潮汕過年風(fēng)俗

第頁潮汕過年風(fēng)俗潮汕過年風(fēng)俗：除夕夜

除夕日外出家人都得趕回家團(tuán)聚。除夕夜全家圍爐吃團(tuán)聚飯。飯后大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢”。是晚農(nóng)家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。

過年夜守歲之俗非常普遍。守候新春來臨，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。

農(nóng)歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉(即柑，柑大于桔，故稱大吉)、青橄欖及各式精致糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝愿。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話;主子請(qǐng)客以大吉、檳榔(古俗敬檳榔，今用青橄欖代之)，共品工夫茶，客人贈(zèng)上大吉賀主子祥瑞如意，主子要以大吉回贈(zèng)，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬美妙祝福。

初一早，不少舞獅班及英歌隊(duì)敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主子燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉(俗謂搖錢樹)或手執(zhí)書有“招財(cái)進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的;或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點(diǎn)賞錢。初二、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動(dòng)，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊(duì)、虎獅隊(duì)、英歌隊(duì)、舞龍隊(duì)等沿街挨村寨游行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語等。白天夜晚人們成群結(jié)隊(duì)盡興游賞觀看，一片迎春的喧鬧喜樂氣氛。

潮汕過年風(fēng)俗：吃團(tuán)年飯

家家戶戶的住宅裝扮得面貌一新后，除夕將至。于是，主婦們便忙著打算做一年之中最豐富、最富意義的團(tuán)年飯。團(tuán)年飯，顧名思義，是一家在過年時(shí)團(tuán)聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不遺忘的。因此，家家戶戶做好團(tuán)年飯之后，首先必需“拜老公”(祭祖宗)。祭祖時(shí)，應(yīng)當(dāng)將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐。然后長幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān)，這是每個(gè)家庭大團(tuán)聚的美妙時(shí)刻。一家人不論平常天各一方，或者平常有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)當(dāng)歡聲笑語，不能說難過事或吵鬧。

用過晚餐，家中主婦就忙著整理飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便起先了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場(chǎng)，必需用松枝掇草掃刷。然后便生爐起火，起先打算明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類許多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應(yīng)當(dāng)在下午時(shí)就打算完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地特別迷人。這時(shí)，家中若有客人，女主子就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇著名的潮汕小食的美味。

潮汕地區(qū)春節(jié)禁忌：

因?yàn)檎率且荒曛迹鄙侨送鶎⑺醋魇切碌囊荒昴赀\(yùn)好壞的兆示期,因此過年的時(shí)候“禁忌”特殊多。言語方面,凡是“破”、“壞”、“沒”、“死”、光”、“鬼”、“殺”、“病”、“痛”、“輸”、“窮”等不吉利的字眼,都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭,因?yàn)樘淇奘恰皼]頭彩”，兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行為方面，端杯、盤、碗、碟要特別當(dāng)心，不能打壞，不慎打壞時(shí)，在取水一俗已經(jīng)徒有形式而已。禁掃地這一習(xí)俗也正在漸漸被淘汰，因?yàn)榇汗?jié)期間燃放鞭炮,人來客往，地上紙屑、垃圾特殊多,不打掃一下的確有礙大雅。因此，從講究衛(wèi)生動(dòng)身，不少年輕人也就對(duì)這些傳統(tǒng)禁忌習(xí)俗不怎么講究了。

這一天債主不許上門討債，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為這一天討債對(duì)借貸雙方均不吉利。也忌從別人口袋里掏東西，人們認(rèn)為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導(dǎo)致一年都被“掏空”的危急。

忌死人,也忌辦喪事,因?yàn)檫@將給家里帶來不祥。同時(shí)，忌該天理發(fā)，因?yàn)槿藗冊(cè)谶@一,天總喜愛把理發(fā)同辦喪事聯(lián)系起來。這一天甚至忌殺生,殺生被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致刀災(zāi)、兵災(zāi)、血災(zāi)等災(zāi)禍的發(fā)生，但是，現(xiàn)在人們生活水平提高了，吃東西圖個(gè)簇新，為了口腹之快，也就沒什么顧忌了。

飲食方面，這一天嚴(yán)禁吃藥。否則，被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致一年從頭究竟病疾纏身，吃藥不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等于一年;另一種是暗喻指勤儉治家，不行鋪張奢侈。

潮汕地區(qū)的一些春節(jié)習(xí)俗：

1摜春(挑禮盒)

春節(jié)期間，潮汕的另一個(gè)有特色的民俗活動(dòng)便是“摜春”(春，一種分成三四層的，有蓋子的竹編禮籃，通常是成對(duì)運(yùn)用，所以也叫“擔(dān)春”)。

大年初一，娘家要給出嫁的女兒送禮。過去，這些禮物總是裝在一對(duì)大春樁中，由出嫁女的兄弟挑著送去。大舅子來到時(shí)，親家要?dú)㈦u宰鵝，熱忱款待，民間俗語所謂“阿舅來，掠雞”，說的就是這種風(fēng)俗。，大舅子送來的禮物中，除了大桔子必不行少，還得有數(shù)十節(jié)甘蔗，也許是暗祝女兒生活節(jié)節(jié)高的意思。禮物的豐儉程度由娘家經(jīng)濟(jì)狀況確定，但一般是：剛出嫁的女兒禮物要備得豐富一點(diǎn)，不然會(huì)被親家看不起;而出嫁已久，甚至是當(dāng)了婆婆的，就不那么講究了。女兒家收到這些東西，便分送給親戚鄰里，這形成了潮汕春節(jié)習(xí)俗中的`一大特色。春節(jié)里，鞭炮聲噼噼啪啪，除了拜年者匆忙忙忙之外，還有不少老太婆,提著花籃,托著紅盤，挨家挨戶于門外高喊：“××阿姆，下物食(大媽，送點(diǎn)心來了)?！币?yàn)楦骷腋鲬舳加邢眿D，故此，各家各戶都必需出動(dòng)。從這一風(fēng)俗中，可以看到潮汕人親鄰睦里的風(fēng)尚。此外，假如家中有兄弟分家者，送的人就會(huì)按戶分送。

但是，嫁出去的女兒在這一天不能回娘家。初一回娘家，俗以為對(duì)娘家不利。

2家庭賭博

春節(jié)間的消遣活動(dòng)許多，如游神、游鑼鼓、標(biāo)旗和猜謎等。值得一談的是，春節(jié)期間以“賭”為樂的習(xí)俗。

春節(jié)期間，大家都休息，兜里也都有錢。大街小巷上，隨處可見三五成群的人圍著賭博，更多的是“家庭賭場(chǎng)”，往往是一家老小圍聚一桌，由家長做莊，其他人押注,賭個(gè)天翻地覆，但最終是“肥水不流別家田”,因而有的是快樂，沒有真正賭博時(shí)的驚慌和擔(dān)憂。尤其是勞碌一年，難得有快樂機(jī)會(huì)的家庭主婦們，更樂意趁此機(jī)會(huì)玩一玩。大多數(shù)家庭只賭一晚便不再賭了，只是舊俗不改罷了。但有的人也可能由此而引起賭興，真賭下去，弄得“幾家快樂幾家愁”。

今日，賭是犯法的，不能以此取樂，要徹底變更這一惡習(xí)。

3回娘家(食日晝)

正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫兒女回娘家拜年。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉(xiāng)親，一如過年的情景。假如家中有多個(gè)女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那么，就要來一個(gè)分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當(dāng)姑母的必需再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了,可這一次意義不同。這習(xí)俗,潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必需在晚飯前趕回婆家。

潮汕十大特色小吃

潮汕小吃——牛肉丸

牛肉丸是潮汕最聞名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸的肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭。

潮汕小吃——乒乓粿

乒乓粿，潮汕揭陽地區(qū)的特色小吃，一般為扁圓形，裸皮半透亮，是用糯米浸泡后磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮松軟帶有稠度。采納白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡。

潮汕小吃——腸粉

據(jù)說是潮汕的腸粉是從廣州傳過去的，但又相當(dāng)不同。潮汕人有潮汕人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個(gè)蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯。

潮汕小吃——春餅

春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓潮汕人四季都愛吃而且是來潮的客人不行不品嘗的聞名小吃。

潮汕小吃——糯米脹豬腸

糯米脹豬腸，潮汕出名小吃。用糯米和各種餡料塞入豬腸制作而成，皮薄，餡飽，圓鼓鼓的。

潮汕小吃——腐乳餅

腐乳餅，具有一股腐乳香味而得名的一種餅，著名遐邇的潮州小食。腐乳餅造型小巧，有獨(dú)特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。

潮汕小吃——潮州粿條

潮州粿條，潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔”，是潮汕很出名的一種小吃。用米粉漿薄層蒸熟晾涼之后，切條備用的小食半成品。

潮汕小吃——芋丸

芋丸，傳統(tǒng)的潮汕小吃。每年中秋佳節(jié)之后，正是潮汕地區(qū)盛產(chǎn)香芋的季節(jié)。這個(gè)時(shí)候，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會(huì)出現(xiàn)狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸。