2022年餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)(十九篇)

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餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇一

1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充沛，擺放整齊美觀。了解當(dāng)季菜品，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;

2.迎接客人，向每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客;

3.時(shí)刻關(guān)注客人需求，反應(yīng)靈巧，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，服務(wù)在客人示意之前;

4.對重點(diǎn)貴客人人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決方法;

5.當(dāng)班終止認(rèn)真做好收尾工作;

職位要求：

1、18-35歲，男女不限，品德優(yōu)秀，有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

2、忠于祖國、熱愛家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)美德;

3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀，有夢想、有抱負(fù)，共同成就美好未來;

4、能吃苦耐勞，有敬業(yè)精神，熱愛餐飲行業(yè)，無不良嗜好和記錄，身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求;

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇二

崗位職責(zé)：

1、依照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱心、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

3、運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最正確服務(wù)，

4、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

5、協(xié)同領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長幫助同事工作;

6、積極加入培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

任職資格：

1、年齡18-30歲，身體健康，女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上，能吃苦，形象好

2、品性端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇三

崗位職責(zé);

1、根據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;

2、遵守部門安全制度，負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施、家具的維保、衛(wèi)生清潔的具體落實(shí)工作;

3、了解公司其他服務(wù)項(xiàng)目，確切解答客人提出的問題;

4、嚴(yán)格遵守公司相關(guān)規(guī)定，保持個(gè)人儀容儀表，禮節(jié)禮貌符合標(biāo)準(zhǔn);

5、負(fù)責(zé)餐廳具體落實(shí)工作;

6、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

任職要求：

1、語言表達(dá)能力較強(qiáng)，條理明了;

2、了解餐飲服務(wù)知識(shí)、服務(wù)禮儀，熟悉餐飲運(yùn)營流程;

3、開朗、大方，意志力強(qiáng)，擅長溝通，身體健康、體力充足;

4、女身高163cm以上，五官端正。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇四

1.維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識(shí)。

2.認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備好每餐開餐時(shí)要用的各類用品和用具。

3.負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。

4.熟悉菜單和酒水單，向客人進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點(diǎn)菜單和酒水單。

5.負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、撤臺(tái)等相關(guān)服務(wù)工作。

6.及時(shí)征詢客人看法和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

7.負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的補(bǔ)充及替換工作。

8.負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。

10.積極加入培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識(shí)。

11.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇五

1.按要求按時(shí)上班、衣冠整齊、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱心;

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準(zhǔn)備狀況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅(jiān)持服用崗位，熱心、主動(dòng)、禮貌地接待來到的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨〞等禮貌用語，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子;

4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快〞：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己合理保管好寶貴物品，做好防盜工作;

7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的狀況，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和驕傲感;

10.隨時(shí)聽取顧客的看法和評價(jià)，代表酒店感謝客人的看法和評價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，及時(shí)完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

12.做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必需的整齊衛(wèi)生的物品;

14.對各種設(shè)備故障及時(shí)報(bào)告經(jīng)理，并填寫維修單報(bào)請維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇六

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，依照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱心待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

5、重視個(gè)人儀表儀容，持續(xù)服裝整齊，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，把握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要確切明了的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，把握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單〞并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單〞。

8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和看法，不斷改善服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過1-3個(gè)月試用期，且透過考評合格。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫柔，身高適中。

4.知識(shí)要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí)，把握基本的服務(wù)操作技能。

5.潛力要求：能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動(dòng)作靈巧，確切自然，擅長領(lǐng)會(huì)客人心理，語言到位，滿足客人要求。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有客人至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫柔，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7.外語要求：能運(yùn)用英語與客人進(jìn)行簡單的交流。

崗位職責(zé)：

1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離確切時(shí)間。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充沛，擺放整齊美觀。

3.了解當(dāng)日估清菜及特性推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。

6.時(shí)刻關(guān)注客人需求，反應(yīng)靈巧，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7.對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特性關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決方法。

9.當(dāng)班終止認(rèn)真做好收尾工作。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)：

1.鋪臺(tái)布：

(1)：選取尺寸適合的臺(tái)布，要求潔凈，無破損，熨燙平整。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布，正面朝上。

(3)：臺(tái)布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺(tái)：從主人位開始順時(shí)針擺放

(1)：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。

(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。

(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一向線上。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸，在骨碟同一圓上。

(13)：花瓶、放置于桌心。

(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺(tái)不垂直。

宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1.準(zhǔn)時(shí)加入班前會(huì)，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講資料，對當(dāng)日特性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌，對估清菜菜要記明了，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘刻在心，對新客戶服務(wù)要特性留意其看法或推薦，以便為客人帶給最正確服務(wù)。

2.上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全，有無破損及不清白，備用餐具是否充沛。

3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交錯(cuò)在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動(dòng)問好，見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊，假如自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。

6.客人入座后，服務(wù)員立刻送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時(shí)針方向斟倒，注意假如遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7.征詢客人看法是點(diǎn)菜還是安排才，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單開啟呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。

8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、確切無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。假如客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時(shí)，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動(dòng)介紹：“這是您的〞禁忌左右開弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并祝客人用餐高興。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特別菜肴限上特別器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

11.開餐過程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)

12.客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13.上魚：上整魚時(shí)，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理潔凈，再上骨碟和水果叉。

15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí)，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺(tái)號，然后再給客人結(jié)賬。

16.客人離開時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17.回到房間關(guān)掉主燈，及時(shí)檢查有無遺棄物品，清理臺(tái)面，將臺(tái)面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進(jìn)行清洗并消毒。

18.翻出新臺(tái)，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇七

崗位職責(zé)：

1、主動(dòng)熱心招呼客人，做到禮貌、快捷、細(xì)致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2、隨時(shí)留意客人的呼叫，準(zhǔn)備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補(bǔ)充，做好交接工作;

3、聽從上級的分派的工作。

任職資格：

1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動(dòng)手能力強(qiáng);

2、有餐飲經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，可接受實(shí)習(xí)生(需提供實(shí)習(xí)證明);

3、聽從上級安排的工作。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇八

1.上崗時(shí)要求衣冠整齊、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等狀況，注意客人的特別

活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要狀況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

3.替客人存取保管衣物，并詢問有無寶貴物品，寶貴物品提醒客人自行保管。

4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單

及酒水單。

6.可滿是，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

7.留意?？托彰?，以增加客人的親切感和驕傲感。

8.隨時(shí)注意聽取顧客的看法，及時(shí)向上級反映。

9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

10.把握和運(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨〞、“歡迎您到我們餐廳就餐〞

等。

11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問明了姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要確切、快

捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離

開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇九

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，依照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、文明禮貌，熱心待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

5、重視個(gè)人儀表儀容，保持服裝整齊，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，把握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要確切明了的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，把握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單〞并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單〞。

8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和看法，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十

點(diǎn)菜員

1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用狀況，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí)，具有較強(qiáng)的促銷能力。

2)把握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價(jià)值，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，性特別向，頭腦靈活，工作認(rèn)真、擅長交際。

3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲狀況(如餐廳布局、臺(tái)、位狀況，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境、食品供給狀況，管理人員及員工狀況)，有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供給，整理點(diǎn)菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時(shí)保持潔凈。

5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品，有無重點(diǎn)推銷和估情菜品，了解客人喜好，把握客人心里理，擅長和客人溝通。

6)與廚房及時(shí)溝通，了解菜品供給數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動(dòng)向客人介紹。

7)點(diǎn)菜時(shí)，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

把握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價(jià)值。

8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十一

(一)、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供給品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特性介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、加入班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺(tái)布、口布無破損，無污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。

5、工作臺(tái)：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱心的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?〞把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特性尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿態(tài)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交錯(cuò)，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。(3)假如客人需要寬衣時(shí)，幫忙客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾〞。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十二

1、儀容儀表端莊、整齊，動(dòng)作落落大方，準(zhǔn)時(shí)迎接。

2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱心引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的看法、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的狀況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍。

5、確切填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6、盡可能記住?？?、vip客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱心、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人詢問。

8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準(zhǔn)備無誤。

9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交給的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十三

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅潔凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、聽從領(lǐng)班安排，依照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。確切了解每日供給菜式，與傳菜員密切協(xié)同。

4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決方法。

5、當(dāng)班終止后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整齊和衛(wèi)生。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫柔，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會(huì)話潛力。

工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，把握餐廳服務(wù)程序。

特別要求：處事靈活，眼明手快，機(jī)靈靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十四

1.熟悉本餐廳的工作狀況。

2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整齊和齊備。

3.工作時(shí)要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

4.要把握業(yè)務(wù)操作知識(shí)，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱心、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7.擅長運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最正確服務(wù)，做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡意賅。

8.擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，擅長在班前或班后會(huì)提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的看法。

10.協(xié)同領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長幫助同事工作。

11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷把握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十五

1.1接受部長分派的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整齊，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充沛。

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排狀況，為客人提供周到的服務(wù)。

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、把握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

1.9熱心接待每一位客人。

1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供應(yīng)客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動(dòng)征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和建議。

1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲服務(wù)員的工作內(nèi)容和職責(zé)篇十六

崗位職責(zé)：

1.熟知當(dāng)天訂餐狀況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào);

2.替客人存取保管衣物;

3.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位;

4.客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的客人，使客人樂于等位;

5.把握和運(yùn)用禮貌語言，負(fù)責(zé)接聽電話，對客人電話訂餐應(yīng)問明了基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語會(huì)話能力;

2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能合理處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;

3.把握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法;

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