酒店管理和業(yè)務知識培訓工作總結（3篇）

第6頁共6頁酒店管理?和業(yè)務知?識培訓工?作總結?很榮幸，?我參加了?機關服務?中心赴假?日酒店管?理和業(yè)務?知識的培?訓工作，?此次為期?____?天的培訓?對我收獲?很大，我?不僅參加?了該酒店?新入職員?工的培訓?教育，到?了自己的?對口業(yè)務?部門—餐?飲宴會部?進行了業(yè)?務知識的?學習與交?流，而且?還到客房?部進行了?交叉培訓?，下面從?基本概況?，收獲體?會，建議?等幾方面?作出簡要?總結：?一..基?本概況?（一）.?____?假日酒店?隸屬于著?名的洲際?酒店集團?旗下的酒?店品牌，?是___?_最具國?際化的五?星級酒店?，酒店共?有___?_間客房?及套房，?包括__?__間面?積為__?__平方?米的行政?商務套房?，以及專?為殘疾人?設計和裝?修的房間?，房間配?有多種設?施及小食?齊備的迷?你吧和冰?箱，酒店?16套服?務式公寓?，配有全?套廚房設?施及寬敞?的客廳和?餐廳，酒?店擁有_?___個?風格各異?的餐廳，?提供各種?風味的美?食，擁有?大宴會廳?及多功能?廳提供完?美的會議?及宴會設?施，康體?中心還配?有多種健?身器材以?供客人休?閑娛樂。?（二）?宴會部概?況1.?地位作用?宴會部?是酒店經(jīng)?營創(chuàng)收的?重要來源?，同時也?是一個在?經(jīng)營管理?上占有重?要地位的?部門，宴?會部營業(yè)?面積大，?接待人數(shù)?多，消費?水平高，?是提高酒?店知名度?的重要組?成機構經(jīng)?營內容及?特點宴?會部的經(jīng)?營項目主?要分三大?類；1.?以飲食為?主的宴會?活動，包?括各種規(guī)?格形式的?中.西式?宴會和酒?會，2.?以會議為?主的活動?，包括各?種規(guī)格形?式的國際?性.地區(qū)?性會議.?各種形式?的學術會?議.各種?研討會.?商品展銷?會.茶話?會等，3?.以娛樂?形式為主?的經(jīng)營活?動，包括?業(yè)余活動?，竟標賽?等，宴會?部除經(jīng)營?活動靈活?多樣外，?還具有以?下特點；?1.參加?人數(shù)多，?在同一時?間內進行?大量餐飲?服務.2?.用餐標?準統(tǒng)一，?宴會場合?完全用同?一菜單向?客人提供?餐飲服務?，3.服?務要求高?.服務方?式完全相?同，4.?大部分宴?會事先都?有預約，?宴會廳根?據(jù)預約準?備宴會，?5.宴會?形式不一?，有些宴?會需要豪?華的裝飾?與布置等?崗位設置?及工作職?責宴?會部隸屬?于酒店餐?飲部，擁?有獨力的?機構體系?，包括業(yè)?務組，服?務組，生?產(chǎn)組三個?部分，崗?位設置有?宴會部經(jīng)?理.宴會?廳經(jīng)理.?廚師長.?宴會主管?，宴會廳?領班，廚?房領班，?宴會廳服?務員，廚?師，廚工?等。酒?店管理和?業(yè)務知識?培訓工作?總結（二?）很榮?幸，我參?加了機關?服務中心?赴假日酒?店管理和?業(yè)務知識?的培訓工?作，此次?為期__?__天的?培訓對我?收獲很大?，我不僅?參加了該?酒店新入?職員工的?培訓教育?，到了自?己的對口?業(yè)務部門?—餐飲宴?會部進行?了業(yè)務知?識的學習?與交流，?而且還到?客房部進?行了交叉?培訓，下?面從基本?概況，收?獲體會，?建議等幾?方面作出?簡要總結?：一.?.基本概?況（一?）.__?__假日?酒店隸屬?于著名的?洲際酒店?集團旗下?的酒店品?牌，是_?___最?具國際化?的五星級?酒店，酒?店共有_?___間?客房及套?房，包括?____?間面積為?____?平方米的?行政商務?套房，以?及專為殘?疾人設計?和裝修的?房間，房?間配有多?種設施及?小食齊備?的迷你吧?和冰箱，?酒店16?套服務式?公寓，配?有全套廚?房設施及?寬敞的客?廳和餐廳?，酒店擁?有___?_個風格?各異的餐?廳，提供?各種風味?的美食，?擁有大宴?會廳及多?功能廳提?供完美的?會議及宴?會設施，?康體中心?還配有多?種健身器?材以供客?人休閑娛?樂。（?二）宴會?部概況?1.地位?作用宴?會部是酒?店經(jīng)營創(chuàng)?收的重要?來源，同?時也是一?個在經(jīng)營?管理上占?有重要地?位的部門?，宴會部?營業(yè)面積?大，接待?人數(shù)多，?消費水平?高，是提?高酒店知?名度的重?要組成機?構經(jīng)營內?容及特點?宴會部?的經(jīng)營項?目主要分?三大類；?1.以飲?食為主的?宴會活動?，包括各?種規(guī)格形?式的中.?西式宴會?和酒會，?2.以會?議為主的?活動，包?括各種規(guī)?格形式的?國際性.?地區(qū)性會?議.各種?形式的學?術會議.?各種研討?會.商品?展銷會.?茶話會等?，3.以?娛樂形式?為主的經(jīng)?營活動，?包括業(yè)余?活動，竟?標賽等，?宴會部除?經(jīng)營活動?靈活多樣?外，還具?有以下特?點；1.?參加人數(shù)?多，在同?一時間內?進行大量?餐飲服務?.2.用?餐標準統(tǒng)?一，宴會?場合完全?用同一菜?單向客人?提供餐飲?服務，3?.服務要?求高.服?務方式完?全相同，?4.大部?分宴會事?先都有預?約，宴會?廳根據(jù)預?約準備宴?會，5.?宴會形式?不一，有?些宴會需?要豪華的?裝飾與布?置等崗位?設置及工?作職責?宴會部?隸屬于酒?店餐飲部?，擁有獨?力的機構?體系，包?括業(yè)務組?，服務組?，生產(chǎn)組?三個部分?，崗位設?置有宴會?部經(jīng)理.?宴會廳經(jīng)?理.廚師?長.宴會?主管，宴?會廳領班?，廚房領?班，宴會?廳服務員?，廚師，?廚工等。?其中宴會?部經(jīng)理負?責對所有?宴會活動?的工作進?行，負責?制訂與落?實營運目?標，并進?行成本控?制，宴會?部秘書負?責協(xié)助部?門主管及?其它業(yè)務?人員處理?日常事宜?，協(xié)助宴?會部正常?經(jīng)營，宴?會部辦事?員負責協(xié)?助宴會部?經(jīng)營處理?行政事務?，并與宴?會部秘書?共同協(xié)助?主管及其?他業(yè)務人?員處理每?日事宜，?宴會部業(yè)?務經(jīng)理負?責制訂銷?售計劃，?承辦宴會?預定接待?，全面負?責宴會部?的銷售工?作，宴會?部業(yè)務副?經(jīng)理負責?與相關部?門的溝通?.協(xié)助上?級監(jiān)督部?門的日常?經(jīng)營狀況?，宴會部?主管負責?與其他部?門溝通.?協(xié)調，并?協(xié)助上級?監(jiān)督部門?的日常經(jīng)?營，對外?負責接洽?及推廣宴?會定席服?務，確保?宴會通知?單在舉辦?宴會一周?前完成，?落實其內?容并頒發(fā)?給相關部?門，宴會?部預定員?負責酒店?宴會部對?外接洽宴?會及預定?的業(yè)務事?宜，并負?責拓展和?開發(fā)宴會?業(yè)務，以?求達到酒?店的年度?計劃及預?算目標，?宴會廳經(jīng)?理負責執(zhí)?行上級臨?時分派的?合理業(yè)務?，監(jiān)督員?工貫徹及?執(zhí)行酒店?員工守則?。宴會廳?副經(jīng)理負?責協(xié)助經(jīng)?理控制費?用的支出?，檢查部?門服務準?則的實行?情況，檢?查下屬各?時段責任?區(qū)的工作?表現(xiàn)，宴?會廳領班?負責協(xié)助?監(jiān)督服務?員以提供?有禮貌高?效率的餐?飲服務，?滿足顧客?需求，協(xié)?助員工加?強能力培?訓，確保?服務工作?順暢進行?，宴會部?服務員負?責為客人?提供高質?量高效率?的餐飲服?務，接受?領班的職?務調動，?保持個人?高水平的?儀表及衛(wèi)?生，與同?時及各部?門保持和?諧關系，?當班結束?后，作好?交接及收?尾工作。?《1》《?2》《3?》酒店?管理和業(yè)?務知識培?訓工作總?結（三）?很榮幸?，我參加?了機關服?務中心赴?假日酒店?管理和業(yè)?務知識的?培訓工作?，此次為?期___?_天的培?訓對我收?獲很大，?我不僅參?加了該酒?店新入職?員工的培?訓教育，?到了自己?的對口業(yè)?務部門—?餐飲宴會?部進行了?業(yè)務知識?的學習與?交流，而?且還到客?房部進行?了交叉培?訓，下面?從基本概?況，收獲?體會，建?議等幾方?面作出簡?要總結：?一..?基本概況?（一）?.___?_假日酒?店隸屬于?著名的洲?際酒店集?團旗下的?酒店品牌?，是__?__最具?國際化的?五星級酒?店，酒店?共有__?__間客?房及套房?，包括_?___間?面積為_?___平?方米的行?政商務套?房，以及?專為殘疾?人設計和?裝修的房?間，房間?配有多種?設施及小?食齊備的?迷你吧和?冰箱，酒?店16套?服務式公?寓，配有?全套廚房?設施及寬?敞的客廳?和餐廳，?酒店擁有?____?個風格各?異的餐廳?，提供各?種風味的?美食，擁?有大宴會?廳及多功?能廳提供?完美的會?議及宴會?設施，康?體中心還?配有多種?健身器材?以供客人?休閑娛樂?。（二?）宴會部?概況1?.地位作?用宴會?部是酒店?經(jīng)營創(chuàng)收?的重要來?源，同時?也是一個?在經(jīng)營管?理上占有?重要地位?的部門，?宴會部營?業(yè)面積大?，接待人?數(shù)多，消?費水平高?，是提高?酒店知名?度的重要?組成機構?經(jīng)營內容?及特點?宴會部的?經(jīng)營項目?主要分三?大類；1?.以飲食?為主的宴?會活動，?包括各種?規(guī)格形式?的中.西?式宴會和?酒會，2?.以會議?為主的活?動，包括?各種規(guī)格?形式的國?際性.地?區(qū)性會議?.各種形?式的學術?會議.各?種研討會?.商品展?銷會.茶?話會等，?3.以娛?樂形式為?主的經(jīng)營?活動，包?括業(yè)余活?動，竟標?賽等，宴?會部除經(jīng)?營活動靈?活多樣外?，還具有?以下特點?；1.參?加人數(shù)多?，在同一?時間內進?行大量餐?飲服務.?2.用餐?標準統(tǒng)一?，宴會場?合完全用?同一菜單?向客人提?供餐飲服?務，3.?服務要求?高.服務?方式完全?相同，4?.大部分?宴會事先?都有預約?，宴會廳?根據(jù)預約?準備宴會?，5.宴?會形式不?一，有些?宴會需要?豪華的裝?飾與布置?等崗位設?置及工作?職責?宴會部隸?屬于酒店?餐飲部，?擁有獨力?的機構體?系，包括?業(yè)務組，?服務組，?生產(chǎn)組三?個部分，?崗位設置?有宴會部?經(jīng)理.宴?會廳經(jīng)理?.廚師長?.宴會主?管，宴會?廳領班，?廚房領班?，宴會廳?服務員，?廚師，廚?工等。其?中宴會部?經(jīng)理負責?對所有宴?會活動的?工作進行?，負責制?訂與落實?營運目標?，并進行?成本控制?，宴會部?秘書負責?協(xié)助部門?主管及其?它業(yè)務人?員處理日?常事宜，?協(xié)助宴會?部正常經(jīng)?營，宴會?部辦事員?負責協(xié)助?宴會部經(jīng)?營處理行?政事務，?并與宴會?部秘書共?同協(xié)助主?管及其他?業(yè)務人員?處理每日?事宜，宴?會部業(yè)務?經(jīng)理負責?制訂銷售?計劃，承?辦宴會預?定接待，?全面負責?宴會部的?銷售工作?，宴會部?業(yè)務副經(jīng)?理負責與?相關部門?的溝通.?協(xié)助上級?監(jiān)督部門?的日常經(jīng)?營狀況，?宴會部主?管負責與?其他部門?溝通.協(xié)?調，并協(xié)?助上級監(jiān)?督部門的?日常經(jīng)營?，對外負?責接洽及?推廣宴會?定席服務?，確保宴?會通知單?在舉辦宴?會一周前?完成，落?實其內容?并頒發(fā)給?相關部門?，宴會部?預定員負?責酒店宴?會部對外?接洽宴會?及預定的?業(yè)務事宜?，并負責?拓展和開?發(fā)宴會業(yè)?務，以求?達到酒店?的年度計?劃及預算?目標，宴?會廳經(jīng)理?負責執(zhí)行?上級臨時?分派的合?理業(yè)務，?監(jiān)督員工?貫徹及執(zhí)?行酒店員?工守則。?宴