學(xué)校食堂工作報(bào)告

第第頁學(xué)校食堂工作報(bào)告學(xué)校食堂工作報(bào)告1

為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學(xué)校長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平常，重詳情。本學(xué)期開學(xué)以來，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南(20xx版)》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際狀況，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，從自查狀況看，基本達(dá)標(biāo)。(自評得分90分)，請上級部門驗(yàn)收，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，學(xué)校都會特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定打算明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增添食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)熟悉到同學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，愛護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“兩證”。平常主動協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由衛(wèi)生老師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)把好選購、加工關(guān)：選購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、實(shí)行量化分級管理制度，堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

七、整改措施

為有效的掌握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

(1)加大宣揚(yáng)教育力度，增添同學(xué)的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵抗假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

(2)加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)學(xué)校通過健康教育，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育同學(xué)增添自我防護(hù)意識。三是利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，提倡同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止同學(xué)到無證攤點(diǎn)就餐或購置副食、飲料等商品。

八、存在問題

(1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

(2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要到達(dá)更高的量化等級標(biāo)準(zhǔn)，需要我們在以后的時(shí)間里再接再勵，群策群力，把食堂衛(wèi)生工作做得更好

學(xué)校食堂工作報(bào)告2

代表：

你們提出的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生、周邊環(huán)境等問題的建議》的提案收悉，提案中所提的建議很好，特別感謝代表們對我市中學(xué)校生健康的關(guān)懷和對我市教育事業(yè)的支持?，F(xiàn)就提出的問題答復(fù)如下：

一、關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的問題

(一)、我局歷來高度重視學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作，把學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理問題列入議事日程，特地成立了學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，分管平安工作的副局長任副組長，相關(guān)科室人員為組員,指導(dǎo)和管理全市學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作。同時(shí),各級各類學(xué)校也成立了學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了校長為本校食品衛(wèi)生平安管理第一責(zé)任人,一名副校長主管食品衛(wèi)生平安工作,層層落實(shí)平安責(zé)任制。

在加強(qiáng)機(jī)構(gòu)建設(shè)的同時(shí),不斷建立、健全各項(xiàng)平安規(guī)章制度，以制度管理人，先后制定了《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐管理方法》、《__市中學(xué)校、幼兒園食堂、課間餐衛(wèi)生管理方法》、《學(xué)校食堂與衛(wèi)生平安管理責(zé)任書》、《__市學(xué)校食品平安重大事故應(yīng)急處理工作預(yù)案》、《__市中學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作預(yù)案》等一系列規(guī)章制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度化、規(guī)范化。

近年來,隨著教育改革的不斷深化,學(xué)校后勤產(chǎn)業(yè)服務(wù)也消失了新的管理模式,有小部分學(xué)校食堂由私人承包，但這種承包是在學(xué)校管理下的對內(nèi)飲食服務(wù)經(jīng)營，經(jīng)營者直接對學(xué)校負(fù)責(zé),接受學(xué)校和衛(wèi)生部門的監(jiān)督和檢查。各級教育行政部門與各學(xué)校均簽訂了《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生平安管理責(zé)任書》，層層落實(shí)管理責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)了對同學(xué)食品衛(wèi)生平安工作的管理,得到了上級教育和衛(wèi)生監(jiān)督部門的充分確定

〔二〕、重視學(xué)校的食品衛(wèi)生平安學(xué)問的培訓(xùn)工作，把對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)納入連續(xù)教育培訓(xùn)打算。每年都由市教育局和市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生平安學(xué)問和養(yǎng)分學(xué)學(xué)問的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員食品平安意識、食品衛(wèi)生專業(yè)學(xué)問和養(yǎng)分配餐學(xué)問，有效構(gòu)筑了食品衛(wèi)生平安預(yù)防體系。據(jù)檢查，目前大部分學(xué)校同學(xué)食堂的食譜搭配比較科學(xué)，省一級學(xué)校食堂每天供應(yīng)的菜譜都有18至20個(gè)，一般面上學(xué)校食堂的菜譜有10個(gè)左右，魚肉蛋豆及各種蔬菜可算豐富，同學(xué)可依據(jù)自己的需要及經(jīng)濟(jì)狀況選擇合適的菜式。因此，只要同學(xué)經(jīng)濟(jì)允許，懂得養(yǎng)分搭配，在學(xué)校食堂就餐不會養(yǎng)分失衡，不會對同學(xué)身體造成不利影響。

〔三〕、親密聯(lián)系，加強(qiáng)合作。我局常常與食品監(jiān)管部門聯(lián)系，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督，共同加強(qiáng)對學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作的管理，嚴(yán)把食品平安關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《食品衛(wèi)生答應(yīng)證管理方法》,要求各學(xué)校食堂必需具備衛(wèi)生答應(yīng)證方可進(jìn)行經(jīng)營，杜絕無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營。把好餐飲從業(yè)人員的入口關(guān)，凡進(jìn)入學(xué)校食堂工作的人員必需經(jīng)過每年一次的健康檢查、持有健康證和進(jìn)行相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)后方可上崗。食堂食品的加工和操作嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求進(jìn)行。建立各崗位規(guī)章制度，落實(shí)崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。實(shí)行定點(diǎn)選購和索證制度，建立食品驗(yàn)收檢查登記制度，設(shè)立臺賬薄，嚴(yán)格把好食品選購關(guān)、儲存關(guān)和操作關(guān)。加強(qiáng)防潮、防蟲、防鼠等三防設(shè)施的建設(shè)。食品盛用具和餐具按規(guī)定嚴(yán)格清洗和消毒，確保食品衛(wèi)生平安。

每學(xué)期開學(xué)，我局都把學(xué)校食品衛(wèi)生平安檢查工作列入開學(xué)教學(xué)督導(dǎo)檢查內(nèi)容之中，把學(xué)校食品衛(wèi)生平安納入學(xué)校的目標(biāo)管理范疇，作為領(lǐng)導(dǎo)年度考核的內(nèi)容和學(xué)校評級的考核目標(biāo)。每年都聯(lián)合衛(wèi)生局有針對性地對全市學(xué)校食堂進(jìn)行了兩次大檢查，使我市學(xué)校食堂管理規(guī)范化、效果好，實(shí)現(xiàn)了同學(xué)平安、家長放心、社會滿足的目標(biāo)。

目前，學(xué)校食堂的.硬件建設(shè)不夠完善，在今后的進(jìn)展中，要不斷加大對食堂硬件建設(shè)的投入，嚴(yán)格根據(jù)《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》進(jìn)行管理，進(jìn)一步做好食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，搞好食品衛(wèi)生平安工作的日常管理，親密與衛(wèi)生部門的合作，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作的管理，確保同學(xué)的身體健康。

二、關(guān)于做好學(xué)校周邊環(huán)境交通疏理工作的問題

對我市大部分中學(xué)校校周邊環(huán)境嚴(yán)峻交通擠塞的問題，我局特別關(guān)注，也做了不少工作。每學(xué)期，我局都在市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，與

工商、公安、衛(wèi)生、城監(jiān)、文化等有關(guān)職能部門組成聯(lián)合執(zhí)法小組，對市區(qū)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行綜合整治。還不定期與市衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合對學(xué)校門前的流淌小食攤檔進(jìn)行專項(xiàng)整治，舉辦“食品平安進(jìn)校內(nèi)”大型活動，加強(qiáng)健康教育。但學(xué)校門前及周邊擠塞現(xiàn)象沒能從根本上解決，緣由在于城市規(guī)劃布局不合理和城市人口增長過快所致。

對目前我市學(xué)校周邊環(huán)境嚴(yán)峻交通擠塞的狀況，我局將與公安交警、衛(wèi)生、城監(jiān)等部門親密協(xié)作，想方設(shè)法疏導(dǎo)分流人流，減輕同學(xué)上學(xué)、放學(xué)時(shí)人流壓力。聯(lián)合工商和城監(jiān)等部門消退學(xué)校門前的流淌攤檔，確保人行道通暢。依靠公安局部門，在學(xué)校周邊尤其是學(xué)校門前，設(shè)置機(jī)動車單行標(biāo)志，劃定相當(dāng)距離的停車線，掌握機(jī)動車進(jìn)入學(xué)校道路的秩序，削減發(fā)生擠塞的機(jī)會。推廣__市第六學(xué)校門前上、放學(xué)時(shí)間截路導(dǎo)行的做法，并加強(qiáng)學(xué)校值班人員學(xué)校門前的疏導(dǎo)指揮工作，保證學(xué)校門前行人有序和暢通。加強(qiáng)同學(xué)和家長的教育指導(dǎo)，使家長、同學(xué)自覺按規(guī)定出入校道，確保同學(xué)上學(xué)放學(xué)順暢與平安。

學(xué)校食堂工作報(bào)告3

我校自辦寄宿制學(xué)校以來，學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“平安性”原則，抓平常、重詳情，為“辦人民滿足的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)縣教育局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，仔細(xì)抓好學(xué)校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作狀況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

每學(xué)期初，學(xué)校都會特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)詳細(xì)工作制定打算、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化?？倓?wù)處負(fù)責(zé)詳細(xì)落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、選購、保管、加工、分發(fā)等全部管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作特地會議，學(xué)習(xí)上級文件，討論各階段落實(shí)措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪番到同學(xué)餐廳巡察，以便隨時(shí)發(fā)覺問題，準(zhǔn)時(shí)賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改良。

二、設(shè)施到位，操作規(guī)程。

各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要實(shí)行了以下措施：

1、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

2、選購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由特地的人員進(jìn)行統(tǒng)一選購，對選購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證、生產(chǎn)答應(yīng)證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由陳運(yùn)全副校長負(fù)責(zé)。

3、每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒，健康衛(wèi)生。

4、各類平安衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《xx中心學(xué)校食堂工作人員管理制度》、《xx中心學(xué)校總務(wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心學(xué)校消毒制度》、《xx中心學(xué)校食堂人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度》、《xx中心學(xué)校食堂食品采買制度》、《xx中心學(xué)校食品留樣制度》等。

四、保證伙食，以人為本。

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求，進(jìn)行食堂本錢單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。

1、仔細(xì)根據(jù)縣教育局的要求，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意同學(xué)身體健康成長的需要。

2、伙食費(fèi)是每生每天8元，確保期末結(jié)余或虧損掌握在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

3、就餐方式是同學(xué)不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，同學(xué)吃完飯菜，假如不飽，還可以添加飯菜。

五、師生共建，文明食堂。

1、學(xué)校每天在用餐時(shí)間支配值周組人員到食堂維持紀(jì)律，催促同學(xué)文明用餐，并要求同學(xué)搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平常主動協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

3、我校食堂工作人員共有8人，其中老師4人，聘請工友4人。每年都按縣有關(guān)部門要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。鍋爐工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

六、規(guī)范支出，完善機(jī)制。

1、學(xué)校食堂單獨(dú)設(shè)立賬務(wù)，會計(jì)、出納各1人，陳運(yùn)全副校長分管食堂工作，周榮登總務(wù)主任詳細(xì)負(fù)責(zé)食堂工作。

2、我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向同學(xué)收取伙食費(fèi)，8元/月生，嚴(yán)格按上級規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與同學(xué)同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善同學(xué)伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

七、存在問題，亟待改良。

因經(jīng)費(fèi)缺乏，師生用餐環(huán)境有待改良，例如：

1、就餐桌子太舊，需更新;

2、就餐廳的門窗太舊，需更新;

3、食堂的鍋爐房墻體消失裂縫，消失險(xiǎn)情，需排解;

4、食堂的鍋爐設(shè)備已舊，需更換。

學(xué)校食堂工作報(bào)告4

學(xué)校組織有關(guān)人員對校衛(wèi)生平安管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查。經(jīng)過努力，學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作取得了肯定的成果，現(xiàn)將學(xué)校食堂工作狀況報(bào)告如下：

一、基本狀況

全校有一個(gè)老師灶和一個(gè)同學(xué)灶，現(xiàn)有炊事員兩名。負(fù)責(zé)全校師生共計(jì)66人的伙食。

二、開展學(xué)校衛(wèi)生整頓和監(jiān)督檢查工作狀況

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，整頓工作落到實(shí)處。我校食堂衛(wèi)生平安管理工作，仔細(xì)