DBT畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)樣品采集與貯存規(guī)范

畜禽產(chǎn)質(zhì)量量安全檢測(cè)樣品采集與儲(chǔ)藏規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽產(chǎn)品、排泄物等的抽樣準(zhǔn)備、抽樣原則與方法、記錄、樣品封存和運(yùn)輸?shù)?。本?biāo)準(zhǔn)適用于我省畜禽產(chǎn)品督查檢驗(yàn)、認(rèn)證檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)的樣品采集與儲(chǔ)藏。規(guī)范性引用文件以下文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可以少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的更正單）適用于本文件。DB43/426-2009動(dòng)物防疫樣品采集技術(shù)規(guī)范抽樣準(zhǔn)備3.1技術(shù)準(zhǔn)備明確抽樣目的，確定檢測(cè)種類(lèi)（督查檢驗(yàn)、認(rèn)證檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)）。認(rèn)識(shí)被抽產(chǎn)品性狀、質(zhì)量安全情況、生產(chǎn)過(guò)程控制、生產(chǎn)地區(qū)和產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等。確定被抽產(chǎn)品檢驗(yàn)解析內(nèi)容和檢驗(yàn)項(xiàng)目。確定抽樣方案、程序、方法和質(zhì)量保證措施。3.2抽樣人員抽樣人員應(yīng)熟悉國(guó)牲口禽產(chǎn)質(zhì)量量安全法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。抽樣人員在抽樣前應(yīng)接受培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：抽樣相關(guān)知識(shí)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。每次每組抽樣人員應(yīng)很多于2名。3.3抽樣用品抽樣器具依照所抽畜禽產(chǎn)品性質(zhì)，準(zhǔn)備適用于樣品抽取和保存要求的器具。進(jìn)行微生物檢驗(yàn)抽樣，應(yīng)準(zhǔn)備滅菌容器。抽樣器具應(yīng)干凈、無(wú)異味、無(wú)污染、不滲漏等。相關(guān)物件準(zhǔn)備抽樣單、任務(wù)書(shū)、封簽、樣品包裝、儲(chǔ)藏器具及抽樣人員有效證件等。抽樣原則與方法4.1原則抽樣應(yīng)嚴(yán)格依照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，保證抽樣工作的公正性，樣品的代表性和真實(shí)性。抽樣應(yīng)有畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)的計(jì)劃或指派。抽樣時(shí)，抽樣人員應(yīng)向被抽樣單位出示有效證件，并說(shuō)明來(lái)意。4.2方法組批養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）以同一養(yǎng)殖場(chǎng)、同一時(shí)段生產(chǎn)的同一產(chǎn)品為一批。屠宰場(chǎng)以同一本源、同一時(shí)段屠宰的同種動(dòng)物為一批。冷凍（冷藏）庫(kù)與市場(chǎng)（商場(chǎng)/批發(fā)市場(chǎng)/農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）以企業(yè)標(biāo)示的批號(hào)或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證編號(hào)為一批。生鮮乳收買(mǎi)站以同一貯罐、同一時(shí)段收買(mǎi)的生鮮乳攪拌平均后為一批。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）抽樣在當(dāng)日的產(chǎn)蛋架上隨機(jī)抽樣。按產(chǎn)蛋量確定抽樣份數(shù)。樣品應(yīng)覆蓋禽舍，將所得樣品混雜后再隨機(jī)抽取，雞、鴨、鵝蛋各抽取18枚（全項(xiàng)檢測(cè)抽取60枚）；鵪鶉蛋、鴿蛋各抽取30枚（全項(xiàng)檢測(cè)抽取300枚）。禽蛋養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）抽樣份數(shù)見(jiàn)表1。表1禽蛋養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）抽樣份數(shù)日產(chǎn)蛋量（枚）≤10001001～50005001～10000＞10000抽樣份數(shù)≤2≤3≤5≤8在奶桶或貯罐內(nèi)隨機(jī)抽樣，養(yǎng)殖場(chǎng)按日產(chǎn)奶量，生乳收買(mǎi)站按日收買(mǎi)量，確定抽樣份數(shù)。取混雜奶，經(jīng)充分?jǐn)嚢韬笤俪闃?，樣品量?00～1000）mL。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、生鮮乳收買(mǎi)站抽樣份數(shù)見(jiàn)表2。表2奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、生鮮乳收買(mǎi)站抽樣份數(shù)日產(chǎn)（收）奶量（L）≤100101～500501～1000＞1000抽樣份數(shù)≤2≤3≤5≤8每批隨機(jī)抽取10%的蜂群，每群隨機(jī)抽取1張未封蜂坯，用分蜜機(jī)分別后取蜜1000g。直接抽取新鮮中段尿液（清晨飼喂前的尿液最正確），每個(gè)樣品抽取100mL。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）豬尿液抽樣份數(shù)見(jiàn)表3。表3養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）豬尿液抽樣份數(shù)存欄量（頭）≤100101～500501～1000＞1000抽樣份數(shù)≤2≤3≤5≤8隨機(jī)從飼槽或水槽中抽樣，抽樣量900g或900mL。屠宰場(chǎng)、加工廠抽樣牲口抽取胴體背部、腿部、臀部等部位的肌肉組織，用絞肉機(jī)攪碎或剁碎混勻，每份樣品1200g。屠宰場(chǎng)大牲口畜產(chǎn)品抽樣份數(shù)見(jiàn)表4。表4屠宰場(chǎng)大牲口畜產(chǎn)品抽樣份數(shù)屠宰數(shù)（頭）≤100101～500501～2000＞2000抽樣份數(shù)≤2≤3≤5≤8家禽（雞、鴨、鵝）從每批中隨機(jī)抽取大腿和胸部肌肉；飛禽（鴿、鵪鶉）從每批中隨機(jī)抽取去除內(nèi)臟、頭、爪后的（20～30）只整體，用絞肉機(jī)攪碎或剁碎混勻，每份樣品900g。雞、鴨、鵝、兔、鴿、鵪鶉肉抽樣份數(shù)見(jiàn)表5。表5雞、鴨、鵝、兔、鴿、鵪鶉肉抽樣份數(shù)屠宰量（只）≤10001001～50005001～10000＞10000抽樣份數(shù)≤2≤3≤5≤8牲口隨機(jī)抽取一頭或多頭動(dòng)物臟器組織，用絞肉機(jī)攪碎或剁碎混勻，每份抽樣量900g。抽樣份數(shù)參照表4.家禽抽同批禽臟器組織（12～20）份，用絞肉機(jī)攪碎或剁碎混勻，每份樣品600g，抽樣份數(shù)參照表5。隨機(jī)從膀胱中抽取尿液，每份樣品100mL。成堆產(chǎn)品在堆放空間的四角和中間布設(shè)采樣點(diǎn)，從采樣點(diǎn)的上、中、下三層取若干小塊肌肉混為一個(gè)樣品；懸掛產(chǎn)品隨機(jī)從（3～5）片胴體上抽取若干小塊肌肉混為一個(gè)樣品，用絞肉機(jī)攪碎或剁碎混勻，每份樣品總重1200g(全項(xiàng)檢測(cè)3000g)。蜂蜜加工廠（場(chǎng)）抽樣用取樣器吸取樣品。蜂蜜結(jié)晶時(shí)，則用單套桿或取樣器插終究，吸取樣品，每件抽取混雜平均，每份樣品總重1500g。從同批雞、鴨、鵝蛋產(chǎn)品中隨機(jī)抽取18枚（全項(xiàng)檢測(cè)抽取60枚）；鵪鶉蛋、鴿蛋抽取抽取300枚）。

300g倒入混樣器30枚（全項(xiàng)檢測(cè)動(dòng)物疫病診斷用于動(dòng)物疫病診斷的畜禽產(chǎn)品抽樣按DB43/426-2009的規(guī)定執(zhí)行。樣品封存抽取的樣品不得進(jìn)行沖洗或辦理，將樣品平均分成3份，分別用干凈的器具包裝，貼上封簽，封簽上注明抽樣人姓名、封樣日期、抽樣編號(hào)，被檢單位代表簽字確認(rèn)。畜禽產(chǎn)質(zhì)量量督查抽樣封簽見(jiàn)附錄A。6記錄6.1抽樣單編號(hào)

格式為：[地區(qū)代碼]/[地區(qū)代碼見(jiàn)表6：

動(dòng)物件種代碼

]/[

樣品種類(lèi)代碼

]/[

抽樣日期

]/[

樣品序號(hào)

]。表

6

地區(qū)代碼地區(qū)名稱(chēng)

長(zhǎng)沙

株洲

湘潭

衡陽(yáng)

邵陽(yáng)

岳陽(yáng)

張家界地區(qū)代碼

A

B

C

D

E

F

G表6（續(xù)）地區(qū)名稱(chēng)

益陽(yáng)

常德

婁底

郴州

永州

懷化

湘西自治州地區(qū)代碼

H

J

K

L

M

N

U動(dòng)物件種代碼見(jiàn)表

7：表

7

動(dòng)物件種代碼動(dòng)物件種

牛

羊

豬

雞

兔

鴨

鵝代碼

B

O

P

C

R

D

G樣品種類(lèi)代碼見(jiàn)表

8：表

8

樣品種類(lèi)代碼樣品種類(lèi)

肌肉

蛋

奶

肝

腎

尿液

飼料

飲水樣品種類(lèi)代碼

M

E

Mi

L

K

U

F

W注：樣品序號(hào)為同一次抽樣編號(hào)，平時(shí)為

3位，不夠用“

0”6.2抽樣單填寫(xiě)抽樣單一式三聯(lián)，第一聯(lián)隨同樣品交承檢機(jī)構(gòu)（白色），第二聯(lián)交受檢單位（紅色），第三聯(lián)交抽檢任務(wù)下達(dá)部門(mén)（藍(lán)色）。畜禽產(chǎn)質(zhì)量量督查抽樣單見(jiàn)附錄B。a）樣品名稱(chēng)（所抽樣品的畜禽種類(lèi)及部位，如：牛肉、豬肝等）；b）型號(hào)規(guī)格（包裝產(chǎn)品的包裝規(guī)格）；）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或下達(dá)任務(wù)部門(mén)指定的標(biāo)準(zhǔn)）；d）抽樣基數(shù)（抽樣當(dāng)日的同一批畜禽出欄數(shù)或存欄數(shù)、屠宰量或存貨量）；e）抽樣數(shù)量（所抽樣品的重量或體積）；）保存情況（運(yùn)輸前的保存方式、保存溫度及連續(xù)時(shí)間）；g）樣品編號(hào)（按6.1的規(guī)定執(zhí)行）。樣品儲(chǔ)藏與運(yùn)輸7.1抽取的樣品應(yīng)由專(zhuān)人穩(wěn)當(dāng)保存，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送到承檢機(jī)構(gòu)。7.2凍肉樣應(yīng)在冷凍狀態(tài)下保存，蜂蜜、禽蛋、牛奶應(yīng)在（0～4）℃條件下儲(chǔ)蓄。7.3生鮮樣品應(yīng)在0℃～4℃條件下24ｈ內(nèi)送到承檢機(jī)構(gòu)。7.4運(yùn)輸工具應(yīng)保持干凈無(wú)污染。7.5防范儲(chǔ)藏和裝卸時(shí)對(duì)樣品的污染。附錄A（規(guī)范性附錄）畜禽產(chǎn)質(zhì)量量督查抽樣封簽畜禽產(chǎn)質(zhì)量量督查抽樣封簽樣品名稱(chēng)：

編號(hào)：抽樣單位（蓋章）：

抽樣人：抽樣簽封日期：注：封條長(zhǎng)22cm、寬

6cm。

受檢單位代表（簽字）：附錄B（規(guī)范性附錄）畜禽產(chǎn)質(zhì)量量督查抽樣單樣品名稱(chēng)樣品編號(hào)商標(biāo)包裝□有□無(wú)等級(jí)保存情況型號(hào)規(guī)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期或批號(hào)產(chǎn)品認(rèn)證情況□無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品□綠色食品□有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品□其他認(rèn)證證書(shū)編號(hào)抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣場(chǎng)所□生產(chǎn)基地/企業(yè)□屠宰場(chǎng)□農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)□批發(fā)市場(chǎng)□商場(chǎng)□其他受檢單位名稱(chēng)受檢通訊地址郵編單位法定代表人情況聯(lián)系人電話傳真受檢人電話傳真□生產(chǎn)□進(jìn)貨單位生產(chǎn)名稱(chēng)單位通訊地址郵編情況聯(lián)系人電話傳真抽樣單位名稱(chēng)聯(lián)系人單位通訊地址郵編情況聯(lián)系電話傳真E-mail抽