中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)第一章理論基礎(chǔ)

學(xué)習(xí)內(nèi)容一、中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)二、中藥基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)三、中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的常用法則四、飲食調(diào)護(hù)的應(yīng)用五、飲食宜忌1當(dāng)前1頁，總共56頁。第一節(jié)中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)調(diào)整陰陽2當(dāng)前2頁，總共56頁。協(xié)調(diào)臟腑五臟針對性五體針對性傷五臟傷五體無味禁忌生理協(xié)調(diào)病理影響3當(dāng)前3頁，總共56頁。4當(dāng)前4頁，總共56頁。

三因制宜，即因時(shí)、因地、因人不同而采用不同的飲食。因時(shí)有春、夏、秋、冬四季不同；地有東、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應(yīng)“辨因”施治。三因制宜5當(dāng)前5頁，總共56頁。

夏季氣候炎熱，陽熱偏盛，應(yīng)多食寒涼、滋潤屬性的食物，如綠豆、苦瓜、西瓜。冬季氣候寒冷，陰寒偏盛，應(yīng)多食溫?zé)釋傩缘氖澄锶缪蛉?、狗肉等?/p>

根據(jù)食物的不同屬性能使人體順應(yīng)氣候變化，以維持人體的內(nèi)外環(huán)境相對平衡。

因時(shí)制宜6當(dāng)前6頁，總共56頁。

東南地區(qū)氣溫偏高，濕氣重，宜食清淡、滲濕食物；西北地區(qū)氣溫偏低，燥氣盛，宜食溫?zé)?、生津、潤燥食物。因地制?當(dāng)前7頁，總共56頁。因性別、年齡、體質(zhì)、生活習(xí)慣等不同，調(diào)護(hù)時(shí)應(yīng)因人而異。因人制宜8當(dāng)前8頁，總共56頁。（1）、小兒（1）生理特點(diǎn)：稚陰稚陽，臟腑嬌嫩，氣血未充，生機(jī)旺盛，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃為主，促進(jìn)生長發(fā)育。（2）病理特點(diǎn)：易傷食吐瀉，易缺鈣。（3）飲食調(diào)護(hù)原則：健脾消食，慎食溫?zé)峋a(bǔ)食物。

當(dāng)前9頁，總共56頁。（2）、老人（1）生理特點(diǎn)：生機(jī)減退（2）病理特點(diǎn)：氣血漸虛，陰陽漸衰，多患虛證。（3）飲食調(diào)護(hù)原則：飲食選擇易消化而富有營養(yǎng)的食物，慎食難于消化及寒涼的食物。當(dāng)前10頁，總共56頁。（3）、女子（1）生理特點(diǎn)：婦女有經(jīng)孕產(chǎn)乳之生理現(xiàn)象。（2）病理特點(diǎn)：血偏不足而氣偏有余。（3）飲食調(diào)護(hù)的原則：常宜補(bǔ)血?！粼陆?jīng)期：慎食過寒，辛辣過熱之品?！羧焉锲冢吼B(yǎng)血補(bǔ)腎安胎?！舢a(chǎn)褥期：益氣血，通乳汁。當(dāng)前11頁，總共56頁。辨證施食胃脘痛內(nèi)臟脫垂便血崩漏12當(dāng)前12頁，總共56頁。五味調(diào)和13當(dāng)前13頁，總共56頁。第二節(jié)中藥基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)一.食物的性味理論四氣寒涼藥：具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰除蒸、瀉熱通便、清熱利尿、清化熱痰、清心開竅、涼肝熄風(fēng)等作用。溫?zé)崴帲壕哂袦乩锷⒑?、補(bǔ)火助陽、暖肝散結(jié)、溫陽利水、溫經(jīng)通絡(luò)、引火歸原、回陽救逆等作用。14當(dāng)前14頁，總共56頁。五味辛：能散、能行，可發(fā)散、行氣、行血甘：能補(bǔ)（補(bǔ)益）、能緩（緩和）、能和（調(diào)和藥性、和中）酸：收、澀——收斂固澀，兼能生津澀：作用與酸味相似苦：泄、燥15當(dāng)前15頁，總共56頁。二.歸經(jīng)

歸經(jīng)是食物作用的定位概念，因而與疾病定位有著密不可分的關(guān)系?？人钥┨担危ɡ孀?、柿子、薺菜、荸薺）；泄瀉水腫－脾（山藥）；目赤腫痛－肝（枸杞、豬肝、薺菜、茼蒿）；納差口渴－胃（生姜、桂皮、蘿卜、西瓜）。16當(dāng)前16頁，總共56頁。三.升降浮沉升降浮沉反映藥物作用的趨向性，是說明藥物作用性質(zhì)的概念之一。升－－上升提舉（向上）降－－下達(dá)降逆（向下）浮－－向外發(fā)散（向外）沉－－收斂固藏（向內(nèi)）泄利二便（向下）。17當(dāng)前17頁，總共56頁。四.功效功效與治法18當(dāng)前18頁，總共56頁。五.以臟補(bǔ)臟中醫(yī)的臟都是相對于功能而言，并非具體的某一個(gè)器官。所以說，“以臟補(bǔ)臟”補(bǔ)的是中醫(yī)的“臟”，而非西醫(yī)的器官。19當(dāng)前19頁，總共56頁。心-主血脈、主神志20當(dāng)前20頁，總共56頁。肝-主藏血、主筋、主疏泄，開竅于目21當(dāng)前21頁，總共56頁。脾-主運(yùn)化水谷、水液，統(tǒng)攝血液22當(dāng)前22頁，總共56頁。肺-主氣、司呼吸，通調(diào)水道，開竅于鼻23當(dāng)前23頁，總共56頁。腎-藏精，主生殖，主骨，生髓，通腦，主水24當(dāng)前24頁，總共56頁。胃-水谷之海，主受納、腐熟水谷25當(dāng)前25頁，總共56頁。大腸-傳導(dǎo)糟粕26當(dāng)前26頁，總共56頁。（一）解表法1、辛溫解表法適應(yīng)證：外感風(fēng)寒選用食物：生姜、蔥白、荊芥、胡椒、紅糖等。

第三節(jié)飲食調(diào)護(hù)的常用法則當(dāng)前27頁，總共56頁。2、辛涼解表法適應(yīng)證：外感風(fēng)熱選用的食物：桑葉、菊花、蘆根、竹葉、白茅根、薄荷、白糖等。當(dāng)前28頁，總共56頁。（二）祛寒法1、溫經(jīng)散寒法適應(yīng)證：寒邪凝滯于經(jīng)絡(luò)，氣血運(yùn)行不暢，四肢

關(guān)節(jié)肌肉冷痛、屈伸不利。選用的食物：羊肉、狗肉、黑豆、松子、櫻桃、

鱔魚、鰻魚、鵪鶉、五加皮、干姜、桂皮、大茴香、白酒、黃酒、辣椒等。當(dāng)前29頁，總共56頁。2、溫中散寒法適應(yīng)證：寒邪直中脾胃或脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、四肢不溫。選用的食物：羊肉、狗肉、雞肉、羊肚、牛肚、豬肚、羊乳、草魚、白鰱、黃魚、包心菜、芥菜、干姜、桂皮、大茴香、胡椒、蔥、生姜、橘皮、荔枝、櫻桃、大棗、桂花、茉莉花、玫瑰花、月季花等。當(dāng)前30頁，總共56頁。（三）清熱法適應(yīng)證：實(shí)熱證選用食物：大麥、小米、綠豆、苦瓜、黃瓜、冬瓜、蘆薈、馬齒莧、萵筍、藕、籮卜、菠菜、芹菜、綠豆芽、豆腐、鴨肉、牛乳、鴨蛋、螃蟹、田螺、西瓜、馬蹄、枇粑、梨、蘋果、香蕉、菊花、金陰花等。當(dāng)前31頁，總共56頁。（四）祛濕法適應(yīng)證：機(jī)體感受濕邪或嗜酒好茶，或過食生冷濕邪停滯。選用的食物：鮮霍香葉、鮮紫蘇葉、淡竹葉、木瓜、玉米、薏米、赤小豆、綠豆、山藥、白扁豆、白茯苓、冬瓜、黃瓜、黃芽白、芥菜、四季豆、豆腐、綠茶、桃李、西瓜、鯽魚、鯉魚、泥鰍、田螺等。當(dāng)前32頁，總共56頁。（五）理氣法適應(yīng)證：氣機(jī)阻滯或氣機(jī)逆亂的證候。選用食物：韭菜、蔥白、刀豆、蘿卜、茼蒿、檳榔、柑、橘、佛手、玫瑰花、合歡花、月季花、茉莉花等。當(dāng)前33頁，總共56頁。（六）理血法1、活血化瘀法適應(yīng)證：一切血行不暢或瘀血內(nèi)停的病證。選用食物：茄子、慈姑、藕、韭菜、山楂、桃子、

螃蟹、玫瑰花、桂花、酒、醋、桂皮等。當(dāng)前34頁，總共56頁。2、止血法適應(yīng)證：各種出血證。選用食物：小麥、絲瓜、茄子、萵筍、藕\菠菜、

黃花菜、蘿卜、木耳、石榴、花生、菱、鱔魚、黃魚、槐花等。當(dāng)前35頁，總共56頁。（七）祛痰法1、化痰止咳平喘法適應(yīng)證：各種原因引起的咳嗽、咯痰、氣喘等證。選用的食物：薏米、茯苓、冬瓜、絲瓜、茼蒿、芥菜、蘿

卜、竹筍、蘑菇、海蟄、鴨蛋、茶葉、豆腐

、杏、白果、柚、梨、羅漢果、馬蹄等。當(dāng)前36頁，總共56頁。2、消痰軟堅(jiān)散結(jié)法適應(yīng)證：痰結(jié)經(jīng)絡(luò)而見痰核、癭瘤等證。選用食物：淡菜、海藻、海帶、紫菜、雞內(nèi)金、梅花等。當(dāng)前37頁，總共56頁。（八）消導(dǎo)法適應(yīng)證：飲食太過，導(dǎo)致脾失健運(yùn)，胃失和降的病證。選用食物：麥芽、谷芽、山楂、神曲、雞內(nèi)金、檳榔、蘿卜、

柚、檸檬、獼猴桃、橘子、茶葉、大蕉等。當(dāng)前38頁，總共56頁。（九）補(bǔ)益法1、補(bǔ)氣法1）補(bǔ)益肺氣法適應(yīng)證：用于肺氣虛弱之證。食物：豬肺、羊肺、胡桃、芝麻、鯉魚、大棗、飴糖、蜂蜜

、雞肉和人參、黨參、黃芪等。當(dāng)前39頁，總共56頁。2）補(bǔ)益脾氣法適應(yīng)證：脾胃虛弱證。食物：大米、小米、糯米、大麥、小麥、黃豆、黑豆、南瓜

、土豆、山藥、蘑菇、大棗、蓮子、花生、鯽魚、鯉

魚、泥鰍、豬肉、雞肉等。當(dāng)前40頁，總共56頁。3）益氣生陷法適應(yīng)證：中氣下陷證。選用食物：雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚、大棗、糯米、人參、

黨參、黃芪、升麻等。4）益氣攝血法適應(yīng)證：氣不攝血證。選用食物：花生、大棗、龍眼肉、鱔魚、墨魚、黃芪、三七等。當(dāng)前41頁，總共56頁。5）健脾除濕法適應(yīng)證：脾虛水濕證。選用食物：糯米、小麥、玉米、蓮子、山藥、芡實(shí)、薏米

、扁豆、茯苓、白術(shù)、鯽魚、鱔魚、鯉魚、鱸

魚、豬肚、牛肉、鴨肉、冬瓜、黃花菜等。當(dāng)前42頁，總共56頁。6）補(bǔ)益腎氣法適應(yīng)證：腎氣虛證。選用食物：黑豆、胡桃仁、栗子、山藥、蓮子、韭菜、豬腎

、羊腎、黃狗鞭、墨魚、海參等。當(dāng)前43頁，總共56頁。2、補(bǔ)血法1）益氣生血法適應(yīng)證：脾不生血，氣血兩虛證。選用食物：胡蘿卜、菠菜、花生、黃豆、大棗、龍眼肉、鯽魚、鱔魚、鯉魚、雞肉、豬肝、羊肉、牛乳、黃芪、五爪龍、當(dāng)歸等。當(dāng)前44頁，總共56頁。2）補(bǔ)血養(yǎng)心法適應(yīng)證：心血不足證。選用食物：龍眼、荔枝、大棗、葡萄、豬心、雞肉、人參、當(dāng)歸、酸棗仁、茯苓等3）補(bǔ)血養(yǎng)肝法適應(yīng)證：肝血虧虛證。選用食物：豬肝、豬血、豬蹄、雞肝、鱔魚、墨魚、鮑魚、枸杞、胡蘿卜、菠菜、何首烏、當(dāng)歸等。當(dāng)前45頁，總共56頁。3、滋陰法1）補(bǔ)腎滋陰法適應(yīng)證：腎虛虧虛證。選用食物：黑豆、鱉肉、龜肉、鮑魚、海參、豬肉、豬血、

豬腎、鴨肉、雞蛋、鴿蛋、芝麻、牛乳等。當(dāng)前46頁，總共56頁。2）滋陰熄風(fēng)法適應(yīng)證：肝陰不足，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，癥見手足蠕動(dòng)，筋脈拘急，頭

目眩暈等。選用食物：雞蛋、鱉肉、龜肉、鮑魚、龜板、鱉甲、石決明、

白芍等。當(dāng)前47頁，總共56頁。3）滋陰清熱法適應(yīng)證：陰虛火盛證。食物：李、梨、百合、銀耳、藕、龜肉、豬血、豬腎、鴨

肉、雞蛋、牛乳、生地黃、龜板、枸杞等。當(dāng)前48頁，總共56頁。4）潤燥生津法適應(yīng)證：胃陰不足或肺燥傷陰證。食物：糯米、大米、黑豆、小米、小麥、黃瓜、蘆筍、藕、

菠菜、銀耳、百合、蘿卜、梨、甘蔗、馬蹄、柿、枇

杷、楊梅、桃、葡萄、菠蘿、檸檬、西瓜、蜂蜜、冰

糖、鴨肉、兔肉、豬肚、牛肚、豬肺、牛乳、沙參、

麥冬、桑葉、菊花等。當(dāng)前49頁，總共56頁。4、填精法適應(yīng)證：腎精虧虛證。選用食物：芝麻、黑豆、胡桃、枸杞、羊肉、羊乳、牛肉、

牛乳、豬肉、豬蹄、雞肉、雞蛋、鴿肉、鴿蛋、鵪

鶉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、墨魚、鱉肉、龜肉、海參

、鮑魚、燕窩、淡菜、肉蓯蓉、鹿茸、阿膠、龜板

膠、胎盤等。當(dāng)前50頁，總共56頁。5、溫陽法適應(yīng)證：腎陽虛弱證。選用食物：羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、鴿肉、海參、糯米、

干姜、桂皮、八角茴香、胡桃、韭菜、對蝦、

泥鰍、鰻魚、蠶蛹、肉蓯蓉、鹿茸等。當(dāng)前51頁，總共56頁。第四節(jié)飲食調(diào)護(hù)的應(yīng)用疾病預(yù)防

未病先防-脈病人不病-亞健康

養(yǎng)生保?。航∑㈤_胃，滋補(bǔ)強(qiáng)身疾病治療：桂枝湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯疾病康復(fù)52當(dāng)前52頁，總共56頁。第五節(jié)飲食宜忌（一）食物配伍宜忌馬肉不可與倉米、姜同食。兔肉不可與姜同食；兔肉忌雞肉、獺肉。芥末不可與兔肉同食。牛肉不可與栗子同食；牛肝不可與鯽魚同食。羊肉不可與魚膾、酪同食；羊肉忌南瓜；羊肚不可與小豆、梅子同食；羊肝不可與椒同食。犬肉惡蔥；犬肉不可與鯉魚同食。豬肉不可與馬肉、牛肉、羊肝、鱉肉、鱔魚同食。當(dāng)前53頁，總共56頁。雀肉不可與李子同食；雀肉不可與豬肝同食。鴨肉不可與龜肉同食。鹿肉不可與鮑魚、蝦同食。柿、梨不可與蟹同食。莧菜不可與龜肉同食。雞蛋、螃蟹忌柿、荊芥。

此外，胡蘿卜、黃瓜等含有分解維生素C成分的食物，不宜與白蘿卜、旱芹等富含維生素C的食物配伍；牛奶等含鈣豐富的食物，不宜與菠菜、紫菜等含草酸較多的食物一同食用。當(dāng)前54頁，總共56頁。（二）疾病宜忌1、患病期間的飲食宜忌（1）生冷：脾胃虛寒腹瀉患者所忌（2）粘滑：脾虛納呆，或外感初起患者所忌（3）油膩：脾濕或痰濕患者所忌