魚粉基本知識

..11/14FAQ:fairaveragequalitySD:steamdriedppm：partpermillion百萬分之...PROTEINTHEQUALITYOFFISHMEALPROTEIN特級水產(chǎn)特級特級準(zhǔn)特級標(biāo)準(zhǔn)一般日本級##級泰國級一般蒸汽直火蛋白質(zhì)%min686867/6866/6765/6664/65脂肪%max10101010a121212水份%max101010101010砂和鹽%max444455灰份%max16161717--砂%max111222魚肉鮮度測試mg/110g100120120150--游離脂肪酸%max7.5101010--組胺ppmmax5001000----SuperAquaPrimePrimePrimeStandardPlus StandardFAQPROTEIN%min686867/6866/6765/6664/65FAT%max10101010a121212MOISTURE%max101010101010SALT&SAND%max444455ASH%max16161717--SANDALONE%max111222TVNmg/110g100120120150--FFA%max7.5101010--HISTAMINEppmmax5001000----TORRYMODIFIED%min-94----DIGESTIBLILITYFLOWNUMBER--5----SOLUBLE%min-20----世界魚粉生產(chǎn)概況.出口國.茲就各魚粉生產(chǎn)國家略述如下：大陸：大陸魚粉市場漸漸開發(fā),其主要生產(chǎn)魚粉用魚為提魚,捕獲期在三至六月較多,多集中在東海與渤海一帶.大陸為魚粉需求量最大的國家,而魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約有三百多家,每家工廠的生產(chǎn)線不多,僅一至二條,平均每日產(chǎn)能為50MTS,影響于大陸魚粉市場的最大問題,即是產(chǎn)量雖大但仍需仰賴進口,魚粉生產(chǎn)品質(zhì)的提升等問題.智利： 北智利主要用來生產(chǎn)魚粉的魚為提魚沙丁魚與鯖魚,其中后二者的量較少,較好的捕獲季在五至七月,而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠僅三家,而其中最大的兩家即控制98％之市場,其今后的進展方向即增加生產(chǎn)效能,縮減船〔已由原來之83艘船縮減為61艘,而其影響于北智利魚粉市場的最大問題,即是其對將來市場的指標(biāo).而南智利方面,主要用來產(chǎn)生魚粉的亦為提魚沙丁魚與鯖魚,其中前二者的工作較為扎實,而鯖魚則逐年在削減.南智利的捕獲季一般較為穩(wěn)定,在一至八月捕獲量較大,而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約二十七家,其今后的進展方向為增加工船,而其影響于南智利魚粉市場的最大問題,即是其對將來市場的指標(biāo)、當(dāng)?shù)卣姆烧吲c鯖魚的捕獲狀況.秘魯：秘魯可堪稱魚粉最大的輸出國.主要用用來生產(chǎn)魚粉的為提魚其中前者的量較大,而今提魚逐年在削減而沙丁魚則逐年增加.其捕獲季一般集中在五至七月與十至十二月兩期,平均一處可捕期為七個月,其年產(chǎn)量皆可維持在一百六十萬噸左右.而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約九十八家,有三分之一為上蒸氣干化之工廠,生產(chǎn)力量過?！?0000MT/HR〕捕獲力量過剩,其今后的進展方向在降低生產(chǎn)提利潤〔工廠生產(chǎn)量須減三分之一,魚才能恢復(fù)正?！?而其影響于秘魯魚粉市場的最大問題,即是其對將來市場的指標(biāo)、美國：美國魚粉的用途較廣,替代魚粉蛋白質(zhì)的產(chǎn)品亦較穩(wěn)定,故其魚粉市場與其他國家較為不同.主要用來生產(chǎn)魚粉的為油鯡魚約占65魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約十九家,其中有七家產(chǎn)要生產(chǎn)油鯡魚.美國生產(chǎn)的魚粉主要在七至九月,大局部為出口,其中捕獲魚之15％--17％用來生產(chǎn)魚骨粉,3％則用來生產(chǎn)魚油,而其影響美國魚粉市場的最大問題,即是其對將來市場的指標(biāo)、生產(chǎn)力量降低、價格低、盈利少、南美魚粉大量進口與LTLT2/14..10/14挪威： 挪威所生產(chǎn)的魚粉與丹麥相像較為高級,其年捕獲量近因增加BLUEWHITING此工程后較為平穩(wěn),捕獲季集中在五至七月與十一、十二月,主要用來生產(chǎn)魚粉的為藍鱈魚、玉筋魚、鯡魚與其他,其中藍鱈魚的量最大,并持續(xù)增長,約占38％.而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠由八十年月的七十余家,縮減至十二家,估量至20##為11家.影響挪威魚粉市場的最大問題,即是其對將來市場的指標(biāo)、資源狀況、玉筋魚難以推測、最大的鮭魚飼料市場受配額限制與人工、植物性蛋白的取代等問題.魚與鯖魚,而其魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠僅一家.影響德國魚粉市場的最大問題,即是其對將來市場的生產(chǎn)與出口.日本：日本因大量的濫捕,因今魚獲量雖大,但可作為魚粉用的魚已很少.主要用來生魚粉進口國家并無魚粉出口.世界魚粉需求概況世界各國對魚粉的需求與應(yīng)用狀況分述如下：大陸： 大陸為魚粉需求量最大的國家.因國內(nèi)市場肉類需求量少,現(xiàn)因生活水平的提升,豬與家禽正逐步進展.大陸雖每處生產(chǎn)約七十萬噸的魚粉,但因品質(zhì)與數(shù)量仍無法到達要求,故須仰賴進口,而其客戶對象,一般的飼料工廠占95％,而5％則是在畜牧場上自行混合,而對魚粉的需求端賴國內(nèi)肉品市場的消費,預(yù)估大陸在短期內(nèi)隨著生活水平的提升,對肉類的需求將會大幅度的增加,其中雞蛋的需求仍維持在最大的市場外,雞肉與牛肉亦有明顯的增長,一般而言大陸所生產(chǎn)的魚粉價格與進口相差約600-1000人民幣/MT.而大陸目前的魚粉需求仍有些問題尚等抑制：1、劣質(zhì)魚粉充滿市場；2、魚粉與黃豆粉的比率；3、肉骨粉與人工氨基酸的競爭；4、肉類、蛋與魚肉市場的價格變化；5、國家經(jīng)濟狀況；6、增值稅；7、魚粉宣傳等問題.日本： 日本為主要魚類消費的國家,水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)興盛,目前魚粉的年需求量平均在五十至六十萬噸.日本對肉類的需求始終很穩(wěn)定,魚粉的用途主要是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè),其中亦有不小的比例用在肥料,而每年生產(chǎn)的飼料約二千四百萬噸.日本的魚粉主要來自進口,主要的進口地區(qū)集中在南部,##國內(nèi)肉品市場的主要消費有雞肉、雞蛋、牛肉、豬肉魚肉與乳牛,雞蛋仍是最大的需求,但同其他肉類一樣,近幾年的需求狀況并無成長.而目前日本的魚粉需求仍有些問題尚待抑制：1、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的興盛；2、品質(zhì)的要求；3、雨季多影響魚粉價格；4、魚粉與黃豆粉的比率；5、肉骨粉的競爭.##：##因飼料產(chǎn)業(yè)的外移,對魚粉的需求量較以往相距甚遠.##為主要進口魚粉的國家,但大局部皆又運往其他國家,隨著飼料與養(yǎng)殖業(yè)的外移,雖因國內(nèi)市場肉類需求量大,但對魚粉的需求并相對提升,而是隨魚粉的價格波動在變動.美國：美國因合成蛋白質(zhì)大量地被應(yīng)用對魚粉的依靠并不大,近幾年已開發(fā)用魚粉作為寵物的飼料.美國對肉類的需求量大,相對其畜產(chǎn)業(yè)興盛.美國的魚粉客戶對象,一般的飼料工廠占95％,而5％則是在畜牧場上自行混合,國內(nèi)肉品市場的消費,其中豬肉的需求仍維持在最大市場,其次牛肉、雞禽、雞蛋等各占肯定的市場,但誠如其他開發(fā)的國家,其需求量并無成長.目前美國的魚粉需求仍有些問題尚待抑制：1、自1998年起各種高蛋白質(zhì)的產(chǎn)品削價競爭；2、推廣力量降低；3、進出口程序簡單,本錢提高.智利：智利雖為魚粉主要生產(chǎn)的國家但因國內(nèi)需求量低,大局部的魚粉皆外銷.智利因國內(nèi)市場肉類需求量少,豬與家禽業(yè)正逐步進展,主要的養(yǎng)殖還是水產(chǎn)業(yè),水產(chǎn)業(yè)以鮭魚的養(yǎng)殖最重要.智利雖為魚粉主要出口國,但為平衡國內(nèi)的魚粉價格,自97年來從各個國家進口小量的魚粉,而其客戶對象,一般的飼料工廠占20％,而10％則是在畜牧場上自行混合,其余主要的七成為傳統(tǒng)的飼養(yǎng)場,而國內(nèi)肉品市場的消費,其中以豬肉的需求量最大其次為牛肉、雞禽與雞蛋,對肉品的需求有小幅度的成長,其中以雞禽最大.而目前智利的魚粉需求仍有些問題尚待抑制：1、鮭魚養(yǎng)殖業(yè)競爭力降低；2、國家經(jīng)濟狀況下挫,降低出口力量.挪威：挪威地處嚴(yán)寒地帶很多地區(qū)無法運用.挪威魚粉的應(yīng)用主要在養(yǎng)魚.挪威的魚粉客戶對象,一般的飼料工廠占95％,而國內(nèi)肉品市場的消費以魚的需求最大并有明顯的增長,其中以鮭魚與鱒魚最重要,其次為雞蛋與牛肉.而目前挪古巴的魚粉需求仍有些問題尚待抑制：1、養(yǎng)魚業(yè)與歐盟協(xié)議須受歐盟限制每年成長不超過10％；2、魚粉用于魚飼料的策略；3、植物性蛋白的競爭；3、環(huán)保對鮭魚養(yǎng)殖的影響.德國：德國魚粉需求始終穩(wěn)定而國僅有一家工廠生產(chǎn)魚粉,每年約十五萬噸左右.德國對豬的需求量大,魚粉的應(yīng)用多用在斷奶豬的飼料上,而雞禽類的應(yīng)用主要是火雞.德國的魚粉客店對象,一般的傳統(tǒng)飼料工廠占20％,而73％則是在工業(yè)上的混合工廠,而對魚粉的需求大多為高蛋白之魚粉,對肉類的需求主要豬肉與雞蛋,但近幾年需求穩(wěn)定,并無明顯的增長.而德國目前的魚粉需求仍有些問題尚待抑制：1、魚粉與黃豆粉的比率；2、肉骨粉與人工氨基酯的競爭；3、飼料工業(yè)太??；4、沙門氏菌.東歐： 東歐主要的魚粉應(yīng)用在家禽與豬.東歐的魚粉客戶對象,一般傳統(tǒng)的飼料工廠占37％,而工業(yè)上的混合工廠占55％,而對肉品市場的消費與德國相像,是以豬肉與雞蛋最大.而目前東歐的魚粉需求仍有些問題尚待抑制：1、魚粉與黃豆粉的比率；2、畜產(chǎn)的減產(chǎn)；3、東歐經(jīng)濟問題.〔二〕、怎樣鑒定魚粉的質(zhì)量飼料廠未把握檢測魚粉質(zhì)量的手段,購進假劣魚粉,嚴(yán)峻影響飼料品質(zhì)并造成了經(jīng)濟損失.本文供給一些檢測魚粉質(zhì)量的方法,供飼料企業(yè)技術(shù)人員參考.一般從兩個方面判別魚粉質(zhì)量優(yōu)劣.第一步要鑒別魚粉是否攙假.假設(shè)是真魚粉,則進展其次步,考察其內(nèi)在品質(zhì).一、鑒別魚粉是否攙假可通過物理和化學(xué)兩種方法1、物理方法：主要是進展感官鑒別<1>視覺優(yōu)質(zhì)魚粉顏色全都,均勻分散無結(jié)塊.進口魚粉呈黃棕色,顆粒狀.國產(chǎn)魚粉呈青黃色,肉松狀.都含有少量魚骨、魚眼.<2>嗅覺穎的優(yōu)質(zhì)魚粉應(yīng)是很香的魚腥味,而存放過久受潮腐敗變質(zhì)的魚粉產(chǎn)生腥臭味和刺鼻的霉臭味.如攙假則具有摻假物的味道.<3>味覺優(yōu)質(zhì)魚粉應(yīng)是穎的魚肉松味,略咸.不應(yīng)有苦、辣、糊等味.組成局部組成局部F.A.Q.上等特等蛋白質(zhì)≥64%67%68%脂肪≤12%10%10%<4>顯微鏡檢顯微鏡檢具有快速、經(jīng)濟的特點,但視檢驗員的閱歷,準(zhǔn)確度差異較大.為提高鏡檢的準(zhǔn)確度,檢驗員應(yīng)對可能摻入的物質(zhì)在鏡下進展大量的觀看,熟記其外形特點,并摻人魚粉中進展強化訓(xùn)練.經(jīng)過長期的、大量的實際操作,才能提高鏡檢的準(zhǔn)確度.2、化學(xué)方法：一般測定蛋白、脂肪、鈣鱗、水分含量等工程.但隨著摻假手段的提高,常規(guī)方法可能無法檢出是否攙假.目前比較準(zhǔn)確的方法是測定魚粉中的氨基酸主要是賴氨酸和蛋氨酸含量.52％以上則是比較優(yōu)質(zhì)的魚粉.一般摻假后這兩個指標(biāo)很難滿足.但檢測氨基酸一般費用高,時間長,有些地方還不具備檢測的儀器.另外蛋氨酸含量隨機器設(shè)備和技術(shù)水平不同可能有較大差異.素、皮革粉、鋸末、石粉等.二、魚粉的組胺、揮發(fā)性氮和酸價其質(zhì)量差異也很大,關(guān)鍵是魚粉的穎度.特別是甲魚、鰻魚等飼料中大量使用的白魚粉.穎度直接影響魚粉中氨基酸的含量、飼料的適口性和有毒物質(zhì)的含量.我們一般以組胺、揮發(fā)性氮和酸價作為評價魚粉穎度的指標(biāo).1、組胺組胺是生物的敏感毒素,對消化道有猛烈的刺激作用,可造成腸胃出血、糜爛,也稱糜爛素.組胺是原料在加工前被微生物分解的產(chǎn)物,腐爛越嚴(yán)峻的魚加工成的魚粉組胺含量越高.因此組胺是評價原料品質(zhì)的指標(biāo).2、揮發(fā)性氮氨基酸降解的產(chǎn)物.其含量越高,說明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸.因此魚粉的養(yǎng)分價值大受影響.3、酸價酸價是評價魚粉中脂肪的氧化程度.酸價越高,說明脂肪氧化的越嚴(yán)峻.其結(jié)果是不飽和脂肪酸大量被破壞,魚粉養(yǎng)分價值降低危害魚類,如瘦背病就是長期投喂氧化油脂導(dǎo)致的魚病.和酸價都有明確的檢測方法.魚油的指標(biāo)自由脂肪酸≥3%濕度/雜物≤1%碘指標(biāo)〔Hanus〕≤200顏色〔Gartner〕≤15歐米加3≤25%抗氧化劑ppm魚粉的指標(biāo)≤150魚粉種類濕度≤10%7/10%7/10%灰分≤18%16.5%15.5%鹽/沙≤5%5%5%TVNmg/100g≤--150100/200組胺ppm≤----500/1000消化率≥--92%94%自由脂肪酸〔FFA〕≤12%10%7.5%抗氧化劑ppm≥150150150包裝：粉碎體積〔散裝貨編制袋裝〕集裝箱：2040魚粉對牲畜家禽的養(yǎng)分特性 魚粉：這種自然糧能供給高質(zhì)量豐富濃縮蛋白并含大量歐米加3,脂肪酸,DHA和包裝：粉碎體積〔散裝貨編制袋裝〕集裝箱：2040蛋白質(zhì)：魚粉含的蛋白質(zhì)有很高成份易消化的主要氨基酸,特別是蛋氨酸,半胱氨酸,賴氨酸和蘇氨酸.自然的縮氨酸,有高效力以改善養(yǎng)分食料中的氨基酸和平衡作用.6復(fù)原,即歐米加35：1善的,比目前很多養(yǎng)分物種的脂肪比例要高但假設(shè)承受DHAEPA的歐米加3脂肪酸,使家禽牲畜的體格安康良好,特別是那些依靠常規(guī)藥物的小牲畜.DHAEPA6的關(guān)系.歐米加3DHA和EPA,這些都是嬰兒發(fā)育,防止血液循環(huán)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)生異變,同時也可削減炎癥的發(fā)生.能量：魚粉是濃縮能量的源泉,含有70％至80％的蛋白質(zhì)和易消化的脂肪,它的蛋白要比其元素,高份量的綜合維生素B,包括膽堿B12,和維生素AD.飼養(yǎng)家禽,用于燒烤的雞食用魚粉可加快成長速度,加快對養(yǎng)分物的吸取,從而減低飼養(yǎng)本錢.增加免疫力,削減疾病,可免去服用防疾病的藥品不需要補充常規(guī)使用的養(yǎng)分物品,效果好可使神經(jīng)系統(tǒng)和身軀骨干發(fā)育良好可防止和不發(fā)生炎癥,腐爛癥,蜂窩織炎等病癥隨而削減經(jīng)濟上的損失.從養(yǎng)分料中吸納DHAEPA低層次的脂肪酸歐米加3,幫助脂肪變?yōu)槿?這比其它更為有效,歐米加3,歐米加6,DHAEPA飼養(yǎng)蛋雞1.產(chǎn)量高防疫力量強增加雌雄雞的生殖力量脂肪酸,歐米加3DHAEPA類的養(yǎng)分飼養(yǎng)豬可加快成長速度,對剛斷奶的幼豬效果顯著改善飼料的變數(shù)比食用其它未含奶質(zhì)的飼料,食用魚粉的幼豬過敏反響少特別是對未有藥物補充的豬食用時可大大增加防疫和抵抗力可增加生殖力量,可生殖出更多的幼豬積存在肉中的DHAEPA飼養(yǎng)反芻動物反芻動物食用魚粉所吸取的養(yǎng)分成分和其他原料相比方下高質(zhì)量蛋白在胃的第一部位不但防止其分解而且還供給有限度的氨基酸,助于其正常消化,從而使腸內(nèi)吸取的氨基酸平衡化,改善纖維物質(zhì)的消化,有助于增加產(chǎn)量.魚粉的長鏈歐米加脂肪酸,在反芻動物胃里的第一部位時發(fā)生氫化作用,這有助于脂肪酸的吸納,也有助于增加生殖功能,胚胎和剛生幼畜的發(fā)育并增加它的抵抗力量.有關(guān)食用魚粉的好處,請參閱：飼養(yǎng)奶牛120.10.2％削減奶中的脂肪成分〔1升以上〕有助人體保健1015％飼養(yǎng)肉?？杉涌斐砷L,縮短飼養(yǎng)期增加肉內(nèi)累積的歐米加3HDA+EPA粉可以幫助它大幅度增加能更好地利用干飼料〔牛肉雜志有具體報道〕飼養(yǎng)羊能改善提高生殖力量可加快羊只的成長肉質(zhì)中歐米加3DHA+EPA〕可以更好地利用高級干飼料的養(yǎng)分成分對超重羊只,可助減肥魚粉種類:白魚粉和紅魚粉.白魚粉白魚粉一般由冷水魚生產(chǎn),主要生產(chǎn)原料有鱈魚等,白魚粉的粗蛋白含量62%左右.白魚粉主要用于特種水產(chǎn)飼料,如鰻魚、甲20%以上,畜禽飼料用白魚粉明顯是不合算的.我國不能生產(chǎn)白魚粉,白魚粉的生產(chǎn)國主要在北歐和西歐.紅魚粉紅魚粉的主要生產(chǎn)原料有魚是魚、沙丁魚、鳳尾魚、青皮魚以與其它各62%68%以上.國產(chǎn)魚粉中,有些由于使用的原50%以下,這樣的魚粉價格雖然廉價,但質(zhì)量不高.用這樣的魚粉很難加工出高檔飼料.加工工藝脫脂魚粉脫脂魚粉的加工工藝為：穎的魚原料經(jīng)過蒸煮→壓榨→脫脂〔固液分別60%以上,10%左右.脂肪含量高,簡潔產(chǎn)生氧化變質(zhì),所以要求粗脂肪含量在12%以下.為防止氧化,需加抗氧化劑.進口魚粉中有的捕撈船隊中有魚粉生產(chǎn)設(shè)備,即捕撈即加工,保證了魚粉的穎度,魚粉質(zhì)量高.也有的在岸上加工,其穎度要比在船上加工差一些.國產(chǎn)脫脂魚粉都是在岸上加工,與進口魚粉中在岸上3～4為保持魚的穎度,在船上將捕上來的魚加冰冷凍,有些船則不加冰,這樣所捕的魚運到岸上其穎度差一些.魚粉原料的穎度對魚粉質(zhì)量影響很大,一般要求,魚上岸到加工成魚粉不能超過246長,魚的穎度下降,養(yǎng)分物質(zhì)遭到破壞,粗蛋白的含量下降,真蛋白的含量下降更多,氣味也不好.所以,同是脫脂魚粉,魚的穎度不同,打算了魚粉質(zhì)量的差異.非脫脂魚粉這主要是國產(chǎn)魚粉中的一些低質(zhì)魚粉.非脫脂魚粉又分蒸干魚粉和蒸煮魚粉.蒸干魚粉是上岸的魚未與時加工,穎度下降無法脫脂,將其蒸干粉碎.另一種是蒸煮魚粉.將上岸的小魚加鹽曬干,小干魚加水蒸煮→壓榨→脫鹽/脫沙→55%以下,甚至更低.非脫脂魚粉由于魚的穎度差,養(yǎng)分物質(zhì)遭到破壞,或者由魚蝦食品加工的下腳料作原料,質(zhì)量遠不如脫脂魚粉,特別是真蛋白的含量降低幅度大.秘魯魚粉-一般直火枯燥魚粉的加工大局部經(jīng)過煮、壓、枯燥、磨碎和包裝這幾個加工工序完成.魚粉加工的原理比較簡潔,但由于原料的穎程度不同以與加工技術(shù)設(shè)備和加工閱歷不同,所生產(chǎn)的魚粉品質(zhì)就有很大差異.魚肉經(jīng)過煮后,使蛋白分散,大量的水和油脂跑出來,煮熟后的魚肉被送到帶孔的管道里擠壓,混合著油和水分魚汁將被擠出而剩下結(jié)塊的魚肉從壓縮機的后面出來.而油脂和水份混合的魚汁經(jīng)過油水分別,產(chǎn)生魚油和魚水.魚水將通過管道回機器加到結(jié)塊的魚肉卻進展枯燥,制成全魚粉.魚粉枯燥分為兩種方式：直火枯燥和間接枯燥.直火枯燥對魚粉品質(zhì)影響很大,現(xiàn)改用蒸汽間接或低溫真空枯燥.最終將枯燥后大的魚骨頭磨成粉狀,參加魚粉進展包裝.魚粉指標(biāo)蛋白64%以上脂肪12%以下水分10%以下砂和鹽5%2%>抗氧化劑處理100PPM鈣2-4%磷2-3%烘制可消化率90%魚肉鮮度測試〔TVN〕150%以下氨賴氨蛋氨胱氨蘇氨異亮亮氨精氨纈氨組氨酪氨苯丙色氨合基酸指標(biāo)酸酸酸酸氨酸酸酸酸酸酸氨酸酸計魚粉5.121.660.552.782.685.063.863.141.832.012.670.7532.11秘魯魚粉-低溫蒸汽枯燥魚的鮮度：捕魚船隊擁有現(xiàn)代化的冷卻系統(tǒng),能確保魚的鮮度.可在最短的時間內(nèi),使用浩大且進步的生產(chǎn)設(shè)備,能快速且大量將魚制成魚粉.快速低溫枯燥過程<二階段式的枯燥處理法>：第一階段是蒸汽枯燥,由于蒸汽系統(tǒng)是在低壓狀態(tài)下運作,它的操作溫度比一般所謂的碟式枯燥機低了攝氏30度,格外有效地保持了魚粉的高消化率.其次階段使用間接熱風(fēng)枯燥系統(tǒng)使得魚粉的品質(zhì)領(lǐng)先其他的魚粉廠.蛋白質(zhì)在高溫下,它的氨基酸構(gòu)造便會轉(zhuǎn)變.在實際應(yīng)用中,對魚粉而言,它的消化率會降低.在傳統(tǒng)的流程里,到了枯燥的最終步驟,并沒有足夠的濕度保護蛋白質(zhì),因此加熱會導(dǎo)致溫度連續(xù)上升,蛋白質(zhì)就會產(chǎn)生焦化現(xiàn)象而受損.為避開蛋白質(zhì)受損,在生產(chǎn)過程中,使用二階段的間接熱風(fēng)枯燥處理方法,而不是一般傳統(tǒng)的直火枯燥系統(tǒng).這是保持魚粉高消化率的關(guān)鍵點.在對家禽、鮭魚、貂與蝦類飼養(yǎng)中已被證明,使用同樣穎原料,這種處理方式,比一般傳統(tǒng)蒸汽枯燥系統(tǒng)所生產(chǎn)的魚粉,在體內(nèi)能增加2%的消化率.冷卻包裝：高品質(zhì)魚粉制造,很重要的一環(huán),就是將溫度馬上降至大氣溫度.使用氣體交換系統(tǒng)來冷卻魚粉,以到達魚粉在包裝前的穩(wěn)定性.為保持高度無污染的環(huán)境,只有經(jīng)過消毒更衣后的工作人員,才可進入包裝區(qū).我們將編制袋表層,粘上一層塑料膜,以削減沙門氏菌的污染,并保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性.魚粉蛋白：Protein脂肪：Fat水分：Moisture砂：SandAlone鹽和砂：SaltandSandComeined氧化劑處理鈣：磷：烘制可消化率：魚肉鮮度測試〔TVN組胺：Histamine〔PPM〕

指標(biāo)67%以上10%以下10%以下3%以下1%以下100PPM2-4%2-3%92%120%以下1000PPM抗氧化劑〔PPM〕Antioxidant,FFA,TVN〔mg/100g〕白魚粉常識白魚粉是指用鱈魚〔Pollock、Cod、Hake、Hokki〕蝶魚等白肉魚種的全魚或下腳料加工制成含脂低之魚粉,依加工方法分為工船加工和岸上加工.美國海鮮白魚粉是指美國工船在阿拉斯加海區(qū),白令海和鄂霍茨克海加工的白魚粉.它的品質(zhì)具有以下特點：12、粗蛋白高,均在67%以上,高的可達72%.氨基酸含量平衡,胃蛋白酶消化率均在90%以上,易消化吸取,養(yǎng)分價值高.3、穎度好易保存：揮發(fā)性鹽基氮低于40ml/100g；組胺低于50ppm,酸價低于1KOHml/g魚粉.鑒于美國海鮮白魚粉具有以上優(yōu)良品質(zhì),因此它是中高檔水產(chǎn)飼料必不行少的原料,且在配制同等蛋白水平的水產(chǎn)飼料時使用美國海洋白魚粉可適當(dāng)降低白魚粉用量而到達降低配方本錢的目的.白魚粉的生產(chǎn)太平洋也有生產(chǎn),但產(chǎn)量很低出口的量更少.用以生產(chǎn)白魚粉的魚種主要是鱈魚類,即生產(chǎn)凍鱈魚片和凍去頭鱈魚后的下腳料作為白魚粉的原料來加工的.主要的產(chǎn)量與生產(chǎn)季節(jié)如下表所示：北太平洋的白魚粉船隊國別生產(chǎn)季節(jié)生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)量<噸>魚種備注美國船隊A1-2白令海18,000Pollockcool10000美國船隊B8-9白令海14,000Pollock9000美國船隊4-7白令海4,000Hake波蘭工船12-5鄂霍茨克海、白令海25,000Pollock波蘭工船6-11加拿大沿海10,000Pollock俄羅斯工船12-550,000Pollock俄羅斯工船6-1115,000PollockHake合計：合計：--136,000白魚粉的品質(zhì)評價從我國進口的白魚粉的用途來看,白魚粉主要用于生產(chǎn)鰻魚和甲魚等水產(chǎn)飼料,也有少局部用以生產(chǎn)乳豬飼料.本文主要從鰻魚飼料的角度來評價白魚粉的品質(zhì).試從不同的加工一、拖網(wǎng)工船加工的白魚粉A、美國拖網(wǎng)工船加工的白魚粉.所謂拖網(wǎng)工船,是指拖網(wǎng)捕魚連同加工魚片、魚粉在同一條工船上進展.這種工船從捕魚到進入加工魚片8擁有十條這種工船,它的白魚粉全部由這種工船生產(chǎn).其魚粉的穎度比母船或岸上加工的APollock我司多年測試的狀況看,美國海鮮的A.A美國工船一般不生產(chǎn)魚粉.但五月份后進入Hake等鱈魚粉的生產(chǎn),品質(zhì)不如Pollock鱈魚粉.八~九月份又轉(zhuǎn)入B季Pollock鱈魚粉的生產(chǎn).整個阿拉斯加拖網(wǎng)工船的白魚粉產(chǎn)量主要有美國海鮮公司,達7000多噸.阿拉斯加拖網(wǎng)工船生產(chǎn)的白魚粉品質(zhì)比較穩(wěn)定,鮮度蛋白也比較高,是生產(chǎn)白仔、黑仔的首選原料.B26條拖網(wǎng)工船.在每年的十二月~五月份,在北太平洋俄羅斯沿海生產(chǎn)白魚粉.這段時間生產(chǎn)的根本上是Pollock鱈魚粉.一般來說十二月~三月份,由于氣溫低、穎度好、魚體小時全魚用以生產(chǎn)魚粉.蛋白含量也比較抱負(fù),都能到達65%以上.四~五月份,由于氣溫上升,全魚作魚粉的狀況較少發(fā)生,因此品質(zhì)會略為下降.六月~十一月,俄羅斯的鄂霍茨克海禁捕,波蘭船隊一分為二,一局部移到白令海生產(chǎn)Pollock鱈魚粉,另一局部到加拿大沿海生產(chǎn)Hake鱈魚粉.前者品質(zhì)根本沒太大變化,而加拿大沿海生產(chǎn)的Hake鱈魚粉是向加拿大的捕魚船買魚加工的,生產(chǎn)時間長,對品質(zhì)產(chǎn)生肯定的影響.但是波蘭工船在北太平洋生產(chǎn)魚粉歷史較久,工藝比較成熟,品質(zhì)也相比照較穩(wěn)定.C、俄羅斯拖網(wǎng)工船加工的白魚粉.俄羅斯拖網(wǎng)工船數(shù)量最多.從我司購置的俄羅斯魚粉資料看,應(yīng)當(dāng)不下50條.大家所生疏的“俄羅斯海鮮〞、“Frigo〞等都是這一類的工船,其生產(chǎn)季節(jié)與波蘭工船一樣.但六月份以后移船到白令海的工船不多,大局部停頓生產(chǎn)魚粉.從品質(zhì)上看好壞差異較大.由于大局部船沒有裝配骨肉分別機,三月份以后生產(chǎn)的魚粉,很多工船蛋白不能到達65%.有的甚至低過60%.在工藝上總體不如波蘭和美國工船.固然,也有一些拖網(wǎng)工船生產(chǎn)的魚粉品質(zhì)相當(dāng)好,甚至超過一般的波蘭工船魚粉.二、母船加工的白魚粉A<MotherVessel>,就是指該船本身沒拖網(wǎng)捕魚,但有一支拖網(wǎng)船隊在母船四周捕魚.捕到魚后卸到母船加工魚片、魚粉.由于拖網(wǎng)船捕到魚后卸到母船需要一段時間,特別是幾條船同時一起到貨,或拖網(wǎng)生產(chǎn)地點離母船較遠時,就需要更長的時間才能進入加工工序,<大約10-40小時不等>.因此,在穎度上不如拖網(wǎng)工阿拉斯加母船生產(chǎn)的魚粉季節(jié)和阿拉斯加的拖網(wǎng)工船一樣.它的品質(zhì)比拖網(wǎng)工船略差一些.B船一樣.俄羅斯這種類型的母船很多,魚粉產(chǎn)量不小但品質(zhì)相差很大.好的比波蘭更好,差的只能用以生產(chǎn)禽畜飼料.只能有所選擇地購置一些母船的魚粉.三、岸上魚粉加工廠生產(chǎn)的白魚粉.用在水產(chǎn)飼料上的岸上加工的白魚粉主要有美國阿拉斯加的“GLS〞、“三叉〞和“Kodiako〞.與拖網(wǎng)公船和母船加工的魚粉相比其最大的問題在于捕魚后到加工的這段時間長,大約15~60小時不等.另外,由于不同的拖網(wǎng)船可能在同一個時間內(nèi)捕不同的魚類.而生產(chǎn)魚片后的下腳料卻一起進入魚粉廠生產(chǎn)魚粉.因此,品質(zhì)不穩(wěn)定.阿拉斯加生產(chǎn)Pollock鱈魚<80%>,Cod鱈魚<20%>.Cod鱈魚生產(chǎn)的魚粉,粘彈性很差,氣味也不Pollock鱈魚,混在一起生產(chǎn)的白魚粉品質(zhì)就受到影響.A季岸上的魚粉廠到二月二十六日完畢.接下去生產(chǎn)Cod鱈魚粉,品質(zhì)就更差一些了.進口魚粉的休漁制度：魚粉屬自然資源,南美各國為了保護漁業(yè)資源的再生利用,每年都有幾個月的禁捕期.禁國產(chǎn)魚粉國產(chǎn)魚粉概況我國魚粉生產(chǎn)伴隨著飼料工業(yè)的進展而興起,從無到有,從干法生產(chǎn)到濕法脫脂生產(chǎn),從低質(zhì)量到高質(zhì)量,逐步走上了成熟的進展道路.我國目前有很多廠家生產(chǎn)的魚粉質(zhì)量已到達或超過進口魚粉的質(zhì)量指標(biāo).目前,很多飼料廠都選用國產(chǎn)魚粉替代進口魚粉來生產(chǎn)高質(zhì)量的飼料,從而降低生產(chǎn)本錢.據(jù)有關(guān)資料,1997年一年增脫脂魚粉生產(chǎn)線約150前20年所建脫脂魚粉生產(chǎn)線的總和,也就是生產(chǎn)力量翻了一番,其中##魚粉產(chǎn)量占到全國的60%以上.多年來我國魚粉生產(chǎn)企業(yè)大多處于不夠規(guī)X的狀態(tài),生產(chǎn)者往往帶有肯定的短期行為特征,不太重視技術(shù)水平的提高,使得魚粉質(zhì)量常常存在種種缺陷.因此造成國產(chǎn)魚粉信譽不高和生產(chǎn)建設(shè)盲目擴X.目前,我國已實行魚粉生產(chǎn)許可證到期重審發(fā)和建魚粉廠生產(chǎn)許可證的登記核發(fā)制度.加強對魚粉質(zhì)量的監(jiān)視檢查,加大對偽劣產(chǎn)品的打擊力度,使我國有限的魚粉資源得以發(fā)揮其應(yīng)有的作用.國產(chǎn)魚粉與進口魚粉的比較.優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)魚粉除脂肪稍高,各面指標(biāo)均到達了秘魯魚粉的標(biāo)準(zhǔn),魚粉穎度和質(zhì)量都比較價格、運輸、貯存等多方面因素,方為科學(xué)的態(tài)度.3.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〔SC/T3501-1996〕X本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魚粉的要求、抽樣、檢驗方法、標(biāo)志、包裝等內(nèi)容.本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚、蝦、蟹類等水產(chǎn)動物與其加工的廢棄物為原料,經(jīng)干法〔蒸干、脫脂、粉碎〕或濕法〔蒸煮、壓榨、烘干、粉碎〕制成的飼料用魚粉.引用標(biāo)準(zhǔn)以下標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)本錢標(biāo)準(zhǔn)的條文.本標(biāo)準(zhǔn)出版時,所示版本均為有效.全部標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用以下標(biāo)準(zhǔn)最版本的可能性.GB5917-86協(xié)作飼料粉碎粒度測定法GB/T6432-94飼料中粗蛋白質(zhì)測定方法GB/T6433-94飼料粗脂肪測定方法GB/T6435-86飼料水分的測定方法GB/T6438-92飼料粗灰分測定方法GB/T6439-92飼料水溶性氯化物測定方法GB5917-91飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5917-91飼料中鉻的測定方法要求魚粉生產(chǎn)所使用的原料只能是魚、蝦、蟹類等水產(chǎn)動物與其加工的廢棄物,不得使用受到石油、農(nóng)藥有害金屬或其他化合物污染的原料加工魚粉.必要時,原料應(yīng)進展分揀,并驅(qū)除沙石、草木、金屬等雜物.原料應(yīng)保持穎并與時加工處理,避開腐敗變質(zhì).已經(jīng)腐敗變質(zhì)的原料不應(yīng)在加工成魚粉.特級品特級品—級品二極品三極品色澤黃棕色、黃褐色等魚粉正常顏色組織 顯.誤結(jié)塊、無霉變.較蓬松、纖維組織較明顯、無結(jié)塊、無霉變松軟粉狀物.無結(jié)塊、無霉變.氣味有魚香味,無焦灼味和油脂酸敗味有魚粉正常氣味,無異臭和焦灼味特級品一級品二極品特級品一級品二極品三極品粉碎力度982.88mm粗蛋白質(zhì),%》60》55》50》45粗脂肪,%《10《10《12《12水分,%《10《10《10《12鹽分,%《2《3《3《4灰