餐飲公司員工手冊(cè)范本

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲公司員工手冊(cè)范本目錄：1、餐飲公司員工手冊(cè)2、餐飲公司員工手冊(cè)3、餐飲公司員工手冊(cè)范本連鎖餐飲公司員工手冊(cè)目錄第一章歡迎加入xx餐飲第二章您的新工作第三章薪資結(jié)構(gòu)與工作考核第四章福利制度第五章培訓(xùn)制度第六章溝通與協(xié)調(diào)第七章工作須知第八章安全健康第九章店內(nèi)紀(jì)律第十章辭職程序第一章歡迎加入xx餐飲歡迎您加入xx酒店餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱為xx餐飲）！作為xx餐飲的員工，您將成為一名團(tuán)隊(duì)成員，今后您將與xx餐飲一起成長(zhǎng)。不斷創(chuàng)新是xx餐飲進(jìn)步的動(dòng)力，您的工作是整個(gè)xx餐飲運(yùn)作中不可缺少的一部分，xx餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊(cè)能指導(dǎo)您了解xx餐飲各方面的情況，它設(shè)計(jì)得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對(duì)xx餐飲的運(yùn)作和管理風(fēng)格有一個(gè)更清楚的認(rèn)識(shí)，包括您對(duì)我們的了解和我們對(duì)您的期望。公司也會(huì)對(duì)您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對(duì)成為xx餐飲的一員而感到高興。xx餐飲正是通過(guò)每個(gè)員工全力以赴地工作而繁榮起來(lái)的。xx的經(jīng)營(yíng)理念是；不爭(zhēng)一時(shí)之利，而爭(zhēng)長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)。xx的管理理念是；人性化管理。xx餐飲要走的是連鎖企業(yè)的道路，道路是崎嶇的，也是艱難的。要面對(duì)各方面的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，但是我們肯定的是只要不斷創(chuàng)新與學(xué)習(xí)，成功將會(huì)屬與自己。除了這本手冊(cè)之外，您將接受工作培訓(xùn)，員工手冊(cè)的規(guī)定或制度，由于經(jīng)營(yíng)環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時(shí)通知您。第二章您的新工作一、手冊(cè)的意義作為一個(gè)新員工，您可能有些緊張，這是正常的，因?yàn)檫@證明您重視此項(xiàng)工作，剛接觸到工作時(shí)，您可能感到手腳笨拙，動(dòng)作遲緩，甚至感到您是餐廳里唯一“枉然不知所措”的人，這種窘迫并非是您獨(dú)有的，請(qǐng)記住您身邊那個(gè)什么事都應(yīng)付自如的同伴也曾有過(guò)同樣的經(jīng)歷，那熟練的技術(shù)和協(xié)調(diào)性是能掌握的，如果您操之過(guò)急，將會(huì)形成壞習(xí)慣，經(jīng)過(guò)短暫培訓(xùn)和練習(xí)您也會(huì)成為熟練的專家。二、人員組成1、服務(wù)組人員組成所謂服務(wù)組，包括見(jiàn)習(xí)服務(wù)員、正式級(jí)別員工。2、管理組人員組成所謂管理組，包括IC、見(jiàn)習(xí)助理、二級(jí)助理、一級(jí)助理、店長(zhǎng)助理、店長(zhǎng)3、工作職責(zé)服務(wù)組的工作職責(zé)是準(zhǔn)備餐飲、服務(wù)顧客、確保餐廳安全，以及執(zhí)行一切必要的清潔與維護(hù)，以維護(hù)xx高度的衛(wèi)生水準(zhǔn)。我們所有伙伴的基本責(zé)任是要確保每一位顧客都有一個(gè)愉快的xx就餐經(jīng)歷。管理組的工作職責(zé)是對(duì)xx的各項(xiàng)工作進(jìn)行計(jì)劃，組織，協(xié)調(diào)和控制，從而形成有效的管理。4、xx的收獲：我們?nèi)鐚?shí)告知您，在xx工作是艱辛的，但xx對(duì)您付出的辛勤勞動(dòng)除了給您薪酬和福利外，還有充實(shí)的生活，每天都將獲得新的經(jīng)驗(yàn)及很多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。您會(huì)學(xué)到如何運(yùn)用時(shí)間，擬訂計(jì)劃。您能學(xué)到很好的待人之道。您能交到新的朋友。您會(huì)學(xué)到如何發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。您將學(xué)習(xí)到各種有用的技能。您在xx的工作經(jīng)驗(yàn)將為您以后的人生增加更多機(jī)會(huì)。第三章薪資結(jié)構(gòu)與工作考核公司重視每一位員工，公司的人事目標(biāo)就是培育優(yōu)秀人才。同時(shí)我們也注重公平競(jìng)爭(zhēng)，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，將逐級(jí)提升您的級(jí)別，相對(duì)您的薪資也隨級(jí)別的提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實(shí)習(xí)生→正式級(jí)別員工→見(jiàn)習(xí)IC→IC→見(jiàn)習(xí)助理→二級(jí)助理→一級(jí)助理→店長(zhǎng)助理→見(jiàn)習(xí)店長(zhǎng)→店長(zhǎng)→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理我們期盼您的努力，會(huì)有成功的結(jié)果?；拘劫Y：級(jí)別工資+級(jí)別獎(jiǎng)金說(shuō)明:1、員工級(jí)別越高,相對(duì)應(yīng)的級(jí)別工資和級(jí)別獎(jiǎng)金也越高。2、各種級(jí)別晉升參見(jiàn)員工定級(jí)晉升標(biāo)準(zhǔn)。3、管理組、服務(wù)組每月的薪資于次月15日領(lǐng)取，我們?yōu)槟谥袊?guó)農(nóng)業(yè)銀行建一個(gè)活期帳戶。全體員工實(shí)行薪資保密政策。4、員工晉升級(jí)考核由人力資源部負(fù)責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請(qǐng)您應(yīng)該時(shí)刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。5、晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長(zhǎng)提出書面申請(qǐng)，店長(zhǎng)轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。6．節(jié)假日薪資：7．津貼：分為津貼和崗位津貼。第四章福利制度“xx”的成功就是您的成功，您對(duì)“xx”的成功起著至關(guān)重要的作用，為了感謝大家的努力，我們制定了以下的福利制度：（1）制服我們提供給你工作制服，但是你必須自備黑皮鞋。同時(shí)你必須自己保管和清洗工作服。當(dāng)你離職時(shí)，還必須退還整潔的制服。另外你需要支付一筆固定金額作為培訓(xùn)費(fèi)。當(dāng)你離職時(shí)我們將依規(guī)定退還。（2）員工休息室我們?cè)O(shè)有員工休息室，使每個(gè)人在休息、用餐時(shí)有地方放松自己。望您能盡力維護(hù)它的整潔。（3）用餐與休息時(shí)間員工店內(nèi)用餐可享受優(yōu)惠。打包外帶、請(qǐng)客等則作全價(jià)處理，用餐請(qǐng)按用餐程序。每次上班8小時(shí)以上（含8小時(shí)）。（4）娛樂(lè)活動(dòng)我們將根據(jù)實(shí)際營(yíng)運(yùn)狀況，每年組織幾次活動(dòng)，形式有聚餐、郊游等。（5）防護(hù)用品我們?yōu)槟鋫淞硕荆募镜姆雷o(hù)用品（6）本店享受工齡補(bǔ)貼，醫(yī)療補(bǔ)助，社會(huì)勞動(dòng)保險(xiǎn)（根據(jù)貢獻(xiàn)及工齡）。（7）對(duì)公司有貢獻(xiàn)的員工組織免費(fèi)旅游或帶薪休假。（8）為您組織生日Party.發(fā)放生日禮物。（9）提供進(jìn)修培訓(xùn)。（10）設(shè)立委屈獎(jiǎng)，如屬顧客故意滋事而對(duì)員工造成很大委屈的，公司將對(duì)其通報(bào)表?yè)P(yáng)并給予一定禮物表示安慰。（11）杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，一年之中有三次被評(píng)為“本月之星“；或及時(shí)避免重大事故發(fā)生等，將有資格評(píng)為杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。第五章培訓(xùn)制度xx的目標(biāo)是發(fā)展員工的最高技術(shù)水平，作為一名新進(jìn)員工，我們將會(huì)對(duì)您進(jìn)行入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)，而且我們的培訓(xùn)工作將始終貫穿與您的整個(gè)學(xué)習(xí)和工作過(guò)程中。開(kāi)始的時(shí)候，您將在崗位開(kāi)始學(xué)習(xí)，您的帶訓(xùn)員會(huì)幫助您熟悉餐廳的情況，我們的顧客，我們的工作方式，以及認(rèn)識(shí)其他的同仁，只要有疑問(wèn)，請(qǐng)隨時(shí)向帶訓(xùn)員或經(jīng)理提出。培訓(xùn)的安排是有計(jì)劃的，當(dāng)然您在培訓(xùn)期間也有薪資，我們會(huì)保留您的培訓(xùn)記錄。第六章溝通與協(xié)調(diào)晨會(huì)制度原則上每月舉行一次（必要時(shí)可做增減），由店長(zhǎng)召集主持，討論營(yíng)運(yùn)上發(fā)生的問(wèn)題，您將出席會(huì)議，出席會(huì)議是一樣列計(jì)工時(shí)，計(jì)算工資的。公告欄公告欄用于公布有關(guān)安全和公司營(yíng)運(yùn)狀況及其它事項(xiàng)。詳讀及記錄公告欄的資訊和執(zhí)行是您的責(zé)任。集思廣益在任何時(shí)間您有好的構(gòu)想和有效的建設(shè)性批評(píng)，我們歡迎您能夠提出，那對(duì)公司的成功和發(fā)展極為重要，一經(jīng)采納，公司對(duì)您有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。坦誠(chéng)開(kāi)明如果對(duì)本手冊(cè)或工作有任何疑問(wèn)，管理人員會(huì)盡力為您解答，歡迎個(gè)別意見(jiàn)交換。我們鼓勵(lì)您用這種坦誠(chéng)開(kāi)明的通道來(lái)溝通意見(jiàn)。同樣的，公司也鼓勵(lì)您們直接表達(dá)您所關(guān)切一切事項(xiàng)。員工投訴機(jī)制我們?cè)O(shè)立了完善的投訴機(jī)制，如您有抱怨及不滿，歡迎積極投訴。第七章工作須知我們有一些特別的規(guī)定在此提出，提醒您們多留意。1、頭發(fā)：不能用夸張的發(fā)型，頭發(fā)不能垂在臉和肩上。2、化妝：淡妝，精神，給顧客健康亮麗的形象。3、香水：不能用（清淡型尚可）4、手飾：不戴任何首飾。5、指甲：不可留指甲，涂指甲油。6、服裝：整潔。7、鞋子：鞋跟不超過(guò)4CM,不穿深色長(zhǎng)絲襪。8、在顧客面前禁止不禮貌的行為：1）、不可在客人面前打噴啼，打哈欠，伸懶腰，如果要打的話，則側(cè)身拿手帕或餐巾紙撫住嘴；2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎；3）、不可以在客人面前剔牙，打飽嗝，上班前不吃有異味的食物；4）、不能在客人面前抓頭癢、修指甲、照鏡子；5）、上班時(shí)候，不可在工作場(chǎng)合大聲喧嘩。9、嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所抽煙、吃零食，以維持整潔衛(wèi)生及安全衛(wèi)生。10、不得在廚房?jī)?nèi)用餐。11、簽單用餐只限本人。12、培訓(xùn)費(fèi)及服裝費(fèi)：將與您的工作時(shí)間直接掛鉤，公司將依據(jù)您的工作時(shí)間和具體情況按規(guī)定進(jìn)行辦理。13、現(xiàn)金處理原則（1）收銀機(jī)現(xiàn)金的盈絀是可能發(fā)生的，我們了解每個(gè)人都可能犯錯(cuò)，但這是一項(xiàng)極為嚴(yán)重的錯(cuò)誤。在負(fù)責(zé)柜臺(tái)工作之前，你將會(huì)被訓(xùn)練如何處理現(xiàn)金工作，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的現(xiàn)金差錯(cuò)，你的現(xiàn)金處理程序會(huì)受到檢查，并依照情節(jié)而加以違紀(jì)處置。同時(shí)，您將被要求補(bǔ)足差額。（2）收銀員上收款機(jī)時(shí)，身上不準(zhǔn)攜帶任何貨幣，否則以偷竊處理。（3）收銀人員晚上結(jié)業(yè)清算時(shí)，先將備用金點(diǎn)開(kāi)，結(jié)帳清單寫好交給經(jīng)理或IC。14、為了隨時(shí)補(bǔ)充最新資料，您的下列資料有所變動(dòng)時(shí)，請(qǐng)立即向人力資源部報(bào)告：電話號(hào)碼住址緊急聯(lián)絡(luò)人此外請(qǐng)向店長(zhǎng)詢問(wèn)各家面店一些特殊規(guī)定。第八章安全健康公司隨時(shí)提供清潔、安全又健康的工作環(huán)境，也希望同仁共同維護(hù)安全和健康的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)?；仡櫮邮艿陌踩嘤?xùn)，留意安全規(guī)定，并使工作場(chǎng)所整齊清潔。若發(fā)生意外傷害事件，或發(fā)現(xiàn)工作中有任何危險(xiǎn)的情形或設(shè)施不恰當(dāng)，您有責(zé)任馬上報(bào)告管理人員處理。（1）如果您所患的疾病有傳染之處，如B型肝炎、重感冒等，會(huì)直接影響同仁及顧客健康情況時(shí)，管理人員有權(quán)要求您暫停上班，等健康情況完全正常時(shí)再恢復(fù)工作。（2）機(jī)器設(shè)備店內(nèi)有很多電氣類和易爆的設(shè)備。如：高壓鍋，電飯鍋，煤氣瓶等。所以上崗前一定要接受安全培訓(xùn)，且做好記錄，萬(wàn)一有設(shè)備出現(xiàn)故障，且勿自行修理，應(yīng)及時(shí)反應(yīng)給上級(jí)，由專業(yè)維修人員進(jìn)行修理。（3）其它類a.不得向顧客透露本店的商業(yè)機(jī)密及員工住址，電話等私人情況。b.答應(yīng)顧客的要求一定要做到，否則后果自負(fù)。高峰時(shí)，可將顧客需代管的物品留于收銀臺(tái)，類似于自行車、現(xiàn)金和貴重物品等不代為保管。（注：高峰容易失誤）。c.如遇顧客跌倒類情況，只可幫忙扶起，切勿幫忙撿包以免糾纏不清。d.如遇劫匪，不要反抗，記注相貌，隨機(jī)報(bào)警。e.如遇顧客故意滋事，請(qǐng)參照危機(jī)處理原則。f.遇火災(zāi)應(yīng)馬上撲救并立即撥打119火警。g.遇停電馬上采取補(bǔ)救措施，如收銀使用應(yīng)急票據(jù)；飯用高壓鍋煮；某些特殊產(chǎn)品如冰淇淋停止出售等。第九章店內(nèi)紀(jì)律及規(guī)章制度無(wú)論是居家，上學(xué)或工作，只要是一個(gè)單位就要制定一些行為準(zhǔn)則。xx也同樣如此。這些準(zhǔn)則可以幫助您避免在工作中出差錯(cuò)或不知所措，而不是“嚇唬”或監(jiān)視您。為公平起見(jiàn)，我們認(rèn)為制度一些我們工作時(shí)“該做或不該做”的行為準(zhǔn)則是非常重要的.你有責(zé)任遵守并依規(guī)定行事.一、店內(nèi)紀(jì)律1：統(tǒng)一的服飾為：工作服，工作帽，工作證，工作褲，工作鞋。（必須是干凈，整潔的）2：上班一律使用普通話。3：上班時(shí)，身上不允許帶現(xiàn)金及通訊工具。4：上班第一件事看公告欄，上廚房第一件事雙手消毒，準(zhǔn)時(shí)上班。5：不得私自動(dòng)用店內(nèi)物品（包括私自送人）6：報(bào)廢食品不得食用。（不得在廚房用餐）7：上班絕對(duì)服從當(dāng)班IC安排，上班跟IC報(bào)到，下班跟IC口頭通知，未經(jīng)允許不得私自下班。（如果你對(duì)處罰有異議，有權(quán)利向公司投訴）8：?jiǎn)T工不得在大廳內(nèi)休息，用餐，喧鬧，穿便服進(jìn)入廚房須佩帶“出入證”。9：?jiǎn)T工在上班時(shí)間內(nèi)接聽(tīng)私人電話，每天不得超過(guò)2個(gè)，每個(gè)不超過(guò)3分鐘，員工在上班時(shí)間內(nèi)會(huì)客，每天1次，時(shí)間為5分鐘，且離店。（高峰時(shí)候不允許）10：?jiǎn)T工就餐必須IC、收銀員同時(shí)簽名，否則第一次全額，第二次加倍。簽單物品不得外帶或請(qǐng)客，否則按全價(jià)計(jì)算。11：患有嚴(yán)重感冒或傳染病者，本店有權(quán)終止你的工作。12：上班不吃有異味的食物。（包括煙，酒等）13：無(wú)故不打招呼或曠工而離開(kāi)者，本店不予結(jié)算工資和獎(jiǎng)金。14：?jiǎn)T工不得向顧客索要任何物品，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除處理。15：?jiǎn)T工在送餐途中，不得故意延誤或與熟人聊天，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)則嚴(yán)懲不待。16:休息室內(nèi)不得食用帶殼類零食，不得將店內(nèi)物品滯留于休息室內(nèi)。17：全體員工不得在距店100米內(nèi)吃飯，包括地?cái)偅?8：私人物品一律放入更衣櫥內(nèi)，否則一律沒(méi)收。19：關(guān)于月底總結(jié)的規(guī)定：（1）月底（即最后一天）上交（2）紙張為16開(kāi)規(guī)格的信紙（3）若未按要求，即以違紀(jì)處理外，重寫一份（時(shí)限一天）20：IC遲到為員工的雙違紀(jì)21：如果經(jīng)理不在，發(fā)生故意違反勞動(dòng)紀(jì)律的情況，從重論處。二、規(guī)章制度在決定紀(jì)律處分之前，你會(huì)被告知你不符合公司要求標(biāo)準(zhǔn)及違反了準(zhǔn)則和程序的地方。具體執(zhí)行哪一種處分應(yīng)根據(jù)違紀(jì)的情節(jié)輕重來(lái)定。1、懲戒分為：警告、小過(guò)、大過(guò)、勒令停職、解雇、開(kāi)除；三次警告相當(dāng)于一次小過(guò)，三次小過(guò)相當(dāng)于一次大過(guò)。2、勒令停職：違職事件情節(jié)由管理人員判斷其輕重，如果不宜予以解雇時(shí)，管理人員可將該員工處以勒令停職作為處罰。最少1天，最多1個(gè)月。3、解雇：如經(jīng)警告仍然再犯，該員工將收到解雇通知；如果碰到具體違職事件由管理人員判斷是否應(yīng)予解雇，該員工將被停職24小時(shí)，并由公司人力資源部對(duì)該員工作出處罰決定。4、開(kāi)除：嚴(yán)重違反店內(nèi)紀(jì)律及造成重大損失者。5、被公司開(kāi)除者：當(dāng)月基本薪資與獎(jiǎng)金為零，培訓(xùn)費(fèi)不退還。6、被公司解雇者：當(dāng)月獎(jiǎng)金為零，培訓(xùn)費(fèi)按規(guī)定退還。（一）、有下列情況者，公司給予警告：1、在工作時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位；2、因自身過(guò)失，致發(fā)生工作錯(cuò)誤，情節(jié)輕微；3、無(wú)正當(dāng)理由拒絕餐廳管理人員工作分配或故意頂撞上司；4、為顧客從外面購(gòu)買食品來(lái)餐廳用餐；5、未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自調(diào)換工作班表或崗位；6、收銀工作時(shí)間帶私人款項(xiàng)上崗者；7、收銀進(jìn)行賒帳者；8、結(jié)業(yè)后忘關(guān)煤氣、門窗、拔插頭等,當(dāng)事人及IC都給予警告；9、日清.周清不合格,被當(dāng)班IC發(fā)現(xiàn),當(dāng)事人警告一次;被店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn),則當(dāng)事人和IC各警告一次；10、其它未列事項(xiàng),但違反規(guī)定的行為,經(jīng)管理人員認(rèn)定,應(yīng)予警告。（二）.有下列情況者，公司給予記小過(guò)：1．不按操作規(guī)程使用餐廳各類設(shè)備，對(duì)店內(nèi)造成經(jīng)濟(jì)損失者；2．未經(jīng)授權(quán),擅自從收銀機(jī)中取錢，或是收款之后沒(méi)有立即把錢放入收銀機(jī)內(nèi)；3．在服務(wù)中，飲用含酒精性飲料或是受酒精影響延誤工作者；4．對(duì)公司同事或者顧客使用污語(yǔ)或威脅者；5．配料已壞造成出貨,遭到客人投訴者；6．工作不力,屢誡不改者；7．在工作時(shí)間制造私人物件者；8．工作失職,未造成較大損失,如IC未開(kāi)全菜單造成暫時(shí)斷貨；9．其它未列事項(xiàng)，但違反規(guī)定的行為，經(jīng)管理人員認(rèn)定，應(yīng)予記小過(guò)。（三）、有下列情況者，公司給予記大過(guò)：1．因擅離職守致使發(fā)生事故，使公司損失重大的；2．虛報(bào)費(fèi)用者；3．私自挪用店內(nèi)財(cái)物者；4．直屬主管對(duì)下屬人員明知舞弊有據(jù),而予以隱瞞庇護(hù)或不為舉報(bào)者；5．故意浪費(fèi)公司財(cái)物或辦事疏忽使公司受損者；6．工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者；7．其他違反公司規(guī)定，經(jīng)管理人員認(rèn)定，應(yīng)給予記大過(guò)。（四）。有下列情況者，公司給予開(kāi)除：1．有吸食毒品惡習(xí)或參加不法分子組織等違法行為；2．偽造、冒用個(gè)人證明文件或謊報(bào)個(gè)人資料者；3．仿效上級(jí)主管人員簽字,盜用印信者或擅用公司名譽(yù)者；4．在工作場(chǎng)所聚賭者；5．與同事或顧客發(fā)生打斗等暴力事件者；6．利用工作時(shí)間,擅自在外兼職者；7．嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊或收賄，使公司蒙受重大損失者；8．有偷竊公款、公物或員工財(cái)物或占有客人留下的物品者；9．蓄意破壞、損失機(jī)器設(shè)備者；10．嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或公司規(guī)章制度；11．連續(xù)曠工2天或有累計(jì)3天者；12．患有傳染性疾病而故意隱瞞不告知者；13．向顧客索要小費(fèi)者；14．謊報(bào)價(jià)格,從中謀利者；15．泄露店內(nèi)機(jī)密,捏造謠言有損公司聲譽(yù)造成重大損失者；16．記滿三次大過(guò)者；17．其他未列事項(xiàng)，但違反規(guī)定的行為，經(jīng)管理人員認(rèn)定，給予開(kāi)除。三、請(qǐng)假制度1．事假須提前24小時(shí)向排班經(jīng)理請(qǐng)假，并在排班留言簿上留言。2．病假可臨時(shí)請(qǐng)假，但必須出具醫(yī)院的有效證明方可；每請(qǐng)一次病假至多以兩天為一計(jì)算單位。3．連續(xù)曠工2天或月累計(jì)3天者開(kāi)除。4．每月請(qǐng)假不得超過(guò)3天，事假停薪，病假超過(guò)3天的部分薪水以級(jí)別工資X6小時(shí)／天計(jì)算。5．請(qǐng)事、病假3天以內(nèi)向店長(zhǎng)或部門經(jīng)理請(qǐng)假，3天以上向總經(jīng)理請(qǐng)假。6．本公司員工享受婚、喪、產(chǎn)假第十章辭職程序一、見(jiàn)習(xí)階段1、提前3天口頭辭職。說(shuō)明辭職原因。2、辭職日，上交洗干凈的工作服、帽（衣物應(yīng)無(wú)油漬），員工手冊(cè)。二、錄用階段1、員工提前15天上交書面辭職申請(qǐng)。2、IC提前一個(gè)月上交書面辭職申請(qǐng)。3、管理人員提前三個(gè)月上交書面辭職申請(qǐng)。4、辭職申請(qǐng)上寫明辭職原因，離職日期。5、辭職日上交洗干凈的工作服，帽（衣物應(yīng)無(wú)油漬），員工手冊(cè)6、不按辭職程序者，基本薪資與獎(jiǎng)金為零，不退還培訓(xùn)費(fèi)。注：辭職申請(qǐng)上交后，經(jīng)管理組批準(zhǔn)才能辭職再一次歡迎您加入xx！我們歡迎優(yōu)秀杰出人才。我們期盼能與您共事，也愿盡量使您工作滿意。我們已舉出許多資料足以使您在xx工作期間內(nèi)獲得成功與愉快之經(jīng)驗(yàn)，并請(qǐng)記得要隨時(shí)復(fù)習(xí)這本手冊(cè)，尤其重要的是，如果您有任何不清楚的地方，請(qǐng)隨時(shí)提出詢問(wèn)。希望這本手冊(cè)，能幫助您開(kāi)始在xx的事業(yè)，今后進(jìn)展的要訣在于您自己的態(tài)度，您的成功就是我們的成功。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲業(yè)廚房員工手冊(cè)一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。9、本制度適用于廚政部的所有員工。二、廚房著裝制度1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。三、廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。7、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放，防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物。12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專人管理。14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。15、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。四、食品原料管理與驗(yàn)收制度1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)?。?duì)原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見(jiàn)單，廚房不出菜的原則。8、驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。9、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。10、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購(gòu)定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符的原材料。11、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來(lái)的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。12、驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。五、廚房日常工作檢查制度1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。六、廚房值班交接班制度1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。5、值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。8、值班、接班人員下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。9、廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接記錄。七、廚房會(huì)議制度1、廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開(kāi)各類會(huì)議：（1）衛(wèi)生工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；（2）生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；（4）設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。（5）每日例會(huì)：主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過(guò)去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。（6）安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。（7）協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交流、溝通。2、除例會(huì)和特殊會(huì)議外，各類會(huì)議召開(kāi)至少提前一天通知，并告知開(kāi)會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、到會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。3、與會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向總廚請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，與會(huì)人員中途不得隨意離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應(yīng)自覺(jué)保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺(jué)貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。八、廚房防火安全制度廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。6、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。9、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。10、廚房消防措施齊全、有效。11、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。九、廚房設(shè)備及用具管理制度1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。4、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。5、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。6、廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。9、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。10、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。十、廚房獎(jiǎng)懲制度根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：（一）符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：1、參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。4、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。5、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。6、多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。8、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。（二）出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。7、毆打他人者。8、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。（三）以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長(zhǎng)提議，總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。十一、廚房員工考核管理制度（一）考核的原則1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對(duì)員工的考核，使之程序化，制度化。2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。3、工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確保考評(píng)工作的公平性和客觀性。4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見(jiàn)，應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠(chéng)交談，以便提高考核效果。5、在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績(jī)與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來(lái)，以調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作效率。（二）考核的內(nèi)容1、素質(zhì)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動(dòng)性與積極性等。4、績(jī)效。主要考核員工對(duì)酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。（三）考核方法1、個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。2、班組評(píng)議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對(duì)背地討論評(píng)議進(jìn)行考核的辦法。3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長(zhǎng)進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度1、公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。2、所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過(guò)失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長(zhǎng)同意。十三、廚房紀(jì)律1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。3、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺(tái)上。5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。8、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。食物變質(zhì)后應(yīng)登記。9、廚房為生產(chǎn)重地，沒(méi)有經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長(zhǎng)負(fù)責(zé)執(zhí)行。10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。11、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。十四、廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。2、工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。3、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分。4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(zhǎng)處罰5分，責(zé)任人處罰10分。5、下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。7、工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并處20分。8、廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過(guò)了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。9、工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。12、廚師將過(guò)期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。13、歐打他人者，開(kāi)出并處罰20分。14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔目錄前言 公司管理原則 管理制度 儀容儀表 工作時(shí)間及加班管理 薪資的構(gòu)成 用餐及餐卡管理制度 住宿管理 假期 轉(zhuǎn)正、晉級(jí)、離職 獎(jiǎng)懲制度

員工手冊(cè)前言歡迎您加入本公司。從現(xiàn)在開(kāi)始，我們將在嚴(yán)格、公正的管理之下享有均等的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮每個(gè)人的能力和經(jīng)驗(yàn)。我們來(lái)自不同的地區(qū)和不同的社會(huì)環(huán)境，但我們的目標(biāo)是相同的：企業(yè)的利益來(lái)自我們的努力工作，企業(yè)的利益決定我們個(gè)人的利益和前途：《員工手冊(cè)》將引導(dǎo)、幫助每一位員工去適應(yīng)、了解公司的管理和要求，維護(hù)企業(yè)的正常發(fā)展。

公司管理原則公司遵循董事長(zhǎng)提出的“知人善任，以情度理”的管理理念，以臻中國(guó)傳統(tǒng)價(jià)值觀與現(xiàn)代企業(yè)管理制度的統(tǒng)一。公司主張市場(chǎng)的“冠軍之道”，企業(yè)不僅必須具備地區(qū)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，它只有成為全國(guó)甚至全球有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，才能立于不敗之地。任何部門在行業(yè)內(nèi)部應(yīng)是數(shù)一數(shù)二的，而達(dá)到這一點(diǎn)的關(guān)鍵是永不間斷的創(chuàng)新能力。公司組織管理的原則是精簡(jiǎn)、高效和自信，以達(dá)到最少的監(jiān)督，最少的決策拖延和最靈活的競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)造滿足市場(chǎng)需要而非官僚制度需要的組織結(jié)構(gòu)。公司要求員工保持開(kāi)放、誠(chéng)信和團(tuán)隊(duì)精神，并尊重員工建設(shè)性的反對(duì)意見(jiàn)和不同的觀點(diǎn)，一個(gè)有效的途徑就是良好、互動(dòng)、真實(shí)的相互溝通。公司認(rèn)為，業(yè)績(jī)和競(jìng)爭(zhēng)力與誠(chéng)實(shí)和清白是可以完全相容的。“一個(gè)全球化的企業(yè)，不靠賄賂也能獲勝?！保ń芸恕ろf爾奇）公司必須是學(xué)習(xí)型企業(yè)，因此培育員工，讓員工和企業(yè)一起成長(zhǎng)是公司價(jià)值的重要因素，當(dāng)這些理念和學(xué)習(xí)成為習(xí)慣時(shí)，企業(yè)文化也就確立了。管理制度員工守則以“忠誠(chéng)、服從、全力執(zhí)行”的宗旨服務(wù)于公司。禁止參加對(duì)公司形象或業(yè)務(wù)造成負(fù)面影響的事業(yè)或活動(dòng)。嚴(yán)禁以任何方式向任何人透露公司商業(yè)機(jī)密。紀(jì)律員工關(guān)系：公司全體員工必須團(tuán)結(jié)合作，本公司員工之間應(yīng)關(guān)心互助，嚴(yán)禁在公司內(nèi)部建立派系，相互排擠打壓，損害團(tuán)結(jié)。組織原則：公司實(shí)行“下級(jí)服從上級(jí)、個(gè)人服從公司，逐級(jí)負(fù)責(zé)”的組織原則，員工必須絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，全心全意服從于公司。行為準(zhǔn)則：?jiǎn)T工處于工作時(shí)的行為都必須有利于維護(hù)公司經(jīng)濟(jì)利益以及其他合法權(quán)益，凡是給公司造成經(jīng)濟(jì)損失或其他合法權(quán)益受損（如政治、經(jīng)濟(jì)、名譽(yù)）的行為都必須受到處分，并追究其應(yīng)承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任與法律責(zé)任；凡是遺失、損壞公司財(cái)物都必須按財(cái)物實(shí)際價(jià)格作出相應(yīng)的等價(jià)賠償；上班規(guī)則上下班在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，員工不得無(wú)故遲到、早退、擅離職守。倒休、事假、年假必須按規(guī)定提前申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。工作時(shí)間不得會(huì)客、外出、打私人電話（特殊情況除外）。員工上下班必須行走員工通道、除指定人員因工作需要外，任何人不得使用客用設(shè)施。員工更衣柜更衣柜之配給，由行政人力資源部管理，必要時(shí)員工須合用衣柜。更衣柜須上鎖，公司概不負(fù)任何個(gè)人財(cái)產(chǎn)損失的責(zé)任。更衣柜內(nèi)不得儲(chǔ)存公司銷售的飲品、食品和危險(xiǎn)物品、貴重物品，不得私自加鎖、自調(diào)甚至毀壞更衣柜，否則賠償并予以紀(jì)律處分。更衣柜鑰匙若有遺失，應(yīng)立即報(bào)行政人力資源部辦理相關(guān)手續(xù)。離職時(shí)。必須清理更衣柜并退還衣柜鑰匙。因工作需要，行政人力資源部匯同保安部可隨時(shí)檢查員工更衣柜?？?jī)效考核管理辦法見(jiàn)另行規(guī)定考勤規(guī)則員工上下班或工作時(shí)間請(qǐng)假離開(kāi)公司必須親自打卡，打卡機(jī)記錄的員工上下班及工作時(shí)間或請(qǐng)假、離開(kāi)公司的時(shí)間是公司財(cái)務(wù)部每月底計(jì)算員工薪金的依據(jù)。ID刷卡、打卡規(guī)定：所有員工一律實(shí)行上、下班刷卡考勤制度。任何人不得代刷卡；違規(guī)按獎(jiǎng)懲制度處分。外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，須先到公司刷卡報(bào)到。（特殊情況須提前向上級(jí)主管申請(qǐng)批準(zhǔn)）；不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。員工于工作日當(dāng)日在公司生病或臨時(shí)請(qǐng)假離開(kāi)時(shí)須刷卡方可離開(kāi)。創(chuàng)作編號(hào)：BG7531400019813488897SX創(chuàng)作者：別如克*員工當(dāng)月有曠工現(xiàn)象或遲到、早退者，公司將予以紀(jì)律處分。未按規(guī)定程序辦理請(qǐng)假手續(xù)和無(wú)故不上班者，按曠工進(jìn)行處理。曠工三日以上者（含三日），按自動(dòng)離職進(jìn)行處理，公司可依法與其解除勞動(dòng)合同終止勞動(dòng)關(guān)系，除向其支付應(yīng)支付的工資外，不再給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。因曠工或自動(dòng)離職而給公司經(jīng)濟(jì)利益與其他合法權(quán)益造成損失者，公司依法將追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任與法律責(zé)任。安保責(zé)任：公司安保部門全體員工都有責(zé)任義務(wù)維護(hù)公司正常的工作秩序，保護(hù)公司的資產(chǎn)不受侵犯，公司其它部門工作人員人身與財(cái)產(chǎn)安全不受侵害。其他部門員工應(yīng)對(duì)安保部的工作進(jìn)行積極支持與配合。儀容儀表工作服工作服應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)破損、扣子無(wú)缺少或松動(dòng)，褲子和襯衣應(yīng)熨燙整齊扣子和領(lǐng)結(jié)應(yīng)系緊，襯衣下擺應(yīng)扎入裙內(nèi)或褲內(nèi)，不可挽起袖口或褲腳。胸針及裝飾物只有經(jīng)會(huì)所批準(zhǔn)的胸針才可以在工作時(shí)佩戴。例如：工牌、特殊標(biāo)志。工鞋所有一線服務(wù)部門員工上班時(shí)間必須穿公司定制工鞋（特殊工種外）。鞋應(yīng)擦亮，美觀，無(wú)破損；在公司行走時(shí)不能跺出響聲，鞋底不能釘鐵釘或鐵掌；不允許穿露腳趾的鞋；工作鞋上不允許有與工作服不符的過(guò)分裝飾。襪子及內(nèi)衣男員工：顏色以自然、不透過(guò)工作服為宜。穿著的內(nèi)衣應(yīng)合體，不可從領(lǐng)、袖及褲口處露出。應(yīng)穿著干凈的、不帶有非黑色標(biāo)志的黑色襪子。女員工：整潔合適的內(nèi)衣以不影響工作服的外觀為宜，不可從領(lǐng)、袖及裙下露出。普通員工穿著公司規(guī)定的緊身薄絲襪，無(wú)脫絲，無(wú)破損。頭發(fā)應(yīng)干凈整潔無(wú)異味、無(wú)油污、無(wú)頭屑、無(wú)發(fā)膠殘屑。男員工：發(fā)型整潔，修剪整齊，發(fā)色自然；兩側(cè)不可超過(guò)耳朵和衣領(lǐng)的任何部位；發(fā)型前后與兩側(cè)應(yīng)平整勻稱；不允許剃光頭或留怪異發(fā)型。女員工：頭發(fā)應(yīng)梳理整潔呈自然色，整體發(fā)型應(yīng)美觀大方、成比例、易保持；及肩長(zhǎng)發(fā)應(yīng)用深色無(wú)裝飾的系發(fā)帶束起；服務(wù)部門女員工留長(zhǎng)發(fā)者必須盤起；前額留海應(yīng)在眉毛以上。指甲指甲必須保持干凈整潔，指甲應(yīng)整齊且不超過(guò)手指指間；不允許涂抹有色指甲油。面部應(yīng)保持清潔，健康的狀態(tài)。眼睛無(wú)分泌物，鼻毛不外露。男員工不得蓄須，留鬢角。女員工應(yīng)化淡妝（不可涂深色或冷色調(diào)的口紅和眼影）。女員工用餐后需及時(shí)補(bǔ)妝。首飾只允許戴一枚結(jié)婚戒指和普通式樣的手表；不允許佩戴手鏈及其它裝飾物。男員工：不允許佩帶任何飾物。女員工：只允許戴一對(duì)釘狀耳飾；耳飾應(yīng)為式樣簡(jiǎn)單，選擇金、銀或與工作服相符的顏色；不允許佩戴懸垂式或環(huán)式耳飾；耳飾的直徑不得超過(guò)1厘米。廚師及保潔員:在工作時(shí)不允許佩戴任何首飾及手表。工作時(shí)間及加班管理所有員工必須遵守公司制定的出勤時(shí)間準(zhǔn)時(shí)出勤。員工每周工作40個(gè)小時(shí)，具體上下班時(shí)間及休息日由本公司根據(jù)實(shí)際情況決定；實(shí)行輪班制和輪休制，輪班根據(jù)各場(chǎng)所的營(yíng)運(yùn)情況適當(dāng)安排班次；輪休根據(jù)各部門情況而定，如有特殊情況，公司各部門可根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)整。本公司可視營(yíng)業(yè)狀況的需要，要求員工加班或調(diào)派其它部門負(fù)責(zé)臨時(shí)工作，超時(shí)工作本公司將給與相應(yīng)假期補(bǔ)休或根據(jù)勞動(dòng)法規(guī)定發(fā)放相應(yīng)報(bào)酬，加班的確認(rèn)需由相關(guān)部門主管批準(zhǔn)。薪資的構(gòu)成員工月工資構(gòu)成為當(dāng)月基本工資與當(dāng)月績(jī)效工資的總和。當(dāng)月基本工資按雙方勞動(dòng)合同約定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全額發(fā)放，當(dāng)月績(jī)效工資由員工所在部門主管對(duì)員工當(dāng)月工作業(yè)績(jī)與工作紀(jì)律考核完畢后，按實(shí)際情況發(fā)放。用餐及餐卡管理制度由人力資源部向新員工發(fā)給餐卡，餐卡僅限持有者本人使用，不得轉(zhuǎn)借他人。餐卡需妥善保管，若有遺失請(qǐng)立即到人力資源部掛失、補(bǔ)辦。員工加班可免費(fèi)享受員工餐，但須直屬主管簽字確認(rèn)，在人力資源部領(lǐng)取加班餐劵并在餐券上注明加班時(shí)間。住宿管理公司提供有償員工住宿，需支付一定的住宿費(fèi)用和水電費(fèi)；凡獲批準(zhǔn)住房的員工，需嚴(yán)格遵守宿舍管理制度，否則取消員工宿舍住宿資格。假期員工申請(qǐng)各種假期，均需事先到人力資源部或部門秘書處領(lǐng)取《假期申請(qǐng)表》，并辦理相關(guān)手續(xù)。三天內(nèi)假期由各部門主管批準(zhǔn)，三天以上假期報(bào)人力資源部批準(zhǔn)；部門經(jīng)理（主管）假期申請(qǐng)由總經(jīng)理批準(zhǔn)?；榧?、補(bǔ)休需由部門批準(zhǔn)，經(jīng)人力資源部審核簽字后方可休假。病假員工因患病需請(qǐng)病假時(shí)，必須以電話（手機(jī)短信請(qǐng)假無(wú)效）通知直屬主管或人力資源部，并三天內(nèi)出具縣級(jí)醫(yī)院以上病假證明。病假只有在完成正規(guī)的手續(xù)之后方可被認(rèn)可，否則被視為曠工。病假期間薪資按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。事假事假須本人提前一天填寫書面《假期申請(qǐng)表》，經(jīng)部門主管或分管經(jīng)理簽字后交由人力資源部備案方能生效。公司一般不批準(zhǔn)事假，特殊情況須事先征得部門主管同意批準(zhǔn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者按曠工處理。申請(qǐng)事假最長(zhǎng)不得超過(guò)15日（即日歷天數(shù)），逾期不歸者按曠工處理。所有事假均屬無(wú)薪假期，符合國(guó)家相關(guān)法律規(guī)定的除外?；榧偌爱a(chǎn)假本公司正式員工享有國(guó)家規(guī)定的結(jié)婚及生育相應(yīng)假期，標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。公司員工懷孕后或產(chǎn)假后，公司可根據(jù)其身體狀況同員工協(xié)商后調(diào)換工作崗位，而員工工資也將隨該崗位之工資標(biāo)準(zhǔn)予以調(diào)整（生育補(bǔ)貼、社保）。員工如在假期內(nèi)為其他企業(yè)或個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織工作，公司按規(guī)定將以除名處理有收回產(chǎn)假期間的工資的權(quán)利。慰唁假所有正式員工在其直系親屬去世時(shí)，可享受三日有薪慰唁假，并須出具相關(guān)證明（直系親屬包括：父母、配偶、兄弟、姐妹、子女）。當(dāng)月慰唁假不超過(guò)五日者，不扣發(fā)“出勤情況”考評(píng)分。年假員工為公司服務(wù)滿一年不滿十年的，可于次年內(nèi)享有五天有薪年假，已滿十年未滿二十年的，年休假十天；已滿二十年的，年休假十五天。申請(qǐng)年假時(shí)，需提前一個(gè)月提出申請(qǐng)，應(yīng)根據(jù)部門工作安排需由所在部門同意，報(bào)人力資源部批準(zhǔn)，經(jīng)理以上人員須總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。創(chuàng)作編號(hào)：BG7531400019813488897SX創(chuàng)作者：別如克*員工離職時(shí)，年假不可用來(lái)抵通知期，特殊情況需人力資源部審核并報(bào)董辦同意。員工凡一年缺勤累計(jì)超過(guò)15天以上（含15天）的取消本年度年假資格。年度受到最后警告處分者，取消享受本年度年假資格。法定假期根據(jù)國(guó)家規(guī)定和結(jié)合公司具體情況由人力資源部統(tǒng)籌安排，提前以公告形式公布。轉(zhuǎn)正、晉級(jí)、離職轉(zhuǎn)正員工試用期滿后，部門主管應(yīng)于試用期滿時(shí)填寫書面考核結(jié)果（員工工作變更表）及意見(jiàn)在知會(huì)當(dāng)事人后送人力資源部（凡當(dāng)月生效的，在每月15號(hào)之前提交）。人力資源部將根據(jù)書面考核材料進(jìn)行審核，簽署意見(jiàn)后呈報(bào)總經(jīng)理或董辦審批。人力資源部將轉(zhuǎn)正名單以公告形式公布，并將轉(zhuǎn)正材料分別存入員工檔案。員工轉(zhuǎn)正按批示的生效日期享受相應(yīng)的各項(xiàng)待遇。對(duì)有杰出貢獻(xiàn)或因本部門工作調(diào)整需要，或經(jīng)董事長(zhǎng)、董事長(zhǎng)授權(quán)人特批同意的員工可提前轉(zhuǎn)正外；正常情況下員工至少需二個(gè)月試用期滿后轉(zhuǎn)正。員工轉(zhuǎn)正、晉升原則上不同期進(jìn)行（杰出貢獻(xiàn)者、特批人員除外）晉升員工晉升需填寫書面晉升材料，經(jīng)相關(guān)部門審核后，報(bào)董事長(zhǎng)授權(quán)人同意后生效。（凡當(dāng)月生效的晉級(jí)表，需在每月15號(hào)之前提交）。員工晉級(jí)按董事長(zhǎng)授權(quán)人簽批生效日期享有晉升級(jí)別的有關(guān)待遇。人力資源部將晉升名單匯總后以公告形式公布，并將晉升材料存入員工檔案。員工離職手續(xù)辦理程序員工正常離職需提前三十日填寫《辭職通知書》，試用期員工須提前七天提出書面申請(qǐng)。普通員工由部門主管批準(zhǔn)、人力資源部負(fù)責(zé)人審核生效，方可辦理離職手續(xù)。離職的最后工作日以部門主管簽署日期為準(zhǔn)。不足通知期的一方應(yīng)以本人日工資補(bǔ)償差額天數(shù)?！掇o職通知書》與《離職手續(xù)單》不可同時(shí)報(bào)批，否則視為“自動(dòng)離職”。由于可能存在辭職員工與公司尚有一些交接未清楚的事物，因此人力資源部有權(quán)對(duì)員工或部門填寫的最后工作日期提出修改意見(jiàn)，由部門通知員工做出調(diào)整。員工必須在《辭職通知書》生效后，于最后工作日前一周內(nèi)辦理離職手續(xù)。員工持《辭職通知書》到人力資源部領(lǐng)取《離職手續(xù)單》。員工憑《離職手續(xù)單》到以下部門辦理離職手續(xù)（普通員工由部門文員或主管代為辦理，文職/技術(shù)人員需親自辦理），并請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。員工本人所在部門：本人工作交接，本月考勤；洗衣房：退還制服、工鞋；公司宿舍：退還宿舍用品、宿舍鑰匙；人力資源部：退還員工手冊(cè)、餐卡、工號(hào)牌、更衣柜鑰匙、考勤卡、如有遺失，每件賠款人民幣10元（人民幣大寫：壹拾圓整）。以上手續(xù)齊備后，員工將《離職手續(xù)單》交人力資源部，由人力資源部為其核算離職薪資，正常情況下，五個(gè)工作日后由本人或持其授權(quán)委托書的受托人憑有效身份證至財(cái)務(wù)部結(jié)算工資。獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)勵(lì)員工有以下方面之實(shí)際工作成績(jī)者，公司將予以嘉獎(jiǎng)。出色完成工作任務(wù)，積極發(fā)揮主觀能動(dòng)性，做出顯著成績(jī)，創(chuàng)造、建立了先進(jìn)的工作方法、工具及工藝，為此令公司大幅度節(jié)約成本或極大的提高經(jīng)濟(jì)效益者。針對(duì)公司管理狀況，提出合理化建議，經(jīng)公司采納后給公司帶來(lái)明顯效益者。模范遵守和維護(hù)公司規(guī)章制度，并能揭發(fā)員工違規(guī)或其他損害公司利益之行為。保護(hù)公司公共財(cái)產(chǎn)保護(hù)員工安全，防止和挽救事故有功，使公司利益免受重大損失者。對(duì)公司做出其他重大貢獻(xiàn)成效顯著者。獎(jiǎng)勵(lì)方法公司以書面通報(bào)的方式給予表?yè)P(yáng)，記錄于個(gè)人檔案。頒發(fā)獎(jiǎng)金（獎(jiǎng)金分別由總經(jīng)理、董事長(zhǎng)核準(zhǔn)）。晉升職務(wù)或調(diào)整薪金。凡在工作中有卓越表現(xiàn)和顯著成績(jī)者由所在部門負(fù)責(zé)人申報(bào)推薦，經(jīng)人力資源部調(diào)查落實(shí)其工作成績(jī)后整理資料向上級(jí)申報(bào)，依照其貢獻(xiàn)大小予以獎(jiǎng)勵(lì)。紀(jì)律處分目的：為了維護(hù)公司的利益和正常秩序，教育團(tuán)結(jié)員工，對(duì)違反公司規(guī)章制度和公司內(nèi)部工作程序的員工，必須給予紀(jì)律處分。在需要執(zhí)行紀(jì)律處分時(shí)，公司將采取公平、一致及有效的態(tài)度。紀(jì)律處分的基本原則：紀(jì)律處分之目的是為了改進(jìn)犯錯(cuò)員工的操行及工作表現(xiàn)。對(duì)所有員工都將給予解釋申辯的機(jī)會(huì)。處分須于犯過(guò)日當(dāng)日起十五日內(nèi)執(zhí)行。部門經(jīng)理和人力資源部均有權(quán)執(zhí)行一級(jí)到二級(jí)過(guò)失的紀(jì)律處分，二級(jí)以上紀(jì)律過(guò)失由人力資源部執(zhí)行。紀(jì)律處分等級(jí)及標(biāo)準(zhǔn)：過(guò)失等級(jí)第一次第二次第三次備注一級(jí)過(guò)失口頭警告口頭警告書面警告累計(jì)3次一級(jí)過(guò)失視同二級(jí)過(guò)失2次二級(jí)過(guò)失口頭警告書面警告最后警告停職檢查累計(jì)3次視同三級(jí)過(guò)失2次三級(jí)過(guò)失書面警告停職檢查最后警告停職檢查創(chuàng)作編號(hào)：BG7531400019813488897SX創(chuàng)作者：別如克*累計(jì)2次直接視同四級(jí)過(guò)失四級(jí)過(guò)失重大違紀(jì)辭退/立即解除勞動(dòng)合同處分等級(jí)：根據(jù)員工的錯(cuò)誤程度及認(rèn)識(shí)表現(xiàn)分為一級(jí)過(guò)失（輕微過(guò)錯(cuò)）、二級(jí)過(guò)失、三級(jí)過(guò)失、四級(jí)過(guò)失等四種形式。A．一級(jí)過(guò)失——屬輕微過(guò)錯(cuò)，一般尚未對(duì)公司造成直接的有形損失，且犯規(guī)員工往往是無(wú)意識(shí)（即自己沒(méi)有意識(shí)到已犯規(guī)）下所致，處理原則以批評(píng)教育為主，情節(jié)嚴(yán)重者給予書面警告，一般不直接進(jìn)行扣除績(jī)效工資處理，扣處標(biāo)準(zhǔn)：人民幣10元至50元/項(xiàng)（人民幣大寫：壹拾圓至伍拾圓），情節(jié)嚴(yán)重者扣除績(jī)效工資人民幣50元至100元/項(xiàng)（人民幣大寫：伍拾圓至壹佰圓）。上下班不打工卡，或漏打而沒(méi)有報(bào)告上級(jí)簽認(rèn)。無(wú)故遲到。違反公司關(guān)于禮貌文明的規(guī)定要求。個(gè)人的儀容儀表未達(dá)到公司要求。違反公司著裝規(guī)定，如工作時(shí)不配戴名牌或名牌佩戴不恰當(dāng)。不使用指定的員工通道。不注意個(gè)人衛(wèi)生及公共衛(wèi)生，隨地吐痰，亂丟垃圾。不參加集體宿舍清潔輪值，污染辦公室及宿舍環(huán)境。將員工餐帶到食堂以外的地方進(jìn)食或自帶飯?jiān)谵k公室進(jìn)食。違反員工餐廳規(guī)定。工作期間在非吸煙區(qū)域內(nèi)吸煙。因非公務(wù)需要穿著制服外出。下班后未有加班任務(wù)，但仍在工作場(chǎng)所逗留，干擾其他工作人員正常工作或使用電腦進(jìn)行與工作無(wú)關(guān)的行為，如游戲，上網(wǎng)聊天等。B．二級(jí)過(guò)失——此類過(guò)失的性質(zhì)應(yīng)是員工意識(shí)到此是違規(guī)行為，但出于個(gè)人意氣或無(wú)視責(zé)任而作出，可能明顯影響或妨礙他人工作或休息。情節(jié)較嚴(yán)重的也會(huì)造成公司形象或運(yùn)作的直接損失，如個(gè)人未意識(shí)過(guò)失性質(zhì)或不接受改正，其過(guò)失等級(jí)視同于三級(jí)過(guò)失。處理原則為口頭警告、書面警告、最后警告/停職檢查，扣除績(jī)效工資人民幣50元至100元/項(xiàng)（人民幣大寫：伍拾圓至壹佰圓）。情節(jié)嚴(yán)重者扣除績(jī)效工資人民幣200元（人民幣大寫：貳佰圓整），如直接涉及公司的經(jīng)濟(jì)利益的損失，可追加所受損失部分的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者予以最后警告/停職檢查。工作時(shí)粗心大意，工作效率欠佳，無(wú)法保障工作質(zhì)量。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自帶與公司工作無(wú)關(guān)人士進(jìn)入公司營(yíng)業(yè)場(chǎng)地內(nèi)。在工作場(chǎng)所或集體宿舍喧嘩或發(fā)出滋擾噪音。向客人或同事索取小費(fèi)或不正當(dāng)利益。經(jīng)常無(wú)故遲到早退，并無(wú)改正行為。代他人打卡偽造考勤記錄或委托他人代打卡偽造考勤記錄。未通知本部門主管而無(wú)故缺勤一天。在工作場(chǎng)所或公司集體宿舍吵鬧喧嘩，制造噪音或有其它干擾他人的行為，并受他人即時(shí)勸告而不予接受者。未經(jīng)批準(zhǔn)私占公司房間用以自用。未經(jīng)許可私自更改工作班次。擅自在公司張貼非公司同意張貼的標(biāo)語(yǔ)、公告等，肆意涂改公司公布之文告標(biāo)語(yǔ)。拒絕配合公司安保工作。偷吃公司或客人之食物。在公司范圍內(nèi)推銷兜售私人物品。工作時(shí)咀嚼香口膠或吃零食。因疏忽、不小心損壞公司小額財(cái)物。因違規(guī)操作、違反規(guī)章制度而引起一般工作故障。工作質(zhì)量或工作任務(wù)達(dá)不到公司或本部門要求。將餐廳的刀、叉、筷子、勺子和盤子遺失或扔入垃圾袋。C．三級(jí)過(guò)失——此類行為屬嚴(yán)重犯規(guī)，對(duì)部分已屬違反國(guó)家法規(guī)、法令的，處理原則需對(duì)其錯(cuò)誤作出調(diào)查報(bào)告，對(duì)其動(dòng)機(jī)及性質(zhì)作出評(píng)估，據(jù)此決定處理意見(jiàn)。予以扣除績(jī)效工資人民幣200元（人民幣達(dá):貳佰圓整）/項(xiàng)，情節(jié)嚴(yán)重的予以扣除當(dāng)月全部績(jī)效工資，并做通報(bào)處理，如直接涉及給公司