餐飲效勞從業(yè)人員安康證明的情形是〔。4〔〕是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)視治理的科學依據。A.食品安全監(jiān)視治理信息B.食品安全風險監(jiān)測信息C.食品安全風險評估結果D.食品安全風險監(jiān)測科學數據5、應當重辦理餐飲效勞從業(yè)人員安康證明的情形是〔。A.餐飲效勞從業(yè)人員工作崗位變動的的B.患有痢疾的餐飲效勞從業(yè)人員治愈后，需恢復從事接觸直接入口食品工作的C.餐飲效勞從業(yè)人員安康證明遺失的D.患有感冒的餐飲效勞從業(yè)人員治愈后重上崗6、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應在多少之間？(之間？()。A、-10℃～10℃B、-10℃～0℃C、0℃～5℃D、0℃～10℃7、在巡查時，應當現場隨機抽取〔〕單品進展倒查。A、2個B、3個C、4個D、5個8、餐飲效勞供給者應當建立食品進貨查驗記錄制度，并照實記錄A、-10℃～10℃B、-10℃～0℃C、0℃～5℃D、0℃～10℃7、在巡查時，應當現場隨機抽取〔〕單品進展倒查。A、2個B、3個C、4個D、5個8、餐飲效勞供給者應當建立食品進貨查驗記錄制度，并照實記錄〔。A、食品的名稱、規(guī)格、數量B、生產批號、保質期C、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期C、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期D、以上都是9、以下關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的選項是〔。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D、以上都是9、以下關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的選項是〔。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求10、食品處理區(qū)應設置在室內，依據〔〕的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生穿插污染。產生穿插污染。A、原料加工→原料進入→半成品加工→成品供給B、成品供給→原料加工→原料進入→半成品加工C、半成品加工→原料加工→原料進入→成品供給D、原料進入→原料加工→半成品加工→成品供給11、以下關于食品復檢的說法，錯誤的選項是〔。A.復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論B.復檢機構名錄由國務院衛(wèi)生行政公布C.復檢機構由復檢申請人自行選擇D.復檢機構與初檢機構不得為同一機構1、以下哪個物料應專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存A、原料加工→原料進入→半成品加工→成品供給B、成品供給→原料加工→原料進入→半成品加工C、半成品加工→原料加工→原料進入→成品供給D、原料進入→原料加工→半成品加工→成品供給11、以下關于食品復檢的說法，錯誤的選項是〔。A.復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論B.復檢機構名錄由國務院衛(wèi)生行政公布C.復檢機構由復檢申請人自行選擇D.復檢機構與初檢機構不得為同一機構1、以下哪個物料應專人選購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存〔。A、食品B、調味品C、洗滌用品D、食品添加劑1320號、數字的高度不得小于〔號、數字的高度不得小于〔。A.1.5毫米A.1.5毫米B.1.8毫米B.1.8毫米C.3毫米D.4毫米14、涼菜間屬于〔。A、清潔操作區(qū)B、準清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)C.3毫米D.4毫米14、涼菜間屬于〔。A、清潔操作區(qū)B、準清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)D、非食品處理區(qū)15罰的情形有〔罰的情形有〔。A.經營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品B.A.經營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品B.說明書規(guī)定的預包裝食品、食品添加劑說明書規(guī)定的預包裝食品、食品添加劑C.經營添加藥品的食品D.以上都是16、全部食品設備、工具和容器，不宜使用以下哪類材料,必需使用時應不會對食品產生污C.經營添加藥品的食品D.以上都是16、全部食品設備、工具和容器，不宜使用以下哪類材料,必需使用時應不會對食品產生污。A.鋁質材料B.鋼質材料C.塑料材料D.木質材料17、以下有關餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?〔〕A.洗刷餐具應有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用B.消毒后餐具應準時貯存在專用保潔柜內C.化學消毒是效果最好的消毒方法A.鋁質材料B.鋼質材料C.塑料材料D.木質材料17、以下有關餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?〔〕A.洗刷餐具應有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用B.消毒后餐具應準時貯存在專用保潔柜內C.化學消毒是效果最好的消毒方法D.提倡承受熱力方法消毒餐用具，因材質、大小等緣由無法承受的除外。11、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合什么標準〔。A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全無害D.對環(huán)境無害19、扁豆中含有一種叫〔加工扁豆必需炒熟煮透。〕的物質，食用后能引起中毒。這種物質高溫即可破壞，所以A、秋水仙堿B、亞硝酸鹽C、紅細胞凝集素D、皂素20接入口食品的工作，監(jiān)管部門應責令改正，賜予警告；拒不改正的，應如何懲罰？〔。A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上二萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款21、食品添加劑包括了〔A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全無害D.對環(huán)境無害19、扁豆中含有一種叫〔加工扁豆必需炒熟煮透?！车奈镔|，食用后能引起中毒。這種物質高溫即可破壞，所以A、秋水仙堿B、亞硝酸鹽C、紅細胞凝集素D、皂素20接入口食品的工作，監(jiān)管部門應責令改正，賜予警告；拒不改正的，應如何懲罰？〔。A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上二萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款21、食品添加劑包括了〔。A.防腐劑、甜味劑、色素B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑D.防腐劑、甜味劑、色素、以及養(yǎng)分強化劑、食品用香料、膠基糖果中根底劑物質、食品工業(yè)用加工助劑等2、以下關于庫房的要求，表述錯誤的選項是〔。A、同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯標識。B、食品庫房應依據貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍〔藏〕庫。B、食品庫房應依據貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍〔藏〕庫。C、食品和非食品〔不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外〕庫房C、食品和非食品〔不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外〕庫房無需分開設置。無需分開設置。DD地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。2323便于〔便于〔。A.拆卸、清洗B.拆卸、消毒C.拆卸、清洗和消毒D.拆卸、消毒和安裝24、以下不屬于清潔操作區(qū)的是〔。A.涼菜間B.就餐場所C.裱花間A.拆卸、清洗B.拆卸、消毒C.拆卸、清洗和消毒D.拆卸、消毒和安裝24、以下不屬于清潔操作區(qū)的是〔。A.涼菜間B.就餐場所C.裱花間D.備餐場所25、行政機關作出準予行政許可的打算，應當自作出打算之日起〔〕內向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。送達行政許可證件。A.5日B.7日C.10日D.15日26、涼菜專間每餐(或每次)使用前應進展〔。A.空氣消毒和操作臺的清洗A.5日B.7日C.10日D.15日26、涼菜專間每餐(或每次)使用前應進展〔。A.空氣消毒和操作臺的清洗B.空氣和操作臺的消毒C.地面消毒D.操作臺的清洗D.操作臺的清洗27、食品標識不得標注以下〔〕內容。A.文字或者圖案不敬重民族習俗，帶有卑視性描述的。B.使用國旗、國徽或者人民幣等進展標注的C.其他法律、法規(guī)和標準制止標注的內容27、食品標識不得標注以下〔〕內容。A.文字或者圖案不敬重民族習俗，帶有卑視性描述的。B.使用國旗、國徽或者人民幣等進展標注的C.其他法律、法規(guī)和標準制止標注的內容D.文字或者圖案不敬重民族習俗，帶有卑視性描述的進展標注的、其他法律、法規(guī)和標準制止標注的內容進展標注的、其他法律、法規(guī)和標準制止標注的內容28、依據《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對28、依據《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員賜予何種處分？檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員賜予何種處分？A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告29、GB28050-2023食品安全國家標準預包裝食品養(yǎng)分標簽通則實施日期為〔。A.2023.10.01B.2023.12.31C.2023.01.01A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告29、GB28050-2023食品安全國家標準預包裝食品養(yǎng)分標簽通則實施日期為〔。A.2023.10.01B.2023.12.31C.2023.01.01D.2023.03.0130、實施二級、三級召回的，食品生產者應當自公告公布之日起〔〕個和〔〕個工作日內完成召回工作。作日內完成召回工作。A.5,7B.10,20C.20,30D.30,6031、國務院〔〕部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.5,7B.10,20C.20,30D.30,6031、國務院〔〕部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政治理B.衛(wèi)生行政B.衛(wèi)生行政C.農業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)視治理32C.農業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)視治理32哪種措施不行用于預防食源性疾病？(哪種措施不行用于預防食源性疾??？()。A、煮熟食物B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱長時間儲存食物D、食物儲存室保持干凈，生熟分開33、餐用具的化學消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。使用濃度應含有效氯〔A、煮熟食物B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱長時間儲存食物D、食物儲存室保持干凈，生熟分開33、餐用具的化學消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。使用濃度應含有效氯〔〕以上，餐用具全部浸泡入液體中〔以上，餐用具全部浸泡入液體中〔〕以上。A、200mg/L〔250ppm〕10分鐘B、200mg/L〔250ppm〕5分鐘C、250mg/L〔250ppm〕10分鐘D、250mg/L〔250ppm〕5分鐘34〔A、0℃~15℃B、10℃~60℃C、-15℃~0℃D、60℃~100℃35、有礙食品安全的疾病包括〔A、200mg/L〔250ppm〕10分鐘B、200mg/L〔250ppm〕5分鐘C、250mg/L〔250ppm〕10分鐘D、250mg/L〔250ppm〕5分鐘34〔A、0℃~15℃B、10℃~60℃C、-15℃~0℃D、60℃~100℃35、有礙食品安全的疾病包括〔。A.活動性肺結核B.滲出性或化膿性皮膚病C.消化道傳染病D.以上都是36、以下關于選購畜禽肉類的說法，錯誤的選項是〔36、以下關于選購畜禽肉類的說法，錯誤的選項是〔。A.A.合格證明原件合格證明原件B.從農貿市場選購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明復印件C.B.從農貿市場選購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明復印件C.印件印件D.D.明原件明原件3737〔〔。A.5個工作日B.15個工作日C.20個工作日D.30個工作日38A.5個工作日B.15個工作日C.20個工作日D.30個工作日38在〔在〔〕CM以上A、5B、15C、10D、2039、生鮮乳應冷藏。超過〔〕小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。A.1B.2C.4D.6A、5B、15C、10D、2039、生鮮乳應冷藏。超過〔〕小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。A.1B.2C.4D.640〔〔。A、糧食的陳化A、糧食的陳化B、糧食的變質C、糧食的異物污染D、糧食的腐敗41、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為()。A、75℃~90℃B、73℃~75℃C、62℃~65℃D、60℃~90℃B、糧食的變質C、糧食的異物污染D、糧食的腐敗41、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為()。A、75℃~90℃B、73℃~75℃C、62℃~65℃D、60℃~90℃42如何處理？〔如何處理？〔。A、不得加工和使用B、連續(xù)加工和使用C、稍作掩飾后連續(xù)加工和使用D、向負責人請示4、有以下情形之一的，按未取得《餐飲效勞許可證》查處〔〕A、不得加工和使用B、連續(xù)加工和使用C、稍作掩飾后連續(xù)加工和使用D、向負責人請示4、有以下情形之一的，按未取得《餐飲效勞許可證》查處〔〕A、擅自轉變餐飲效勞經營地址、許可類別、備注工程的；BC、不使用以其他形式非法取得的《餐飲效勞許可證》從事餐飲效勞的；D、餐飲效勞供給者違法受懲罰的。44、尚不構成犯罪，經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額〔經營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額〔〕以上〔〕以下罰款。A.5萬元，10萬元B.10萬元，20萬元C.10倍，20倍D.15倍，30倍A.5萬元，10萬元B.10萬元，20萬元C.10倍，20倍D.15倍，30倍45、經檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的〔 〕檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。A.選購物資B.原輔料C.材料D.進貨一、多項選擇題〔本大題共202401、食品標識不得標注以下哪些內容〔 。A.標注或者示意具有預防、治療疾病作用的；B.非保健食品明示或者示意具有保健作用；C.違反科學常識的內容；D.標示封建迷信內容。2、以動、植物食物為原料，承受特定的加工工藝制作，用以仿照其他生物的個體、器官、〔〕名稱?！叭嗽臁?。B.“仿”。C.“強化”。D.“素”。3、以下有關裱花蛋糕加工制作的要求中正確的選項是〔 。A.在專用冰箱中冷藏蛋糕胚當天加工、當天使用裱漿和經清洗消毒的穎水果C.植脂奶油裱花蛋糕貯存溫度在10℃±2℃D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕貯存溫度不超過30℃4〔〕1120頁1220頁等信息。等信息。A.名稱B.批次C.用量D.成品名稱5、應當設專職食品安全治理人員的單位有〔。A.特大型餐館，大型餐館B.學校食堂C.中型餐館D.供餐人數500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂6、提倡餐飲效勞供給者開展以下哪項活動〔。A.宣傳普及食品安全法律法規(guī)及學問B.連鎖經營與配送C.承受食品安全治理先進技術和治理標準D.公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息7、我國參與世界貿易組織之后,下面內容哪些是正確的？()A、與國際標準不全都的頒安全標準必需對外通報A.名稱B.批次C.用量D.成品名稱5、應當設專職食品安全治理人員的單位有〔。A.特大型餐館，大型餐館B.學校食堂C.中型餐館D.供餐人數500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂6、提倡餐飲效勞供給者開展以下哪項活動〔。A.宣傳普及食品安全法律法規(guī)及學問B.連鎖經營與配送C.承受食品安全治理先進技術和治理標準D.公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息7、我國參與世界貿易組織之后,下面內容哪些是正確的？()A、與國際標準不全都的頒安全標準必需對外通報B、全部國家標準必需和國際標準相全都C、頒安全標準必需承受其他國家的評議D、我國有權對其他國家衛(wèi)生措施提出意見8、以下關于餐飲效勞供給者違法責任規(guī)定的說法正確的選項是〔。A.在同一違反《食品安全法罰罰B.造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴峻后果的屬于“情節(jié)嚴峻”C.連續(xù)12個月內已受到2次以上較大數額罰款懲罰的屬于“情節(jié)嚴峻”B.造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴峻后果的屬于“情節(jié)嚴峻”C.連續(xù)12個月內已受到2次以上較大數額罰款懲罰的屬于“情節(jié)嚴峻”D.連續(xù)12個月內已受到一次責令停業(yè)行政懲罰的屬于“情節(jié)嚴峻”D.連續(xù)12個月內已受到一次責令停業(yè)行政懲罰的屬于“情節(jié)嚴峻”9、穿插污染的形式主要包括()。A、食品原料與直接入口食品之間直接接觸B、食品原料與半成品之間直接接觸C、從業(yè)人員的手引起的穿插污染D、接觸過生食品的容器、工用具,未經洗滌消毒即用于直接入口食品的加工制作10、預防性監(jiān)視的內容包括()。A、立項審查B、選址審查C、食品經營單位的設計審查D、竣工驗收11、餐飲效勞供給者申請食品經營許可時，應當具備以下哪項條件〔。A.具有與經營的食品品種、數量相適應的場所、設備或者設施B.與有毒有害場所以及其他污染源保持確定距離C.有專職或兼職食品安全治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程12、餐飲業(yè)食品安全工作中，要求對原料選購與質量進展把關，包括以下哪些內〔。9、穿插污染的形式主要包括()。A、食品原料與直接入口食品之間直接接觸B、食品原料與半成品之間直接接觸C、從業(yè)人員的手引起的穿插污染D、接觸過生食品的容器、工用具,未經洗滌消毒即用于直接入口食品的加工制作10、預防性監(jiān)視的內容包括()。A、立項審查B、選址審查C、食品經營單位的設計審查D、竣工驗收11、餐飲效勞供給者申請食品經營許可時，應當具備以下哪項條件〔。A.具有與經營的食品品種、數量相適應的場所、設備或者設施B.與有毒有害場所以及其他污染源保持確定距離C.有專職或兼職食品安全治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程12、餐飲業(yè)食品安全工作中，要求對原料選購與質量進展把關，包括以下哪些內〔。A．建立索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度B．留意糧食的發(fā)霉變質，農藥殘留，非法添加等狀況C．對從業(yè)人員進展安康體檢，體檢合格前方可上崗D．食品應分類分架存放，遵循先進先出的原則13、食品用消毒劑必需符合以下要求()。A、對人體要安全B、在確定濃度與時間內洗消效果符合標準要求C、質量穩(wěn)定D、具有消毒的作用與效果D、具有消毒的作用與效果14、我國目前有關食品添加劑的主要安全問題有〔。A、使用禁用物質作為食品添加劑B、超出規(guī)定使用范圍C、超出規(guī)定使用限量D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑15、食物中毒的常見緣由〔。A、生熟穿插污染14、我國目前有關食品添加劑的主要安全問題有〔。A、使用禁用物質作為食品添加劑B、超出規(guī)定使用范圍C、超出規(guī)定使用限量D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑15、食物中毒的常見緣由〔。A、生熟穿插污染B、食品未燒熟煮透C、從業(yè)從員感冒發(fā)熱D、從業(yè)人員帶菌污染食品16作。其具體職責是〔作。其具體職責是〔。A、建立健全食品安全全程監(jiān)視治理的工作機制B、領導指揮食品安全突發(fā)大事應對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管治理責任制D、對食品安全監(jiān)管部門進展評議、考核1、以下哪種廚師的操作做法可能引起細菌穿插污染〔。A.生、熟食品混放A、建立健全食品安全全程監(jiān)視治理的工作機制B、領導指揮食品安全突發(fā)大事應對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管治理責任制D、對食品安全監(jiān)管部門進展評議、考核1、以下哪種廚師的操作做法可能引起細菌穿插污染〔。A.生、熟食品混放B.魚肉蔬菜同一個砧板切配C.消毒好的餐具擺放在保潔柜D.使用同一把刀具切配18、副溶血性弧菌食物中毒的預防把握措施包括〔。A、防止食品被副溶血性弧菌污染；B、把握副溶血性弧菌生殖；C、對工具、臺面、容器等進展消毒；D、加強海產品衛(wèi)生治理，不生食海產品19、以下〔 〕部門不得以廣告或其他形式向消費者推舉食品。A、食品安全監(jiān)管部門B、擔當食品檢驗職責的機構C、食品德業(yè)協(xié)會D、食品消費者協(xié)會20、預防亞硝酸鹽食物中毒，以下哪些措施是正確〔 。A、保持蔬菜的穎，不吃存放過久或腐爛變質的蔬菜B、不吃腌制不透的腌菜C、依據國家安全標準添加肉制品中的硝酸鹽、亞硝酸鹽D、亞硝酸鹽專人保管、與食鹽等調味品分開存放，避開誤食一、推斷題〔本大題共15115〕1〔 食品處理區(qū)應依據原料進入原料處理半成品加工和成品供給的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向。2〔 擔憂全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定制止生產經營的食品以及其他有證據證明可能危害人體安康的食品。3〔 《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》第十二條規(guī)定，餐飲效勞單位從超市、農貿市場、個體經營商戶等選購的，應索取并留存選購清單。4〔 〕餐飲效勞供給者應當依據要求對餐具、飲具進展清洗、消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。5〔 〕食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進展檢驗人對出具的食品檢驗報告負全責；6〔 〕實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進展食品進貨查驗記錄。7〔 〕進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。1520頁88〔〕食品經營者貯存散裝食品不需要制作標簽標識。9〔9〔〕各種配料應按制造或加工食品時參與量的遞增挨次排列10〔〕預包裝食品可以標注或者示意具有預防、治療疾病作用的內容。11〔〕預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書