顏氏雙孢菇種植及深加工建設項目可行性報告

顏氏雙孢菇種植及深加工項目可行性研究報告第一章總論一、項目提要1、項目名稱雙孢菇種植及深加工項目2、建設性質新建3、項目建設單位、法人代表、所有制形式項目建設單位：項目負責人：所有制形式：有限公司4、項目建設地點、規(guī)模、期限及建設內容項目建設地點：宜城市項目建設規(guī)模：年產雙孢菇1000噸，深加工700噸。本項目建設期為2年，其中雙孢菇生產項目建設期1年，深加工項目建設期1年。項目規(guī)劃占地面積200畝，其中：建設標準化雙孢菇種植大棚100個，占地面積130畝；拌料場1個，占地面積20畝；生活辦公樓建設4000平方米，占地面積5畝；建設預處理車間4000平方米，占地面積5畝；深加工車間4000平方米，占地面積5畝；冷藏成品庫1600平方米，占地面積3畝；包裝材料及配件庫1000平方米，占地面積2畝；動力車間和鍋爐房580平方米，占地面積1畝；原料儲存庫2000平方米，占地面積3畝；道路9300平方米，占地面積14畝；綠化8000平方米，占地面積12畝。購置雙孢菇深加工生產線及相關配套設備1套。5、項目申報單位及法人代表（或負責人）項目申報單位：項目法人代表：6、投資規(guī)模及資金構成本項目總投資1400萬元，其中：征地200畝，600萬元，建雙孢菇種植大棚100個，投資600萬元，購置雙孢菇深加工生產線及相關配套設備1套，投資100萬元，流動資金100萬元。7、資金籌措由企業(yè)自籌900萬元，銀行貸款資金500萬元。8、主要技術經濟指標項目達產后，年產雙孢菇1000噸,其中：深加工700噸,鮮菇300噸。項目經濟效益計算期內年均銷售收入7000萬元，年均總成本5800萬元，利稅總額1200萬元，稅后投資利潤率40%，稅后動態(tài)投資回收期為2年（不含建設期）。9、項目輻射范圍及帶動能力本項目建成后，項目生產本身可以提供100個就業(yè)機會。此外，該項目的實施為宜城市雙孢菇行業(yè)可以起到很好的示范作用，項目的實施也將促進宜城市雙孢菇行業(yè)的產業(yè)化進程。二、可行性研究報告編制依據1、《投資項目可行性研究指南》；2、建設部和國家計委1993年頒布的《建設項目經濟評價方法和參數(shù)》；3、農業(yè)部《農產品加工業(yè)發(fā)展行動計劃》；4、建設單位提供的有關資料。三、綜合評價和論證結論1、綜合評價（1）本項目建設符合國家的產業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)地方優(yōu)質品種，通過標準化、產業(yè)化生產，實現(xiàn)農業(yè)生產的高產和高效，對于宜城市雙孢菇產業(yè)的發(fā)展具有良好的示范作用。（2）經過測算，項目投產后，年增加銷售收入7000萬元。項目為農業(yè)生產項目，按國家規(guī)定免征銷售稅金，年利稅總額1200萬元，投資回收期為2年，項目的財務效益很好，經濟效益顯著。（3）從環(huán)境影響來看，本項目生產的廢水水質符合GB8978－88《綜合污水排放標準》的要求，可直接排入農田；廢氣經麻石水膜除塵器除塵后，可達國家GB1327-91《鍋爐大氣污染物排放標準》二級標準。項目符合環(huán)保要求。2、論證結論綜合上述分析，該項目目標明確，方案正確，組織合理，技術可行，經濟效益、社會效益都非常顯著，環(huán)保評價符合國家規(guī)定標準。因此，該方案從經濟效益來分析是可行的，從社會效益來分析是必要的，建議盡快立項實施。四、存在問題與建議由于所建項目規(guī)模較大，時間緊迫，因此，要促成該項目的成功，主要難題在于土地的征用問題，建議政府部門在政策上給予大力支持。第二章項目背景及必要性一、項目建設背景1、雙孢菇行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀雙孢菇是世界性功能食品，不僅以富含蛋白質、維生素等而日益受到歡迎，所含生物活性物質如多糖類化合物等對維護人體健康，有著更加重要的利用價值。雙孢菇中的蛋白質是優(yōu)良的菌體蛋白，具有易消化吸收、必需氨基酸豐富、核酸含量低和口味好等優(yōu)點，維生素、礦物質和纖維素等營養(yǎng)成分比較平衡，屬于低脂肪、低能量食品。以雙孢菇為原料開發(fā)的多糖等深加工產品因其獨特的保健功能，在市場上供不應求。隨著對雙孢菇營養(yǎng)和保健價值認識的深人，國內外市場對雙孢菇的需求與日俱增，中國雙孢菇產業(yè)也由此得以迅速發(fā)展。全國雙孢菇總產量由1978年的40萬噸猛增到2011年的2600萬噸，占到世界總產量的70%以上。據農業(yè)部統(tǒng)計，在國內種植業(yè)中，雙孢菇僅次于糧、棉、油、菜、果，居第6位。在雙孢菇的國際貿易中，中國的貿易量占到亞洲的80%，占到全球的40%。2011年中國雙孢菇出口創(chuàng)匯28.39億美元以上。另外，從農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度來看，雙孢菇生產用水少、產量高、營養(yǎng)價值也高，是目前農業(yè)品種選擇中是不多見的產品?？梢灶A測，在資源日趨緊張的今天，雙孢菇的生產在未來一段時間內將繼續(xù)保持強勁的上升勢頭。實踐證明，發(fā)展雙孢菇產業(yè)，對于優(yōu)化農村產業(yè)結構、增加農民收入和地方財政收入，改善城鄉(xiāng)人民生活和增加出口創(chuàng)匯，都有重要現(xiàn)實意義，是廣大農民致富奔小康的一條重要途徑。我國具有發(fā)展雙孢菇的許多有利條件，菌種資源、原料十分豐富。栽培雙孢菇屬于勞動密集型的農家副業(yè)，投資不多，效益很好，農民群眾有很高的積極性，發(fā)展這一產業(yè)，已經有相當雄厚的基礎，廣大農民和科技工作者積累了豐富的經驗。隨著人民生活水平的提高，雙孢菇的消費需求日益增長，應當也完全有可能把這一產業(yè)發(fā)展得更快更好，取得更大的成效。但是，在農業(yè)發(fā)展步入新階段的今天，我國農業(yè)在調整自身產業(yè)結構的同時，也要積極參與來自國際市場的激烈競爭。從目前的情況來看，我國的雙孢菇產業(yè)發(fā)展到今天，存在著兩個方面的突出問題：一是，目前我國雙孢菇生產屬于千家萬戶齊上陣的局面，設施設備、栽培技術和生產管理不配套等問題非常突出，生產過程缺乏從品種選擇、菌種生產、栽培、貯藏、加工到運輸?shù)扰c產品質量有關的各環(huán)節(jié)的標準化和全程質量監(jiān)督體系，在出口過程中容易受到國外綠色貿易壁壘的影響。同時，我國雙孢菇生產中現(xiàn)代優(yōu)質品種的產量還偏小，在國際市場的占有率極低，與中國作為世界雙孢菇第一生產大國的地位不相稱。我國雙孢菇業(yè)的進一步發(fā)展需要通過雙孢菇加工龍頭企業(yè)大力推進，標準化工作，提高產品質量。二是，我國雙孢菇行業(yè)規(guī)避市場風險的能力差。從國內市場上來看，由于近幾年我國雙孢菇產業(yè)發(fā)展迅速，但雙孢菇加工業(yè)發(fā)展落后于雙孢菇種植發(fā)展的速度，分流雙孢菇的渠道少，雙孢菇大量集中上市，導致互相壓價，“菇賤傷農”。從國際市場來看，我國雙孢菇出口市場過于集中，高度依賴日本、美國、香港等市場，出口風險較大。一旦這幾個國家設置貿易技術壁壘，會對我國雙孢菇行業(yè)造成沉重的打擊。我國雙孢菇產業(yè)的發(fā)展亟需扶持一批雙孢菇深加工龍頭企業(yè)，一方面促進我國雙孢菇生產的標準化進程，另一方面，規(guī)避雙孢菇種植的風險，提高農民的種植效益，保護農民種植雙孢菇的積極性。標準化周年栽培雙孢菇是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化雙孢菇生產技術，其特點為標準化周年生產，實行環(huán)境控制智能化，生產操作自動化，產品質量標準化。周年生產使周年供應成為可能，尤其是反季節(jié)生產，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經濟效益。2、市場因素我國是雙孢菇生產大國，也是消費大國。雙孢菇歷來作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費能力迅速增強，但由于生產能力不足，價格仍居高不下。我國人均消費量不足0.5公斤，美國年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤，香港年人均為5公斤，全國年人均消費量與世界一些國家和地區(qū)相比，差距較大。通過標準化生產，將有助于雙孢菇產量的迅速提高，人們購買新鮮雙孢菇更加便易，需求量和消費量也將明顯增加。3、企業(yè)發(fā)展狀況有限公司位于宜城市，屬于中小型企業(yè)，性質為有限公司，主要經營雙孢菇、有機農產品種植、加工、銷售及農副產品收購銷售等，注冊資金為1000萬元。經過多年對企業(yè)的管理，不僅積累了豐富的企業(yè)管理經驗，創(chuàng)造了大量的財富，并給社會帶來了巨大的效益。 二、項目建設的必要性及目的意義1、發(fā)展雙孢菇深加工產業(yè)是調整農業(yè)產業(yè)結構，促進農業(yè)增效、農民增收的需要隨著人們對菌類食品具有“營養(yǎng)豐富，美味可口，防病保健”認識的提高，市場消費量將逐年增加，這些無疑給雙孢菇生產開辟了廣闊市場。雙孢菇屬勞動密集型產業(yè)，“入世”之后，雙孢菇產業(yè)是農業(yè)參與國際市場貿易中最有競爭力的優(yōu)勢產業(yè)，無論是資源、技術和價格，我國雙孢菇的比較優(yōu)勢明顯，發(fā)展雙孢菇生產是我國農民增收的一個新途徑。目前，我國農業(yè)正面臨一次重大的戰(zhàn)略性結構調整，這次調整的主要任務是提高農業(yè)經濟效益，增加農民收入。我們需要把大量的農村剩余勞動力從種植業(yè)中轉移出來。雙孢菇的生產屬勞動密集型產業(yè)，可以吸納大量的剩余勞動力。據統(tǒng)計，我國目前雙孢菇從業(yè)人員已達2000萬人。中國雖然在雙孢菇生產上居世界第一，但人均年消費量卻只有0.5公斤左右，國內市場需求有很大的發(fā)展?jié)摿?。同時，由于雙孢菇產品是人類優(yōu)良蛋白質的一個重要來源，在人類食品結構調整過程中的作用日趨重要。因此，作為新一代的保健食品、功能食品，雙孢菇在國際食品市場上的競爭力也會不斷增強。雙孢菇產品廣闊的國內國際市場空間，為我國雙孢菇產業(yè)的生產加工創(chuàng)造了良好的市場條件，也為我國的農業(yè)產業(yè)結構調整，農業(yè)增效、農民增收開辟了一條新的途徑。本項目集雙孢菇產品加工及基地建設于一體，可以大大提高雙孢菇產品質量和商品附加值，進一步帶動當?shù)仉p孢菇產業(yè)向標準化、規(guī)模化的方向快速發(fā)展，從而促進宜城市雙孢菇產業(yè)的大發(fā)展，帶動菇農增收。2、促進雙孢菇深加工產業(yè)發(fā)展的需要我國是世界上的雙孢菇生產大國，雙孢菇生產量占世界總產量的70%以上，占全球貿易量的40%。特別是近年來，隨著雙孢菇栽培業(yè)的迅猛發(fā)展，我國雙孢菇的產量大幅度增加，雙孢菇栽培業(yè)已經成為我國廣大農村脫貧致富的一條重要門路。但是，目前我國雙孢菇深加工業(yè)發(fā)展比較緩慢，產品的附加值低。據有關資料報道，雙孢菇深加工后的產值至少比鮮品提高5—10倍，開發(fā)雙孢菇深加工產品，不僅可以繁榮市場，滿足人們生活需要，而且又可促進我國雙孢菇栽培業(yè)的發(fā)展，社會效益也十分顯著。3、培育雙孢菇產業(yè)龍頭企業(yè)，增加產品國際市場競爭能力加入WTO后，與糧棉油等大宗農產品將受到較大沖擊形成鮮明對照的是，雙孢菇產品贏得了一個更為廣闊的發(fā)展空間。但在國際貿易中，一些國家會利用“綠箱政策”來限制我國菇類的進口，以保護本國菇民的利益。如果我們不注意提高雙孢菇產品質量，就會使我們在國際市場上陷入一個十分被動的局面。雙孢菇標準化生產可以提高產品品質，使生產標準化、程序化，即能保證質量又能保證數(shù)量，防止產量的大起大落，同時通過環(huán)境的改造，杜絕了各種病蟲害的發(fā)生，對增加產品國際市場競爭能力有關重要的意義。4、該項目的實施有利于擴大我國雙孢菇出口本項目通過將雙孢菇標準化與深加工生產，一方面可以將大量鮮雙孢菇通過冷鏈保鮮運輸迅速投放，減少了流通過程中的損耗，而且，可以延長產品的銷售半徑。另一方面，在項目實施過程中，雙孢菇種植標準化，可以改進雙孢菇種植水平，提高雙孢菇的產量和質量，有利于我國的雙孢菇越過技術貿易壁壘，順利出口。5、該項目的實施有利于宜城市農業(yè)資源的高效利用，改善農業(yè)生產條件和保護生態(tài)環(huán)境雙孢菇栽培是以農業(yè)下腳料為主要原料，來源廣泛且可年年再生，本項目的實施可使其“變廢為寶”，使我市農業(yè)資源得以充分利用。其次，栽培后的培養(yǎng)基是生產生物有機肥及禽畜飼料的主要原料，不會造成生態(tài)環(huán)境污染，是無污染的綠色肥料。該項目的實施可以促進宜城市農業(yè)資源的綜合利用，通過發(fā)展循環(huán)經濟，促進宜城市農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。綜上所述，該項目的實施不僅能適合我國國情，以龍頭企業(yè)為核心，帶動雙孢菇產業(yè)的高效快速發(fā)展，而且能調整我區(qū)農村產業(yè)結構，增加農民收入，必將有力地促進宜城市及其周邊地區(qū)雙孢菇整體生產水平的提高，項目的建設是完全必要的。第三章建設條件一、項目區(qū)概況1、地理位置及區(qū)域范圍2、自然資源狀況（1）地形地貌公司地處鄂西北區(qū)域，地貌屬平原，海拔90m～250m。（2）氣候條件據氣象局統(tǒng)計資料，年平均氣溫15度—16度，年無霜期248—279天，年降水量820—1100毫米，年日照1800—2100小時，年最高氣溫39℃，最低氣溫－7℃，雨熱同季，屬亞熱帶大陸性季風過渡區(qū)氣候，四季分明，晝夜溫差大。3、社會經濟狀況近年來，宜城市委、市政府在“以富民為本做強雙孢菇產業(yè)”的戰(zhàn)略方針指引下，突出抓好雙孢菇這一特色產業(yè)，促其成為富民興區(qū)的支柱產業(yè)。項目區(qū)生產雙孢菇較早，菇農認識超前，有一定的技術基礎。該區(qū)域沒有工礦企業(yè)環(huán)境沒有污染，經濟欠發(fā)達，勞動力資源豐富，用工成本低。4、項目建設地點選擇生產項目建設地點選擇在宜城市國道邊，交通較為便利，電力、通訊設施齊全。項目地點平坦開闊，周圍無污染且遠離居民區(qū)，食品安全有保證。二、項目實施的有利條件其一，充足的原料。小麥、水稻是我市農村地區(qū)的主要作物，這就為雙孢菇生產提供了充足的原料——麥秸、稻草等；另外，有充足的蓄禽糞便，這也是雙孢菇生產不可缺少的原料。其二，勞動力優(yōu)勢。雙孢菇是勞動密集型產業(yè)，可安排大量剩余勞力和下崗職工再就業(yè)。我市農村地區(qū)普遍存在壯勞力外出打工，弱勞力在家留守的現(xiàn)狀，而雙孢菇生產正好可以把留守人員組織起來，為雙孢菇生產提供了充裕的勞動力保障。第四章建設單位基本情況一、建設單位概況公司位于宜城市，屬于中小型企業(yè)，性質為有限公司，主要經營雙孢菇、有機農產品種植、加工、銷售及農副產品收購銷售等，注冊資金為1000萬元。在生產管理方面，公司采用“四個標準化”的管理模式。（1）技術管理標準化：應用國內外先進的農業(yè)技術和管理經驗，結合公司的具體情況對生產進行統(tǒng)一安排、統(tǒng)一管理，實現(xiàn)生產技術管理標準化，構建出口型農業(yè)。（2）栽培管理標準化：為保證出產的雙孢菇從品種、品質、規(guī)格及供貨的數(shù)量和時間上都符合國際市場需求，公司制定了相應的規(guī)劃。具體措施有：①統(tǒng)一管理，機械化生產，進而保證同期產品規(guī)格及品質保持一致、批量出貨。②引進國內最新自動植菌機、自動裝料機、環(huán)境生態(tài)自動控制系統(tǒng)等設施、設備，以機械化生產來滿足規(guī)模栽培的需要。提高栽培質量，提升栽培效率，降低栽培成本，建立符合國際市場需求的栽培體系。③選擇適銷對路的雙孢菇品種，按照有序的計劃進行標準化栽培，通過簽訂合同或訂單的形式，有效進行監(jiān)控并強制性地約束農藥的使用，使產品能夠符合植物檢疫、農藥殘留等國際衛(wèi)生安全指標。（3）加工系統(tǒng)高科技、高標準化：公司建立凈化水處理系統(tǒng)、靜電選別機、風力選別機并成立化學檢驗分析室，以加強自身硬件設施，提高產品品質，增加產品技術含量。這對提高產品的國際競爭力提供了基礎保障，樹立“品優(yōu)、誠信、衛(wèi)生、安全”的公司品牌形象。（4）銷售系統(tǒng)及信息系統(tǒng)標準化：公司將建立了ERP信息管理系統(tǒng)，公司與眾多國內外買家建立業(yè)務往來。公司同批發(fā)商、大型超市連鎖店建立了穩(wěn)定的業(yè)務往來，保證產品質量和數(shù)量，建立高效的銷售渠道。二、研發(fā)能力在高新技術和關鍵技術措施研發(fā)上，與華農、華中理工大學、省農科院等省內知名科研單位建立技術依托關系，建立起一支專業(yè)齊全的科技開發(fā)隊伍。第五章市場分析與銷售方案一、市場分析1、產品市場供求現(xiàn)狀“民以食為先，食以味為王”，消費者在追求的吃飽、吃好的同時要求菜肴更有鮮味、更具營養(yǎng)、更加健康。從國際市場來看，據調查，在發(fā)達國家例如歐美、日本等國家和地區(qū)菇類產品消費量逐年遞增，國內北京、天津、上海、廣州的雙孢菇市場也呈較快的上升趨勢，尤其標準化生產的雙孢菇無論是質地與品質都優(yōu)于傳統(tǒng)種植，深受市場消費者喜愛。目前雙孢菇市場處于供不應求的局面，尤其發(fā)達城市的需求量更大，市場隨著國內消費者生活水平的提高，健康飲食習慣也逐步形成，且對健康菌類產品越來越重視，需求量越來越大。2、產品市場前景分析在自然環(huán)境污染越來越嚴重，社會環(huán)境競爭激烈的今天，雙孢菇作為純天然資源，因其獨特的功效，正對人類的健康起到越來越重要的作用。隨著人民生活水平的日益提高，人們對各種雙孢菇產品的需求量逐年提高?，F(xiàn)在人們在烹飪菜肴時已不只是追求美味，健康也越來越受到關注。人們對選購動物類食品有著前所未有的謹慎態(tài)度，尤其是當今，人們都需要食用產品更天然、更健康，而雙孢菇尤其標準化生產的雙孢菇品質、質地安全更有保證。公司生產的雙孢菇更具有廣闊的市場空間。而且，由于歐美等發(fā)達國家對食品安全的極度重視，國外存在著更加廣闊的市場前景。3、項目產品市場競爭優(yōu)勢公司采用標準化生產雙孢菇屬于有機產品，憑借其先進的生產設施，在產品質地方面更具有優(yōu)勢。在銷售方面，公司擁有可信的客戶群體，可以保障公司產品的順暢銷售。同時，與一些雙孢菇專業(yè)出口廠商簽定了長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，健全市場購銷體系。在原料供給方面，除與農戶建立直接收購農作物秸稈外，公司還與大型養(yǎng)牛場簽定了全年牛糞買斷合同，可以保證原料的充足供應。在質量控制方面，公司通過采取統(tǒng)一的管理模式，生產出衛(wèi)生、安全的雙孢菇。為了有效地控制雙孢菇生產原料的農藥殘留符合國際標準，公司建立了較完善的產品檢驗檢測手段，確保了雙孢菇原料與產品的質量，從而保證了產品具有較高的市場競爭優(yōu)勢。二、產品生產及銷售方案1、產品生產該項目產品生產主要由項目所在區(qū)的工廠進行雙孢菇生產栽培，實行全程自動化控制生長生態(tài)環(huán)境的標準化方式，保障生產的產品達到有機食品標準，。2、銷售方案雙孢菇標準化設施栽培屬于“精品農業(yè)”范疇，主要是反季節(jié)供應市場，消費對象是超市、酒店、賓館等中高檔消費群體。由于本產品周年供應，并有一定規(guī)模的產量，在市場供求具有絕對的競爭力。雙孢菇產品主要供應國外內大型連鎖超市，采取訂單生產的方式，確保穩(wěn)定的銷售渠道，打造品牌，擴大國外市場占有份額，在行業(yè)內樹立知名品牌，根據需要擴大再生產，獲取更高的利潤。三、銷售策略及營銷模式1、實施品牌戰(zhàn)略面對國際及國內品牌的競爭，必須實施品牌戰(zhàn)略，培養(yǎng)品牌，靠企業(yè)的產品質量和品牌去贏得客戶，占領市場。2、打綠色、有機品牌企業(yè)生產過程完全采用高質量培養(yǎng)基進行栽培，生產的原料完全能達到綠色標準以上，生產過程中不添加何影響產品質量安全的物質，從原料到產品全程監(jiān)控，爭取打造有機雙孢菇產品。3、銷售模式：標準化生產的雙孢菇，由于產品貨源穩(wěn)定，質量穩(wěn)定，產品一般由蔬菜批發(fā)市場的經銷商對外批發(fā)銷售，形成固定的網絡銷售渠道。四、銷售隊伍和銷售網絡建設本項目產品銷售以內銷為主，公司利用現(xiàn)有的基礎，鞏固原有的銷售渠道，積極拓展新的產品市場，與眾多國內外買家建立緊密的業(yè)務關系。第六章項目建設方案一、項目規(guī)劃和布局1、總體規(guī)劃雙孢菇生產、加工廠總體平面布置分為生產工藝區(qū)和生活辦公區(qū)兩大功能區(qū)。生產區(qū)主要有原料庫區(qū)、生產、加工區(qū)、成品庫區(qū)及相應公用配套工程組成。2、總平面布置主要指標表項目占地面積133400m2，建筑系數(shù)77%，綠化系數(shù)6%。總平面設計主要技術指標如下：序號項目名稱單位指標備注1項目占地面積m2133400200畝2標準化雙孢菇種植大棚m286710130畝3拌料場m21334020畝4建筑面積m21718024畝5道路占地面積m2930014畝6綠化面積m2800012畝7建筑系數(shù)%778綠化系數(shù)%6三、生產技術方案與工藝流程

本項目以資源的循環(huán)利用和營養(yǎng)物質的生物學轉化為基礎，以綠色產品標準與資源高效利用為目標，以農副產品下腳料為原料，建成適合中國國情又符合未來發(fā)展方向的現(xiàn)代化菌類栽培基地。進行雙孢菇集約化、全密閉式、智能環(huán)境控制的設施立體栽培，集生產、銷售、科研、培訓為一體的周年栽培基地，建成年產1000噸鮮菇的人工氣候立體設施，進行節(jié)能、無公害、環(huán)保、效益型、現(xiàn)代化的雙孢菇周年栽培，達到國內外同類生產水平，成為現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)化的楷模之一。同時，通過對雙孢菇的廢棄物進行再利用生產平菇，接下來的廢棄物進行堆肥處理，用來生產有機肥料，從而使整個基地真正實現(xiàn)雙孢菇綠色、生態(tài)、節(jié)能、優(yōu)質高效生產。1、技術方案采用封閉式菇房，利用設備、設施創(chuàng)造出適合于雙孢菇不同生長階段的人工環(huán)境，即對菇房內的溫度、濕度、空氣中的氧氣和二氧化碳濃度等進行自動化調節(jié)，讓雙孢菇在最適宜的優(yōu)良環(huán)境下生長，從而實現(xiàn)周年四季栽培。技術路線：栽培料配制→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理→采收→鮮銷或加工。2、工藝流程標準化雙孢菇栽培工藝流程原輔料→配制→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→出菇→采收四、項目建設標準1、基礎建設標準為《湖北省建筑質量標準》2、生產基地建設按照《綠色農產品（食品）產地環(huán)境要求》3、加工條件按照《綠色農產品（食品）生產技術規(guī)范》、《綠色農產品（食品）產品安全標準》和HACCP、ISO9001質量標準，加工設施的技術標準要達到國內先進標準。4、產品質量標準要求雙孢菇加工達到客戶的要求，雙孢菇體內的各種重金屬、農藥、有害微生物的含量都不超過國際標準。五、項目實施進度安排整個項目的建設期為2年，從2012年5月——2013年8月，2013年開始試投產，生產負荷為50-60%，2014年(項目開工的第二個年末)項目開始滿負荷運轉。具體建設進度計劃見下表：項目實施進度計劃建設期項目1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1、項目審批▲2、土地征購及勘察設計▲▲3、設備訂購▲▲▲4、土建施工▲▲▲5、設備安裝▲▲▲6、人員培訓▲▲7、調試生產▲▲▲8、竣工驗收▲第七章投資估算和資金籌措一、投資估算依據本報告依據國家計委和建設部聯(lián)合頒布的《建設項目經濟評價方法與參數(shù)》（第二版）、農業(yè)部規(guī)劃設計院與建設部標準定額研究所共同編制的《農業(yè)項目經濟評價方法與手冊》（第二版）、楊秋林主編的《農業(yè)項目投資評估》（第二版）中規(guī)定的有關方法和參數(shù)并結合當?shù)厍闆r采用詳細估算法進行投資估算。二、項目建設投資估算1、項目建設投資估算該項目總投資1400萬元。其中，土建工程、設備及工器具購置投資估算依據項目建設總體規(guī)劃布局，結合當?shù)貙嶋H情況，選擇適用的工程設計方案和工藝技術方案，在確定項目的建設規(guī)模、建設內容的基礎上利用分項估算法進行。鋪底流動資金估算：按照分項法估算項目鋪底流動資金，需要量為100萬元。三、資金來源與籌措1、建設資金來源本項目建設資金主要來源于項目業(yè)主自有資金。2、資金籌措方式本項目自有資金指項目投資者融集，并用于項目建設的資金總額，包括現(xiàn)金出資和實物出資。四、年度投資與資金償還計劃1、年度投資計劃項目建設期共2年，第1年投資900萬元，第2年投資500萬元。2、債務資金償還項目基本投產后2年內可還清所投資金。第八章財務評價該項目財務評價采用聯(lián)合國糧農組織倡議的方法及國家計劃委員會和建設部頒布的《建設項目經濟評價方法和參數(shù)》（第二版）所規(guī)定的原則與方法進行。一、財務評價的原則1、必須符合國家的產業(yè)政策，符合湖北省和宜城市經濟建設的方針、政策和有關法規(guī)。這將有助于投資主體微觀利益和湖北省的國民經濟宏觀利益協(xié)調一致。2、以動態(tài)分析為主，動態(tài)分析與靜態(tài)分析相結合的原則。財務評價盡量考慮資金的時間價值，采用動態(tài)分析方法將不同的費用或效益折算成同一時點來進行比較，使財務評價更具科學性。3、謹慎原則。為了保證建設項目經濟評價的合理性，對成本和其它投入采取適當高估，而對收益進行適當?shù)凸赖闹斏髟瓌t。二、主要參數(shù)的選擇1、項目計算期以及計算期的年序根據原國家計委和建設部頒布的《建設項目經濟評價方法與參數(shù)》項目計算期假定為12年，其中建設期1年，生產運營期11年；設定2010年為項目實施第一年。2、基準投資收益率以原國家計委頒布的社會折現(xiàn)率10%為本次財務評價的基準投資收益率。3、財務評價價格財務評價所用價格采用在全國平均價格的基礎上，用湖北省的價格水平與全國價格水平的比率系數(shù)進行折算后的價格，并考慮將來市場發(fā)展趨勢，同時由于該項目的投入、產出物之間的相對價格變化不會太大，且通貨膨脹同時影響到投入和產出兩個方面，因此，不將通貨膨脹的影響考慮在內，財務評價所采用的投入、產出價格均依據近期市場價為基礎進行測算。三、財務估算1、項目銷售收入測算項目正常生產年份可產雙孢菇鮮品1500噸，雙孢菇鮮品對外銷售價由于季節(jié)不同價格差別較大，雙孢菇旺季每公斤鮮菇價格8-9元，淡季每公斤鮮菇價格6-8元。年平均銷售價每公斤鮮菇按7元公斤計算。銷售收入為：1000000公斤×7元公斤＝7000萬元。2、總成本估算（1）直接生產費用項目的直接生產費用是由外購原材料、各級管理和生產人員的工資、獎金和福利以及消耗的水、燃料、動力等。（2）折舊與攤銷用于項目建設的固定資產投資，均要在項目運營過程中提取折舊費，建筑工程投資折舊年限為20年、設備及安裝投資折舊年限為10年。在項目計算期內未折舊的部分作為殘值回收。項目建設形成的無形資產和遞延資產在項目生產期進行攤銷，攤銷期分別按10年和5年計。（3）管理費用和銷售費用管理費用指管理部門為經營該項目而支出的費用，包括管理人員工資和部分屬于管理費范疇的稅費等費用以及其它屬于管理部門支出的費用。銷售費用指企業(yè)為銷售產品而支付的廣告費、銷售人員差旅費、銷售人員工資等。該項費用按年銷售收入的10%計算。3、稅金該項目的營業(yè)收入類型為種植業(yè)，屬于免稅。4、銷售利潤銷售利潤為：銷售收入－生產成本＝7000－5800＝1200萬元。四、盈利能力分析由于建設性質、內容和規(guī)模所限，該項目的建設和運營對國民經濟影響較小，故本報告只進行財務評價，內容包括財務盈利能力分析和不確定性分析等。1、損益分析計算期各年的利潤及其分配情況詳見附表6：利潤及利潤分配表。該項目稅后投資利潤率（年均）為40%，這表明項目有較強的盈利能力。由于折舊、稅收和財務費用等方面的影響，該項目每年實現(xiàn)的凈利潤不盡相同。對項目所取得的凈利潤（所得稅后利潤），除提取法定的10%的盈余公積金外，剩余部分作為未分配利潤。2、盈利能力分析項目盈利能力分析的目的是考察項目在計算期內所能取得利益的大小。根據項目財務現(xiàn)金流量表計算結果，由于本企業(yè)免交企業(yè)所得稅本項目的稅前和稅后財務內部收益率相等(FIRR，Ic=10%)高達8%，財務凈現(xiàn)值(Ic=10%)為800萬元；動態(tài)投資回收期2年。說明本項目具有極強的贏利能力。3、償債能力分析本項目投資中銀行貸款資金500萬元。按項目的盈利能力可在項目實施的第2年償還銀行貸款。五、不確定性分析1、盈虧平衡分析項目的盈虧平衡分析是根據項目正常生產年份的銷售收入、可變成本和固定成本等基礎數(shù)據，計算盈虧平衡點，來考察項目的可靠程度。以生產能力利用率表示的盈虧平衡點為100%，即只要綜合生產能力達到項目設計生產能力的60%以上，就可以盈利。從盈虧平衡分析的角度，也說明項目具有一定的抗風險能力。2、敏感性分析本項目著重從銷售收入和經營成本兩個因素出發(fā)，按波動變幅為正負百分之五(±5%)遞進或遞減，分析其對項目盈利能力的影響。各影響因素變動對項目內部收益率影響分析結果見下表。項目財務敏感性分析（主要經濟因素變動下的內部收益率）變動因素15%10%5%基本方案-5%-10%-15%銷售收入36.76%33.43%30.04%26.57%23.00%19.30%15.46%經營成本19.74%22.03%24.31%26.57%28.81%31.05%33.27%分析結果表明，銷售收入和經營成本是影響財務內部收益率的最敏感因素。在±15%的變化范圍內，項目均可行。本項目的抗風險能力非常強。六、財務評價結論該項目投資利潤率為40%，高于本項目國家規(guī)定的基準值；全部投資財務內部收益率10.47%高于10%的基準值。全部投資回收期所得稅前為6年，遠低于國家規(guī)定的8年的基準值。由此可以看出，該項目在財務上是可行的。第九章環(huán)境影響評價一、環(huán)境影響項目區(qū)內環(huán)境良好，監(jiān)測結果表明，該區(qū)域大氣環(huán)境質量達到《環(huán)境空氣質量標準》GB3095-96中二級標準的要求，水質無污染。在雙孢菇生產過程中，主要是清洗等。在生產工藝加工過程中，不使用農藥、化肥、生長素或轉基因技術。其清洗所產生的廢水也不含有對動植物有害的物質。所以，整個生產加工過程不會對大氣、水質、土地造成污染。由于科技的進步，其產品栽培的培育基料大都以植物性邊角料的纖維素或半纖維素為主。因此，本公司雙孢菇生產加工不僅能維護原有良好潔凈的環(huán)境，而且還有改善其周圍生產環(huán)境的作用。項目建成后雙孢菇標準化生產主要污染包括熱風爐排的廢氣以及廢料渣等。二、環(huán)境保護與治理措施（1）本項目主要污水為沖洗設備和地面廢水，生產廢水其水質符合GB8978－88《綜合污水排放標準》的要求，可直接排入農田。（2）廢氣：熱風爐煙氣經麻石水膜除塵器除塵后，通過35m高的煙囪排入大氣。其煙塵排放濃度、林格曼黑度級及SO2的排放量，執(zhí)行國家GB1327-91《鍋爐大氣污染物排放標準》二級標準。生產過程中泄漏的少量熱空氣，不含任何有害物質，可直接排入大氣。（3）廢渣：可以作為生產平菇的培養(yǎng)料，最后可作肥料。廢渣集中放置，及時外運，不對廠區(qū)及周圍環(huán)境造成影響。（4）噪聲治理對粉碎機、制冷機組、鼓風機采取單獨隔離、機座減振、雙層門窗等治理措施后，噪聲值可大大降低，室外噪音可達50～55dB（A），滿足標準要求。按（《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》GB12348-90）III類區(qū)，標準值應為：允許噪聲值≤85dB（A）。施工期產生的噪聲嚴格執(zhí)行《中華人民共和國環(huán)境噪聲污染防治法》中的規(guī)定。第十章農業(yè)產業(yè)化經營與農民增收效果評價一、農業(yè)產業(yè)化經營1、壯大主導產業(yè)和促進結構調整情況雙孢菇生產及深加工業(yè)的發(fā)展可以帶動當?shù)仉p孢菇產業(yè)的生產、加工、銷售、服務等整個產業(yè)鏈條上每個環(huán)節(jié)的發(fā)育。再加上其有利的地理位置和項目承擔單位良好的信譽度和既有的市場占有率，該雙孢菇標準化項目有望成為宜城市的又一大主導產業(yè)。由于該項目規(guī)模大、科技含量高，對促進當?shù)剞r業(yè)產業(yè)結構調整將發(fā)揮重大作用。其一，它的實施，有助于實現(xiàn)自然資源的有效配置，以效益更高的農產品來替代原來效益偏低的農產品，增加農民收入；其二，它的實施，可以促進當?shù)仉p孢菇栽培技術的提高和加工工藝的改良，使宜城市的雙孢菇生產盡快與國際接軌，提高我國農產品在國際市場上的競爭能力。同時，由于本項目帶動100人就業(yè)，對提高雙孢菇生產的附加值和農民人均收入都起到較大作用，因此必然調動廣大農戶積極性，激發(fā)他們在更大規(guī)模上和更大范圍內進行農業(yè)結構調整的內在動力。2、產、供、銷服務各環(huán)節(jié)的利益聯(lián)結情況企業(yè)恪守“以農為本、為農服務”的經營宗旨，與農民建立起“互惠互利、風險共擔”的利益共同體。公司與雙孢菇原料供應者簽訂契約，切實消除他們的后顧之憂。公司為保護農民利益，堅持按合同價收購，絕不把市場造成的風險轉嫁給農民，從而取信于民。然后通過鼓勵和促進農協(xié)的發(fā)展來保證利益聯(lián)結。3、輻射帶動作用為了保證本項目的順利實施，公司積極同宜城市發(fā)改局、財政局、農發(fā)辦等有關部門合作，推動全市雙孢菇產業(yè)化進程，輻射帶動宜城市周邊的雙孢菇發(fā)展。4、提高農業(yè)生產市場化、組織化程度的情況發(fā)展龍頭企業(yè)，可以從根本上解決千家萬戶的小生產與千變萬化的大市場之間的矛盾。由于企業(yè)直接面向市場，熟悉市場，依賴他們的信息網絡來指導生產，農業(yè)的市場化程度必然得到提高。同時，企業(yè)可以發(fā)揮龍頭效應，提高自身的談判地位，保護自己的利益，農業(yè)生產組織化程度也將更高。二、農民增收本項目的實施可以直接帶動宜城市及周邊地區(qū)100多人就業(yè)，同時將農業(yè)生產的下腳料充分利用，增加農民收入。三、其它社會影響雙孢菇生產流程的特殊性決定了該產業(yè)是一個技術和勞動力雙重密集型產業(yè)，由于雙孢菇產業(yè)的發(fā)展，已使上百萬的農民擺脫貧困，實現(xiàn)小康，走向富裕。雙孢菇產業(yè)發(fā)展還可帶動機械制造業(yè)、包裝業(yè)、交通運輸業(yè)、塑料加工業(yè)、食品加工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生業(yè)以及國內貿易和國際貿易的發(fā)展。目前，我國直接和間接從事與雙孢菇產業(yè)有關的從業(yè)人員超過2000萬，安全、衛(wèi)生、優(yōu)質雙孢菇深加工生產項目的實施，必將進一步促進相關行業(yè)的全面發(fā)展。本項目的實施是宜城市雙孢菇產業(yè)化生產技術的一個飛躍，實現(xiàn)了運用先進的生產技術及工業(yè)設備推動農業(yè)工業(yè)化生產，摸索出了一條符合宜城市實際情況的雙孢菇高產、高效生產模式，并使宜城市的雙孢菇生產技術與工藝達到了國內先進水平。另外，本項目在實施過程中，可以直接解決當?shù)丶爸苓?00多名勞動力就業(yè)，有利于解決宜城市的剩余勞動力問題。第十一章項目組織與管理一、組織機構與職能劃分1、組織機構本項目總經理領導下的經理負責制，對生產、加工、貿易、人事、財務實行統(tǒng)一領導分級管理。企業(yè)設總經理、副總經理、辦公室、財務科、生產科、技術科、質檢科、銷售科、倉儲科。2、職能劃分總經理：負責組織執(zhí)行董事會各項決議,經管公司各部門的主要業(yè)務，向董事會提名公司副總經理人選。副總經理：分管公司生產、行政、貿易、人事、加工廠、品質管理的日常業(yè)務工作,并向總經理提名各分管部門的部門經理或主要負責人人選。辦公室：負責公司內部管理、組織安排人力資源管理和后勤保障。質檢部：負責公司的全面質量管理。技術部：負責公司的新產品開發(fā)，工藝流程的設計和技術服務。財會部：負責整體的資金籌措，組織會計核算和日常財務管理。銷售部：負責工廠生產原料的采購和國內銷售業(yè)務的安排。生產部：負責所有產品的栽培生產和基地栽培的管理。倉儲部：原材料和產品儲備,及生產設備監(jiān)護和維修。3、運行模式本項目擬建設特色雙孢菇栽培基地，建成產供銷一體化的“龍頭”企業(yè)，將市場經濟條件下無序的種植結構引導到有序的結構體系中來。企業(yè)和大型批發(fā)市場及超市簽訂雙孢菇收購協(xié)議，以“訂單農業(yè)”的方式，將風險降到最小，同時保持穩(wěn)定的銷售渠道。4、勞動定員經技術培訓后的普通村民均可以完成簡單重復性的工作，技術性強的工作崗位使用具有專業(yè)技術的人員，為節(jié)約人力成本，菇廠附近離村莊較近的雇用普工。根據年生產1000噸鮮雙孢菇的規(guī)模，確定勞動定員為管理人員5人、技術人員5人、生產工人80人，供給10人。其中項目負責3人、技術質檢1人、成品倉庫2人、營銷4人、電工1人、財務核算2人、外協(xié)供應2人、原材料倉庫1人、設備維修1人、半成品倉庫1人、雜務2人、生產工人80人。二、項目經營管理模式該項目建成后，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以高效、精干、開拓、靈活的機制運作，制定長短期奮斗目標和發(fā)展規(guī)劃；各崗位有明確的責任目標和工作標準及技術指標，建立整套完善的規(guī)章制度及質量保證體系，實行與經濟技術指標、效益掛鉤的分配獎罰制度和激勵機制，使人盡其才，物盡其用，達到最佳運行勢態(tài)。公司的人流、物流、信息流科學合理，高效嚴密。三、經營管理措施(1)在工程管理方面，嚴格按國家頒布的標準實施，確保工程質量。(2)在勞動管理方面，實施崗位責任，目標考核，績效考核制度，公司從總經理到一線工人，均根據崗位責任大小，確定與勞動報酬、福利待遇掛鉤的月份考核、季度考核、年度考核目標，根據員工完成情況，確定職務工資、獎金、福利的升降，同時實行勞動競崗制度。(3)在營銷管理方面，公司確定貿易部門的年銷售定額，銷售經理與全年定額指標掛鉤，并將定額分配到銷售業(yè)務人員，銷售人員工資收入隨定額指標及完成情況機動，實行銷售管理與業(yè)務人員勞動報酬與銷售業(yè)績直接掛鉤的激勵與約束機制。(4)管理制度方面，根據現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展要求，公司已建立相對完善的企業(yè)管理制度。并將隨著公司業(yè)務的拓展與擴大，為使公司更加符合WTO對現(xiàn)代國際化企業(yè)的管理要求，公司還將繼續(xù)制定一系列管理制度與質量標準，以確保公司業(yè)務發(fā)展壯大和占領國際市場。四、技術培訓企業(yè)發(fā)展運行過程中，公司通過人員定期培訓，達到企業(yè)人力資源能力和素質提高，及企業(yè)文化精神宣傳滲透的目的，按照崗位類型不同，培訓分為管理培訓、業(yè)務培訓、栽培技術培訓和加工技術培訓4種類型：1、管理培訓：面向包括經理在內的整個管理層，培訓重點是立足國際化一流企業(yè)發(fā)展方向，與中國科大商學院合作定期培訓，不斷進行企業(yè)經營理念更新，管理素質提高。2、業(yè)務培訓：面向包括從事營銷、財務、開發(fā)業(yè)務的員工，培訓重點是營銷策略，市場分析財務核算等。3、栽培技術培訓：在栽培之前,基地部技術人員到基地對栽培戶進行組織學習培訓，對栽培的品種從植物的生理特點、品種特性、到如何適應當?shù)氐耐寥馈夂蜻M行栽培的各種措施，同時還利用公司的栽培示范基地，對栽培農戶起到示范和引導作用，栽培過程中技術員還隨時到各個栽培基地，對作物的生長情況進行診斷指導。4、加工技術培訓：工人上崗之前進行統(tǒng)一的生產技能培訓，使相關人員素質和科技水平得到提高,掌握基礎知識、基本技能，嚴格工藝流程和規(guī)范確保產品的品質和科技含量。五、勞動保護與安全衛(wèi)生1、職業(yè)危險、危害概述及防范措施項目生產從原料到成品均為不燃、無爆、無毒物，對人體無害。生產過程中有危險的是車間用電，以及生產使用壓力容器；有危害的是鍋爐房鼓風機、空壓機以及真空泵運轉發(fā)生的噪音。危險防范：車間工人上崗前都經過上崗培訓，學習用電常識，正常生產車間都配有跟班電工，隨時解決用電故障。所有電氣設備外殼均可靠接地。壓力容器使用人員定崗定位，上崗前要經過培訓，并取得壓力容器使用許可證后，方能上崗，所有壓力容器必須設安全閥。危害防范：工廠產生噪音的幾個部位用隔音墻隔開，并在機器上裝有消聲器，使噪音降低至55Db(A)以下，不影響工人身體健康。2、生產車間危險防范（1）生產車間所有的原輔材料均為非易燃、易爆、劇毒品，工人操作基本處于無毒、無害的環(huán)境。（2）車間設備布置留出足夠的操作面積和人行通道，便于工人安全操作。（3）車間地面采用防滑、防腐地磚鋪設。（4）蒸汽和凝結水管道外有保溫層，以防燙。（5）工廠每年對機器設備大修一次，壓力容器年檢修一次，另外還要定期對設備進行檢修保養(yǎng)，消除不安全因素。（6）制冷站為易爆車間，操作工人須持證上崗，在車間內外顯著位置設有安全要求的標志牌。（7）制冷站內設軸流風機局部通風，以改善工作操作條件。3、勞動衛(wèi)生（1）產品衛(wèi)生標準和要求項目設計應符合食品衛(wèi)生法要求，同時也應符合產品標準以及相關標準。（2）工廠及車間衛(wèi)生生產車間按食品生產產品工藝要求設計，為保證產品質量，主廠房的裝飾要做到防塵、防霉，并設防蟲、防蠅、防鼠設施。為防止有害動物隱藏，下水道口設地漏和鐵柵欄。墻和地面設計為防水、防潮、耐腐蝕，便于清洗，并有適當?shù)膬A斜度，沖洗后不積水。生產車間設有更衣室、休息室、淋浴室及洗手間。車間內的生產設備必須保持清潔衛(wèi)生，堅持檢查、清洗、消毒制度，防止微生物污染。（3）職工個人衛(wèi)生職工上崗前要經過身體健康檢查，取得食品企業(yè)職工健康證后方能上崗。職工上班時間要求工作衣帽穿戴整齊，出入車間更換工作衣、帽、鞋，經洗消間消毒之后，方能進入。4、消防（1）防火等級生產車間和庫房耐火等級為二級，火災危險性為丙類?；馂难永m(xù)時間按2小時計，制冷站為易爆車間。（2）消防設施安全保護措施：倉庫、自動控溫、自動滅火裝置等；防火設施與設備；采用新材料、新設備、新工藝；建筑設計符合國家有關防火、防爆規(guī)范的規(guī)定。本項目消防以水消防為主，并采取以下消防措施：公司建消防泵房須30m2，建消防專用蓄水池500m3，安裝消火栓13個，各建筑物內根據不同的生產工藝裝置一定數(shù)量不同類型的滅火器材。第十二章可行性研究結論與建議一、可行性研究結論根據以上各章節(jié)分析，本項目進行大規(guī)模特色雙孢菇栽培和深加工，既符合國家產業(yè)政策，又切合當?shù)貙嶋H情況，對雙孢菇產業(yè)化的發(fā)展，提高群眾栽培雙孢菇的經濟效益和積極性，調整農業(yè)產業(yè)結構，農民致富具有很大促進作用，體現(xiàn)了國家多種經營項目對雙孢菇行業(yè)扶持的精神。該項目以資源為依據、市場為導向、科技為手段、效益為目標，農戶為基礎、企業(yè)為龍頭、政府為后盾，推動當?shù)仉p孢菇產業(yè)的發(fā)展。這有利于農村經濟結構調整，優(yōu)化資源配置，將資源優(yōu)勢轉化為商品優(yōu)勢，并且能夠利用企業(yè)自身品牌優(yōu)勢和已有的銷售網絡形成新的支柱產業(yè)，實現(xiàn)增加農民收入、富裕農民的目的。該項目符合當?shù)亟洕l(fā)展布局需要，其選項準確、規(guī)模適度、技術先進、產品銷售潛力大，技術含量高、市場前景好。具有良好的經濟效益、社會效益和生態(tài)效益。經營安全度高，可望發(fā)展成為新的具有影響力的雙孢菇基地。根據市場情況和經濟分析，該項目年新增銷售收入7000萬元，累計未分配利潤1200萬元，動態(tài)投資回收期為2年，由此可以說明該項目在經濟上是可行的。經不確定分析，盈虧平衡點是60%，本項目具有較強的抗風險能力。所以，本項目是切實可行的。二、建議本項目綜合效益十分顯著，可行性極強，建議盡快立項實施。

雙孢菇的高產栽培技術一、概述1.分類地位：雙孢菇屬于擔子菌亞門，傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。雙孢菇因其擔子上大多著生2個單孢子而得名，又稱洋蘑菇、白蘑菇、紐扣菇、網球菇，是世界上規(guī)模最大、栽培范圍最廣的食用菌。2.營養(yǎng)價值：雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。二、生物學特性（一）.生活條件1．營養(yǎng)雙孢菇是一種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，作物秸稈（麥秸草、稻草）中須加入適量的糞肥（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等元素。合理的配方是獲得高產的一個重要因素。2．溫度雙孢菇菌絲體生長溫度范圍4-32℃，最適溫度22-25℃；子實體生長溫度范圍5-253．濕度培養(yǎng)料的含水量以60％左右最適宜，覆土的含水量16％～20％為宜。菌絲體生長階段空氣相對濕度是60％～70％，子實體生長階段以85％～90％為宜，過干過濕對菌絲體生長都不利。4．酸堿度雙孢菇宜稍堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的ｐＨ值范圍是5-8，最適7.0-8.0，進棚前培養(yǎng)料的ｐＨ值應調至7.5-8.0，土粒的ｐＨ值應在8-8.5每采完一期菇噴水時適當放點石灰，以保持較高的ｐＨ值，抑制雜菌孳生。5．空氣雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風條件。6．光照雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。合理的安排好生產季節(jié)是獲得高產的重要前提，根據自然溫度確定栽培時間。山東地區(qū)一般應在8-9月中旬開始發(fā)酵培養(yǎng)料。過早氣溫太高，9月底以后氣溫太低。（二）．形態(tài)特征雙孢蘑菇子實體中等大，菌蓋寬5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干漸變黃色，邊緣初期內卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長，菌柄長4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具絲光，近圓柱形，內部松軟或中實，菌環(huán)單層，白色，膜質，生菌柄中部，易脫落（三）.生活史雙孢蘑菇的生活史是無鎖狀聯(lián)合的次級同宗結合菌類的代表。子實層內原擔孢子細胞兩核合并-----核配------合子------合子分裂------形成4個核-------初生菌絲------質配------次生菌絲-------組織化-------三生菌絲-------子實體。三、常見的栽培品種目前栽培的雙孢菇品種按菇體大小可分為大粒型、中粒型和小粒；按子實體發(fā)生溫度可分為高溫型、中溫型和低溫型；按子實體色澤可分為白色、棕色和奶油色三種。我國栽培的雙孢菇是按菌絲在瓊脂培養(yǎng)基上的生長性狀二將其分為氣生型、貼生型、半氣生型菌株。四、栽培技術1.栽培季節(jié)的選擇最佳栽培期應根據當?shù)氐臍夂蛱攸c因地制宜。一般是以當?shù)氐臅円蛊骄鶜鉁啬芊€(wěn)定在20-24℃，約35d下降到15-20℃2.培養(yǎng)料的配制與進棚消毒培養(yǎng)料配方：每畝的用量1、麥草5000公斤、硼肥200公斤、鮮牛糞10立方米、尿素40公斤、棉籽殼500公斤、油渣200公斤、石灰250公斤、石膏200公斤、PH值8左右。2、玉米稈2500公斤、麥草2500公斤、鮮牛糞6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。3.培養(yǎng)料進棚消毒料進棚前一天，在料堆四周表面噴灑0．1％氧化樂果或0．5％敵敵畏殺蟲，噴5％甲醛溶液(兌水20倍)殺雜菌。為高殺蟲殺菌效果，噴藥后在料堆上蓋塑料膜，保持6小時。噴藥時間最好選在晴天，中午前后，以提高效果。檢查堆料，若氨氣較重，應翻動料堆散發(fā)氨氣；若水分低于60％應補足水分，若水分高于60％應去掉多余水分。培養(yǎng)料進棚后，封閉菇棚，先向棚內噴灑0．5％敵敵畏或0．3％樂果溶液，之后噴5％甲醛溶液消毒殺菌，保持24小時。然后打開棚門及通氣口通風降溫，散發(fā)藥氣。五、栽培管理１．播種溫度降至２７℃以下時開始播種，一般用撒播，將菌種量的３４均勻撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半，輕輕抖動，使菌種均勻分布到料內，然后將剩余的１４菌種均勻撒于料表面上。播種后應覆蓋一層報紙；如棚內溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報紙２．發(fā)菌從播種到覆土前是發(fā)菌階段，此期間的溫度應控制在２０～２５℃，空氣相對濕度保持在７０％左右，播種后１～２天，一般密閉不通風，以保溫保濕為主，３天左右菌絲開始萌發(fā)，這時應加強通風，使料面菌絲向料內生長。菇棚干燥時，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度。３．覆土材料的處理理想的覆土材料一般多用稻田土、池糖土、麥田土、豆地土、黃泥土、河泥土等，一般不用萊園土，因含氮量高，易造成菌絲徒長，結菇少，易藏有大量病菌和蟲卵。土應取表面１５厘米以下的土，

經過烈日暴曬，最好呈顆粒狀，小粒０．５～０．８厘米，土塊１．５～２．0厘米，然后摻入１％的石灰粉，噴甲醛及０．０５％的敵敵畏，堆好堆，蓋上塑料薄膜悶１天，然后，掀掉薄膜，攤堆散發(fā)完藥味即可覆土４．覆土大約１５天左右，菌絲基本長滿料的２３，這時應及時覆土，覆土后要用３天的時間噴水，讓土料充分吸水，但水不能滲到料里，噴水時要做到勤、輕、少。覆土層的厚度為２５～３０厘米。５．出菇管理覆土后經２０天左右開始出菇，溫度保持在２０～２４℃，空氣相對濕度在８０％～８５％，在此間一般不能往料面上噴水，過濕透氣不良，菌絲難伸入土層，過干菌絲稀疏，保持適宜的溫濕度，菌絲很快長得潔白旺盛，當菌絲布滿料面時要噴重水，讓菌絲倒伏，這時噴水也稱“出菇水”，以刺激子實體的形成，此后停水２～３天，同時加大通風量，當菌絲扭結成小白點時，開始噴水，增大濕度。

空氣相對濕度保持在９０％左右，控制溫度在１２～１８℃，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時要加強通風，高溫時不能噴水，采菇前不能噴水。當蘑菇長到黃豆大小時，須噴１～２次較重的“出菇水”，每天一次。

以促進幼菇生長。之后，停水２天，再隨菇的長大逐漸減少噴水量，一直保持到即將進入菇潮高峰，再隨著菇的采收而逐漸減少噴水量。應注意，噴水時要做到勤、少、細，陰天少噴，雨天不噴。出菇階段，每天都要采菇，根據市場需要的大小采，但不能開傘，采菇時要輕輕扭轉，盡量不要帶出培養(yǎng)料。隨采隨切除菇柄基部的泥根，以防影響商品價值。輕拿輕放，碰傷處極易變色。每采完一潮菇后要清理料面，采過菇的坑洼處再用土填平，保持料面平整、潔凈，處理完畢，再重噴一次１％的石灰水之后，按常規(guī)管理，大約７～

１０天又出現(xiàn)第２批菇。一般采收６～９批菇，采完３批菇后，應疏松土層，打洞，改善料內的通氣情況，并在采菇后到新蕾長到豆粒大前噴肥六、栽培中出現(xiàn)的問題及對策

１．播種后管理播種后菌絲生長不良、菌種不萌發(fā)、不吃料、只在料面生長及出現(xiàn)萎縮等現(xiàn)象時應及時查找原因，采取補救措施。當料有氨臭味時，應在料內戳洞，加強通風換氣.若料偏干，可每天向覆蓋的報紙噴水兩次。料過濕要加強通風，遇高溫，要采取降溫措施，如屬菌種原因，應及時更換菌種，進行重播。

２．覆土后菌絲生長不良覆土后３～５天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴重者料面見不到菌絲甚至發(fā)黑，是菌絲萎縮所致。主要原因是覆土后噴水過多過急，造成因缺氧而致使菌絲窒息萎縮。應立即停止噴水，加強通風，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復爬土。覆土材料偏干，ｐＨ值低于５，含鹽量高時易導致菌絲在料中生長不正常，遲遲不上土。當菌絲長出土層表面持續(xù)２～３天遇到高溫、高濕環(huán)境，菌絲就會徒長，形成一種濃密的、不透水、不透氣的菌被層，防止菌絲徒長結被的措施是:當菌絲剛長出覆土層，就要及時加強通風，使土面干燥，促使菌絲由營養(yǎng)生長轉向生殖生長，并及時噴結菇水，以利于原基的形成。若加強通風也不能使菌絲倒伏時，就應噴０．５％石灰水。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片將菌被挑棄。

３．銹斑子實體出土后，若噴水后不及時通風，由于空氣濕度大，菇表面水分蒸發(fā)慢，菇蓋上積聚水滴的部位便會出現(xiàn)鐵銹色的斑點，雖然斑點不長入菌肉，但會降低蘑菇品質。

４．空心菇在出菇期間，若溫度高，子實體生長迅速，水供應不足,就會在菌柄產生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空。有時也會因氣溫低，子實體生長緩慢，在床面因停留時間過長而形成空心菇，應及時調整覆土含水量，并適當進行間歇噴大水。同時注意溫度的調控。

５．硬開傘

當氣溫變化幅度大，晝夜溫差達１０℃以上，加之空氣濕度小和通風過多時，易使正在生長未成熟的子實體開傘或出現(xiàn)龜裂。覆土層過薄，也可形成硬開傘

６．群菇許多子實體參差不齊的密集成群菇，既不能增加產量，又浪費養(yǎng)分和不便于采菇，群菇的產生與菌種特性和播種方式有關，一般老化菌種和采用穴播方式易產生群菇。可采用混播法，或在覆土前把穴播的老種塊挖出，用培養(yǎng)料補平。

７．防治紅根菇出菇前高溫階段用水過多或培養(yǎng)料偏酸或葡萄糖過多以及通風不良等易產生紅根菇。使覆土含水量保持在２２％～２５％之間，避免高溫噴水，追肥得當，噴些石灰清水，可預防紅根菇。七、采收與管理1、采收當菇蕾長到菌蓋直徑達到3-5，菌膜未破裂，菌褶沒有裸露出來時，就要采收。一般適溫下5-7天便可采收。采收時，采大留小，旋轉摘下，注意不要傷及周圍的幼菇。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根時將開傘菇、畸形菇分別裝在一起，標準菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。采收同時，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填補好菇腳坑。2、轉潮管理每批菇采完后，徹底清理去掉蓖床上的殘留根和死菇，修補好覆土層、填平菇腳坑，噴一次殺蟲藥，氯氰菊脂和殺螨藥，然后噴一次重水，即稱轉潮水。過3-5天，下一潮菇又形成了。有的菌床連續(xù)出菇，一般出4-5潮菇，營養(yǎng)基本耗完。春節(jié)上凍前，若播種早，9月初下種，12月前可出2-3茬，晚了只出一茬，越冬，春季3月份后再出三茬。關中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤地區(qū)，連續(xù)出菇，沒有明顯潮次。秋菇質量比春菇好。

雙孢菇設施栽培技術

雙孢菇設施栽培技術【摘要】本文主要介紹了雙孢菇生長所需的外界條件，并重點介紹麥草栽培雙孢菇的技術，主要包括備料配制、堆制與發(fā)酵、建菇房及菇床、播種、管理及采收等方面的內容。

【關鍵詞】雙孢菇外界所需條件備料發(fā)酵設施管理前言雙孢蘑菇-學名雙孢菇，屬于真菌門、擔子菌亞門，擔子菌綱、傘菌目、傘菌科，蘑菇屬中的一種草腐菌，也是世界上栽培面積最大，產量最高，消費最多的食用菌，也是我國食用菌出口的拳頭產品。近年來，隨著國外及我國南方地區(qū)栽培成本不斷提高，其栽培地域不斷北移。根據時下北方一些農村的農忙情況，每到麥收以后，田地里麥稈、麥茬付之一炬，不但浪費資源，污染環(huán)境，同時還破壞了土壤結構，造成土壤肥力下降。因此，發(fā)展以麥稈為原料的雙孢菇生產，不僅解決了許多實際問題，而且增加了經濟收入，同時雙孢菇生產后的廢料又可以作為有機肥料，從而實現(xiàn)了秸稈還田；可謂資源最大化利用、效益最大化提升的一種典型的可行性高效農業(yè)。1雙孢菇生長所需外界條件1.1營養(yǎng)條件雙孢蘑菇是草腐性真菌，不能進行光合作用，完全依賴培養(yǎng)料的營養(yǎng)物質來滿足生長發(fā)育的需要。其中合理的碳氮比例在很大程度上決定著雙孢菇的產量。玉米稈等農作物秸稈是碳素的主要來源；牛糞、雞糞、馬糞、餅肥、尿素等可以提供氮素營養(yǎng)。各種配方都是經過研究和實踐的，只要認真照做就行。

1.2溫度要求雙孢蘑菇菌絲體生長的溫度范圍是5℃～33℃，以25℃左右生長速度最快。溫度超過33℃，菌絲逐漸死亡，低于4℃，生長極其緩慢。子實體生長發(fā)育的溫度范圍為7～22℃，13～18℃時生長快、質量好。當溫度為18～20℃時，出菇多而密，朵形較小，質量下降；高于20℃，菌柄徒長，肉質疏松，品質低劣；23℃以上，小菇蕾死亡；溫度低于12℃，生長緩慢。1.3水分管理雙孢蘑菇的菌絲體和子實體含水量都在90％左右。菌絲生長階段培養(yǎng)料含水量以65％左右為宜，菇棚內空氣相對濕度應掌握在65-75％之間；子實體形成和發(fā)育時，培養(yǎng)料含水量應在65％左右，菇棚空氣相對濕度以85～95％為宜；覆土層應保持經常濕潤，含水量應控制在18～20％之間，以滿足子實體生長對水分的需要。1.4空氣條件雙孢蘑菇是好氣性真菌，全生育期需要充足的氧氣供應。菇棚內二氧化碳和其他有害氣體積累過多，會影響菌絲和子實體生長，栽培管理過程中要注意通風換氣，保持棚內空氣新鮮。特別是出菇以后，更應加強通風，保證蘑菇正常生長發(fā)育。1.5酸堿度雙孢菇菌絲在pH5.0～8.0之間都可以生長，最適宜的酸堿度是pH6.3—7。由于菌絲體在生長過程中不斷產生碳酸和草酸，加之培養(yǎng)料也會發(fā)生脫堿（氨氣蒸發(fā)）現(xiàn)象，使培養(yǎng)料和覆土層環(huán)境逐漸變酸。因此，在播種時應將培養(yǎng)料的酸度調在pH7.5左右；將土粒酸度調到pH7.5～8之間。1.6光線需求雙孢蘑菇菌絲和子實體可以在完全黑暗條件下生長發(fā)育，微弱的光線有利于菇蕾的形成。在黑暗的環(huán)境下，蘑菇色白、健壯敦實，亮光下菇體表面干燥、發(fā)黃，質量下降。2麥草栽培雙孢菇技術流程2.1栽培季節(jié)的確定以及設施大棚的準備根據作物的生長習性以及當?shù)厥袌龅膶?，一般冬季設施栽培應該在10月初播種，故而整個生產流程的規(guī)劃以及事先準備的事項應該仔細處理。另外菇房可根據地方氣候以及設施環(huán)境而定，大體來說要求通風好，水源近，可提供可利用光照，充分殺毒滅菌的空間等等。2.2備料以及配方選擇

利用長度適宜的麥稈為原料栽培雙孢菇，另外所需的輔料有牛糞、石灰、尿素、過磷酸鈣等。按100m2用料計：需麥草1500kg、牛糞1500kg、過磷酸鈣50kg、尿素10kg、石灰15kg；或麥秸2250kg、牛糞1000kg、餅肥150kg、尿素15kg、石膏粉75kg、石灰20kg、過磷酸鈣50kg。

2.3秸稈堆制與發(fā)酵

2.3.1秸稈預濕和糞肥處理秸稈處理好后即可預濕；預濕時，應根據其干濕程度分次加足水分，使玉米稈充分吸水，濕到、濕透，均勻一致。預濕好的秸稈手握有水滴而不滴下，含水量在65%～70%之間。干糞必須粉碎，濕糞加水攪拌至稀糊狀，不得有糞塊進入堆中，這樣放置2到3天。

2.3.2建堆底層先鋪一層厚40～50厘米稍干的秸稈，然后撒一層糞肥及輔料。以后每層秸桿厚30～40厘米，撒一層糞及輔料并噴施足夠量的水以提供發(fā)酵條件，一般堆4～5層。堆高1.5米時，整理料堆周圍，使之成梯形，最后堆頂蓋遮陽網，以防日曬雨淋損失養(yǎng)分。2.3.3翻堆雙孢蘑菇栽培的關鍵技術是堆料，堆料的關鍵是翻堆。建堆后第7～8天進行第一次翻堆，要求將原堆底部和四周未發(fā)酵的料翻到中間，把中間已發(fā)酵的料翻到底部和外圍。翻堆時要充分將料抖松，翻拌均勻，仍然堆成梯形。以后每隔6天翻堆一次，方法同上（力求使每根料草均能在料堆中間層發(fā)酵2天以上）。每次翻堆后，料堆長度應適當縮短，但高度和寬度不變。翻堆一般進行4次。若料偏生，可增加翻堆次數(shù)，直至料熟；若翻堆過程發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料太濕變粘，應加石膏粉消除；偏酸，用石灰或PH8—9的石灰水調節(jié)；過熟，可加入部分經1%石灰水浸透的碎秸桿混合拌勻，作床底填料；太濕，在最后一次翻堆時攤開晾曬，待蒸發(fā)掉多余水分再上堆。最后一次翻堆時，噴300～500倍的敵敵畏或500倍苦參堿—蟲藤殺蟲劑等農藥，以殺滅料中殘存的害蟲和蟲卵。秸稈堆料約需30天左右。堆制結束，培養(yǎng)料應呈咖啡色，松軟有彈性，不粘、不臭、無糞塊，含水量在63%～65%。2.4發(fā)菌處理2.4.1鋪料播種料床寬80～100厘米，鋪料厚度25～30厘米，兩畦間留50厘米作人行道兼排水溝，畦長不限。料鋪好后，即可播種。每平方米用麥粒種750—1000毫升（1.5～2大瓶或3—4小瓶），先將菌種均勻撒在培養(yǎng)料表面，輕壓料面，使之與料密切接觸，再向菌種上面蓋3-4厘米厚一層發(fā)酵料，以防曬干菌種。

2.4.2發(fā)菌管理雙孢蘑菇冬種在發(fā)菌期棚頂不用蓋草，完全利用陽光給菇棚增溫促進發(fā)菌；整個發(fā)菌期要密切注意水分和溫度管理。若菌種層以下的料過濕，應加大通風排濕，偏干時可噴1%的石灰清水調節(jié)，表層覆蓋料干燥則屬正常；床面溫度高于28℃時注意及時打開兩頭薄膜通風降溫。2.5出菇管理2.5.1覆土當菌絲向下長至料床厚度23時即應覆土。先用PH8的石灰水噴濕床面干草層（讓菌絲向上生長），再準備覆土材料。一般采用肥效好的草炭土作覆土材料。表土病菌、害蟲多，不宜采用，應取地表20—60厘米處的土壤制作土粒，然后噴灑0.5%的敵敵畏和5%甲醛混合液拌勻，用塑料薄膜蓋嚴熏蒸24小時后攤開晾吹2天，排除毒氣后調水使用。方法是用噴霧器噴灑PH8的石灰水，使土粒墑情達到輕握可成團，落地能散開后，一次性覆蓋在菌床上，厚度2.5-3cm，要求均勻一致。覆土后三天用清水噴濕土層，促進菌絲上土。2.5.2出菇管理一般覆土后10～15天，當菌絲爬上土層形成菌索后，菇棚就要及時蓋草遮光、保溫。床面溫度適宜時開始重噴結菇水，每天結合通風噴灑2～3次，每平方米1～2公斤，連續(xù)噴水2～3天，使覆土層水分含量達18～20%；空氣相對濕度適宜。然后停水，減少通風，保持空氣新鮮、濕潤。蘑菇原基形成后便進入出菇期。

出菇期要從五個方面做好管理工作：

一是通過調節(jié)通風時間保持棚內溫度適合菇種生長。二是調節(jié)水分，保持覆土含水量以及空氣相對濕度適宜。三是每天通風1-2次，每次1-2小時，保持棚內空氣清新。通風時間根據氣溫進行安排，氣溫高時宜在早晚，氣溫低時宜在中午；四是采菇后及時整理床面，始終保持床面覆土層平整，防止局部積水影響菌絲生長；五是追肥，如：用1%葡萄糖、0.5%生石灰水配成混合液噴施；用1%尿素、1%磷酸二氫鉀以及酵母粉、維生素B1及1.5%草木灰濾清液等噴施，都能促進子實體形成和促使菇體健壯生長。2.6采收階段最后就是到了采收階段，當子實體菌蓋直徑符合標準時可及時分級采收。采收時，用中指、食指、拇指輕捏菌蓋，稍加旋轉即可采下。每次采收后，應及時剔除床面上的老根、死菇和其他殘留物，采菇留下的空洞要用濕潤的覆土填平，然后進入下潮菇的管理；采收過早，菇小影響產量；過遲，菇蓋過大，不僅影響質量，而且會抑制周圍小菇生長。特別是出菇后期，氣溫偏高，蘑菇更應及時分批采收，稍推遲，就會行成薄菇或開傘菇，影響商品價值。將采收的菇一刀切去帶泥菌柄，放入鋪有軟布的籃子或黑塑料袋內，以免碰傷變色，影響質量。

牛糞栽培雙孢菇技術講座雙孢菇的特性雙孢菇（俗稱圓蘑菇，洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

養(yǎng)料：雙孢菇是一種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，在作物秸稈（麥秸草、稻草）中加入適量的農家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產的一個重要基本條件。

溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度范圍4℃－32℃，最適溫度22℃－25℃；子實體生長溫度范圍5℃－25℃，最適溫度14℃－18℃。

濕度：培養(yǎng)料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。菌絲體生長階段空氣相對溫度60％－70％，子實體生長階段85％－95％，過干或過濕對菌絲體生長都不利。

酸堿度（PH）：雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的PH值范圍是5—8，最適7—8，進棚前培養(yǎng)料的PH值應調至7.5－8，土粒的PH值應在

光照：雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規(guī)模種植時，可做成罐頭，出口換匯。大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產品積壓變質，就會造成損失。

雙孢菇的價值和效益

一是雙孢菇具有較高的營養(yǎng)價值和藥用效果。鮮菇蛋白質含量為35%—38%，營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。

二是投資少、見效快、效益高。栽培實踐證明，栽培1平方米的雙孢菇，投資10元左右，一般可產鮮菇20—25斤，按每斤1.5元計算，每平方米可收入30元左右，一畝雙孢菇大棚的收入是糧田收入的10倍以上，且栽培方法比較簡單，群眾容易掌握。

牛糞的準備

種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設的時候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側開溝，以便清理牛舍的時候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水后，及時拉到曬糞場晾曬。曬糞場沒有特別的設施要求，通風向陽的空地即可。根據場地大小，將濕牛糞攤開，厚度適當，讓其自然曬干，曬成牛糞餅。切記：晾曬時不要隨意翻動，越翻動越不容易曬干，即使曬干最后也是粉狀不易儲存。牛糞曬干后，用編織袋包裝儲存?zhèn)溆?，有條件的可以室內儲存，防止霉變。牛糞的晾曬不是高深的學問，各地可以根據各地的情況，根據季節(jié)的不同，靈活運用晾曬方法，歸根結底是把牛糞曬干成餅狀以便儲存。

牛糞麥秸種植雙孢菇

雙孢菇是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的綠色保健食品。幾年來，長官黃牛協(xié)會利用秸稈和牛糞做培養(yǎng)料，大面積發(fā)展雙孢菇生產取得了顯著的效益，一般每100平方米栽培面積可產鮮菇800-1000公斤，投資與收益比為1：3以上，畝收入達一、建造菇棚。雙孢菇棚室對場地要求不嚴，房前屋后、村邊地頭均可建棚，而且棚的大小還可視場地條件而定。一般棚向以東西為宜，地下深挖80-100厘米，墻高100厘米，棚內用木棍或竹片搭起3-4層菇床架（上下間距50厘米）。菇床共設三排，兩側床寬均為100厘米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個報廢的舊廠房可以改建成雙孢菇棚，改建費用一般為每畝5000元，這樣的菇棚牢固實惠，保溫性好，經久耐用。資金充足的可以搭建規(guī)格高一點的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加蓋稻草簾子。這樣的菇棚每畝造價為10000元左右，也就是每平方15元左右。特點是節(jié)約土地，提高效益。二、培養(yǎng)料的配方與堆制1、配方比例。一般每100平方米菇床需用新鮮干麥秸1250-1500公斤、干牛糞400-600公斤，過磷酸鈣50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤。2、堆制發(fā)酵。堆制時間一般掌握在8月上旬為宜。①預堆：先將麥秸用清水充分浸濕后撈出，堆成一個寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長度不限的大堆，預堆2-3天。同時將牛馬糞碾碎、加水調濕后堆起。②建堆：先在料場上鋪一層厚15-20厘米的麥秸，寬1.8-2米，長度不限。然后撒上一層3-4厘米厚的牛馬糞，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。從第二層開始加適量的水，每層麥秸鋪上后均要踏實。③翻堆：翻堆一般應進行4次。在建堆后6-7天進行第一次翻堆，同時加入石膏粉和石灰粉。此后間隔5-6天、3、發(fā)酵標準。堆制全過程約需25天大。應達到如下標準：培養(yǎng)料的水分控制在65%-70%（手緊握麥秸有水滴浸出而不下落），外觀呈深咖啡色，無糞臭和氨氣味，麥秸平扁柔軟易折斷，草糞混合均勻，松散，細碎，無結塊。三、進棚播種

先在棚內菇床上鋪一層3厘米厚的新鮮麥秸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇床上，料層厚15-20厘米為宜。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時后打開門窗難通風換氣。當料溫降到28°C以下時即可播種，每平方米用500四、播后覆土

播種后3天內適當關閉門窗，保持空氣濕度80%左右，以促使菌種萌發(fā)。注意棚內溫度不能超過30°C，否則應在夜間適當通風降溫。播種后15天左右，當菌絲基本長滿料層時進行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團粒結構、孔隙多、濕不粘、干不散的土壤為佳，每100平方米菇床約需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不粘、抓起成團、撒下就散時進行覆蓋，覆土厚度2.5五、覆土后的管理

覆土后調節(jié)水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應保持在80%-90%，溫度13-20°C（最佳溫度15-18°C）。應視土層干濕狀況適時噴水，嚴格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質高產的關鍵。六、適時采收

當蘑菇長到直徑2-4厘米時應及時采收，若采收過晚會使品質變劣，并且抑制下批小菇的生長。采摘時，用手指捏住菇蓋，輕輕轉動采下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴處及時補上土填平，并噴施一次1%的葡萄糖、2