酒店消防培訓(xùn)

王明金饒洲飯店《消防培訓(xùn)》火災(zāi)應(yīng)急處理消防基礎(chǔ)知識崗位火災(zāi)預(yù)防消防基礎(chǔ)知識本節(jié)的學(xué)習(xí)目的:

1、了解火災(zāi)發(fā)生的必要條件;

2、掌握火災(zāi)的分類;

3、了解火災(zāi)傳播蔓延途徑;

4、知道燃燒產(chǎn)物的危害及防護方法;

5、掌握滅火的基本原理;

6、熟知酒店火災(zāi)的危險性;

7、酒店從業(yè)人員必須做的消防技能火災(zāi)的分類火災(zāi)按燃燒的物質(zhì)分類：火災(zāi)分為A、B、C、D四類。

A類火災(zāi)指固體物質(zhì)火災(zāi)。如木材、棉、毛、麻、紙張；

B類火災(zāi)指液體火災(zāi)和可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)。如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)；

C類火災(zāi)指氣體火災(zāi)。如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫等引起的火災(zāi)；

D類火災(zāi)指金屬火災(zāi)。如鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災(zāi)等。

熱傳播的途徑

熱傳播是影響火災(zāi)發(fā)展的決定性因素，主要有以下三種途徑：熱傳導(dǎo)、熱對流和熱輻射。１．熱傳導(dǎo)：是指熱量通過直接接觸的物體，從溫度較高部位傳遞到溫度較低部位的過程。影響熱傳導(dǎo)的主要因素是：溫差、導(dǎo)熱系數(shù)和導(dǎo)熱物體的厚度和截面積。２．熱對流：是指熱量通過流動介質(zhì)，由空間的一處傳播到另一處的現(xiàn)象。熱對流是熱傳播的重要方式，是影響初期火災(zāi)發(fā)展的最主要因素。

３．熱輻射：是指以電磁波形式傳遞熱量的現(xiàn)象。當(dāng)火災(zāi)處于發(fā)展階段時，熱輻射成為熱傳播的主要形式?；馂?zāi)發(fā)展蔓延途徑火災(zāi)在建筑物之間和建筑物內(nèi)部的主要蔓延途徑有：建筑物的外窗、洞口；突出于建筑物防火結(jié)構(gòu)的可燃構(gòu)件；建筑物內(nèi)的門窗洞口，各種管道溝和管道井，開口部位；未作防火分隔的大空間結(jié)構(gòu)，未封閉的樓梯間；各種穿越隔墻或防火墻的金屬構(gòu)件和金屬管道；未作防火處理的通風(fēng)、空調(diào)管道等。滅火的基本原理

１．冷卻滅火：對一般可燃物火災(zāi)，將可燃物冷卻到其燃點或閃點以下，燃燒反應(yīng)就會中止。水的滅火機理主要是冷卻作用。

２．窒息滅火：通過降低燃燒物周圍的氧氣濃度可以起到滅火的作用。通常使用的二氧化碳、氮氣、水蒸氣等的滅火機理主要是窒息作用。

３．隔離滅火：把可燃物與引火源或氧氣隔離開來，燃燒反應(yīng)就會自動中止。４．化學(xué)抑制滅火：就是使用滅火劑與鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的中間體自由基反應(yīng)，從而使燃燒的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中斷使燃燒不能持續(xù)進行。常用的干粉滅火劑、鹵代烷滅火劑的主要滅火機理就是化學(xué)抑制作用。高層酒店火災(zāi)危險性（一）室內(nèi)裝修標(biāo)準(zhǔn)高，可燃物多燃燒猛烈。酒店雖屬鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)建筑，但其內(nèi)部所有陳設(shè)和裝飾材料都是可燃物，增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載，一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料就象架在爐膛里的炭，燃燒猛烈。（二）蔓延途徑多，火勢擴大快，易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)。酒店使用設(shè)施要求較高，為了安裝各種設(shè)備在建筑物上鑿洞鉆孔，敷設(shè)管道，使防火分隔受到了一定破壞；加上樓梯間、電梯井、電纜井、管道井、排氣井、布草井等各種豎向管道井貫通全部樓層，形成了一座座“煙囪”。起火后，火勢沿著這些孔道向上向四處蔓延，迅速危及全樓。高層酒店火災(zāi)危險性（三）人員疏散困難，易造成重大傷亡。酒店起火后，要迅速疏散人員到地面是較困難的。因為：1、酒店樓層高，疏散垂直距離遠，需要疏散的時間長，且人的疏散與煙火蔓延方向相反，煙氣垂直蔓延速度比人可能的疏散速度要快4—8倍。人要在煙霧中進行疏散，則進一步增加了疏散的艱巨性和危險性。此外，中央空調(diào)系統(tǒng)使整個酒店呈封閉狀，大量的易燃裝飾材料，在燃燒過程中所釋放的高濃度一氧化碳、氰化氫等有毒物質(zhì)無處排放，形成有毒煙氣。因此，人們往往因來不及疏散而被煙火熏死、燒死。2、由于賓客流動性動，極少長期住宿，對建筑內(nèi)的通道不熟悉，發(fā)生火災(zāi)時，往往迷失方向，驚慌失措，擁塞在通道上，造成秩序混亂，人員擠死、摔死。3、樓梯是酒店重要的疏散設(shè)施。樓梯間如不能有效地防止煙火侵入，則煙氣就會很快灌滿樓梯間。不僅不能保證人員安全疏散，而且將成為火勢蔓延的通道。酒店從業(yè)人員必須掌握的消防技能酒店工作人員在消防方面應(yīng)做到“五知”：1、知本崗位的火災(zāi)特性；2、知本崗位的防火措施和防火安全制度；3、知本單位的防火負責(zé)人和消防安全專職人員；4、知火警電話119、6119、6110；5、知滅火方法和措施；“四會”1、會報火警；2、會使用滅火器材；3、會正確疏散客人到安全地點；4、會火場逃生；“一熟悉”熟悉本單位消防設(shè)施情況。酒店各崗位火災(zāi)預(yù)防客房部防火客房火災(zāi)危害比較嚴重：因為這些部位失火，直接危及客人的生命安全，而且，客人多數(shù)是分散的，組織程度差，極易發(fā)生混亂，增加了搶救的難度，因此火災(zāi)引起的傷亡中客人占多數(shù)?？头堪l(fā)生火災(zāi)的主要原因是：煙頭、火柴梗、電熱器具或焚燒物品引燃可燃物，發(fā)生火災(zāi)的時間多發(fā)生在夜間或節(jié)假日，尤其以旅客酒后臥床吸煙引燃被子及其他棉織品等最為常見?？头炕馂?zāi)案例

2000年4月5日17時，劉春暉、王洪林、鹿軍、馬某4人入住山東德州美麗華大酒店，約18時40分，4人與德州聯(lián)興房地產(chǎn)開發(fā)公司經(jīng)理王慶芝和黃福龍共同吃飯喝酒后于21時許回到房間，覺得未喝好，王洪林隨即邀請劉春暉、馬、鹿軍繼續(xù)喝酒，約24時左右回到客房，4人先后上床睡覺，劉春輝躺在床上邊吸煙邊看電視，慢慢入睡。6日1時30分左右，馬感覺右腿下半部發(fā)燙，起身發(fā)現(xiàn)起火，隨即跑出房間報告10樓服務(wù)員著火了，后返回房間叫醒了王洪林、劉春暉逃離火場，鹿軍被濃煙嗆醒后，感覺嗓子難受，隨手打開了南墻上的窗戶排煙后跑出了房間。當(dāng)晚風(fēng)力5級，加之樓層較高，窗戶打開后形成空氣對流，大火迅速蔓延到走廊和其他房間，形成火災(zāi)。這次大火共燒毀建筑400多平方米，造成13人死亡(男性，12名，女性1名)、2人受傷，直接財產(chǎn)損失15．4萬元。

餐廳與廚房防火餐廳是客人相對最集中的場所，這里內(nèi)部裝修可燃材料多，可燃物數(shù)量大，并連通失火率較高的廚房，有的餐廳為了增加地方風(fēng)味，臨時使用明火較多，如采用蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這些都增加了火災(zāi)事故的可能性，廚房內(nèi)設(shè)有大量的廚房電器設(shè)備，由于霧氣水氣較大，油煙積塵較多，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，造成漏電和短路起火。廚房用火較多，油鍋起火也十分常見。餐廳和廚房的消防措施1、留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散。餐廳應(yīng)根據(jù)用餐人數(shù)擺放餐桌，留有余地出足夠的通道，通道及出入口處必須要保持暢通，不得堆放雜物，以免堵塞通道，在緊急情況下無法疏散人員。2、加強用火、用電、用氣管理，建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實到每個員工的工作崗位。使用酒精爐時嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精及移動酒精爐，酒精爐應(yīng)使用固體酒精，餐廳內(nèi)應(yīng)多放煙灰缸，以方便賓客扔放煙頭或火柴梗。3、對廚房燃氣燃油管道、閥蘭、接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏，一旦發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)；黑龍江省哈爾濱市天潭酒店大火2003年2月2日（正月初二）17時58分左右，哈爾濱市道外區(qū)靖宇街天潭酒店發(fā)生特大火災(zāi)事故，造成33人死亡，10人受傷．

火災(zāi)原因為服務(wù)員為煤油爐加油時操作不當(dāng)引起的。根據(jù)這種煤油爐的使用規(guī)定，加油時必須熄火冷卻，可是事發(fā)時該酒店的服務(wù)員卻在沒有熄火的情況下加油導(dǎo)致爆炸，引起大火。湖南省長沙市燕山酒家火災(zāi)1997年1月29日4時50分左右，酒店保安員雷文革準(zhǔn)備用酒精爐煮東西吃，拖酒精爐時，酒精灑潑到手上及桌面臺布上，點火時引燃酒精爐和手，雷順勢把酒精爐朝地下甩去，酒精酒潑到方桌和過道的地毯上起火，雷慌忙用方桌上的臺布去撲打，結(jié)果越打越大，并迅速向四周蔓延，很快引燃了窗簾，雷看到大火已無法撲滅，扔下桌布呼救逃生。消防支隊5時8分接警后，立即調(diào)出三中隊2輛消防車，5時12分到場滅火，大火于6時左右得到控制，7時被完全撲滅。

火災(zāi)損失：死亡40人（當(dāng)場燒死8人，在送醫(yī)院途中搶救無效死亡32人），重傷27人，輕傷62人，燒毀建筑997平方米以及空調(diào)、卡拉OK機、冰柜等財物，直接財產(chǎn)損失97．2萬元。

火災(zāi)原因：火災(zāi)系酒店保安員雷文革，違章使用酒精爐所致。黑龍江齊齊哈爾市公主歌舞餐廳火災(zāi)起火經(jīng)過1994年12月10日是公主歌舞餐廳開張大喜的日子，17時30分各方賓客朋友陸續(xù)來到，經(jīng)理滿心喜悅，滿面春風(fēng)地招呼前來賀喜的賓朋，廚師、服務(wù)小姐忙個不停。18時18分，廚師張某發(fā)現(xiàn)灶上的火苗小了，便把氣瓶角閥擰了一下，卸下減壓閥準(zhǔn)備換新罐，這時張聞到液化氣味，還未來得及調(diào)換新罐，就聽“嘭”地一聲著起火來。廚房內(nèi)的3名廚師向外跑出時，餐廳已被大火圍住。燃燒性能良好的內(nèi)裝修材料和從鋼瓶漏出的液化氣，燃燒猛烈、迅速，很快蔓延到2層。服務(wù)員和就餐者亂作一團，互相擁擠，完全失去控制，唯一通往樓下的木樓梯已被火封堵，2層的窗戶被木板封的嚴嚴實實?；馂?zāi)原因廚師張某在調(diào)換液化氣罐時，沒有完全關(guān)閉鋼瓶角閥，漏出的液化氣體遇灶房南數(shù)第一氣灶明火發(fā)生爆燃引起火災(zāi)。

火災(zāi)損失：火災(zāi)造成17人死亡，9人受傷，過火面積115平方米，直接財產(chǎn)損失14.6萬元。娛樂場所火災(zāi)案例

１９９４年１１月２７日，遼寧阜新市藝苑歌舞廳發(fā)生火災(zāi)，死亡２３３人，１９人燒傷。原因是客人用報紙點煙后將未熄滅的報紙塞進沙發(fā)的破洞內(nèi)，引燃沙發(fā)，導(dǎo)致歌舞廳火災(zāi)，該歌舞廳當(dāng)晚又鎖閉了多個疏散通道，致使人員疏散不及時傷亡慘重。撫州本色精英會所酒吧火災(zāi)

２００７年９月２５日，黃某（老板）等人商量在中秋節(jié)晚上舉行放煙花活動，并由黃某安排大堂酒吧經(jīng)理孔某具體辦理。當(dāng)晚２２時２０分，孔某負責(zé)燃放煙花，煙花火焰引燃天花板上的吸音棉，引起火災(zāi)。事故造成１２人死亡，６人受傷，直接財產(chǎn)損失２９６２７２元。兩名相關(guān)責(zé)任人黃某和孔某因犯失火罪，被一審法院依法判決有期徒刑５年。酒店維修裝修用電、用火不慎失火酒店維修裝修時，施工用火用電違反安全操作規(guī)程造成失火事故。用太陽燈作照明，烤烘未干的油漆。施工用的油漆沒有規(guī)范放置引起的失火事故。施工現(xiàn)場吸煙亂扔煙頭造成失火事故。施工中用電不規(guī)范引起電器線路過載、短路造成火災(zāi)。2000年12月25日晚19時許，洛陽丹尼斯東都分店維修工王成太持焊槍，焊接負一、二層之間的樓梯遮蓋鋼板。作業(yè)中，電焊火花順著鋼板的方孔濺入負二層，引燃負二層家具城存放的木質(zhì)家具、海綿床墊和沙發(fā)等可燃物品，產(chǎn)生大量的一氧化碳、二氧化碳、含氰化合物和其它有毒、有害氣體。王成太等人發(fā)現(xiàn)后，用消防水龍頭從鋼板上的方孔向負二層澆水，在撲救無效后未報警即逃離現(xiàn)場，事后還訂立攻守同盟。無人及時報警。隨后火勢蔓延，煙霧在充滿整個負二層后，樓梯上竄，地上一層至三層樓梯與商場有防火門分隔，樓梯間形成煙囪效應(yīng)，大量有毒高溫?zé)熿F通過上下通道聚集至四樓歌舞廳。在歌舞廳開門的瞬間，急速擴散進入舞廳。四樓歌舞廳本有東北角和西南角兩個緊急出口，但東北角出口被煙霧和大火封堵，無法通行，西南角吧臺處的出口在煙霧充擴后難以發(fā)現(xiàn)，僅有少數(shù)人員從此通道逃到三樓樓梯平臺處獲救，在該歌舞廳狂歡娛樂的人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后驚慌失措，加之有毒高溫?zé)熿F使人在極短時間內(nèi)窒息昏迷，造成309人死亡（其中男性135人，女性174人），7人受傷（其中男性2人，女性5人）。初期火情處理學(xué)習(xí)目標(biāo)通過此次學(xué)習(xí)要讓學(xué)員掌握以下基本技能:1、火災(zāi)時報警的內(nèi)容；2、火災(zāi)時報警的方法；3、滅火的基本方法——滅火器的使用；4、疏散的要領(lǐng)；5、火場逃生的技能。一單元

火災(zāi)報警當(dāng)你發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時該怎么辦當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時客人在陌生的環(huán)境突然處于應(yīng)急狀態(tài)，可能會失去正常的判斷能力。這時我們現(xiàn)場的基層管理人員應(yīng)該擔(dān)當(dāng)起組織者的角色，安排現(xiàn)場工作人員做好以下工作１、打電話到消防中心報警（６１１９）２、在安全情況下呼叫就近的同事幫忙一起滅火，用滅火器或消防栓，如用消防栓滅火是應(yīng)注意關(guān)電源。３、如不能撲滅大火應(yīng)將門窗關(guān)好，以阻止火勢的蔓延，安全的情況下在樓梯口引導(dǎo)消防員進入火場滅火。４、及時引導(dǎo)客人和同事進行疏散。???撲救火災(zāi)的一般原則（1）、報警早損失?。唬?）、邊報警邊撲救；（3）、先控制后滅火；（4）、先救人后救物；（5）、防中毒防窒息；（6）、聽指揮莫驚慌。撲救火災(zāi)的一般原則火災(zāi)報警報警的方式1、電話報警：當(dāng)你發(fā)現(xiàn)火警時，應(yīng)迅速打酒店內(nèi)線火警電話6119、6110，或電話總機“0”報警，火勢很大可以即刻打119報警。2、利用對講機報警。3、利用手動報警按鈕報警；4、人員通知二單元

滅火方法初期火災(zāi)的撲救撲滅初期火災(zāi)報警后：就是迅速把初起的火災(zāi)撲滅，如果不及時把初起火災(zāi)在5-7分鐘撲滅，7-12分鐘后，火災(zāi)向發(fā)展階段升級了；火場的溫度迅速升高至800度，這樣的火災(zāi)是比較難撲滅的，所以要利用這5-7分鐘有利時機把火撲滅。撲滅初期火災(zāi)1、在自身安全的情況下，利用附近的滅火器，把初起的火災(zāi)撲滅，滅火器的使用方法（干粉滅火器）。2、用濕毛巾、濕床單、濕棉被把初起的火災(zāi)撲滅。3、利用酒店的消防設(shè)施：消防栓進行滅火，在利用消防栓的水進行滅火前，要把該著火區(qū)域的電源關(guān)閉.如果上述的三種方法都不能把初起火災(zāi)撲滅,要立即把著火區(qū)域的門窗關(guān)閉.，不能讓火勢漫延到其它區(qū)域,著火區(qū)域的服務(wù)人員向到場的消防員提供火場的情況,協(xié)助滅火。滅火器的使用滅火器的使用重點：搖拔壓噴掃滅火器使用11、搖滅火器的使用22、拔滅火器使用33、壓滅火器使用44、噴5、掃四單元

緊急疏散當(dāng)酒店發(fā)生火災(zāi)，或重大災(zāi)害事故時，迅速讓客人、員工撤離到安全地帶，保證他們的生命安全為目的。案例：（深圳舞王火災(zāi)）

緊急疏散的目的組織有序，疏散順利。及時通報，防止混亂正確引導(dǎo)，指明通道。能見度差，魚貫撤離

疏散時要穩(wěn)定自己的情緒，同時安撫客人。

疏散首先撤離危險區(qū)域的賓客和員工。

先疏散弱勢人（老、幼、弱、病、殘、孕婦）案例（友誼館火災(zāi)時有人喊的口號）

疏散時首先要疏散賓客而后員工撤離。緊急疏散的原則1

疏散時不能使用電梯，要從消防通道撤離。案例（南昌某火災(zāi)時乘電梯滅火悲?。┦枭r帶好防毒面具或濕毛巾以防煙氣。疏散時切忌攜帶大量行李。已疏散人員切勿重返火場。疏散出來后集中清點人數(shù)，把沒有疏散下來的人員報公安消防救人。緊急疏散原則2五單元

火場逃生技巧1、逃生預(yù)演，臨危不亂請記住：事前預(yù)演，事半功倍2、熟悉環(huán)境，暗記出口請記?。喊踩珶o事時，要居安思危，留一條通路哈爾濱天鵝飯店火災(zāi)

日本人逃生經(jīng)驗

舞王火災(zāi)不熟悉出口3、通道出口，暢通無阻自斷后路，必死無疑案例：友誼館火災(zāi)4、發(fā)現(xiàn)火警，立即報警火災(zāi)報警是滅火應(yīng)急演練中的重要內(nèi)容，同樣也是保障人員順利疏散的有效保障。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，任何人應(yīng)該立即報警，任何個人和單位應(yīng)該為報警提供無償服務(wù)。報警時不要慌張，要向消防隊說清發(fā)生火災(zāi)地點、著火物、火災(zāi)發(fā)展情況、有無人員被困等，這樣有助于消防隊做到知己知彼，更好地做好滅火救援工作，保障人員生命安全案例：廣東華南賓館火災(zāi)案例5、撲滅小火，惠及他人當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時，當(dāng)周圍有足夠的消防器材，如滅火器、消防防栓等，應(yīng)奮力將小火控制、撲滅；千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災(zāi)。請記?。阂獱幏謯Z秒撲滅初期火災(zāi)。消防安全責(zé)任制與防火安全責(zé)任制區(qū)別案例：九江大中大商廈值班員不會用滅火器，小火釀成大災(zāi)6、保持鎮(zhèn)靜，明辨方向，迅速撤離突遇火災(zāi)，面對濃煙和烈火，首先要強令自己保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷兇險地點和安全地點，決定逃生的辦法，盡快撤離險地。千