大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第頁(yè)共頁(yè)大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)方案書大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)方案書〔一〕一、企業(yè)概況主要經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等?！部Х阮悶楸镜晏厣?，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡?！尘祁悾杭t酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。企業(yè)類型：效勞二、創(chuàng)業(yè)方案作者的個(gè)人情況xx三、市場(chǎng)評(píng)估1、目的顧客描繪：在校大學(xué)生及教師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。2、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：xx%3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，開展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。4、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品形式固定，不靈敏。5、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：開展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)形式，選擇最合適的。6、本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。四、市場(chǎng)銷售方案1、產(chǎn)品：統(tǒng)一2、價(jià)格Breakfast麥芬〔巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]〕x元丹麥類面包x元Lunch蔬菜派x元法式三明治〔吞拿魚、熏雞〕x元三明治〔吞拿魚、土豆、愷撒〕x元沙拉〔土豆、吞拿魚、愷撒〕x元餐盒〔叉燒、黑椒牛肉〕x元Teatime芝士條、面包棒x元小餅干x元提拉米蘇x元水果杯x元維也納____蛋糕x元芝士蛋糕x元藍(lán)莓芝士蛋糕x元3、促銷方式：①建立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于效勞員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起，而效勞員又能當(dāng)眾稱他〔她〕為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重②個(gè)性化效勞：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，襯托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者裝備專門的講解人員。假如他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程4、地點(diǎn)：〔1〕選址細(xì)節(jié)xx〔2〕選擇該地址的主要原因xx〔3〕銷售方式：最終消費(fèi)者〔4〕選擇該銷售方式的原因：效勞行業(yè)，不合適批發(fā)零售五、企業(yè)組織構(gòu)造企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)擬議的企業(yè)名稱xx企業(yè)的員工xx企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、答應(yīng)證xx企業(yè)的法律責(zé)任〔保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅〕六、固定資產(chǎn)1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱吧臺(tái)方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜〔可選擇〕，咖啡機(jī)等。。。。2、固定資產(chǎn)和折舊概要xx七、其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用〔不包括折舊費(fèi)和貸款信息〕xx大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)方案書〔二〕一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析^p咖啡，世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開場(chǎng)的。其開展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，到達(dá)了前所未有的行業(yè)繁榮。如今隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的開展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。20xx年的調(diào)查說(shuō)明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由xx咖啡、xx咖啡、xx咖啡，這些連鎖店平均每月銷量在xx噸，占xx%，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在xx噸，占xx%，西餐廳平均每月銷量xx噸，占xx%。隨著時(shí)代的開展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度開展。二、企業(yè)說(shuō)明大學(xué)生群體分析^p年齡：18—25特點(diǎn)：在中國(guó)，大局部大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化程度，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和平安感。價(jià)格定位精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要理解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在xx元的選擇比率最高，到達(dá)xx%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元最合適的比率為xx%；選擇在xx元以下的占xx%；認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在xx元的消費(fèi)者選擇比率為xx%；選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元之間都是合適的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡消費(fèi)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)展價(jià)格定位的重要根據(jù)。18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適宜的價(jià)格在18-25歲的消費(fèi)者中，有xx%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在xx元之間是最合適的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元最合適的消費(fèi)者比率為xx%；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在xx元以下最合適的消費(fèi)者比率為xx%；其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的承受程度相對(duì)也越高。價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格承受程度來(lái)定價(jià)。比方每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先理解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最合適的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的承受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。三、部門設(shè)置與職責(zé)3.1店長(zhǎng)：1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。2.對(duì)外為咖啡廳的代表人。3.參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。4.甄選、訓(xùn)練、鼓勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5.維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。6.理解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息搜集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。10.尋求市場(chǎng)時(shí)機(jī)與創(chuàng)新的企業(yè)家。3.2行政人事部負(fù)責(zé)人：1.部門2.主管單位3.行政人事部4.F7咖啡店部門工作目的：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利施行，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)展，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的標(biāo)準(zhǔn)和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績(jī)效考核政策及其它鼓勵(lì)政策挖掘員工潛力，鼓勵(lì)其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。F7咖啡店設(shè)有：店長(zhǎng)x名；行政人事部：正、副部長(zhǎng)各x名，檔案管理員x名；財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)x名，會(huì)計(jì)x名，收銀員x名；市場(chǎng)部：部長(zhǎng)x名，成員x名；采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)x名，采購(gòu)人員假設(shè)干，記錄員x名；酒水效勞部：部長(zhǎng)x名，效勞員x名，調(diào)酒師x名，點(diǎn)心飲品師傅假設(shè)干；四、本部要求1、所招效勞員根本素質(zhì)必須過(guò)硬，要有耐心，熱情，擅長(zhǎng)和人打交道，能用英語(yǔ)進(jìn)展根本對(duì)話，一批效勞員中必須有一個(gè)英語(yǔ)口語(yǔ)好的，方便和留學(xué)生等外國(guó)顧客交流。2、效勞員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神相貌，表達(dá)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。3、糕點(diǎn)飲品師傅必需要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的泉。五、本部宗旨有限進(jìn)餐，無(wú)限效勞。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新。開節(jié)流，財(cái)廣進(jìn)。大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)方案書〔三〕xx咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的xx咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場(chǎng)。在風(fēng)格方面，xx咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，給顧客最好的享受?？Х任菝嫦虻南M(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格程度，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出群眾價(jià)格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的風(fēng)格提升到中高層次，增加高風(fēng)格的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋風(fēng)格的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求咖啡屋將劃分一局部區(qū)域進(jìn)展書吧式效勞，在這里提供一些比擬時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這局部區(qū)域進(jìn)展最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證本錢的回收一、管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)展規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)互相監(jiān)視：管理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解營(yíng)造集體氣氛：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，進(jìn)步工作積極性公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干二、部門設(shè)置與職責(zé)店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)承受學(xué)校的監(jiān)視，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。工作內(nèi)容：催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)展交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作行政人事部主要職責(zé)人員到職與離任的相關(guān)辦理各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄做好咖啡屋每次招待知名人士