七欣天門店前廳副手的培訓(xùn)教材之一課件

職業(yè)餐飲管理人中層管理培訓(xùn)相約七欣天餐飲現(xiàn)狀根據(jù)中國餐飲行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)表示：中國餐飲企業(yè)的平均壽命只有3年中國餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過3家中國餐飲行業(yè)的人才流動性在所有行業(yè)里排在前3名中國餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%中國餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上比例不超過3%中國真正具有市場競爭力的餐飲企業(yè)不超過3%中國餐飲企業(yè)引進(jìn)現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過3%中國餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%e.您在工作中有這些困惑嗎？您是否覺得自己的位置無足輕重？

你是否對自己的職位有正確的認(rèn)識？

您覺得自己應(yīng)該具備哪些素質(zhì)要求？

您會培訓(xùn)您的員工嗎？4123中層管理6個知道

1要知道管好別人，先得管好自己；

2要知道尊重別人，其實就是尊重自己；

3要知道說話講信用，誠信為本；

4控制自己的脾氣，才能坦然處之；

5表揚(yáng)應(yīng)該在公眾場合，催人奮進(jìn)；

6批評應(yīng)該在私下溝通交流中，才能消除誤會5中層管理6不要

一，不要獨斷專行，霸權(quán)主義；

二，不要心胸狹窄，斤斤計較三，敢于聽取別人的批評指教；四，不要在別人說話時表現(xiàn)心不在焉五，不要遠(yuǎn)離群眾，經(jīng)常和員工溝通；六，不要把下屬視為工具，隨意指使.中層管理人員口頭忌語1我是領(lǐng)導(dǎo)，你必須聽我的；2是你說了算還是我說了算？3我說行就行，我說不行就不行！4問什么？叫你干你就干！5不愿干就滾蛋，我的人多了去了！6就你事多，老給我添麻煩！7和我作對？你給我等著！8你再有本事，我就是不用你！最傷員工心的話培養(yǎng)員工的幸福感多組織員工趣味活動讓員工找到家的感覺讓員工感到不郁悶讓員工的努力得到充分的肯定激發(fā)員工自身潛能千里之堤，潰于蟻穴

細(xì)節(jié)決定生死100-1=99？沒錯，那是數(shù)學(xué)！在餐飲，100-1=0?。?/p>

如何提高管理人員自身魅力

如何把心煩的工作做得讓人心服口服？(1)批評方式要恰當(dāng)夸獎要誠實(2)評價下屬的工作要清楚(3)期望要誠懇(4)“恩威并施”恰到火候要做個“服眾”的管理應(yīng)具備及提高的八項執(zhí)行能力：

領(lǐng)悟能力（理解能力，弄懂要做什么）；計劃能力（列出目標(biāo)實現(xiàn)的步驟和時間表）指揮能力（崗位的安排，分工的合理性）控制能力（控制意外情況的發(fā)生）協(xié)調(diào)能力（部門間，上下級，內(nèi)外關(guān)系）授權(quán)能力（給你的下屬適當(dāng)?shù)臋?quán)利）判斷能力（意外發(fā)生了解原因）創(chuàng)新能力（總結(jié)，對結(jié)果進(jìn)行評估，拿出實現(xiàn)下個目標(biāo)的最佳方案）

溝通？！溝通的類型：向上溝通（接受命令，匯報工作，商討問題，提出不同意見）向下溝通（下達(dá)命令，聽取匯報，商討問題，提出整改）平級溝通（換位思考，從大局出發(fā)，避免感情用事）溝通的氛圍（歡迎提出意見，感謝建議，態(tài)度誠懇，先聽后說）有效溝通的三個要點（停，看，聽）勁往一處