高中生物人教版必修第二章第二節(jié)生命活動的主要承擔者蛋白質

關于高中生物人教版必修第二章第二節(jié)生命活動的主要承擔者蛋白質第一頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。2．你知道蛋白質在生命活動中的主要作用有哪些？（1）結構蛋白：細胞和生物體的結構成分（2）調節(jié)作用：如胰島素；（3）催化作用：酶（4）免疫作用：抗體（5）運輸作用：血紅蛋白3．為什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是構成蛋白質的基本單位，在人體內約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界獲得。因此，食品要添加某些氨基酸第二頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四4．食物中蛋白質在人體消化道內如何成為氨基酸？氨基酸被吸收入細胞后又如何成為蛋白質？人體中蛋白質與食物中蛋白質一樣嗎？

食物中的蛋白質要經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解成為氨基酸。這些氨基酸被吸收進入細胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構成人體蛋白質。體蛋白質與食物中蛋白質是不一樣的，人體蛋白質具有完成人體生命活動的結構和功能。第三頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第四頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四RCHCOOHNH21）結構通式2）氨基酸的結構特點：(2)

氨基酸的種類由

決定。(1)每個氨基酸分子至少都含有

，并且都有一個氨基和一個羧基連在

上

三、氨基酸的結構—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(側鏈基團)R基一個氨基和一個羧基同一個碳原子☆第五頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談談什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸必需氨基酸3）組成蛋白質的氨基酸：

甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸

20種8種12種甲攜來一本亮色書第六頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四

小結：蛋白質組成元素：C、H、O、N等化學元素。氨基酸是組成蛋白質的基本單位。結構要點：每種氨基酸都至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由決定。種類:必需氨基酸和非必需氨基酸R基（側鏈基團）第七頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四[思考與討論]

觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？由氨基酸形成蛋白質的示意圖氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質第八頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四1、氨基酸如何組成蛋白質氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質幾條多肽鏈折疊形成蛋白質脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結構第九頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式第十頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式第十一頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O脫水縮合氨基酸的結合方式第十二頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O脫水縮合氨基酸的結合方式第十三頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四相關計算OOOOO5-2n個氨基酸形成m條肽鏈,脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)OOOOO5-1第十四頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四有關蛋白質的一些計算：第十五頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四蛋白質結構具有多樣性的原因：

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同

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②氨基酸數(shù)目成百上千

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-◎-③氨基酸排列順序千變萬化④肽鏈空間結構千差萬別第十六頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四蛋白質結構的多樣性會使蛋白質功能體現(xiàn)多樣性，你知道蛋白質有哪些功能嗎？第十七頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四三、蛋白質的功能1、結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。第十八頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四2、催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質。（上圖所示為胃蛋白質酶結晶）第十九頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。第二十頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四4、調節(jié)生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。第二十一頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四5、免疫作用：抗體第二十二頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四6、識別作用：細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用有密切關系。糖蛋白的識別作用好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡用的文字或語言。第二十三頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期四蛋白質的功能構成細胞和生物體結構的重要物質細胞內的化學反應離不開酶的催化，大多數(shù)酶是蛋白質具有運輸