餐飲企業(yè)食堂承包投標(biāo)書

餐飲企業(yè)食堂承包投標(biāo)書投標(biāo)書競標(biāo)人：日期： 年 月 日xx敬重的各位校領(lǐng)導(dǎo)您好：承諾，經(jīng)營方案，治理措施等，做如下簡要匯報(bào)：一、競標(biāo)企業(yè)根本狀況介紹競標(biāo)公司法人查競舟，上海人，身份證號：XXXX。公司簡介XXXXXXXXXXXXXX月XXX日以500萬的注冊資金正式成立，是一家經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動(dòng)部門核準(zhǔn)注冊并頒發(fā)有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證的正規(guī)企ISO9001:2023證書。本公司專業(yè)承包食堂、食堂托管、蔬菜糧油配送、廚房設(shè)計(jì)、二、競標(biāo)優(yōu)勢1履行自己的職業(yè)職責(zé)。敬重教師，滿足校方的需要，做好效勞工作。無任何違法2堂經(jīng)營的理念。3、競標(biāo)人及其主要成員具有良好的經(jīng)營飲食效勞力量，經(jīng)營的品種多種多另外，也把握了星子本地土菜烹制技術(shù)。4、競標(biāo)人能夠給橫塘中學(xué)食堂供給假設(shè)干餐飲設(shè)備，以便提升食堂的效勞質(zhì)見投標(biāo)書。三、效勞承諾們向?qū)掗煄熒龀鲆韵率程眯诔兄Z，保證師生群體的利益：1、以效勞教師為核心。提高教師工作餐伙食標(biāo)準(zhǔn)，具體措施為：將教師的工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。其中有些素菜能夠跟菇湯。豐富工作餐飯菜的種類，并且依據(jù)不同的季節(jié)準(zhǔn)時(shí)更換蔬菜品種，兼5天的工作餐中能吃到多個(gè)種類的飯菜。提高教師工作餐中炒菜所用油的質(zhì)量。單純用某種特定的植物油〔質(zhì)1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顧了教師的養(yǎng)分均衡需求。提高教師米飯質(zhì)量，我們會選擇實(shí)力較強(qiáng)的大米供給商，選擇質(zhì)量較單獨(dú)用一個(gè)電飯煲煮，確保米飯吃起來可口。條件允許狀況下，我們將供給相關(guān)設(shè)備，確保教師吃的舒心。一位教師每天都吃的放心。我們供給優(yōu)質(zhì)的面巾紙、牙簽等。滿足。承受學(xué)校作出的相關(guān)懲罰措施。措施為：早餐供給白粥、肉包子、茶雞蛋、湯粉、豆?jié){、牛奶、八寶粥、面包，價(jià)格如表表早餐價(jià)格清單〔單位：元〕白粥肉包子茶雞蛋湯、拌粉豆?jié){牛奶八寶粥面包11141.51-21.52中餐及晚餐中餐伙食價(jià)格定為12元/人的標(biāo)準(zhǔn)，具體為一葷兩素一飯。另外，學(xué)生中午就餐每日供給免費(fèi)湯。提高學(xué)生飯菜的質(zhì)量，豐富飯菜種類，會依據(jù)不同的季節(jié)準(zhǔn)時(shí)更換菜的需求。供給圓形不銹鋼碗，便利學(xué)生更好就餐。供給食堂專用不銹鋼餐桌，考慮到橫塘中學(xué)食堂大廳空間較小，屆時(shí)就餐座位的需求。72小時(shí)。四、經(jīng)營設(shè)想方案1、就餐方式以自助餐的形式就餐，一葷一素，湯，米飯，碗筷、勺子，餐巾紙、牙簽等足夠。菜窗口。米飯沒人1元/份，不夠再加，負(fù)責(zé)吃飽；一葷兩素5元，另外供給免費(fèi)湯。2、小賣部3、改善環(huán)境調(diào)，電視，讓教師舒適就餐。要樓道供給假設(shè)干開水器，便利教師喝開水。就餐環(huán)境。4、將來規(guī)劃在將來5IC卡進(jìn)展排隊(duì)就餐，接軌，幫助各位學(xué)生早日養(yǎng)成良好的習(xí)慣。五、治理措施1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，決不進(jìn)。2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，肯定要摘好洗凈，在干凈2煮爛，嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺。46-7名工作人員，要求工作人員要講究儀容儀表。上班期洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。5(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。6確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。留意節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。7、設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生的呼聲，承受師生的監(jiān)視。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。定期了解師生對食堂的意見和建議。8、隨時(shí)恭候校領(lǐng)導(dǎo)、治理部門對餐廳進(jìn)展食品衛(wèi)生檢查、安全檢查，并樂觀協(xié)作、準(zhǔn)時(shí)改正所存在的問題。六、食堂設(shè)備競標(biāo)人已經(jīng)具備的食堂設(shè)備如下〔主要硬件設(shè)備：不銹鋼餐桌不銹鋼餐盤圖 圓不銹鋼碗 燃?xì)庹舭鼱t和面機(jī) 蒸飯木桶 冰柜冰箱 貨架 點(diǎn)心早餐盤擬增投入的食堂設(shè)備〔以下圖僅為參考圖：蒸籠車 雙門消毒柜 開水器 柜式保溫臺收碗車 醒發(fā)箱第六章 食品治理細(xì)則XXXXXX文件名稱:食品治理細(xì)則表

生效日期:2023.05.01版本:第一版

文件編號:頁次:1頁/1頁序號 內(nèi)容食用油是否具有檢驗(yàn)合格證及檢驗(yàn)報(bào)告食鹽是否是加碘鹽使用變質(zhì)原材料〔糧油、干貨、調(diào)味料、肉類等是否符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)〕餐具消毒設(shè)備是否正常(溫度是否到達(dá)消毒的條件)原料倉庫是否整齊,衛(wèi)生,對易變質(zhì)和防潮的物料是否做相應(yīng)的對應(yīng)措施冷凍冰箱是否到達(dá)冷凍效果,生熟食品是否分別工作時(shí)間儀容,儀表是否符合,不隨地吐痰,不抽煙,喝酒.〔穿工衣、工帽、口罩、手套〕工作現(xiàn)場是否清潔,衛(wèi)生,(下水溝、餐桌椅、地面、灶臺、門窗、風(fēng)扇等)生食與熟食、成品與半成品、食品與雜物化學(xué)藥物是否隔離工具是否認(rèn)位效勞人員效勞態(tài)度是否熱忱，有無和工廠員工發(fā)生爭吵現(xiàn)存物料是否通過檢查盤點(diǎn)、是否作到先進(jìn)先出，先進(jìn)的物料是否有標(biāo)識蔬菜是否穎、有無腐爛、變質(zhì)狀況蔬菜、瓜果清洗是否符合標(biāo)準(zhǔn)肉類食品是否有檢疫合格證明肉類、海鮮類半成品質(zhì)量是否良好，有無異味狀況廚房生產(chǎn)設(shè)備是否有定期保養(yǎng)，有無記錄。合格、不合格品、廢料等有無明確標(biāo)識。工作區(qū)域內(nèi)全部物品是否按規(guī)定區(qū)域擺放。有包裝的物料是否可以識別生產(chǎn)日期、有效期。檢驗(yàn)不合格的物料是否按不合格品處理程序處理

違規(guī)懲罰22232223242526報(bào)廢的物料是否準(zhǔn)時(shí)處理每周生產(chǎn)菜單是否有張貼公告。24小時(shí)。效勞時(shí)間是否準(zhǔn)時(shí)，是否有誤餐、斷餐狀況。備注：1、以上食堂效勞質(zhì)量稽查工程，廠方可不定時(shí)進(jìn)展抽查，假設(shè)有覺察特別狀況可實(shí)行相應(yīng)的懲罰措施。224小時(shí)內(nèi)作出完善的處理。3、總部接到廠方的投訴后同時(shí)將對廚管部經(jīng)理及現(xiàn)場主管賜予懲罰。避開重復(fù)消滅特別。核準(zhǔn)：擬訂：文化和企業(yè)水準(zhǔn)以及員工的素養(yǎng)。一、個(gè)人衛(wèi)生工作人員必需取得安康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格前方能上崗。人員要戴口罩和一次性手套。如覺察傳染病者應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，并暫停工作，不能帶病上崗。做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗工作服。廚房和工作時(shí)間不準(zhǔn)吃零食，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及隨地吐痰。不得在洗碗池內(nèi)洗滌、鞋、襪等物品。工作時(shí)不能對著食物說笑，咳嗽，打噴嚏。品。二、食品衛(wèi)生感官性狀。蔬菜加工時(shí)必需，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡30分鐘以上，覺察變質(zhì)腐爛的菜品馬上丟棄處理。菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。肉類魚類要保持鮮活。準(zhǔn)時(shí)倒掉銷毀，絕能不能使用。15嚴(yán)禁直接放于地面。銷售直接入口食品，必需使用工具，切不行用手直接出售。餐后要準(zhǔn)時(shí)清理售菜臺的衛(wèi)生，切忌臺面臟、亂、差。三、廚房衛(wèi)生定擺放整齊，刀、石、占板要生熟分開使用。切肉機(jī)，切菜機(jī)。貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池，每天保證清洗干凈。開封調(diào)料和未用完的米、油、菜要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)冰柜和加蓋。去除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。定期清理冰柜，保持干凈無異味。垃圾箱，污物桶要準(zhǔn)時(shí)清洗干凈，保持無異味。齊準(zhǔn)時(shí)沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無油污、菜渣。四、餐廳衛(wèi)生地面常常清洗，保持臺凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。桌面、臺凳餐后準(zhǔn)時(shí)清理，確保干凈無殘?jiān)?，無塵埃。墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈管定期清洗無蜘蛛網(wǎng)。蟑螂等。走，確保餐廳無異味。五、餐具衛(wèi)生打菜勺、打飯勺，要用盆盛放，不能直接放于臺面。枯燥無油污，無洗潔劑泡沫。餐具不得循環(huán)使用。餐具用具用完準(zhǔn)時(shí)清洗，做到誰使用誰清洗或?qū)Ｈ饲逑?。六、切配衛(wèi)生死因不明、腐敗變質(zhì)的禽獸、肉及魚類。在加工過程中，肉類菜類不得落地，萬一不留神掉落地面，必需清洗干凈才能使用，盛菜的籃筐不能直接著地，必需放置墊板之上。蔬菜必需經(jīng)過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內(nèi)時(shí)間不能少于 分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。送往烹調(diào)間，并加蓋，以備廚師取用。清理。切配完后必需把占板清洗干凈并消毒，豎起晾干。水沖凈，然后用開水緩慢燙兩遍，豎起晾干。陽光消毒法：按上法將占板洗凈然后放在陽光下曬2個(gè)小時(shí)，讓陽光中的紫外線對占板進(jìn)展消毒殺菌。鹽過一整夜，以起到消毒作用。下班前，搞好各自崗位衛(wèi)生工作，并檢查掃尾是否徹底。七、烹調(diào)衛(wèi)生不變污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理并加蓋，以防被污染。吊于灶臺或地面的肉菜未經(jīng)清洗不得直接放下鍋。廚師炒菜前必需對各類菜品調(diào)料進(jìn)展檢查覺察質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報(bào)告主管。烹飪菜肴，必需煮熟煮透。存放。半成品與成品分開，并按先進(jìn)先出的原則加以使用，雪柜內(nèi)物料須用保鮮紙封存，冰柜內(nèi)外定期清洗，確保無異味。已的工作是否全面完成。