大學(xué)生寒假酒店服務(wù)員社會實踐報告

第頁共頁大學(xué)生寒假酒店效勞員社會理論報告大學(xué)生寒假酒店效勞員社會理論報告大學(xué)生寒假酒店效勞員社會理論報告1年級班級：姓名：學(xué)號：理論單位：理論時間：兩個月的寒假非常短暫，雖然在家的吃、喝、玩、樂的日子確實非常吸引，但我卻決然選擇了社會理論的道路，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來，我也想體驗一下這有趣的經(jīng)歷，希望能借此時機學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會。因此，我當(dāng)上了酒店的效勞員，而我的一段深入的經(jīng)歷也在此刻開場了。我理論的地方就在從化太平的淺水灣農(nóng)莊，一開場，我并不重視這工作，因為這工作工資不高，而且要一直做到年初六，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道效勞員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達(dá)。我工作的第一天就遇上了圍餐，一共開了6圍，對于我這個新手來說，這絕對是一個非常大的挑戰(zhàn)。首先是上菜，一般圍餐都有12個菜以上，而這12個菜很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位和換小碟了，但開場我我什么都不會，只能在一旁看著其他效勞員如何上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是非常有講究的，但我卻不知道，這次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸虧客人也沒多注意。后來我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的，如今才明白自己知道的原來是這么少。另外，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語，我如今所在的這個行業(yè)也不例外，但開場時我對這些一竅不通，當(dāng)部長或者其他效勞員叫我去做時，我都不懂，例如“飛臺”、“飛凳”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕費事，一定要去問，直到問懂為止，否那么，以后你就會知道什么是更費事了。做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi)，必定是非常難過的，因為自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這種生活。在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到這次我到這里來的目的，我就會告訴自己再堅持下去，只不過是區(qū)區(qū)的一個多月而已，一定要堅持下去。漸漸的，我開場適應(yīng)了這種生活，每天早上9點30分就開場上班，清掃農(nóng)莊的清潔衛(wèi)生，檫轉(zhuǎn)盤，掃下水道的垃圾，還有拖地等等，等到11點，就正式開市了，這時我們又要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具，時刻準(zhǔn)備好為客人效勞，一直到下午2點才下班。到了5點又要開市了，一直工作到晚上9點。這期間的工作是非?，嵥?，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來非常不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和倒茶，還有每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，假如上錯菜就要自己去買這才的單了。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單，實際做起來就不容易了，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開場時，我耐心不夠，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果就會遭到部長的嚴(yán)厲批評，漸漸的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務(wù)的才能，完成每天完成分配給我的任務(wù)之后，我還會主動協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù)；靈敏應(yīng)對顧客的懇求并且與顧客聊天；偶然被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂。另外，我還總結(jié)出了我當(dāng)效勞員的一些體會：一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語沖突。社會與學(xué)校真的有很大區(qū)別，學(xué)校里我們從未不敢宣布我的看法，老師有時出錯了我們也都會挑出來。可是在社會中，上級雖然也會經(jīng)常犯錯，但我們不能再像在學(xué)校里那樣，直接在眾人面前挑出他的錯誤，而是要在適宜的`時候與他講，否那么會遭到上級的不解，甚至偏見。大學(xué)生寒假酒店效勞員社會理論報告2自從走入大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是環(huán)繞在我們身邊，成了說不完的話題，然而當(dāng)今社會，無論什么工作，都總是“有經(jīng)歷者優(yōu)先”。所以為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，以及鍛煉與提升自身的才能，在這個暑假我開場了自己的社會理論。不管是哪個崗位，都有其中的知識；不管從事哪份工作，都必須以一個平常心去接納，并對此份工作進(jìn)展學(xué)習(xí)，以致做到最好！這個假期，我的工作是一名普通的效勞員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡單工作，一開場我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時，才體會到自己原來的想法是多么的可笑。由于該酒店所招聘的大局部員工都為假期工，所以一開場我們進(jìn)展了為期15天的短期培訓(xùn)，培訓(xùn)過程當(dāng)中我們學(xué)到了很多不知道的東西，同時也深入體會到任何工作都有難度，只有持之以恒才可以成功。例如，頭幾天我們先進(jìn)展了口頭講解培訓(xùn)，經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)，以及外聘指導(dǎo)導(dǎo)師分別為我們講解了餐飲的一些考前須知，餐桌禮儀，以及如何心理定勢等關(guān)鍵問題，每日下午我們也會進(jìn)展一些實操，例如練習(xí)托盤等。以前看到酒店效勞員托托盤也不覺得有什么，但當(dāng)親身體會到時，才感受到了他們的不容易。通過長時間的練習(xí)我們同樣也找到了一些技巧···在培訓(xùn)過程中，我們雖然很辛苦，但我們學(xué)到的東西也很多，這些在以后的工作生活中，都是很有幫助的。8月1日我們迎來了我們假期工的第一次接待任務(wù)，同時也是一次非常重要的市領(lǐng)導(dǎo)接待，此次接待實為重大，負(fù)責(zé)接待的效勞生，同我一樣，一開場都忐忑不安，但當(dāng)客人來了以后，大家也只有一個信念，那就是‘效勞到位’，大家都一起努力著。本次接待以本店的一大特色位上個吃‘蒙古宴席’為主，第一道菜為蒙古烤肉，烤肉盤重達(dá)8斤，并且?guī)Щ?，完全由效勞員上，效勞員撤，這也是上菜過程中最有難度的一道···席間，效勞員們都分工明確，配合默契，三人一組，一上一撤一挪位以及倒酒倒茶換香巾。所有工作都在有序進(jìn)展，為21為客人井然有序的效勞···約兩個多小時后，我們圓滿的完畢了此次接待任務(wù)，不管是菜品還是效勞我們都受到了領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評！當(dāng)自己圓滿盡全力圓滿完成一項任務(wù)時，心里總是美滋滋的，擁有一份成就感。同時我也深入體會到，不管做什么，只要端正態(tài)度，努力進(jìn)取，總會得到意想不到的收獲。客人與家人等同，只要我們用心為其效勞，將他們真的看做我們的家人，我們一定可以做到最好···通過這次社會理論經(jīng)歷，是我學(xué)到和懂得了許多，我懂得了賺錢的艱辛，所以以后我會很節(jié)??；在工作過程中我也同樣學(xué)會了如何端正態(tài)度，擺正位置，不管做什么工作，都不該隨意挑剔，或伴有不滿不服態(tài)度