會議制度會議制度(四篇)

會議制度(精)會議制度(四篇)會議制度(精)一

為了仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，確保本公司的安全生產(chǎn)，有效防范安全生產(chǎn)事故的發(fā)生，全面貫徹“以人為本，堅(jiān)持安全進(jìn)展，堅(jiān)持安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，結(jié)合本公司實(shí)際，特制定本制度。

適用于本公司安全生產(chǎn)會議的召開。

1、分管安全負(fù)責(zé)人組織召開;

2、安全治理人員負(fù)責(zé)做好會議記錄;

3、各部門負(fù)責(zé)人定期召開部門安全會議;

1、會議時間

安全生產(chǎn)例會每月至少召開一次，如發(fā)生安全事故或安全大事應(yīng)準(zhǔn)時召開安全生產(chǎn)例會。

2、參會對象

主要負(fù)責(zé)人、分管安全負(fù)責(zé)人、安全治理人員、部門負(fù)責(zé)人、班組長(班組長傳達(dá)至全員)

3、會議內(nèi)容

(1)傳達(dá)貫徹上級有關(guān)部門各種文件精神;通報(bào)分析安全生產(chǎn)形勢，討論部署安全生產(chǎn)工作，制定安全生產(chǎn)工作規(guī)劃;

(2)各部門上報(bào)安全生產(chǎn)工作月總結(jié)(上月例會工作任務(wù)完成狀況總結(jié)，含實(shí)行措施、先進(jìn)閱歷和典型做法等);

(3)結(jié)合本公司工作實(shí)際，提出工作重點(diǎn)，安排下一步工作任務(wù)。

4、參會人員須做到

4.1按時參與會議并匯報(bào)工作，同時上報(bào)主要工作任務(wù)狀況的文字材料;

(1)匯報(bào)工作時間不超過10分鐘;

(2)文字材料1000字內(nèi)。

4.2仔細(xì)聽會并做好會議記錄，備有安全生產(chǎn)工作專用筆記本;

4.3參會人員原則上不得請假，如有特別狀況，須向公司負(fù)責(zé)人請假;

5、會議紀(jì)律

1、參會人員必需提前5分鐘到場，不得遲到或早退;

2、開會時必需將手機(jī)設(shè)置為關(guān)機(jī)或震驚狀態(tài);

6、安全生產(chǎn)例會工作內(nèi)容，完成任務(wù)狀況、會議記錄將列入考核內(nèi)容，與相關(guān)人員績效獎金掛鉤。

會議制度(精)二

加強(qiáng)部門內(nèi)信息溝通，提高工作效率與治理水平，結(jié)合本部門實(shí)際，制定本制度。

1.1、每周五午時(春冬季節(jié)1：30-5：00;夏秋季節(jié)2：30-6：00)。

2.1、人力資源部辦公室。

3.1、周會由人力資源部經(jīng)理助理主持，分管副總及本部門全員參與，必要時可邀請其他相關(guān)人員或理解提出申請的其他相關(guān)人員參與。

4.1、周會主要資料

4.1.1一周工作總結(jié)

4.1.2下周工作規(guī)劃

4.1.3重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題探討

4.1.4人力資源專業(yè)技能培訓(xùn)

4.2、主持人負(fù)責(zé)做好周會會議紀(jì)錄，必要時以會議紀(jì)要的形式報(bào)送公司董事會。

5.1、主持人對一周的重點(diǎn)工作進(jìn)展總結(jié);對下一周的工作規(guī)劃進(jìn)展布置。

5.2、各崗位員工匯報(bào)一周工作完成情景。

5.3、各崗位員工對下一周工作規(guī)劃進(jìn)展闡述。

5.4、分管副總對部門工作進(jìn)展點(diǎn)評。

5.5、對一周來發(fā)生的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題進(jìn)展探討，構(gòu)成共識。

5.6、對下周存在的困難進(jìn)展討論，找出解決方案。

5.7、每人依據(jù)一周工作實(shí)際提出一項(xiàng)以上合理化提議，以改善部門工作。

5.8、進(jìn)展人力資源專業(yè)技能培訓(xùn)。

6.1、沒有特別情景不得缺席周會，不得遲到、早退，因工作需要主持人不能參與周會，要提前指定主持人;其他人員不能參與周會者，應(yīng)當(dāng)事先請假，并提前將一周工作情景和下周工作規(guī)劃以書面形式交主持人。

6.2、周會期間不得接聽電話，與會者一律將手機(jī)打到振動檔上;如事情緊急可向主持人請假，到會議室外面接聽電話。

6.3、周會將作為員工每月述職的一項(xiàng)重要資料來考核，直接與員工的績效工資掛鉤。

7.1、本制度由人力資源部制定并負(fù)責(zé)解釋。

7.2、本制度自公布之日起實(shí)施。

會議制度(精)三

1目的：為了加強(qiáng)部門之間安全工作的溝通和推動安全治理，準(zhǔn)時了解公司的安全狀態(tài)，特制定安全會議制度。

2、適用范圍:適用xx公司各車間、部門。

3、職責(zé)

3.1安全環(huán)保部負(fù)責(zé)召開本單位的安全會議。

3.2各車間部門定期召開安全生產(chǎn)例會，并編寫會議記錄。

3.3安委會負(fù)責(zé)召開每季度末安全會議及年度總結(jié)、表彰大會。

4.安全會議組織

4.1安全生產(chǎn)會議是協(xié)調(diào)和處理公司生產(chǎn)組織過程中存在的問題,確保生產(chǎn)規(guī)劃順當(dāng)實(shí)施的主要形式.因此,為了保障生產(chǎn)信息流的暢通,安全生產(chǎn)會議必需準(zhǔn)時召開,并形成會議記錄,需要時向有關(guān)部門,單位和公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)展傳遞,并對存在的問題準(zhǔn)時協(xié)調(diào)處理。

4.2公司安全生產(chǎn)會議每月召開一次,各車間依據(jù)詳細(xì)狀況每周召開一次,并形成會議記錄,備查。

4.3公司安全生產(chǎn)例會由安全環(huán)保部組織召開,地點(diǎn)依據(jù)詳細(xì)狀況確定,詳細(xì)時間在召開會議前臨時通知.參與會議的人員一般有:公司副總經(jīng),各車間部門等有關(guān)負(fù)責(zé)人和專職安全員,并依據(jù)有關(guān)狀況對與會人員按需要隨時增減。

4.4各車間安全生產(chǎn)會議召開時間,地點(diǎn)和人員由各單位自定。

4.5公司安全生產(chǎn)會議采納到會人員簽名制,對無故不參與會議者,按公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)展懲罰。

4.6公司安全生產(chǎn)會議參與人員應(yīng)是本部門,本單位的主要負(fù)責(zé)人或主管生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo),必需熟識本部門,本單位的生產(chǎn)狀況,不得隨便安排他人替代參與會議。

4.7公司安全生產(chǎn)會議召開時間原則上為本月十五號,若與公司其他重要會議發(fā)生沖突時順延一天,詳細(xì)時間以安全環(huán)保部通知或電話通知為準(zhǔn)。

4.8各車間安全生產(chǎn)會議的組織形式可參照公司安全生產(chǎn)會議的組織形式進(jìn)展。

4.9當(dāng)公司發(fā)生重大事故或突發(fā)性事故時必需準(zhǔn)時召開會議。

5.會議內(nèi)容:

5.1總結(jié)和分析近期的安全生產(chǎn)形勢，各部門提出已經(jīng)發(fā)覺或隱蔽的安全隱患，并針對隱患做出詳細(xì)的安排和部署。

5.2傳達(dá)貫徹上級有關(guān)安全工作的文件、會議精神和指示。

5.3討論和打算對各項(xiàng)安全責(zé)任事故的處理以及對有關(guān)責(zé)任人的處理意見。按四不放過原則仔細(xì)分析，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。

5.4討論打算對各項(xiàng)安全有功及年度安全先進(jìn)部門和先進(jìn)個人的表彰。

5.5各部門提出目前存在的問題及隱患，制定詳細(xì)的整改措施。

5.6公司安全會議由安全環(huán)保部負(fù)責(zé)組織，安全員做好記錄，安全會議之后，安全員將會議精神和會議紀(jì)要下發(fā)和張貼，并跟蹤了解重大安全措施的執(zhí)行狀況。

5.7部門每周進(jìn)展的生產(chǎn)例會,由各車間主任做好會議記錄并保存。

會議制度(精)四

1、廚政部工作人員上、下班時，必需打考勤，嚴(yán)禁代人或托付人代打考勤。

2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、依據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、談天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能供應(yīng)相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、需請事假的，必需提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)前方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、依據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時銷假處理。

8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定。

9、本制度適用于廚政部的全部員工。

1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要潔凈，干凈、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應(yīng)保持潔凈干凈，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，制止著工裝進(jìn)入前廳。

5、必需按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰條例執(zhí)行。

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必需準(zhǔn)時排解。

2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)結(jié)實(shí)美觀，全部孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持干凈，以免蟑螂、老鼠隱身隱藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必需保持請清潔、衛(wèi)生。

6、食物應(yīng)保持新奇、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物,應(yīng)貯存在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.

9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜去除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)常常保持潔凈。

10、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴干凈，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避開讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人治理。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許任憑懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停頓一切廚房工作。

1、依據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避開先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供給菜品，杜絕任何原料鋪張行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品供應(yīng)給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供給程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗(yàn)收人員必需心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10.驗(yàn)收人員必需了解馬上取得的原料與選購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否全都，拒絕驗(yàn)收與選購單上規(guī)定不符的原材料。

11.驗(yàn)收人員必需了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)覺問題時如何處理。假如已驗(yàn)收的原材料消失質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12.驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報(bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店懲罰制度執(zhí)行。

1、對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)展不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品貯存、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)省及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時進(jìn)展。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、規(guī)劃衛(wèi)生;

紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì);

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;

生產(chǎn)檢查：每周一次，包括貯存、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。

4、檢查人員對檢查工作中發(fā)覺的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)催促當(dāng)事人馬上改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的過失，追究個人的責(zé)任;屬于部門，班組的過失，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時實(shí)行相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改良而未做到者，應(yīng)加重懲罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)仔細(xì)負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參與檢查的人員，對時間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)準(zhǔn)時與部門和個人利益掛鉤。

1、依據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必需提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3、交班人員必需向接班人員具體交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必需仔細(xì)核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、值班、接班人員要妥當(dāng)處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，準(zhǔn)時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

1、廚房依據(jù)需要，有必要規(guī)劃召開各類會議：

(1)衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、規(guī)劃衛(wèi)生;

(2)生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有貯存、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;

(3)廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核狀況、廚房紀(jì)律;

(4)設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

(5)每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房狀況，處理當(dāng)日突發(fā)大事。

(6)安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

(7)協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互溝通、溝通。

2、除例會和特別會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。

3、與會人員都應(yīng)清晰會議性質(zhì)及爭論的要點(diǎn)，提前預(yù)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

4、參與會議的全部人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特別狀況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向總廚請假。會議必需準(zhǔn)時開頭，與會人員中途不得隨便離開會場。

5、會議非談?wù)撈陂g，與會者不應(yīng)私下交談，爭辯搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待適宜時間。

6、全部會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)省時間。

7、與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時爭論，不行糾纏不休。

9、會議未形成打算的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保存，會后不亂談?wù)?，會上打算之事?xiàng)，廚房各崗位必需自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報(bào)上。

廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量積累易燃油脂，煤氣爐未準(zhǔn)時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未準(zhǔn)時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。

1、發(fā)覺電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)馬上報(bào)修，修復(fù)后才能使用;

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗潔凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員把握處理意外事故的最初掌握方法和報(bào)警方法。

1、廚房全部設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)操作與治理。

2、對廚房全部設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥當(dāng)保管，使用及維護(hù)。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自轉(zhuǎn)變，同時加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特別工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避開人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)展保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，喪失的，照價(jià)賠償。

10備定期檢查、修理。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)修理人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

依據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房詳細(xì)狀況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)展內(nèi)部獎懲：

(一)符合以下條件之一者，賜予嘉獎：

1、參與世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、出版?zhèn)€人烹飪專著和在權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到來賓屢次表揚(yáng)者。

4、為廚房生產(chǎn)和治理提出合理化建議，被接受后產(chǎn)生及大效益者。

5、在廚房生產(chǎn)中準(zhǔn)時消退較大事故隱患者。

6、屢次受到顧客表揚(yáng)者。

7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、節(jié)省用料，綜合利用成績突出者。

(二)消失以下狀況之一者，賜予懲辦：

1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。

2、不聽從安排，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作馬虎，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)展投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造沖突，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

8、不按時清理原料，造成變質(zhì)變味者。

(三)以上獎懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，依據(jù)詳細(xì)狀況，由廚師長提議，總廚審定詳細(xì)獎懲方法和范圍，奉獻(xiàn)卓越或錯誤情節(jié)嚴(yán)峻者，則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)展處理。

(一)考核的原則

1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)展一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)仔細(xì)做好預(yù)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的精確性，使被考員工口服心服。

3、工作仔細(xì)細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u工作的公正性和客觀性。

4、考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個不受外界干擾的寧靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、在客觀公正的考評根底上，依據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和酬勞待遇結(jié)合起來，以調(diào)發(fā)動工積極性，提高工作效率。

(二)考核的內(nèi)容

1、素養(yǎng)。包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信任程度;還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、力量。依據(jù)員工的不同工種、崗位、對其治理力量、業(yè)務(wù)力量作為分類考核。

3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤狀況，工作的主動性與積極性等。

4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的奉獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的狀況。

(三)考核方法

1、個人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、班組評議法：由所在班組同事有組織有預(yù)備、背對背地爭論評議進(jìn)展考核的方法。

3、業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師進(jìn)步行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。

1、公司依據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)展調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>

2、全部員工均有被提升的時機(jī)。升職主要依據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)把握的嫻熟程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期;試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或開除打算。

4、因工作需要，由總廚和人事打算員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必需聽從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。

1、廚房員工上下班必需打卡簽到簽退、并應(yīng)預(yù)備充分時間要換制服，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。

2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、聽從上級領(lǐng)導(dǎo)，仔細(xì)按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、廚房員工在工作時間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗;不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作