4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全（備課件）精編七年級生物下冊同步備課系列（人教版）

學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7～18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達12.03％。4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全1.合理膳食與食品安全2.設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜一、合理營養(yǎng)1.概念：能夠滿足人體對能量和營養(yǎng)需要的膳食。食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果、薯類常吃奶類、豆類及其制品常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油膳食要清淡少鹽飲酒要適量食量與體力平衡，保持適宜體重食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)均衡膳食的基本要求種類齊全數(shù)量充足比例適當(dāng)2.平衡膳食寶塔谷類薯類及雜豆50~400g，水1200ml蔬菜類300~500g水果類200~400g畜禽肉類50~75g；魚蝦類50~100g；蛋類25~50g奶類及奶制品300g大豆類及堅果30~50g油25~30g鹽6g早、中、晚餐的能量比應(yīng)為3:4:3一、合理營養(yǎng)3.我國居民的膳食指南

食物多樣，粗細搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆制品或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和葷油；清淡少鹽；

——摘自《中國居民膳食指南》一、合理營養(yǎng)（1）中學(xué)生（13~17）平均每天選擇食物的參考量（1）谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等500g；（2）動物性食物：肉100g、魚蝦類25g、蛋50g、奶及奶制品100g；（3）豆類及豆制品：大豆及其制品150g；（4）蔬菜和水果：水果100g、蔬菜300g；（5）烹調(diào)用油：食用油15~25g。選自《中國居民膳食指南》及“平衡膳食寶塔”4.青少年對營養(yǎng)有特殊需要一、合理營養(yǎng)（2）青少年膳食指南（1）多吃谷類，供給充足的能量。（2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。（3）參加體力活動，避免盲目節(jié)食。4.青少年對營養(yǎng)有特殊需要一、合理營養(yǎng)溫馨提示：1．準(zhǔn)確記錄近3天你吃過的食物和喝過的飲料，分析你所攝入的營

養(yǎng)是否符合“平衡膳食寶塔”的要求，然后決定是否需要對自己的飲食結(jié)構(gòu)進行調(diào)整。2．根據(jù)“平衡膳食寶塔”的要求設(shè)計食譜。注意合理搭配食物的種類和營養(yǎng)成分，使各種營養(yǎng)成分比例適當(dāng)。3．設(shè)計一日三餐的食譜應(yīng)考慮人體每天對能量的需求，早餐、午餐和晚餐的能量攝入比例分別占30%、40%、30%左右。4．小組成員間相互交流各自設(shè)計的食譜，推選出既營養(yǎng)合理又經(jīng)濟實惠的最佳食譜。5.小活動：設(shè)計營養(yǎng)合理食譜目的要求：

依據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，結(jié)合你所知道的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。一、合理營養(yǎng)（1）認識QS質(zhì)量安全圖標(biāo)。（2）買肉時一定要看是否是檢疫合格的。（3）不可食用有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇等。2.為了保證食品安全，我們應(yīng)該怎么做？二、食品安全1.食品安全問題包括兩個方面：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題；二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題。（4）蔬菜、水果一定要清洗或去皮后食用。（5）廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品。（6）購買袋裝或盒裝食品時，一定要看其是否過了保質(zhì)期。（7）遠離地攤，遠離地溝油。（8）不吃燒烤?！?.為了保證食品安全，我們應(yīng)該怎么做？二、食品安全合理膳食與食品安全合理膳食食品安全按照“平衡膳食寶塔”攝食設(shè)計合理食譜原料的成分和質(zhì)量人為改變食品性質(zhì)4.2.3合理膳食與食品安全【中考在線】1．（2021·吉林長春·中考真題）“民以食為天”，食品問題關(guān)乎公眾的生命安全和身體健康。下列有關(guān)食品安全或保存的做法，錯誤的是（）A．少食用含有防腐劑的食品 B．將大米放在溫暖潮濕處保存C．買肉時要關(guān)注檢疫是否合格 D．將酸奶等乳制品放在冰箱內(nèi)冷藏2．（2021·湖南婁底·中考真題）以下飲食習(xí)慣，有利于健康的是（

）A．早上急著去上學(xué)，經(jīng)常不吃早餐 B．不愛喝水，就愛喝飲料C．菜多加鹽，吃起來才有味道 D．葷素搭配，不挑食，不偏