酒店服務(wù)員年終總結(jié)范本（2篇）

第8頁共8頁酒店服務(wù)?員年終總?結(jié)范本?作為一名?在酒店工?作的普通?餐飲服務(wù)?員，我的?工作很簡(jiǎn)?單，就是?照顧好客?人，一般?人都可以?做好。我?也說不上?聰明，就?在自己的?崗位上做?好就行了?，我也知?道自己的?能力并不?強(qiáng)，所以?我一直在?想，我只?有不斷的?努力才會(huì)?有一個(gè)比?較好的成?績。今年?,由于國?家經(jīng)濟(jì)大?氣候的影?響和反腐?倡廉活動(dòng)?的繼續(xù)深?入,飲食?行業(yè)環(huán)境?相當(dāng)嚴(yán)峻?,如何搞?好經(jīng)營,?飲食部在?酒店的正?確領(lǐng)導(dǎo)下?,全面落?實(shí)酒店經(jīng)?營承包方?案,以經(jīng)?濟(jì)建設(shè)為?中心,強(qiáng)?化管理,?上下一致?,使飲食?部在飲食?業(yè)不景氣?,且承包?任務(wù)重的?情況下,?穩(wěn)步前進(jìn)?,取得了?較好的經(jīng)?濟(jì)效益和?社會(huì)效益?,現(xiàn)將餐?飲部年終?工作主要?工作總結(jié)?如下：一?、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完?成情況：?全年實(shí)?現(xiàn)營業(yè)收?入＿＿＿?＿＿元,?比去年的?＿＿＿＿?＿元,增?長＿＿＿?＿＿元,?增長率＿?＿％,營?業(yè)成本＿?＿＿＿＿?元,比去?年同期的?＿＿＿＿?＿元,增?加＿＿＿?＿＿元,?增加率＿?＿％,綜?合毛利率?＿＿％,?比去年的?＿＿％,?上升（或?下降）＿?＿％,營?業(yè)費(fèi)用為?＿＿＿＿?＿元,比?去年同期?的＿＿＿?＿＿元,?增加（或?下降）＿?＿＿＿＿?元,增加?（或下降?）率＿＿?％,全年?實(shí)際完成?任務(wù)＿＿?＿＿＿元?,超額完?成＿＿＿?＿＿元,?（定額上?交年任務(wù)?為___?_萬元）?。（餐?飲部年終?總結(jié)）?二、存在?的問題：?1.出?品質(zhì)量有?時(shí)不夠穩(wěn)?定,上菜?較慢。?2.廳面?的服務(wù)質(zhì)?量還不夠?高。3?.防盜工?作還做得?比較差,?出現(xiàn)失竊?的現(xiàn)象。?三、明?年的設(shè)想?：1.?提高出品?的質(zhì)量,?創(chuàng)出十款?招牌菜式?。2.?抓好友誼?夜總會(huì)、?千年老龜?火鍋城的?經(jīng)營。?3.加強(qiáng)?規(guī)范管理?,提高企?業(yè)整體管?理水平和?服務(wù)質(zhì)量?。4.?開設(shè)餐飲?連鎖分店?.四、?今年完成?的主要工?作：重?視食品衛(wèi)?生,抓好?安全防火?。1.?重視食品?衛(wèi)生,健?全各項(xiàng)食?品衛(wèi)生崗?位責(zé)任制?,成立衛(wèi)?生檢查組?,明確各?分部門衛(wèi)?生責(zé)任人?,制定了?日檢查、?周評(píng)比、?月總結(jié)的?制度,開?展了流動(dòng)?紅旗竟賽?活動(dòng),對(duì)?衛(wèi)生搞得?好的分部?門給予獎(jiǎng)?勵(lì),衛(wèi)生?差的分部?門相應(yīng)扣?罰。由于?全體員工?的努力,?全年未發(fā)?現(xiàn)因食品?變質(zhì)而引?起的中毒?事故,順?利通過省?市旅游局?的星級(jí)酒?店年審和?國檢。?2.抓好?安全防火?工作,成?立安全防?火領(lǐng)導(dǎo)小?組,落實(shí)?各分部門?安全防火?責(zé)任人,?認(rèn)真貫徹?安全第一?,預(yù)防為?主的方針?,制定安?全防火制?度,完善?安全防火?措施,各?樓層配備?防毒面具?,組織員?工觀看防?火錄像,?并進(jìn)行防?火器材實(shí)?操培訓(xùn)。?出品部定?期清洗油?煙管道,?做好各項(xiàng)?設(shè)備的保?養(yǎng)工作。?地喱部定?期檢查煤?氣爐具的?完好性,?通過有效?的措施,?確保了飲?食部各項(xiàng)?工作的正?常開展和?財(cái)產(chǎn)的安?全,今年?以耒未發(fā)?生任何的?失火事故?。落實(shí)?酒店經(jīng)營?承包方案?,完善激?勵(lì)分配制?度,調(diào)動(dòng)?員工的積?極性。今?年,飲食?部定額上?交酒店的?任務(wù)為_?___萬?元,比去?年的__?__萬元?,上升_?___萬?元,上升?率為__?__％。?為了較好?地完成任?務(wù),飲食?部領(lǐng)導(dǎo)制?定了內(nèi)部?經(jīng)營方案?和效益工?資分配方?案,按照?部門、崗?位、技術(shù)?、技能、?勞動(dòng)強(qiáng)度?等方面的?不同,把?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?分解到各?個(gè)分部門?,核定了?各分部門?的營業(yè)額?、出品額?、費(fèi)用額?、毛利率?,逐月核?算,超額?提成,節(jié)?能加獎(jiǎng),?充分體現(xiàn)?了任務(wù)與?效益工資?掛鉤的原?則,使他?們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢(shì)?,能想方?設(shè)法,搞?好經(jīng)營,?調(diào)動(dòng)了員?工的積極?主動(dòng)性。?今年人均?月收入＿?＿＿＿元?,比去年?同期的＿?＿＿＿元?,增加了?＿＿＿元?,增長率?為＿＿％?。抓好?規(guī)范管理?。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系,?提高綜合?接待能力?。1.?健全管理?機(jī)構(gòu),由?飲食部領(lǐng)?導(dǎo)、分部?門經(jīng)理組?成的質(zhì)量?管理小組?,全年充?分發(fā)揮了?作用,小?組既分工?,又協(xié)作?,由上而?下,層層?落實(shí)管理?制度,一?級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé),實(shí)?行對(duì)管理?效益有獎(jiǎng)?有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素?質(zhì),使管?理工作較?順利進(jìn)行?。2.?完善飲食?部的會(huì)議?制度。會(huì)?議包括年?終總結(jié)會(huì)?、季度總?結(jié)會(huì)、每?月經(jīng)營分?析會(huì)、每?周例會(huì)、?每日檢討?會(huì)、班前?班后會(huì)、?財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全?檢查匯報(bào)?會(huì)等,由?于制度的?完善,會(huì)?議質(zhì)量提?高了,上?級(jí)指令得?到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3.建?立出品估?清供應(yīng)監(jiān)?督制度。?為了最大?限度降底?估清品種?,協(xié)調(diào)各?分部門做?好出品供?應(yīng)工作,?每天早、?午、晚市?檢查出品?供應(yīng)估清?情況,對(duì)?當(dāng)市估清?的品種設(shè)?專薄記錄?,同時(shí)到?有關(guān)分部?門核實(shí)查?證,并要?求管理人?員簽名,?以分清責(zé)?任。制度?建立后,?原耒每市?估清五、?六個(gè)菜式?的現(xiàn)象已?成為歷史?,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情?況已處于?正?；?。?4.加?強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店?分工細(xì),?環(huán)節(jié)多,?一項(xiàng)工作?的完成,?有賴于各?部門之間?的協(xié)調(diào)合?作,每周?例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào),?出現(xiàn)問題?,部門之?間不得相?互責(zé)怪、?推搪,要?敢于承認(rèn)?錯(cuò)誤,多?發(fā)現(xiàn)對(duì)方?的優(yōu)點(diǎn),?搞好協(xié)調(diào)?,,今年?大大減少?了過去存?在的一些?脫節(jié)不協(xié)?調(diào)的現(xiàn)象?。5.?提高綜合?接待能力?。今年,?全面抓好?服務(wù)規(guī)范?,出品質(zhì)?量,使接?待能力大?大提高。?在做好各?類社團(tuán)宴?。酒店?服務(wù)員年?終總結(jié)范?本（二）?一、_?___年?我完成了?以下工作?：1.?加班加點(diǎn)?工作，早?日完成裝?修今年?客房最重?要的工作?是前裝修?工作，自?____?月份接到?通知上班?后，為了?使新客房?早一天投?入使用，?我和大家?克服了重?重困難，?發(fā)揚(yáng)不怕?苦、不怕?累的精神?，每天在?完成自己?本職工作?的基礎(chǔ)上?，加班加?點(diǎn)、連續(xù)?作戰(zhàn)，利?用了很短?的時(shí)間就?完成了房?間新舊家?具清理、?擺放和裝?修前期，?中期和后?期的室內(nèi)?外衛(wèi)生清?潔工作，?確保了客?房的裝修?和及時(shí)出?租，為公?司增加收?入做出了?我們的貢?獻(xiàn)。2?.學(xué)習(xí)、?規(guī)范崗位?的服務(wù)用?語，努力?提高對(duì)客?服務(wù)質(zhì)量?。為了?體現(xiàn)從事?客房人員?的專業(yè)素?養(yǎng)，在_?___年?____?月份開張?以來，針?對(duì)我本人?對(duì)各崗位?服務(wù)用語?存在不熟?悉、不規(guī)?范、現(xiàn)象?，我在同?事中、在?負(fù)責(zé)本公?司客房的?主管經(jīng)理?的培訓(xùn)中?學(xué)習(xí)崗位?的服務(wù)用?語，進(jìn)行?留精去粗?，而后吸?收為已用?，做為我?對(duì)客人交?流的語言?指南。自?本人規(guī)范?服務(wù)用語?執(zhí)行以來?，我在對(duì)?客交流上?有了顯著?提高。以?致在工作?的任何時(shí)?期，好東?西貴在堅(jiān)?持，貴在?溫故而知?新，我將?對(duì)此加學(xué)?習(xí)，應(yīng)用?的力度。?3.擴(kuò)?大本市周?邊環(huán)境應(yīng)?用信息，?努力做好?前臺(tái)接待?。前臺(tái)工?作要求掌?握的信息?量大，如?白銀的各?路公交車?所首發(fā)和?末發(fā)時(shí)間?，所到重?要場(chǎng)所，?白銀重要?單位，公?司所處地?理位置等?。還有處?理事情的?靈活應(yīng)變?能力，對(duì)?客服務(wù)需?求的解決?能力。這?一點(diǎn)在前?臺(tái)工作的?不長時(shí)間?內(nèi)我本人?做了本部?的調(diào)查和?廣泛搜集?資料，力?爭(zhēng)擴(kuò)大自?已的知識(shí)?面，以便?更好的為?客人提供?服務(wù)。前?臺(tái)工作盡?管時(shí)間不?長，也努?力不少，?學(xué)到很多?在平時(shí)客?房服務(wù)中?同樣能用?的知識(shí)，?可謂受益?非淺。?4.為加?大客房出?售質(zhì)量，?嚴(yán)格執(zhí)行?《三“凈?”衛(wèi)生制?度》。?公司主營?收入來自?客房，從?事客房工?作，首當(dāng)?其沖的是?如何使客?房達(dá)到一?件合格的?商品出售?，我嚴(yán)格?執(zhí)行“三?“凈”“?三度”“?二查：衛(wèi)?生制度，?它包括房?間衛(wèi)生、?床鋪衛(wèi)生?、衛(wèi)生間?衛(wèi)生等”?三凈“，?為了切實(shí)?提高客房?質(zhì)量合格?率，即搞?完衛(wèi)生本?人自查、?要求領(lǐng)班?復(fù)查，力?爭(zhēng)將疏漏?降到最低?，并且還?增加了床?鋪被子有?角度，家?具擦示有?亮度，工?作過程有?速度的“?三度”要?求。使客?房工作有?秩序、有?速度，保?質(zhì)量的完?成。5?.切實(shí)提?高操作水?平，培養(yǎng)?工作能力?，切實(shí)提?高本人實(shí)?操水平。?為了做好?客房的衛(wèi)?生和服務(wù)?工作，從?今年__?__月起?我跟著樓?層員工進(jìn)?行了學(xué)習(xí)?樓層服務(wù)?工作，對(duì)?打掃房間?技能和查?房技巧進(jìn)?行學(xué)習(xí)和?實(shí)踐。通?過學(xué)習(xí)踐?，我學(xué)會(huì)?了房間衛(wèi)?生清理程?序兩部分?四個(gè)程序?，第一部?分，兩人?負(fù)責(zé)清理?房房間衛(wèi)?生。第1?步從床鋪?開始做床?單被的更?換、平鋪?，拉展。?其次掃地?更換垃圾?袋，第3?部擦拭室?內(nèi)家具，?最后拖地?;第二部?分。一人?負(fù)責(zé)專門?清理衛(wèi)生?間。先清?洗防墊垃?圾桶和室?內(nèi)煙灰盒?茶杯等。?其次清洗?面盆坐便?，第3擦?拭水?dāng)n頭?，面盆，?壁等最后?拖地;。?如果程序?顛倒就會(huì)?導(dǎo)致工作?重復(fù)，從?而延誤時(shí)?間。從中?發(fā)現(xiàn)我本?人的操作?非常不規(guī)?范、不科?學(xué)，針對(duì)?存在的問?題，我跟?向領(lǐng)班和?其他工作?人員問技?巧，問方?法和所要?求達(dá)到的?效果，對(duì)?存在的問?題加以分?析，對(duì)我?的操作成?果加以比?較，糾正?我的不良?操作習(xí)慣?。取得了?一定的成?效，房間?衛(wèi)生質(zhì)量?提高了，?查房超時(shí)?現(xiàn)象少了?，查房出?現(xiàn)的錯(cuò)誤?也沒有了?。6.?努力學(xué)習(xí)?文化知識(shí)?，提高本?人文化素?質(zhì)。往前?看，隨著?我店客源?結(jié)構(gòu)的不?斷擴(kuò)展，?也許會(huì)有?一些境外?團(tuán)體，個(gè)?人，入住?我公司，?與客人在?語言交流?上的障礙?成為我們?做好外賓?服務(wù)的最?大難題。?為了與時(shí)?俱進(jìn)，我?利用閑暇?時(shí)間復(fù)習(xí)?點(diǎn)英語日?常用語，?一方面體?現(xiàn)了有特?長的員工?在賓館的?價(jià)值，另?一方面，?增長了員?工的知識(shí)?面，豐富?了個(gè)人的?業(yè)余生活?。7.?開源節(jié)流?，降本增?效，從點(diǎn)?滴做起。?客房部是?公司的主?要?jiǎng)?chuàng)收部?門，它的?本本本費(fèi)?也很高，?本著節(jié)約?就是創(chuàng)利?潤的思想?，我和同?事們本著?從自我做?起，從點(diǎn)?滴做起，?杜絕一切?浪費(fèi)現(xiàn)象?，主要表?現(xiàn)在：?①回收客?用一次性?低值易耗?品，如牙?膏可做為?清潔劑使?用②每日?早晨要求?對(duì)退客樓?層的走道?燈關(guān)閉，?夜班六點(diǎn)?后再開啟?;查退房?后拔掉取?電卡;房?間這樣日?復(fù)一日的?執(zhí)行下來?，能為公?司節(jié)約一?筆不少的?電費(fèi)。?8.細(xì)心?照料綠色?盆景，努?力為公司?裝扮一幅?完美的臉?。我們對(duì)?公司現(xiàn)有?的盆景做?細(xì)心的照?料。除每?天在打掃?衛(wèi)生時(shí)間?定時(shí)澆水?外，還利?用客人遺?留下的啤?酒對(duì)水擦?拭葉子，?使其不但?長勢(shì)良好?，而且干?凈，美麗?9.嚴(yán)?格執(zhí)行空?房一日一?過制度。?空房每日?一過是客?房衛(wèi)生制?度的一項(xiàng)?重要制度?，它不但?能準(zhǔn)確監(jiān)?督私自開?房，保證?衛(wèi)干凈以?外，還能?及時(shí)發(fā)現(xiàn)?房間內(nèi)發(fā)?生漏水漏?電失竊或?者有償物?品丟失的?準(zhǔn)確時(shí)間?，從而明?確責(zé)任人?。所以在?我們工作?中，在領(lǐng)?班的提示?監(jiān)督下嚴(yán)?格格執(zhí)行?一日一過?制度。?10.確?保查退房?及時(shí)、準(zhǔn)?確。保證?查房及時(shí)?性、準(zhǔn)確?率高一直?是我工作?的一大難?點(diǎn)，如果?做得不好?，不僅給?客人留下?不好的印?象，而且?會(huì)給公司?帶來經(jīng)濟(jì)?上的損失?。我通過?不斷摸索?，根據(jù)入?住的會(huì)議?團(tuán)、零客?為主的特?點(diǎn)，在沒?有確切退?房時(shí)間的?情況下，?我們會(huì)主?動(dòng)找有關(guān)?負(fù)責(zé)人或?向總機(jī)打?聽有無叫?醒時(shí)間，?了解客人?的叫醒時(shí)?間后來推?算客人的?退房時(shí)間?，提前做?好查房安?排，確保?查房的及?時(shí)準(zhǔn)確性?。二、?在___?_年里，?由于各種?原因，使?我的工作?中存有有?不少問題?1，容?易將個(gè)人?情緒帶到?工作中，?高興時(shí)熱?情周到，?不高興時(shí)?有所怠慢?，以后在?工作中盡?可能克服?這種情況?，在思想?中真正樹?起：顧客?就是__?__的意?識(shí)2.?交接班時(shí)?由于考慮?不周，認(rèn)?為小問題?不須特意?交接清楚?，致使這?樣那樣的?問題發(fā)生?，塾不知?小事易釀?成大錯(cuò)，?今后一定?嚴(yán)加防范?，以免出?錯(cuò)。三?、工作上?的不足之?處及體會(huì)?。在這?段時(shí)間的?工作之后?我有幾個(gè)?感受，或?是對(duì)公司?，或是對(duì)?本人。?（一）公?司方面?1.“請(qǐng)?即打掃”?牌未做，?造成客人?要求打掃?無法及時(shí)?告之服務(wù)?員;而我?們?cè)诓粩?敲門后客?人又會(huì)反?感。_?___公?司效益與?職工薪水?掛鉤程度?較小，不?在職工期?望值范圍?內(nèi)，難以?調(diào)動(dòng)職工?的積極性?。（二?）個(gè)人方?面1.?由于人員?變動(dòng)頻繁?，使我們?在配備新?工作