家禽生產(chǎn)學(xué)水禽生產(chǎn)發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)目

家禽生產(chǎn)學(xué)水禽生產(chǎn)發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)目第1頁(yè)/共32頁(yè)第一章養(yǎng)禽業(yè)的概況第一節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的歷史和現(xiàn)狀第二節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展前景第三節(jié)養(yǎng)禽應(yīng)具備的基本條件第四節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)尚存在的問(wèn)題第五節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)及其抵御第六節(jié)今后我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展對(duì)策第2頁(yè)/共32頁(yè)第一節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的歷

史及現(xiàn)狀一、基本概念二、我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的歷史與現(xiàn)狀三、發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的目的和意義

返回第3頁(yè)/共32頁(yè)一、基本概念1、家禽：鳥(niǎo)類(lèi)中經(jīng)人類(lèi)長(zhǎng)期馴化豢養(yǎng)，在家養(yǎng)條件下，能生存繁衍且有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鳥(niǎo)類(lèi)。如雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉等。2、家禽業(yè)：從事于家禽生產(chǎn)的行業(yè)。3、家禽學(xué)：研究禽類(lèi)的生物學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)特征、特性、遺傳與營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)管理和產(chǎn)品處理、加工的理論和生產(chǎn)過(guò)程的一門(mén)科學(xué)叫家禽學(xué)。

返回第4頁(yè)/共32頁(yè)二、我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的歷史與現(xiàn)狀

我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)是世界上養(yǎng)禽最古老的國(guó)家。七、八千年以前，我國(guó)勞動(dòng)人民就開(kāi)始養(yǎng)雞，由于我國(guó)地域遼闊，而且飼養(yǎng)普遍，勞動(dòng)人民長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了豐碩成果。我國(guó)被承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種的有九斤雞、狼山雞、絲毛烏骨雞、北京鴨和中國(guó)鵝。世界上一些著名的家禽品種，都含有中國(guó)家禽的血液。如洛克雞引入黑色九斤雞的血液，奧品頓雞引入黑色狼山雞血液，洛島紅雞引入我國(guó)鷓鴣色九斤雞血液。北京鴨分布到全世界，成為世界上最有名的肉用鴨品種，生產(chǎn)性能居肉用鴨品種之冠。中國(guó)鵝以其產(chǎn)蛋性能優(yōu)良聞名于世界，在國(guó)外有“鵝中萊航”的美稱。此外，我國(guó)的人工孵化，嘌蛋技術(shù)，雛禽的雌雄鑒別，公雞閹割，人工換羽，禽產(chǎn)品加工等成套技術(shù)都為世界養(yǎng)禽的發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。第5頁(yè)/共32頁(yè)但由于生產(chǎn)方式加之其他的社會(huì)原因，我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展一直很慢，生產(chǎn)力低下，禽產(chǎn)品不能滿足社會(huì)的需要。約在６０年代，我國(guó)開(kāi)始了機(jī)械化養(yǎng)雞。1965年首先在上海建起了第一個(gè)機(jī)械化養(yǎng)雞場(chǎng)70年代中期，廣州、沈陽(yáng)、北京等地也創(chuàng)建機(jī)械化養(yǎng)雞場(chǎng)，并引進(jìn)國(guó)外現(xiàn)代優(yōu)良商品雞，發(fā)展配合飼料工業(yè)，加強(qiáng)衛(wèi)生防疫措施，養(yǎng)雞業(yè)由農(nóng)村副業(yè)向現(xiàn)代專(zhuān)業(yè)化商品經(jīng)營(yíng)方向轉(zhuǎn)變。養(yǎng)雞業(yè)得到迅速發(fā)展，1990年我國(guó)雞的存欄數(shù)已達(dá)20億只，1997年我國(guó)雞的存欄數(shù)已達(dá)到30億只，其中年存欄20萬(wàn)只雞的雞場(chǎng)就有幾百個(gè)，建起了一批比較穩(wěn)定的蛋雞生產(chǎn)供應(yīng)基地，與此同時(shí)，也帶動(dòng)了一批集體、個(gè)體養(yǎng)雞戶，一大批規(guī)模經(jīng)營(yíng)的集體養(yǎng)雞場(chǎng)和個(gè)體養(yǎng)雞戶涌現(xiàn)出來(lái)。第6頁(yè)/共32頁(yè)

我國(guó)大規(guī)模肉雞生產(chǎn)稍晚于蛋雞，約開(kāi)始于80年代中期，但發(fā)展速度快，起點(diǎn)高，生產(chǎn)潛力大。在國(guó)家的正確引導(dǎo)和市場(chǎng)調(diào)節(jié)下，已形成了產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍以及公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。進(jìn)入９０年代，養(yǎng)禽的數(shù)量、生產(chǎn)水平、產(chǎn)品質(zhì)量有了明顯提高，生產(chǎn)成本逐年下降，形成了工廠化養(yǎng)禽。即禽舍是廠房，禽是機(jī)器，飼料、飲水、藥品等為生產(chǎn)的原料，禽肉和禽蛋為產(chǎn)品，這種產(chǎn)品是按照人們的計(jì)劃在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)出，且產(chǎn)品規(guī)格一致，商品性極強(qiáng)。第7頁(yè)/共32頁(yè)

我國(guó)養(yǎng)禽的數(shù)量一直位于世界首位?，F(xiàn)在，中國(guó)已是世界禽蛋生產(chǎn)第一大國(guó)。到1998年，中國(guó)的禽蛋產(chǎn)量已達(dá)2000萬(wàn)噸，比美國(guó)高四倍，接近世界總產(chǎn)量的一半。年人均消費(fèi)禽蛋256個(gè)，僅次于日本（347個(gè)）、中國(guó)臺(tái)灣省（331個(gè)）、香港特區(qū)（327個(gè)）、丹麥（270個(gè)），位居第五，超過(guò)了第六位的美國(guó)（236個(gè)）。我國(guó)的禽肉生產(chǎn)1998年達(dá)到12.9佰萬(wàn)噸，首次超過(guò)美國(guó)的12.8百萬(wàn)噸，躍居世界第一；但是，年人均消費(fèi)只有11千克，排在世界的第21位，與第1位的以色列（45千克）和第2位的美國(guó)（42千克）相比，差距甚遠(yuǎn)。由此看來(lái)我國(guó)今后養(yǎng)雞的發(fā)展方向是穩(wěn)定蛋雞生產(chǎn)，迅速發(fā)展肉雞生產(chǎn),加強(qiáng)水禽生產(chǎn)。第8頁(yè)/共32頁(yè)雖然我國(guó)大規(guī)模的養(yǎng)雞起步較晚，但由于不斷采用先進(jìn)技術(shù)、引入和培育優(yōu)良品種、科學(xué)搭配飼料、嚴(yán)格的疾病預(yù)防措施，目前生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量均接近世界先進(jìn)水平。大規(guī)模的蛋雞場(chǎng)年均產(chǎn)蛋260～280個(gè)／只；產(chǎn)蛋期料蛋比2.3～2.5：1；肉用仔雞6周齡上市，平均體重2.0～2.5千克，料肉比為1.8~2.0：1。但我國(guó)與先進(jìn)國(guó)家相比還有一定差距，如人力消耗多、水電開(kāi)支大、飼料浪費(fèi)多、藥物投喂量大，造成單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本高，因此，今后工作的重點(diǎn)要降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。返回第9頁(yè)/共32頁(yè)三、發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的目的和意義1、養(yǎng)禽的生產(chǎn)周期短、投資可多可少、資金周轉(zhuǎn)快，產(chǎn)出與投入比高。2、養(yǎng)禽的集約化程度高，規(guī)?？纱罂尚?。3、養(yǎng)禽的集約化程度高，勞動(dòng)生產(chǎn)率高。4、養(yǎng)禽技術(shù)相對(duì)較易掌握，發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)較為容易。5、禽產(chǎn)品（主要是禽蛋和禽肉）的銷(xiāo)路廣，產(chǎn)品加工利用途徑多。6、禽對(duì)飼料原料要求低，飼料轉(zhuǎn)化率高。7、禽肉和禽蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，是人類(lèi)蛋白質(zhì)食品的最佳來(lái)源。

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第10頁(yè)/共32頁(yè)第二節(jié)我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展前景一、蛋雞業(yè)發(fā)展前景二、肉雞業(yè)發(fā)展前景三、水禽發(fā)展前景返回第11頁(yè)/共32頁(yè)一、蛋雞業(yè)發(fā)展前景

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)蛋雞業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，到1998年人均占有雞蛋量為15千克左右，超過(guò)世界平均水平。近年來(lái)蛋雞業(yè)發(fā)展緩慢主要原因是國(guó)內(nèi)城市居民的消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)高的水平，而又加上出口不暢。香港是我國(guó)的經(jīng)濟(jì)特區(qū)，進(jìn)口的雞蛋基本上是美國(guó)和荷蘭，而日本、韓國(guó)是雞蛋的進(jìn)口大國(guó)，又是我們的近鄰，目前進(jìn)口的雞蛋幾乎沒(méi)有我們的份額，這主要由于長(zhǎng)期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，使人們安于現(xiàn)狀，缺少競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和奮斗精神。另外，世界上還有許多國(guó)家蛋的消費(fèi)水平較低，要想達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平還需要大量雞蛋。因此，只要我們有奮斗精神，將雞蛋走出中國(guó)，開(kāi)辟國(guó)際市場(chǎng)，必將促進(jìn)我國(guó)蛋雞業(yè)的發(fā)展。第12頁(yè)/共32頁(yè)我國(guó)隨著農(nóng)民生活水平的提高，消費(fèi)雞蛋量會(huì)逐年增加。而且我國(guó)雞蛋的價(jià)格遠(yuǎn)低于其他畜產(chǎn)品的價(jià)格，如2000年大中城市豬肉的價(jià)格平均每千克約為14元，而雞蛋每千克約為5.4元，同時(shí)雞蛋還有食用方便的優(yōu)點(diǎn)，因此，雞蛋才真正成為人類(lèi)消費(fèi)的物美價(jià)廉的高營(yíng)養(yǎng)美味食品，蛋雞市場(chǎng)有廣闊的前景。但是，目前蛋雞生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何在激烈的竟?fàn)幹蟹€(wěn)定發(fā)展，取得更好的經(jīng)濟(jì)效益？養(yǎng)殖者首先應(yīng)提高技術(shù)和管理水平，降低成本；其次是廣泛開(kāi)辟雞蛋的深加工途徑，促進(jìn)蛋品食用向多樣化發(fā)展；再次要開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，雞蛋的進(jìn)口大國(guó)特別是日本、韓國(guó)是我們的近鄰，有利于我國(guó)雞蛋的出口。從這些方面看來(lái)，發(fā)展蛋雞生產(chǎn)有廣闊的前景。

返回第13頁(yè)/共32頁(yè)第14頁(yè)/共32頁(yè)二、肉雞業(yè)發(fā)展前景

1、我國(guó)肉雞市場(chǎng)潛力巨大

2、國(guó)際肉雞市場(chǎng)

返回第15頁(yè)/共32頁(yè)1、我國(guó)肉雞市場(chǎng)潛力巨大

從1995年以來(lái)，我國(guó)年出口肉雞產(chǎn)品約30萬(wàn)噸，出口量?jī)H占生產(chǎn)量的10％左右。然而，在同一時(shí)期，每年進(jìn)入我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的外國(guó)肉雞產(chǎn)品達(dá)100萬(wàn)噸。根據(jù)美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)的報(bào)道，1999年前5個(gè)月僅美國(guó)輸往中國(guó)大陸和香港地區(qū)的凍雞產(chǎn)品就達(dá)26萬(wàn)噸，比1998年同期增長(zhǎng)53％，中國(guó)已經(jīng)超過(guò)俄羅斯成為最大的美國(guó)肉雞進(jìn)口國(guó)。在同一時(shí)期，我國(guó)肉雞生產(chǎn)仍在增長(zhǎng)。另一方面:①我國(guó)的經(jīng)濟(jì)和居民收入仍在增長(zhǎng)②肉雞價(jià)格從長(zhǎng)遠(yuǎn)講應(yīng)當(dāng)更具競(jìng)爭(zhēng)力③雞肉更符合現(xiàn)代食品消費(fèi)的潮流④快餐業(yè)的發(fā)展

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第16頁(yè)/共32頁(yè)2、國(guó)際肉雞市場(chǎng)

日本是我國(guó)肉雞出口的主要市場(chǎng)。由于日本國(guó)土資源、勞動(dòng)力成本等多種因素的限制，日本國(guó)內(nèi)的肉雞業(yè)不斷萎縮、幾近消亡，其近百萬(wàn)噸雞肉的年銷(xiāo)售量絕大部分要依賴進(jìn)口。我國(guó)是日本的近鄰，地理位置的優(yōu)勢(shì)，加之我國(guó)勞動(dòng)力便宜，如果政府在出口退稅等方面再以支持，我國(guó)在日本市場(chǎng)的地位是能夠鞏固的。我國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，能開(kāi)拓更多的國(guó)際市場(chǎng)。所以，我國(guó)加入WTO后肉雞業(yè)仍有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是在冰凍雞肉、勞動(dòng)密集型加工產(chǎn)品方面，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更為明顯。我們相信，我國(guó)肉雞業(yè)會(huì)在激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)一步成熟、壯大，發(fā)展前景非常樂(lè)觀。

返回第17頁(yè)/共32頁(yè)三、水禽發(fā)展前景1、品種資源豐富2、具有得天獨(dú)厚的自然條件3、水禽產(chǎn)品具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)

返回第18頁(yè)/共32頁(yè)第三節(jié)養(yǎng)禽應(yīng)具備的基本條件一、技術(shù)二、資金三、飼料返回

第19頁(yè)/共32頁(yè)一、技術(shù)

養(yǎng)禽生產(chǎn)中的技術(shù)是養(yǎng)禽成功的關(guān)鍵。禽場(chǎng)工作人員應(yīng)有知識(shí)、懂專(zhuān)業(yè)、會(huì)管理，即使是飼養(yǎng)員也應(yīng)是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，只有這樣，禽場(chǎng)才能創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益。禽場(chǎng)采取專(zhuān)家指導(dǎo)和人員培訓(xùn)等多種方法引進(jìn)和吸收各個(gè)渠道的技術(shù)或技術(shù)人才，提高飼養(yǎng)管理人員的整體專(zhuān)業(yè)技術(shù)素質(zhì)，采用科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法，不斷降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量和勞動(dòng)生產(chǎn)力是解決技術(shù)條件的良好方法。

返回第20頁(yè)/共32頁(yè)二、資金

雖然養(yǎng)禽需要的資金少，但用于養(yǎng)禽生產(chǎn)的場(chǎng)地、禽舍、用具、員工工資及流動(dòng)資金不可少。一只蛋雞的雞舍、用具的投資為20～30元，占地、雞舍和用具投資可因地制宜。育成一只蛋雞約需25元，因此，每只雞30元的流動(dòng)資金才較充裕。返回第21頁(yè)/共32頁(yè)三、飼料

農(nóng)戶養(yǎng)雞要有充分的飼料來(lái)源，一只蛋雞在一個(gè)生產(chǎn)周期中（72周）需要45～50千克配合飼料；一只肉用仔雞從入舍到上市約消耗飼料4～4.5千克，在所耗料中60～70％屬于糧食，25～30％屬于農(nóng)副產(chǎn)品（豆餅、花生餅、菜子餅、棉籽餅等各種餅類(lèi)及糠麩類(lèi)），其余5～10％為礦物質(zhì)飼料、動(dòng)物性飼料及人工合成的添加劑。育成和生產(chǎn)用飼料可以按要求自己加工配制，育雛料買(mǎi)成品，不應(yīng)節(jié)約的地方不能省。飼料一定要充足、品質(zhì)要好，防止發(fā)霉變質(zhì)。成品料保存時(shí)間不應(yīng)超過(guò)3周。原料不應(yīng)長(zhǎng)期存放，但也不可無(wú)地方購(gòu)買(mǎi)。

返回第22頁(yè)/共32頁(yè)第四節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)尚存在的問(wèn)題

一、盲目上馬，缺乏對(duì)市場(chǎng)的全面分析二、家禽的品種不純?nèi)?、家禽的成活率低四、飼料質(zhì)量差，飼料中亂加抗生素五、疾病多、病情復(fù)雜且難以控制六、結(jié)構(gòu)不合理七、出口量小八、生產(chǎn)成本較高九、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)十、生產(chǎn)水平較低十一、技術(shù)創(chuàng)新力度不大返回第23頁(yè)/共32頁(yè)第五節(jié)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)及其抵御一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)二、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)三、養(yǎng)禽風(fēng)險(xiǎn)的抵御返回第24頁(yè)/共32頁(yè)一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要受下面幾個(gè)因素的制約：1、人們的收入和消費(fèi)水平的變化；2、禽蛋和禽肉產(chǎn)量的多少；3、其它畜禽產(chǎn)品的價(jià)格；4、國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)收成情況；5、國(guó)外經(jīng)濟(jì)狀況和國(guó)際貿(mào)易情況。返回第25頁(yè)/共32頁(yè)二、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)受以下幾個(gè)因素影響。1、經(jīng)營(yíng)管理水平；2、生產(chǎn)組織水平；3、飼養(yǎng)方式和生產(chǎn)工藝的選擇；4、生產(chǎn)技術(shù)水平，包括疾病防治水平和飼養(yǎng)水平。返回第26頁(yè)/共32頁(yè)三、養(yǎng)禽業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的抵御

由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的作用，禽肉和禽蛋市場(chǎng)的供求是不可能平衡的。養(yǎng)禽成功的機(jī)會(huì)和失敗的風(fēng)險(xiǎn)是并存的。要使養(yǎng)禽獲得成功，養(yǎng)禽者必須加強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，努力搜集市場(chǎng)信息，提高市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力；不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，提高生產(chǎn)組織和經(jīng)營(yíng)決策水平，提高飼養(yǎng)和疾病防治水平，使家禽的生產(chǎn)潛力挖掘出來(lái)，以達(dá)到養(yǎng)禽業(yè)的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。返回第27頁(yè)/共32頁(yè)第六節(jié)今后我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展對(duì)策一、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)二、加強(qiáng)管理，使生產(chǎn)成本降到最低三、生產(chǎn)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的禽肉和禽蛋產(chǎn)品四、建立養(yǎng)禽業(yè)信息和預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)系統(tǒng)五、加快科技創(chuàng)新步伐，以科技含量占領(lǐng)市場(chǎng)六、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，開(kāi)拓市場(chǎng)返回第28頁(yè)/共32頁(yè)一、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)1、蛋禽生產(chǎn)。在蛋禽生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的前提下，重點(diǎn)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，提高單產(chǎn)水平。在發(fā)展進(jìn)口良種禽的同時(shí)要增加地方名優(yōu)土特品種的發(fā)展，以滿足人們對(duì)風(fēng)味食品的要求；2、肉禽生產(chǎn)。當(dāng)今和今后快大型肉禽在出口與快餐業(yè)中仍占主導(dǎo)地位，但隨著人們生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)雜交禽和本地禽的市場(chǎng)