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廚房美食菜譜：海鹽焦糖瑪?shù)铝盏淖龇恿撕｛}焦糖醬的無黃油版瑪?shù)铝?，用先低溫再高溫的烘烤方法，到次日都還Q彈柔軟，再加上浸泡過朗姆酒的葡萄干，有一種獨到的香氣和甜蜜。食材主料：海鹽焦糖醬雞蛋水飴低粉泡打粉葡萄干適當朗姆酒細沙糖150g水50g淡奶油150g海鹽3g步驟1.先制作海鹽焦糖醬：150克細沙糖加入50克水，中小火加熱，時期不用攪拌（煮糖的鍋要深一點）。同時將淡奶油倒入另一個鍋里加熱至沸騰2.等糖的顏色開始變黃，輕輕搖擺小鍋，讓顏色變得平均。保持小火加熱，直到糖的顏色變?yōu)榻辜t色3.關(guān)火并倒入沸騰的淡奶油。倒入此后，糖漿會強烈地沸騰，要當心被燙到哦（所從前面提示煮糖的鍋要深一點）4.加入海鹽，攪拌平均，晾溫待用5.雞蛋打散，加入焦糖醬和水飴拌勻（水飴可用蜂蜜取代，焦糖醬保持可流動狀態(tài)更簡單拌勻）6.低粉和泡打粉混淆篩入雞蛋液中，拌至無干粉的柔滑狀態(tài)7.面糊裝入裱花袋，靜置1小時8.葡萄干用朗姆酒浸泡待用9.面糊擠入模具至一半，放上葡萄干10.擠入剩下的面糊至9分滿，輕輕震出氣泡11.烤箱預(yù)熱180度，模具放入中層后將溫度轉(zhuǎn)為140度15分鐘，再轉(zhuǎn)170度10分鐘，烤至邊沿上色（溫度和時間請聯(lián)合自己烤箱調(diào)整，也可用牙簽插入看沒有面糊帶上來即為烤熟）12.出爐，看瑪?shù)铝者@美麗的小肚子13.脫模晾涼小貼士：1、煮海鹽焦糖醬的時候必定要忍住別攪拌，變色后晃動鍋體幫助糖色平均即可2、焦糖醬若冷卻凝結(jié)，可連瓶子泡在熱水里，溫度不要過高，防止加入蛋液時燙熟蛋液3、假如不是用不粘模具，

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