酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度

酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜.使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。 二）店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑一片凈消毒片優(yōu)氯凈“消毒粉 2、清潔劑：去污粉、洗粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具:茶倍儲(chǔ)存柜 5、程序 1)從客房撤出的茶杯、口杯放消毒間倒盡茶水；把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“片凈”消毒片；將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（)；（物理消毒法；打開消毒電源（自動(dòng)消毒45分鐘后將茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用； 8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。三）酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、酒店衛(wèi)生管理制度個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識(shí),定期作體格檢查，預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假療養(yǎng)好再上班。（4）的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生 1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。2、手指不可接觸到食物,亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙,以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔.4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售. 5、從碟上掉落下的食物不可給客人食用.6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及送回洗潔處清洗，不可擺用。8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。 9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。10,拾,重點(diǎn)消毒.、收市時(shí)注意衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜