肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度

創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十天肉品質(zhì)量查驗(yàn)管理制度之吉白夕凡創(chuàng)作創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十天一、為增強(qiáng)肉品質(zhì)量查驗(yàn)管理,保證出廠(點(diǎn))的產(chǎn)物經(jīng)查驗(yàn)合格,特?cái)M訂本制度.二、肉品質(zhì)量查驗(yàn)人員應(yīng)執(zhí)行保證肉品質(zhì)量,防備人畜共患疾病和植物疾病傳播的責(zé)任,恪守國(guó)家、自治區(qū)規(guī)定的肉品質(zhì)量查驗(yàn)規(guī)程等法律法例.三、肉品質(zhì)量查驗(yàn)分宰前檢疫和宰后查驗(yàn).宰前檢疫包含查收查驗(yàn)、待宰查驗(yàn)、送宰查驗(yàn).宰后查驗(yàn)必要與屠宰把持流程同步進(jìn)行,對(duì)每一世豬進(jìn)行查驗(yàn).查驗(yàn)工具必要推行一頭一消毒,刀具消毒水溫不低于82℃.四、宰后查驗(yàn)崗位設(shè)置(一)頭部查驗(yàn)；(二)體表查驗(yàn)和胴體初檢；(三）內(nèi)臟同步查驗(yàn)；(四)復(fù)檢、蓋章：查驗(yàn)人員應(yīng)詳盡記錄所有查驗(yàn)結(jié)果,對(duì)查驗(yàn)出的分歧格肉品,嚴(yán)格依據(jù)無(wú)害化處理規(guī)定處理.五、肉品質(zhì)量查驗(yàn)內(nèi)容包含：(一)健康狀況；(二)沾染性疾病和寄生蟲(chóng)病之外的疾?。粍?chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十天創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三十天(三)灌水或許注入其余物質(zhì)；(四)有害物質(zhì)和有害腺體、病變組織、種（閹）畜；(五)屠宰加工質(zhì)量、胴體放血能否潔凈、有無(wú)外傷、有無(wú)出（充）血點(diǎn)、斑塊、色彩能否優(yōu)秀；(六)機(jī)械損害；(七)其余影響肉質(zhì)量量和國(guó)家規(guī)定的查驗(yàn)項(xiàng)目.六、肉檢人員須衣著整齊的工作衣、工作鞋帽,佩戴上崗證章,提早15分鐘上崗,做好班前準(zhǔn)備工作.禁止肉品質(zhì)量查驗(yàn)人員不在崗生產(chǎn)和不按肉品質(zhì)量查驗(yàn)規(guī)程把持.七、肉品質(zhì)量查驗(yàn)人員必要仔細(xì)檢查各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量,照實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)賬,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)指出,并向相關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告；發(fā)現(xiàn)可疑烈性沾得病生豬時(shí),應(yīng)立刻停止生嚴(yán),封閉現(xiàn)場(chǎng),上報(bào)相關(guān)部份,依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理.八、割除部份須放入專用容器中,用專用車(chē)輛送到無(wú)害化處置間進(jìn)行無(wú)害化處理.任何人不得以任何原因?qū)z出的分歧格內(nèi)臟或割除下來(lái)的病變部份帶出廠(點(diǎn))外.九、查驗(yàn)人員應(yīng)將所有查驗(yàn)結(jié)果及處理狀況詳盡記錄,填寫(xiě)《生豬定點(diǎn)屠宰公司肉品查驗(yàn)狀況掛號(hào)表》.十、確立為合格的肉品,加蓋章章或表記準(zhǔn)予出廠(點(diǎn))；查驗(yàn)分歧格的肉品加蓋無(wú)害化處理章；未經(jīng)查驗(yàn)的肉品一律禁止蓋章.十一、工作完成,打掃場(chǎng)所,堅(jiān)持工作環(huán)境的整齊衛(wèi)生.創(chuàng)作時(shí)間：二零二一年六月三