食品流通經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度

PAGEPAGE1食品流通經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度1、不合格食品退市管理制度2、從業(yè)人員健康檢查制度3、食品儲(chǔ)存及運(yùn)輸管理制度4、食品索證索票制度5、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度6、食品進(jìn)銷臺(tái)賬制度不合格食品退市管理制度第一條為加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)厲打擊制售假偽劣食品活動(dòng)，維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，根基相關(guān)法律規(guī)規(guī)定、制度本制度。第二條對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、或者在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，要停止銷售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公開(kāi)欄公告召回、退出市場(chǎng)。第三條下列食品應(yīng)停止銷售、退出市場(chǎng)：1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3、超過(guò)安全使用期或者保日期的；4、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫兒未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；5、摻雜、摻假，以假亂真，以次充好，偷工減料的；6、使用非法使用色素或其他非使用物質(zhì)加工的；7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證商標(biāo)、名優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際采用準(zhǔn)采用標(biāo)志、偽造標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)商品質(zhì)量做引人誤解的虛假或者使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；8、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商相混淆；9、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。第四條發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售改食品，召回已售出的食品并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。第五條本單位發(fā)現(xiàn)不合格食品要立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并及時(shí)向工商行政管理部門報(bào)到。第六條本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。食品儲(chǔ)存及運(yùn)輸管理制度第一條為加強(qiáng)銷售食品的安全管理，防止食品在運(yùn)輸及儲(chǔ)存中發(fā)生質(zhì)量變化，特制訂制度。第二條食品直接接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強(qiáng)度等也要必須符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。第三條經(jīng)驗(yàn)收合格的必須存放專用食品庫(kù)，食品庫(kù)四周不應(yīng)該有污染源，以確保食品儲(chǔ)存無(wú)污染。第四條食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合儲(chǔ)存食品要求，不宜直接堆放地面，應(yīng)在底層加入隔板。第五條食品應(yīng)按批號(hào)分開(kāi)堆碼，并有明確的標(biāo)識(shí)注明，食品出倉(cāng)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，保證食品合理的周轉(zhuǎn)。第六條食品倉(cāng)庫(kù)要有防鼠設(shè)施，有效的防止鼠害。第七條食品運(yùn)輸按照運(yùn)輸要求進(jìn)行，運(yùn)輸工具必須清潔無(wú)污染，保持貨物安全，符合食品運(yùn)輸要求，不得與其他有毒污染同車運(yùn)輸。第八條有工人送貨時(shí)，其運(yùn)輸車輛必須符合運(yùn)輸衛(wèi)生要求，運(yùn)輸質(zhì)量要求等，并有運(yùn)輸合同。食品索證索票制度第一條為加強(qiáng)食品安全管理，保證上市食品管理安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法，質(zhì)量安全。第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工都主體資格合法的證明文件；營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等法律法規(guī)的其他證明文件，每年核對(duì)一次。第四條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定、以及證明食品來(lái)源的票證：1.食品質(zhì)量合格證明；2.檢驗(yàn)（檢疫）證明；3銷售票據(jù)；4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利證明；5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；6.進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：1.活禽類：檢疫合格證明，合法來(lái)源證明；2.牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)貨票據(jù)；3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)貨票據(jù)。第六條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，應(yīng)索取春證明。第七條對(duì)索取的證件和票據(jù)一戶一檔，并裝入檔案袋，保存一般為兩年。第八條索證索票情況要主動(dòng)接受工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)的監(jiān)督檢查。食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)的合法權(quán)益，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條凡是本位購(gòu)進(jìn)食品都必須遵守本制度。第三條購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第四條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。第五條包裝食品要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：1.查驗(yàn)食品包裝是否在中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適用人群；2.是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)；3.對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)；4.經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害；5.食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況；6.是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格；7.進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址；8.輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示。第六條應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第八條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品進(jìn)銷臺(tái)賬制度第一條為加強(qiáng)食品進(jìn)銷貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，掌握食品進(jìn)貨來(lái)源和銷售去向，建立食品進(jìn)銷臺(tái)賬。第二條食品進(jìn)貨臺(tái)賬內(nèi)容應(yīng)包括時(shí)間、品名、規(guī)格、商標(biāo)、供貨單位、生產(chǎn)企業(yè)、購(gòu)進(jìn)數(shù)量、進(jìn)貨發(fā)票、合格證等。第三條食品銷貨臺(tái)賬內(nèi)容應(yīng)包括時(shí)間、品名、規(guī)格、商標(biāo)、銷售數(shù)量、銷售對(duì)象