九年級化學(xué)蛋白質(zhì)和維生素滬教

九年級化學(xué)蛋白質(zhì)和維生素滬教第1頁/共12頁問題1、人體中哪些地方含蛋白質(zhì)較多？2、蛋白質(zhì)對維持人體正常的生理機(jī)能有什么作用？3、它們在體內(nèi)是怎樣被消化吸收的？第2頁/共12頁實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、2、蒸餾水飽和硫酸銨溶液蛋清加熱乙酸鉛硫酸銅濃硝酸并微熱3、在酒精燈上灼燒一根棉紗線、一根頭發(fā)、一塊雞蛋白第3頁/共12頁為什么用煮沸的方法可以使醫(yī)療器械消毒？為什么能用硫酸銅來制殺菌劑？問題第4頁/共12頁有的老年人真節(jié)約，舍不得將霉變的大米扔掉，繼續(xù)食用。第5頁/共12頁怎樣鑒別下列物質(zhì)？現(xiàn)在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣的方法，欺騙和坑害消費(fèi)者，向牛奶中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行的辦法來揭穿他們的把戲？第6頁/共12頁1、某“果凍”產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料如下：品名：AD營養(yǎng)布丁。配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素D⑧食用色素。請回答：（1）該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有（填序號）（2）幼兒及青少年缺少鈣會患

；該產(chǎn)品中

物質(zhì)可以補(bǔ)充鈣元素；（3）人體缺少配料中的

，會引起夜盲癥，所以人體攝入營養(yǎng)要均衡。

問題第7頁/共12頁

2、沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，一些可溶性的重金屬鹽（如Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性鹽）與蛋白質(zhì)作用，會使蛋白質(zhì)凝固變性從而喪失生理功能，危及生命因此可溶性的重金屬鹽為有毒物質(zhì)，試根據(jù)上述知識回答下列問題：。（1）CuSO4

、AgNO3、Ba(NO3)2

、AgCl、BaSO4

中無毒的物質(zhì)是什么？（2）在醫(yī)療上用X射線檢查腸胃病人，誤服碳酸鋇引起中毒的原因是什么？（3）若用氯化鋇中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是：A、多飲糖水B、飲用食鹽水C、飲用瀉藥硫酸鎂D、多飲鮮牛奶。問題第8頁/共12頁本節(jié)小結(jié)一、蛋白質(zhì)（高分子有機(jī)物）性質(zhì)：能溶于水，受熱、遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質(zhì)，會發(fā)生化學(xué)變化而凝固。應(yīng)用：二、維生素（必須從食物中攝?。┚S生素缺乏?。簤难?、腳氣病、夜盲癥等三、營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水六大類第9頁/共12頁中國居民“平衡膳食寶塔”300---500克谷類400—500克蔬菜100—200克水果125—200克動物性食物100克奶制品50克豆制品不超過50克按每日每天計(jì)算第10頁/共12頁按照營養(yǎng)學(xué)的要求：初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000—11700KJ，女生約為9600—10000KJ，在合理的膳食中，糖類提供的熱量約占總熱量的60%--70%；脂肪約占20%--25%；蛋白質(zhì)約占10%--15%。另外在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。根據(jù)估算結(jié)果和上述資料，你認(rèn)為自己目前每天從食