中高級茶藝師考試試題

中級茶藝師考試試題茶藝師(四級)理論知識試卷

注意事項(xiàng)

1、考試時(shí)間：60分鐘。2、請首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位(學(xué)校)。3、考生填寫答案不準(zhǔn)超過裝訂線。

評分人得分

一、單項(xiàng)選擇題(每小題1分，共25分)

1、"茶"字的起源，最早見于我國的一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時(shí)代(公元前5年---公元前221年)的著作。

A.《茶經(jīng)》B.《神農(nóng)本草》C.《黃帝內(nèi)經(jīng)》D.《茶疏》

2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是

A.花茶、綠茶B.黑茶C.青茶D.紅茶

3、普洱茶按年代可區(qū)分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指

A.泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的

B.以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的

C.采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的

4、黑茶的加工工藝為

A.鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-殺青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻-"發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥

5、我國首部茶葉專著是。

A.《茶疏》B.《茶經(jīng)》C.《茶譜》D.《茶記》

6、"芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時(shí)懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立"說的是名茶中的哪一個(gè)茶。

A.洞庭碧螺春B.西湖龍井C.黃山毛峰D.信陽毛尖E.君山銀針

7、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A.殺青B.揉捻C.渥堆D.干燥

8、開湯審評各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應(yīng)符合一定要求，審評毛茶，一般采用g茶用ml水沖泡、時(shí)間為5min。

A.3、150

B.5、250

C.5、110

D.5、150

9、無公害食品茶葉是由部門認(rèn)證的。

A.各省縣級以上農(nóng)業(yè)部門B.中國綠色食品發(fā)展中心

C.中國農(nóng)科院茶葉研究所D.環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心

10、青茶的品質(zhì)特征是。

A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘B.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃

C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口D.清湯綠葉香高味醇

11、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為。

A.唐代陸羽B(yǎng).唐代盧仝C.唐代元稹D.宋代蘇軾

12、工夫茶指

A.一種泡茶的技法B.工夫紅茶C.條紅茶D.制作費(fèi)工的茶葉

13、茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境有較大關(guān)系，其中"天晴北風(fēng)吹"的氣候特征最適宜制作的是茶葉

A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.白茶E.黃茶F.黑茶

14、蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國，是以當(dāng)?shù)靥赜械睦详幉铻樵现?/p>

作，經(jīng)過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。

A.云南西部B.貴州北部C.四川西部D.云南北部

15、生產(chǎn)過程不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等的茶葉品種是

A.無公害茶葉B.綠色食品茶葉C.有機(jī)茶葉D.國標(biāo)茶葉

16、屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木。采收它的芽葉加工成的干茶，

既有飲有效果又有醫(yī)療作用，入口先苦后甘、回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥。我區(qū)以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量為優(yōu)。

A.苦丁茶B.絞股藍(lán)茶C.甜茶D.冬青藤茶

17、我區(qū)小有名氣的優(yōu)質(zhì)綠茶平南團(tuán)羅茶外形是

A.螺形B.扁條形C.團(tuán)曲形D.細(xì)條形E.針形

18、臺灣茶藝是屬于中華茶文化的一個(gè)流派，它的基本精神是。

A.和敬清寂B.茶可清心C.七義一心D.清敬怡真

19、有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護(hù)胃功效最為明顯。

A.紅茶B.烏龍茶C.普洱茶D.綠茶E.花茶

20、茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是

A.含水量B.光線C.溫度D.濕度E.氧氣F.異味

21、使用200毫升用量的審評杯稱量的綠茶樣是A.3克B.4克C.5克D.6克

22、茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在過程中形成的。

A、初制B、精制C、再加工

23、成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關(guān)系，一般水分最高不宜超過

A、3%--5%

B、6%

C、7%

D、9%

24、不同茶類，要有鮮葉嫩度(采摘標(biāo)準(zhǔn))不同，一般高級龍井茶要求采

A、嫩葉包芽或一芽一葉初展B、小開面二葉采C、一芽二三葉

25、審評茶葉時(shí)最易感覺甜味的是舌頭的部位。

A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面

二、多項(xiàng)選擇題(每小題1分，多選少選或選錯(cuò)不得分，共15分)

1、茶葉香氣的評定一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)步驟，通過仔細(xì)辨別能確定香氣的純異、高低及持久程度。在熱嗅步驟最容易辨別出茶葉的。

A、香氣持久性B、陳味C、香氣濃度D、霉味E、其它異雜氣F、香氣高低

2、紅茶的初制工藝包括。

A.殺青B.萎凋C.揉捻D.發(fā)酵E.渥堆F.悶黃G.做青H.干燥

3、將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習(xí)慣源自于明朝，具有一定的清潔茶葉的作用，此外還能使茶香更易滲出。下列茶葉中，有洗茶必要的茶葉是

A.花茶B.紅茶C.普洱茶D.青茶E.綠茶F.白菊茶

4、能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的基本條件是

A、良好的茶樹品種B、優(yōu)越的自然生態(tài)條件C、合理的采摘標(biāo)準(zhǔn)D、名山大川E、精湛的加工技術(shù)

5、茶葉精制是將各類毛茶適當(dāng)加工，達(dá)到整理外形、改進(jìn)內(nèi)質(zhì)的目的。精制的常用工序

有等。

A.篩分B.揉捻C.切細(xì)D.風(fēng)選E.發(fā)酵F.再干燥G.揀剔

6、無公害茶葉、綠色食品茶葉、有機(jī)茶葉，這三者都是我國茶葉安全體系中的不同層次的產(chǎn)品，都應(yīng)同時(shí)符合產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。其中能進(jìn)入歐盟市場的茶葉產(chǎn)品是

A.無公害茶葉B.綠色食品茶葉C.有機(jī)茶葉

7、茶葉審評的評葉底主要評比其，評比時(shí)除了觀察芽葉的含量、葉張的光潔與粗糙、色澤與均勻度的好壞外，還應(yīng)手指按撳葉張的軟硬、厚薄、壯瘦及葉脈的平凸。

A、嫩度B、勻度C、整碎D、色澤E、凈度

8、質(zhì)量較好的普洱茶在陳放過程中隨著年份的增加，湯色、滋味和香氣會發(fā)生相應(yīng)的變化。下面說法符合變化規(guī)律的是。

A、湯色：紅濃--紅亮--紅透亮B、滋味：醇厚稍澀--醇和回甘--醇滑回甘

C、香氣：堆味--陳香--無味D、香氣：堆味--無味--陳香

9、由于茶葉不僅有獨(dú)特的形態(tài)特征，而且還含有2-5%的咖啡堿、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多種方法進(jìn)行真假茶的鑒別，能采用的方法是。

A、感官審評B、形態(tài)特態(tài)鑒別C、顯微鏡觀察D、化學(xué)成分的測定

10、茶界歷來有"嫩茶杯泡，老茶壺泡"之說，在下列茶葉中，宜選擇杯泡的茶葉是

A、祁門紅茶B、凍頂烏龍C、西湖龍井D、峨眉竹葉青E、陳茶六堡茶

11、優(yōu)質(zhì)普洱茶在正常的陳香中還透出獨(dú)特的等香味。

A.蘭香B.棗香C.板栗香D.荷香E.糯米香F.樟香(揉切)

12、生活中人們習(xí)慣把能當(dāng)茶泡飲的植物莖葉干樣都稱為"茶"，常見的非茶之"茶"有

。

A.絞股藍(lán)茶B.人參烏龍茶C.冰紅茶D.菊花茶E.袋泡茶F.胖大海

13、烏龍茶看是否經(jīng)過包揉，外形分卷曲緊結(jié)形、直條壯結(jié)形，屬于卷曲形的是

A.鐵觀音B.巖水仙C.佛手D.色種E.巖奇種

14、茶葉具有的功能是

A.益思去燥B防治肝病C.消食去膩D.止渴生津E.防愛滋病

15、茶葉基本茶類的分類依據(jù)是

A、根據(jù)制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色澤不同D、由專家確定

三、填空題(每小題2分，共30分)

1、綠茶是制作時(shí)不經(jīng)的具有特征的茶類，經(jīng)而成。綠茶根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，可分為四類。

2、茶葉審評也稱茶葉感官檢驗(yàn)，主要是評定茶葉品質(zhì)、等級、制作等問題，包括五項(xiàng)。

3、綠茶按形狀不同可分為圓條形、圓球形、扁條形、片形、針形、尖形和不定形，其中龍井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。

4、茶樹是多年生常綠木本植物，茶樹分為三種。

5、白芽茶、白牡丹產(chǎn)于福建省神鼎、建陽、政和松溪等地，茶類上屬于，外形為。

6、滇紅產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河的工夫紅茶。滇紅條索緊直透明，滋味，香氣，葉底。

7、烏龍茶初制工藝包括五大工序，其中是形成烏龍茶三紅七綠的色澤與高香濃醇品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

8、普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過等幾道工序。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為。

9、茶葉的命名按等不同而有不同的名稱叫法，頗有傳神繪景之味，如毛峰、紅茶、水仙、祁紅、清明茶、烘青、邊茶等。

10、傳統(tǒng)的十大名茶是指西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶,其中產(chǎn)于安徽省的有。

11、請至少說出六個(gè)廣西的名優(yōu)茶：等。

12、閩南烏龍茶是主產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶，主要品種有。

13、世界上茶樹的原產(chǎn)地，經(jīng)多方確認(rèn)在中國地區(qū)，包括是茶樹原產(chǎn)地的中心。

14、普洱緊壓茶分(含大、小沱茶)、(含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅)、3個(gè)品類。

15、廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山，茶類上屬于，外形是。

四、判斷題(對的打""錯(cuò)的打""，每小題1分，共10分)

()1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等廣西綠茶，質(zhì)量不錯(cuò)的，在全國也小有名氣。

()2、黑茶初制包括萎凋、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥六大工序。

()3、喜茶之人愛茶器，好的紫砂壺要求功能適用、泥質(zhì)上乘，形態(tài)傳神，做工精致，款印兼?zhèn)洹?/p>

()4、工夫紅茶亦稱條紅茶。

()5、茶葉表面會沾有灰塵等雜物，所以沖泡時(shí)要洗茶，將頭泡茶湯倒掉。

()6、高山云霧出好茶，山越高、霧越大，茶葉的品質(zhì)越好。

()7、飲茶具有清新、雅逸的天然特性，能靜心靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心。

()8、濃茶能解酒。

()9、凍頂烏龍是主產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的半球形包種茶，外形卷曲呈半球形，色澤黑綠油潤，湯色黃綠，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚。

()10、唐代詩人元稹，作有一首寶塔詩《一字至七字詩·茶》。這種寶塔詩體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其它詩中也是不可多得的。

五、簡答題(每小題5分，共20分)

1、茶葉以"清明茶"、"谷雨茶"質(zhì)量最好的說法為什么是錯(cuò)的?

2、說出我國至少六個(gè)省(區(qū))的知名茶葉，每個(gè)省區(qū)至少說出兩個(gè)品種。

3、茶葉的貯藏應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?

4、如何選購好茶葉?

茶藝師高級理論知識復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇1.

職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定2.

職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.

遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4.

茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5.

開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比6.

下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行7.

下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。

A、有利于企業(yè)提高競爭力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平8.

鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9.

()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶10.

用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶11.

社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行12.

()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代13.

宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶14.

宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶15.

宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》16.

點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代17.

茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境18.

茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性19.

綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃20.

紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色21.

制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟22.

基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵23.

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24.

()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期25.

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》26.

宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉27.

青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷28.

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代29.

()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷30.

當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A、Cu2+

、Al3+

的含量大于8mg/L。

B、Fe2+

、Fe3+

的含量大于8mg/L。

C、Zn2+

、Mn2+

的含量大于8mg/L。

D、Ca2+

、Mg2+

的含量大于8mg/L。31.

下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井32.

要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、333.

判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣34.

陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水35.

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺36.

在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具37.

在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用38.

沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出39.

在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間40.

由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞41.

茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、100042.

茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素43.

不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片44.

下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)45.

當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。

A、勞動仲裁委員會

B、勞動爭議仲裁委員會

C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

D、人民法院46.

在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶47.

英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡48.

馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶49.

在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色50.

在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍(lán)色51.

在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦()茶點(diǎn)。

A、花生

B、開心果

C、李干

D、核桃52.

茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”53.

茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度54.

在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題55.

“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯(cuò)誤的是：()。

A、Would

you

mind

waiting

for

a

while?

B、Would

you

mind

waiting

for

a

second?

C、Would

you

mind

wait?

D、Would

you

mind

waiting

for

a

moment?56.

“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、I’m

sorry.

B、I’m

sorry

to

have

kept

you

waiting.

C、I’m

sorry

to

be

kept

waiting.

D、Sorry

to

wait

so

long.57.

ち?xí)￥皮乒鈽sてす

的意思是()。

A、你想要點(diǎn)什么

B、請問幾位

C、很榮幸見到您

D、最近怎么樣58.

電話番號をち教ぇ原ぇませへか

的意思是()。

A、請問您的地址

B、請問您的電話號碼

C、請問您的大名

D、請您這邊走59.

ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか

的意思是()。

A、這座位有人嗎

B、還需要什么嗎

C、請問我可以在這里吸煙嗎

D、請問衛(wèi)生間在哪60.

折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。

A、請稍等,他正在接電話

B、請慢一點(diǎn)說

C、您是哪一位

D、請他給我回電話61.

雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形62.

西湖龍井的產(chǎn)地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、蘇州

D、杭州63.

江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹64.

碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香65.

特一級黃山毛峰的色澤是()。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色66.

具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂67.

()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山68.

武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺南

D、臺北69.

鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單樅

B、杏仁香單樅

C、嶺頭單樅

D、桂花香單樅70.

在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒71.

凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香72.

白茶的香氣特點(diǎn)是()。

A、陳香

B、蜜香

C、毫香

D、花香73.

普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香74.

茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

C、晉窯

D、吉州窯75.

咸豐時(shí)民間窯茶具款識印()章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書76.

明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號稱制壺“()”。

A、四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家77.

“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、孟臣壺

B、曼生壺

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亨壺78.

()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族79.

()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族80.

中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝81.

潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯82.

“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道83.

潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味84.

潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁85.

潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干

D、茶壺放入壺盤中沖入開水86.

潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點(diǎn)沖

C、高沖

D、低斟87.

“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A、燙杯

B、烘茶

C、候湯

D、品茶88.

潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。

A、隨心所欲

B、一致

C、由濃到淡

D、因人而異89.

香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。

A、一壺兩件

B、一盅兩件

C、一壺兩盅

D、一盅兩杯90.

香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。

A、暗淡無光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤

D、暗淡發(fā)黑91.

香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤92.

臺灣“吃茶流”

一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A、大壺

B、小壺

C、玻璃杯

D、蓋杯93.

臺灣“吃茶流”

茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。

A、使茶壺光潤

B、促進(jìn)茶香散發(fā)

C、抑制茶香散發(fā)

D、給茶壺保溫94.

臺灣“吃茶流”

茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度95.

臺灣“吃茶流”

茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度96.

臺灣茶人稱()為“投湯”。

A、干壺

B、置茶

C、沖水

D、斟茶97.

()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶98.

根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶99.

姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆

D、紅豆100.

罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶101.

職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定102.

職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度103.

開展道德評價(jià)時(shí)，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評104.

下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行105.

茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好106.

下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)107.

()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶108.

用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶109.

()飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代110.

清代茶葉已齊全()。

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類111.

世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》112.

世界上第一部()的作者是陸羽。

A、茶書

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書113.

社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行114.

煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝115.

()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代116.

宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶117.

茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境118.

審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml119.

宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉120.

青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷121.

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代122.

()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷123.

泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具124.

()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)125.

95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰126.

下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井127.

要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3128.

判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣129.

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。

A、送客

B、收具

C、奉茶點(diǎn)

D、喝茶130.

沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出131.

以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究132.

在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間133.

在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和134.

茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000135.

茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素136.

不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片137.

下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)138.

下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》139.

關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。

A、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利140.

在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識

D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德141.

在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶142.

英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡143.

法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、)花茶

D、白茶144.

埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁145.

馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。

A、果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶146.

韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、()，投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列

B、取茶器皿

C、選擇茶具

D、選茶147.

當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具。

A、龍鳳

B、魚龍

C、櫻花

D、荷花148.

在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色149.

在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍(lán)色150.

在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦()作為茶點(diǎn)。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃

D、果脯151.

在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)152.

茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”153.

茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度154.

在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。

A、順應(yīng)賓客的要求

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對待

D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題155.

Would

you

please請出示您的貴賓卡，好嗎？漢譯英是()。

A、Show

me

your

card?

B、Show

me

you

card?

C、Show

your

V.I.P

card?

D、Show

me

your

V.I.P

Card?156.

請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、How

many,sir?

B、How

much,

sir?

C、How

much,

madam?

D、How

many,

gentleman?157.

“很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、I’m

sorry.

B、I’m

sorry

to

have

kept

you

waiting.

C、I’m

sorry

to

be

kept

waiting.

D、Sorry

to

wait

so

long.158.

“很抱歉,這里沒有這個(gè)人.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。

A、I’m

sorry

,there

is

no

one

here.

B、I’m

sorry

,there

is

no

one

by

that

name

here.

C、I’m

sorry

,I

don’t

know

him.

D、I

don’t

understand

what

you

said.159.

她正忙著,

漢譯英是()，please

call

back

later。

A、She

is

busy

now.

B、She

is

bussing

now.

C、I

am

busy.

D、She

is

waiting

now.160.

ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか

的意思是()。

A、這座位有人嗎

B、還需要什么嗎

C、請問我可以在這里吸煙嗎

D、請問衛(wèi)生間在哪161.

折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。

A、請稍等,他正在接電話

B、請慢一點(diǎn)說

C、您是哪一位

D、請他給我回電話162.

雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、片形

B、扁平形

C、針形

D、卷曲形163.

西湖龍井的產(chǎn)地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、蘇州

D、杭州164.

江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、綠牡丹165.

雨花茶的干茶色澤是()。

A、灰白

B、灰綠

C、黃綠

D、深綠166.

滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。

A、清醇，收斂性強(qiáng)

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強(qiáng)

D、濃醇，收斂性弱167.

鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。

A、音韻顯

B、巖韻顯

C、青味顯

D、酸味顯168.

武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、閩北

B、閩南

C、臺南

D、臺北169.

()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙170.

鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單樅

B、杏仁香單樅

C、嶺頭單樅

D、桂花香單樅171.

在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒172.

白茶的香氣特點(diǎn)是()。

A、陳香

B、蜜香

C、毫香

D、花香173.

君山銀針屬于()類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶174.

普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香175.

咸豐時(shí)民間窯茶具款識印()章盛行。

A、隸書

B、篆書

C、草書

D、行書176.

“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、孟臣壺

B、曼生壺

C、鳴遠(yuǎn)壺

D、大亨壺177.

()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。

A、藏族

B、維吾爾族

C、蒙古族

D、苗族178.

南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制179.

中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝180.

潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯181.

潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味182.

潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁183.

潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干

D、茶壺放入壺盤中沖入開水184.

潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點(diǎn)沖

C、高沖

D、低斟185.

“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A、燙杯

B、烘茶

C、候湯

D、品茶186.

香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。

A、一壺兩件

B、一盅兩件

C、一壺兩盅

D、一盅兩杯187.

香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。

A、暗淡無光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤

D、暗淡發(fā)黑188.

香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。

A、抑制香氣的溢出

B、利于香氣和滋味的發(fā)揮

C、減少內(nèi)含物的溶出

D、保持茶壺的色澤189.

臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”

是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

A、和

B、凈

C、序

D、美190.

臺灣“吃茶流”

茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、添水

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度191.

臺灣“吃茶流”

茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度192.

臺灣茶人稱()為“投湯”。

A、干壺

B、置茶

C、沖水

D、斟茶193.

()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶194.

桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、五味飲

C、甜飲

D、辣飲195.

姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆

D、紅豆196.

罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶197.

云南白族的“三道茶”分別是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味198.

制作酥油茶一般采用()。

A、磚茶

B、龍井茶

C、白茶

D、烏龍茶199.

打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生200.

()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶201.

職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定202.

職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度203.

遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展204.

茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高205.

開展道德評價(jià)時(shí)，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評206.

茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好207.

盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表現(xiàn)自已

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品208.

鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法209.

()在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶210.

世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》211.

世界上第一部()的作者是陸羽。

A、茶書

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書212.

社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行213.

煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝214.

()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代215.

宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶216.

茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性217.

茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性218.

綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃219.

烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃220.

制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟221.

紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香222.

審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml223.

紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮224.

()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期225.

茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》226.

景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代227.

()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷228.

泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具229.

瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷230.

95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰231.

要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3232.

判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣233.

陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下234.

在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺235.

在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用236.

沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出237.

以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().

A、對泡茶意境的講究

B、對泡茶水質(zhì)的講究

C、對沖泡茶的方法一致

D、對茶的色香味的講究238.

由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞239.

在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和240.

150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時(shí)投綠茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g241.

不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片242.

勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會243.

在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶244.

英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。

A、生水現(xiàn)燒