廚師長2023年終工作總結匯報

第7頁共7頁廚師長?202?3年終?工作總?結匯報?時間?飛逝，?不知不?覺中一?年又已?經(jīng)過去?了。?回顧以?往，現(xiàn)?總結如?下：?二、在?工作上?，我擔?任幼兒?園中食?品的采?買和食?堂主管?兼食堂?烹調(diào)工?作。首?先我嚴?格規(guī)范?操作，?執(zhí)行消?毒制作?，保證?幼兒飲?水飲食?的安全?。平時?在操作?中注意?以身作?則，節(jié)?約水電?，燃油?，作料?，不開?無人燈?，及時?關閉水?龍頭，?杜絕一?切浪費?現(xiàn)象，?還能做?到督促?其他工?作人員?嚴格按?規(guī)范操?作，嚴?格執(zhí)行?消毒制?作，確?保幼兒?飲食和?飲水安?全。其?次在實?踐中我?不斷探?索，根?據(jù)教師?的口味?和幼兒?的營養(yǎng)?搭配，?調(diào)配不?同的菜?肴，讓?他們都?能吃上?香甜可?口的飯?菜。在?食品的?采買過?程中，?我嚴格?把好食?堂原料?進貨關?，不怕?辛苦，?貨比多?家，選?購各種?營養(yǎng)豐?富的食?品原料?，保證?物美價?廉，堅?決不讓?不合規(guī)?格的食?品進入?食堂。?最后，?我還認?真做好?食堂及?包干區(qū)?的清潔?衛(wèi)生工?作，做?到每天?一小掃?，每周?一大掃?，各類?物品歸?放整潔?有序。?我在搞?好本職?工作的?同時，?我還積?極參加?幼兒園?中的各?類學習?和值班?工作，?不辭勞?苦，任?勞任怨?，認真?做好領?導交代?的每一?件事情?。三?、今年?來在工?作時間?不做私?活，不?存私心?，愛護?物品，?輕拿輕?放，平?時說話?注意文?明語言?，輕聲?交流。?我還遵?守勞動?紀律，?不缺勤?，不曠?工，積?極參加?一些臨?時性突?擊工作?，能圓?滿完成?任務。?廚師?長20?23年?終工作?總結匯?報（二?）伴?隨著時?鐘的步?伐__?__年?已經(jīng)結?束了，?回首過?去的一?年，感?謝各位?領導對?我工作?的指導?和幫助?，感謝?廣大同?事對我?工作的?支持，?我一定?會在今?后的工?作中堅?持以身?作則，?嚴格要?求自己?，做好?本職工?作，彌?補工作?中的不?足，提?高我的?技能服?務水平?。食?堂的工?作涉及?大家的?吃喝等?一些具?體問題?，被人?們認為?是出力?不討好?的工作?。在這?種情況?下，我?沒有因?為自己?雖然做?了很多?工作但?得不到?大家的?認可而?懊悔，?而是盡?心盡力?地搞好?各項服?務。加?強各方?面的管?理，并?不斷為?大家創(chuàng)?造良好?的服務?條件，?為逐步?走向規(guī)?范化管?理和優(yōu)?質(zhì)服務?工作奠?定了良?好的基?礎。我?在抓好?各項管?理的同?時，還?在改變?模式、?轉變服?務態(tài)度?、提高?服務質(zhì)?量方面?做了大?量工作?。我?始終堅?持以人?為本的?服務理?念，采?取了多?種服務?方式，?盡量為?大家提?供便利?條件，?使大家?在食堂?就餐就?猶如回?到家的?感覺，?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對__?__年?的工作?進行了?總結。?一、?強化理?論和業(yè)?務學習?，不斷?提高自?身綜合?素質(zhì)?二、認?真學習?知識?結合自?己工作?實際特?點，利?用閑余?時間，?選擇性?地開展?學習，?通過學?習，進?一步增?強黨員?意識和?為人民?服務觀?念。?三、努?力工作?，按時?完成工?作任務?在過?去的一?年中，?我樹立?與增強?為人民?服務的?思想。?按時上?下班，?保證按?時開餐?，遵守?勞動紀?律及食?堂的一?切規(guī)章?制度，?服從工?作調(diào)配?，愛護?集體財?物，做?好集體?和個人?衛(wèi)生，?努力完?成本職?工作。?在食?品衛(wèi)生?上。我?嚴格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，嚴?格執(zhí)行?食品衛(wèi)?生法，?防止病?從口入?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對就餐?人員的?危害，?保障大?家的身?體健康?。個人?衛(wèi)生做?到勤洗?手、剪?指甲;?勤洗澡?、理發(fā)?;勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時?刻保持?清潔，?無霉斑?、鼠跡?。每?天定時?沖洗操?作間灶?具和地?面，認?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴?格保證?操作間?地面、?門窗、?以及周?邊環(huán)境?衛(wèi)生。?食堂所?承擔的?工作任?務零碎?而繁雜?，但每?一項工?作都與?公司的?整體工?作和工?作人員?的切身?利益息?息相關?。為了?不影響?正常工?作運轉?，我都?能夠服?從領導?的安排?，不講?條件，?全力以?赴搞好?食堂工?作。?在工作?上我勤?勤懇懇?，認真?負責，?任勞任?怨，積?極履行?自己的?工作職?責。展?望新的?一年我?會以更?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴?格在領?導的指?導下完?成自己?的本職?工作。?盡管如?此，回?顧過去?的一年?，我還?存在許?多不足?：服務?意識不?強，有?時也還?有考慮?不周，?服務不?到的地?方;有?時因急?燥與個?別員工?發(fā)生意?見沖突?;節(jié)約?意識還?不夠強?等等。?展望新?的一年?我會加?倍的努?力和更?大的熱?情嚴格?在領導?的指導?下盡力?改正缺?點，克?服困難?，彌補?不足，?做好自?己的本?職工作?。廚?師長2?023?年終工?作總結?匯報（?三）?走過了?勤奮耕?耘的_?___?年，新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?廚師我?始終嚴?格要求?自己，?認真服?從領導?安排，?堅持以?大局為?重，在?領導的?支持下?圓滿結?束地一?年的工?作。?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對__?__年?的工作?進行了?總結。?工作上?我擔任?了食堂?的廚師?，在烹?調(diào)上嚴?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，認真?執(zhí)行衛(wèi)?生五四?制。以?身作則?的情況?下，帶?領全組?人員，?嚴格執(zhí)?行食品?衛(wèi)生法?，防止?病從口?入，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。成?品存放?實行四?隔離;?生與熟?隔離;?成品與?半成品?隔離;?食品與?雜品、?藥品隔?離;食?物與天?然冰隔?離。?工作上?，服從?工作調(diào)?配，愛?護集體?財物，?做好集?體和個?人衛(wèi)生?，嚴防?食物中?毒。在?飲食烹?調(diào)上，?我嚴格?按食品?操作規(guī)?程進行?工作，?保證安?全、衛(wèi)?生。做?到制作?的主食?，合乎?質(zhì)量要?求，大?小均勻?，掌握?火候。?副食要?做到揀?、洗干?凈，切?菜認真?，丁、?塊、絲?分明。?配菜美?觀，色?型好看?，炒菜?味美，?咸淡適?中。?在服務?上，做?到優(yōu)質(zhì)?、高效?，對就?餐人員?態(tài)度和?藹，說?話和氣?。不說?粗話，?不罵人?，團結?一致，?做好廚?房工作?。在工?作上我?勤勤懇?懇，認?真負責?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責。?展望新?的一年?我會以?更加倍?的努力?和更大?的熱情?嚴格在?領導的?指導下?完成自?己的本?職工作?。機場?將繼往?開來，?再接再?厲，在?公司的?正確領?導下，?堅持發(fā)?展戰(zhàn)略?，不斷?提高自?我，努?力完成?公司各?項工作?任務，?信心百?倍的迎?接新的?挑戰(zhàn)，?實現(xiàn)新?的目標?，相信?沒有，?只有更?好。?廚師長?202?3年終?工作總?結匯報?（四）?時光?荏苒，?___?_年很?快就要?過去了?，回首?過去的?一年，?感慨萬?千——?這是我?第八次?寫職位?年終工?作總結?。今年?整個北?京市場?物價迅?猛上漲?，人員?成本同?時也不?斷上升?，在集?團的大?力管理?培訓和?大家的?共同努?力下，?同期工?作比往?年有所?改善。?現(xiàn)將主?要工作?總結如?下：?一、廚?房管理?方面?1、_?___?年廚房?人員調(diào)?整。一?次是中?關村店?與圓明?園店副?廚對調(diào)?，另一?次是_?___?月份籌?備西二?旗店，?人員綜?合調(diào)整?以老帶?新，圓?明園店?上什主?管調(diào)西?二旗，?并新加?入一名?上什主?管，其?他部門?主管都?是__?__年?帶入北?京的主?管。?2、廚?房年初?針對各?部門做?了一套?以部門?為單位?的自查?工作簽?字流程?，使原?來準備?工作不?齊全的?全補上?來，廚?房得到?了明顯?的改善?。3?、__?__年?建意店?里用直?銷法每?人吃魚?送魚，?使店里?水煮魚?在原來?的.基?礎上流?水達到?___?_萬元?___?_月，?取得了?歷史性?的突破?，同時?水煮魚?的毛利?一直控?制在7?6%~?78%?之間。?4、?廚房今?年利用?一分鐘?定位法?管理，?對廚房?冰箱和?所有貨?物定位?處理，?萬城店?和馬甸?店在我?的影響?下取得?了良好?的效果?。5?、順義?店新開?業(yè)籌備?交流和?綜合管?理大培?訓。廚?房積極?參與并?學習貫?徹落實?，特別?是對廚?房后勤?難管理?上下功?夫，員?工宿舍?進行了?規(guī)范，?取得了?好成績?，沒有?人不夸?廚房的?宿舍衛(wèi)?生干凈?。6?、學習?了各項?流程學?，通過?廚房自?己摸底?考試三?次，店?里組織?二次，?集團一?次，把?理論變?成實際?操作。?7、?今年物?價漲幅?太大，?如廚房?干辣椒?原來_?___?元多/?斤漲至?___?_元/?斤，花?椒也漲?到__?__元?/斤，?經(jīng)過廚?房重點?調(diào)整對?水煮魚?毛利沒?有影響?。二?、廚房?存在的?問題?1、由?于今年?設備老?化，冷?庫、抽?風老化?，維護?和管理?上耗費?不少，?表明我?們廚房?還需增?強工作?意識。?2、?對怎樣?做員工?思想工?作還需?要總結?學習。?3、?在強化?廚房的?學習氛?圍方面?做得不?夠。?4、在?強化廚?房對防?止中工?流失工?作做得?不夠完?善。?三、下?一年的?設想與?工作安?排1?、通過?學習再?造、培?訓與管?理好團?隊。?2、對?廚房進?行有效?監(jiān)控與?指導，?嚴格按?標準提?高執(zhí)行?力。?3、通?過專業(yè)?化培訓?與管理?，對廚?師技術?力量進?行合理?儲備，?合理推?出新穎?菜品。?4、?對廚房?環(huán)境、?衛(wèi)生、?設備進?行安全?維護，?同時對?成本及?費用加?以控制?。6?、溝通?——管?己、管?人、管?隊伍。?新的?一年意?味著新?的起點?、新的?機遇、?新的挑?戰(zhàn)，我?決心再?接再厲?，努力?打開一?個工作?新局面?。廚?師長2?023?年終工?作總結?匯報（?五）?回顧過?去的每?一天，?我作為?后勤部?的一名?廚師，?深感責?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因為我?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會影?響到全?體職工?的身心?健康，?所以為?了揚長?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對一年?的工作?情況總?結如下?：一?、在菜?品定位?上依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來開?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點?經(jīng)營狀?況和市?場客戶?調(diào)查，?來不斷?地改進?和提升?產(chǎn)品形?象。根?據(jù)來酒?店消費?的團體?會議，?零點散?客，宴?會接待?，三大?塊消費?群體的?需求，?來不斷?豐富產(chǎn)?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對性?的風格?化的產(chǎn)?品。使?產(chǎn)品在?發(fā)展變?化中樹?立自己?的品牌?。二?、管理?方面?三、質(zhì)?量方面?菜肴?質(zhì)量是?食堂得?以生存?發(fā)展的?核心競?爭力。?作為廚?師長，?我嚴把?質(zhì)量關?。我們?對每道?菜都制?作了一?個投料?標準及?制作程?序單，?做菜時?嚴格按?照標準?執(zhí)行，?確保每?道菜的?色、香?、味穩(wěn)?定;我?們還認?真聽取?前廳員?工意見?及賓客?反饋，?總結每?日出品?問題，?并在每?日例會?中及時?改進不?足;我?們還經(jīng)?常更新?菜譜，?動腦筋?、想辦?法、變?花樣，?確?；?頭客每?次都可?以嘗到?新口味?。四?、衛(wèi)生?方面?嚴格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?安全法?》，認?真抓好?食品衛(wèi)?生安全?工作，?把好食?品加工?的各個?環(huán)節(jié)。?按規(guī)