轉(zhuǎn)型時(shí)期食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式探索

轉(zhuǎn)型時(shí)期食品工程專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式探索轉(zhuǎn)型時(shí)期食品項(xiàng)目專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式探索

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.16400/jki.kjdks.2022.07.035

AbstractThetransformationoflocalcollegesanduniversitiesshouldbethenationalcomprehensivereform，therealeconomyandtherevitalizationoftheChinesenation，isthetrendofeconomicandsocialdevelopment，industrialtransformationandupgradingofthepotential，thetrendofeducationforthe.Schoolenterprisecooperationpracticeteachingmodeisanewmodeofthetransitionunderthebackgroundoftheapplicationtypeundergraduatecollegesanduniversitiestalenttraining，canachievethepursuitofcommoninterestsbetweenuniversitiesandenterprises，reducethecostofhighereducation，improvethequalityofteaching，cantransportalargenumberofhigh-qualitytechnologyappliedtalentsforenterprises.Thefoodengineeringastheresearchobject，introduceschoolenterprisecooperationtheconnotationandessenceofthemodeofteachingpractice，elaboratedtocreatethemodelofthepurposeandtheplight，andthesolvingmeasuresofexplorationandanalysis.

Keywordstransitionperiod；school-enterprisecooperation；practiceteachingmode

地方高校轉(zhuǎn)型是應(yīng)國家綜合改革之運(yùn)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)振興之運(yùn)、中華民族復(fù)興之運(yùn)而生，是順經(jīng)濟(jì)社會(huì)開展之勢、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)之勢、教育振興之勢而為。地方本科高校普遍存在辦學(xué)定位不清、辦學(xué)特色不明顯、專業(yè)結(jié)構(gòu)和人才培養(yǎng)同質(zhì)化、總體就業(yè)率相對(duì)較低、片面追求學(xué)術(shù)導(dǎo)向等問題。轉(zhuǎn)型開展是維護(hù)高校聲譽(yù)之需、實(shí)現(xiàn)學(xué)生家長冀望之需。

實(shí)踐教學(xué)是人才培養(yǎng)的根底和關(guān)鍵，關(guān)系到高質(zhì)量應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)體系在長期的教育實(shí)踐過程中，曾發(fā)揮了非常重要的作用，但長期以來，在“高等學(xué)校應(yīng)以理論教學(xué)為主，實(shí)踐教學(xué)為輔〞等觀念的指導(dǎo)下，實(shí)踐教學(xué)沒有得到充沛的重視。在科技開展日新月異的今天，社會(huì)對(duì)人才的需求向多元化、多層次的方向開展，因此，對(duì)培養(yǎng)面向生產(chǎn)第一線的高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才而言，理論課的教學(xué)只是完成了培養(yǎng)目標(biāo)的一局部，而實(shí)踐教學(xué)是否合理，才從基本上決定人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

實(shí)習(xí)作為一項(xiàng)重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，具有很強(qiáng)的直觀性和操作性，是對(duì)理論教學(xué)的補(bǔ)充和拓展，是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與實(shí)踐動(dòng)手能力的重要途徑。然而目前各高校食品項(xiàng)目專業(yè)都存在對(duì)實(shí)習(xí)教學(xué)重視程度不夠、課程安頓不合理、實(shí)習(xí)內(nèi)容陳舊、實(shí)踐教學(xué)設(shè)施及基地不健全、實(shí)習(xí)周期短且效果不明顯等問題。再者，傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式因不能解決企業(yè)的實(shí)際問題，導(dǎo)致企業(yè)不愿意接受學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)生實(shí)習(xí)往往流于形式，大多停留在觀摩層面，無法深入?yún)⑴c。為縮小實(shí)習(xí)課程與現(xiàn)實(shí)應(yīng)用之間的差距，構(gòu)建科學(xué)合理的校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才已成為高校亟待解決的重大課題。

1食品項(xiàng)目專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式的內(nèi)涵與實(shí)質(zhì)

協(xié)同學(xué)由德國物理學(xué)家哈肯〔Hakan〕創(chuàng)建，在自然科學(xué)領(lǐng)域和社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域有著十分廣泛的應(yīng)用?，F(xiàn)代教育理論將社會(huì)某一系統(tǒng)的資源要素與教育系統(tǒng)的資源要素相互聯(lián)系與作用產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)的社會(huì)現(xiàn)象稱之為協(xié)同教育。高校與企業(yè)間資源要素的協(xié)同關(guān)系被稱之為校企協(xié)同。

食品項(xiàng)目專業(yè)校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式指的是高校與企業(yè)共同培養(yǎng)食品領(lǐng)域?qū)I(yè)人才的一個(gè)創(chuàng)新培養(yǎng)體制。高校與企業(yè)共同制定實(shí)習(xí)教學(xué)大綱，共同開發(fā)產(chǎn)品，共同發(fā)展實(shí)踐教學(xué)。在校企協(xié)同過程中，企業(yè)利用學(xué)校的教學(xué)、科研資源，獲得科技效勞，解決實(shí)際生產(chǎn)中的各種問題，提升企業(yè)的創(chuàng)新能力；學(xué)校借助企業(yè)的資源，確保實(shí)踐教學(xué)的順利發(fā)展；學(xué)生作為高校和企業(yè)的紐帶，參與解決實(shí)際生產(chǎn)中的技術(shù)難題，可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力。校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式將食品項(xiàng)目專業(yè)的教學(xué)、科研與實(shí)際生產(chǎn)緊密聯(lián)系在一起，到達(dá)三者相互促進(jìn)的目的，不僅可以提高高校培養(yǎng)人才的效率，而且可為企業(yè)提供高素質(zhì)的應(yīng)用技術(shù)型人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)“三贏〞的良好效果。2構(gòu)建食品項(xiàng)目專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式的目的

2.1減輕高校教學(xué)本錢、提高教學(xué)質(zhì)量

高校尤其是民辦高校，因財(cái)力有限，不能大量購買食品生產(chǎn)的先進(jìn)設(shè)備。在校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式中，高校可以充沛利用食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件，如設(shè)備、人員、場地等，將企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)環(huán)境建設(shè)成高校獨(dú)特的教學(xué)環(huán)境，降低教學(xué)本錢、提高教學(xué)質(zhì)量，保證穩(wěn)定可持續(xù)開展。示例，學(xué)生在企業(yè)可以走進(jìn)食品價(jià)格生產(chǎn)線，熟悉各種生產(chǎn)設(shè)備的操作流程及考前須知，由現(xiàn)場技術(shù)人員擔(dān)任臨時(shí)指導(dǎo)老師，講解食品生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)。這樣可將理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合在一起，可大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.2為企業(yè)輸送大量高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才

通過校企協(xié)同，高校和學(xué)生可以明確了解食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品專業(yè)崗位人才所需的能力要求，進(jìn)而將食品領(lǐng)域最需要的知識(shí)、最關(guān)鍵的技能、最重要的素質(zhì)提煉出來，融入學(xué)生所學(xué)的課程之中，使人才培養(yǎng)更貼近生產(chǎn)實(shí)踐，縮短人才培養(yǎng)的周期；學(xué)生在實(shí)習(xí)中得到充沛鍛煉，畢業(yè)后可直接上崗，這樣可為企業(yè)提供大量的高服務(wù)動(dòng)力，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和市場競爭力。

2.3促進(jìn)學(xué)生個(gè)人開展

通過校企協(xié)同，學(xué)生可身臨其境地感受企業(yè)的文化、氣氛、管理制度，畢業(yè)后能夠較快的適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境、融入生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，為企業(yè)發(fā)明價(jià)值。示例食品項(xiàng)目類專業(yè)的學(xué)生可以接觸大量先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和檢測設(shè)備，并參與產(chǎn)品的研究開發(fā)與品質(zhì)控制，解決實(shí)際生產(chǎn)中的各種問題，為今后的就業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)的根底。此外，緊張的企業(yè)生活與劇烈的就業(yè)競爭能提升學(xué)生的奮斗熱情與學(xué)習(xí)欲望，對(duì)學(xué)生的個(gè)人開展具有重要作用。

3構(gòu)建食品項(xiàng)目專業(yè)校企協(xié)同式實(shí)習(xí)教學(xué)模式的困境及對(duì)策

3.1困境

〔1〕企業(yè)參與熱情不高漲。雖然校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式逐漸興起并被采納，但校企之間并未真正構(gòu)建起有效的協(xié)同機(jī)制。盡管從長遠(yuǎn)來看，此模式對(duì)企業(yè)開展與技術(shù)革新大有裨益，但由于需要投入大量的人力、物力與財(cái)力，尤其是短期內(nèi)無法取得明顯功效，導(dǎo)致許多食品企業(yè)不愿參與其中。因此，目前的校企協(xié)同仍然表現(xiàn)為學(xué)校主動(dòng)邀約企業(yè)，靠感情維系為主的淺層次協(xié)同階段，很難到達(dá)實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。

〔2〕相關(guān)政策制度不完善。政府出臺(tái)的相關(guān)政策法規(guī)不完善是企業(yè)在校企協(xié)同中處于被動(dòng)狀態(tài)的重要原因之一，不足有效的保障與約束機(jī)制。企業(yè)常常外表簽訂合作協(xié)議，但出于短期經(jīng)濟(jì)利益不明顯等原因，又沒有相關(guān)制度約束，故而無法進(jìn)行深層次合作。目前校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式還處于依靠高校教師和企業(yè)之間的人脈來維持，難以形成深度合作。

〔3〕實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)施及基地不健全。食品項(xiàng)目專業(yè)注重動(dòng)手實(shí)踐，在轉(zhuǎn)型背景下要實(shí)現(xiàn)校企協(xié)同，就需要將學(xué)校傳授的理論知識(shí)有效運(yùn)用到企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐中去，讓學(xué)生覺得學(xué)有所用，因此需要企業(yè)為學(xué)生提供適宜的實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)施和基地。目前，實(shí)習(xí)教學(xué)基地不僅數(shù)量有限，而且大局部是利用企業(yè)原有的條件，極少有針對(duì)學(xué)生的實(shí)際需求特地定制或設(shè)計(jì)的實(shí)習(xí)教學(xué)設(shè)施和基地，導(dǎo)致學(xué)生所學(xué)知識(shí)無法在生產(chǎn)實(shí)踐中得到充沛運(yùn)用。

3.2對(duì)策

〔1〕構(gòu)建校企協(xié)同互利共贏局面。大局部企業(yè)都是以盈利為目的的，在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的體制下，讓企業(yè)只付出而沒有經(jīng)濟(jì)回報(bào)是不太現(xiàn)實(shí)的。校企協(xié)同實(shí)習(xí)教學(xué)模式既要為高校培養(yǎng)高素質(zhì)營養(yǎng)技術(shù)型人才，又要為企業(yè)發(fā)明客觀的經(jīng)濟(jì)效益，只有當(dāng)校企雙方達(dá)成互利共贏的局面，該模式才算成功。因此，高校人才培養(yǎng)要根據(jù)企業(yè)具體崗位的需求，與企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與就業(yè)的無縫對(duì)接，使學(xué)生畢業(yè)便可上崗，為企業(yè)發(fā)明價(jià)值。

〔2〕政府部門完善配套政策法規(guī)。無論何種形式的校企協(xié)同，都需要政府的大力支持，因此政府在制定相關(guān)政策時(shí)，應(yīng)以校企雙方的需求為基本，使兩者真正融入?yún)f(xié)同育人之中，讓高校有效支持企業(yè)的開展，讓企業(yè)起到輔助人才培養(yǎng)的作用。示例可以通過校企聯(lián)合申報(bào)的科技攻關(guān)工程、校企協(xié)同基金、校企協(xié)同財(cái)政補(bǔ)貼等形式激勵(lì)企業(yè)參與，完善支持企業(yè)參與人才培養(yǎng)的稅收減免制度，完善企業(yè)社會(huì)奉獻(xiàn)的評(píng)估考核制度，以及完善清晰的校企合作產(chǎn)權(quán)制度。

〔3〕重構(gòu)校企聯(lián)合實(shí)習(xí)教學(xué)基地。將高校和企業(yè)各自較為分散的資源充沛整合，充沛發(fā)揮兩者在人員、設(shè)備、科研、場地等方面的資源優(yōu)勢，建立合作共享的實(shí)習(xí)教學(xué)培養(yǎng)基地，使高校人才培養(yǎng)的目標(biāo)與企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益高度匹配起來。企業(yè)應(yīng)針對(duì)學(xué)生的實(shí)際需求，配置相應(yīng)的儀器設(shè)備，安頓實(shí)踐內(nèi)容，并標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐流程，高校應(yīng)根據(jù)企業(yè)的具體需求進(jìn)行課程設(shè)置，及時(shí)更新教學(xué)