O2O餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

商務(wù)快餐項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目聯(lián)系人：曹烺聯(lián)系方式：QQ365019088第一章：項(xiàng)目描述1.1項(xiàng)目摘要：移動(dòng)互聯(lián)與 O2O毋庸質(zhì)疑是這個(gè)時(shí)代的脈搏， 在這個(gè)大時(shí)代的環(huán)境下隱藏著無數(shù)巨大機(jī)會(huì)與新企業(yè)騰飛的可能。 但同時(shí)這個(gè)新時(shí)代還處于混沌初期， 多數(shù)方向也可能僅僅只是夢中能到達(dá)的地方。如何能緊跟時(shí)代趨勢卻又能較穩(wěn)健的借勢突變。我認(rèn)為只有從需求入手， 結(jié)合時(shí)代特性進(jìn)行改變，在被人忽略的生活本質(zhì)需求里更容易成就一番事業(yè)。1.2執(zhí)行摘要：基于移動(dòng)端及移動(dòng)支付平臺的商務(wù)快餐連鎖機(jī)構(gòu)，以都市商務(wù)人群中餐為目標(biāo)市場，提供安全、營養(yǎng)、美味、便捷的商務(wù)快餐及配送服務(wù)。以移動(dòng)平臺入口及后臺數(shù)據(jù)處理平臺支撐所有訂單接取功能， 實(shí)現(xiàn)訂單電子化的高效管理及區(qū)域分配， 支撐各區(qū)域線下網(wǎng)點(diǎn)生產(chǎn)及配送。加工及配送方式為工廠生產(chǎn)模式及車輛區(qū)域配送，以行駛距離覆蓋半個(gè)小時(shí)為地域覆蓋，以商務(wù)寫字樓為單位，以5000人為區(qū)域服務(wù)上限，標(biāo)化化流程及區(qū)域模板以成熟業(yè)態(tài)模式進(jìn)行復(fù)制。1.3商業(yè)模式背景：都市商務(wù)區(qū)由于人口過于密集，周邊地段較繁華，就餐時(shí)間集中，所以造成普通商務(wù)白領(lǐng)人群，工作日就餐困難，另；現(xiàn)階段食品安全問題日益嚴(yán)峻如何以能接受的價(jià)格吃到安全、營養(yǎng)、美味的中式快餐是普遍性需求。?移動(dòng)互聯(lián)的即時(shí)性、

便捷性、使訂單的下取及支付可以得到突破性發(fā)展，

但受眾的選擇及需求較多原化，結(jié)合這二點(diǎn)我們設(shè)立選擇客戶的做法來進(jìn)行結(jié)合，

可基于現(xiàn)有快餐模式形成較大突破，使量產(chǎn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、模式化成為可能，獲得較大成長機(jī)會(huì)與空間?，F(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費(fèi)者放心及滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的服務(wù)及管理，可以較好的滿足這一需求，對食材原材料、營養(yǎng)合理性、及生產(chǎn)制作環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控消費(fèi)者可以通過移動(dòng)端隨時(shí)查閱所有流程實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)者透明及放心的飲食安全需求。?商務(wù)周邊區(qū)域，地段的高租金是周邊較有檔次就餐環(huán)境價(jià)格較高的主要因素， 而房租成本的節(jié)省及產(chǎn)品的高質(zhì)，是我們與目標(biāo)市場中低端餐飲服務(wù)商的競爭利器。?以樓棟為單位，及移動(dòng)支付功能的實(shí)現(xiàn)，是我們集中配送及快速配送得以實(shí)現(xiàn)的前提， 也是我們差異化模式得以實(shí)行的前提條件。?以直營區(qū)域服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)復(fù)制的模式是我們占領(lǐng)廣闊市場的手段， 單服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)提供的上限產(chǎn)品數(shù)量，確定了我們服務(wù)的完美程度，多網(wǎng)點(diǎn)的形式使我們具備了上市的可能。標(biāo)準(zhǔn)的模板，不斷優(yōu)化的業(yè)務(wù)流程、后臺處理系統(tǒng)的支持、及同時(shí)在初期就進(jìn)行的人員培訓(xùn)體系決定了我們的長期發(fā)展及核心競爭力。1.4公司產(chǎn)品：公司產(chǎn)品主要為兩大塊：?食品部分：全生態(tài)的綠色食品

+合理的營養(yǎng)元素搭配

+美味的烹調(diào)方法，

每天

5份套餐選擇，按周為單位間隔區(qū)分不同的食譜，產(chǎn)品采取限量銷售，單點(diǎn)，單款產(chǎn)品數(shù)量為

1000份，售完截止，每天 10.30分鐘前停止下單，開始配送， 10.30 后可提前預(yù)訂明日套餐。?訂單處理系統(tǒng) ：依據(jù)公司業(yè)務(wù)研發(fā)一套可以對接移動(dòng)端的現(xiàn)代化信息管理及訂單處理系統(tǒng)，通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、付款、歸類、分單、出庫、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷手段。1.5市場分析：民以食為天，食以安為先。一個(gè)信仰缺失、食品安全缺乏保障的時(shí)代，而安全、健康、營養(yǎng)、美味的一份午餐，始終是終極需求。以深圳市福田區(qū)為例，人口密度

131.8

萬人，商務(wù)人中心區(qū)人群超過

80W，而中國大陸市區(qū)非農(nóng)業(yè)人口超過

100萬的特大城市達(dá)

54個(gè)。如每個(gè)城市我們的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)僅以二個(gè)計(jì)算，服務(wù)輻射城市達(dá)到

20個(gè)的話，單份套餐按照

18元計(jì)算，初步估計(jì)市場融量起步達(dá)

30億以上。1.6公司規(guī)劃與目標(biāo)：公司發(fā)展三步戰(zhàn)略規(guī)劃利用一年時(shí)間，成功創(chuàng)立2家模板網(wǎng)點(diǎn)及成熟的數(shù)據(jù)處理中心，單點(diǎn)運(yùn)營、管理、系統(tǒng)模式。?在

3年時(shí)間內(nèi)，以模板店為原型，發(fā)展

10家左右直營連鎖點(diǎn)。?在

5年內(nèi)，以直營、只提供商務(wù)午餐為原則，迅速復(fù)制式發(fā)展的優(yōu)勢發(fā)展

30～40

家直營服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。5年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過對上下游產(chǎn)業(yè)鏈整合的形式擴(kuò)大企業(yè)優(yōu)勢，并進(jìn)入資本市場。企業(yè)愿景：成為商務(wù)人群放心的大食堂，并使?fàn)I養(yǎng)快餐的觀念深入人心。商務(wù)人群在午飯的時(shí)候第一本能就是想到我們。這也正是對“飲食安全”及“健康飲食”趨勢的順應(yīng)。我們將以此為目標(biāo)建立自己的產(chǎn)業(yè)鏈連鎖集團(tuán)，與目標(biāo)消費(fèi)者共同邁進(jìn)健康飲食的新紀(jì)元。1.7公司管理?通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。 在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí)，

管理職責(zé)，人員安排，在后繼階積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備?將不斷加強(qiáng)和完善的配送系統(tǒng)、

信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面，

以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。對人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系以強(qiáng)大、完善的體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。1.8風(fēng)險(xiǎn)分析目前市場需求確實(shí)存在， 項(xiàng)目模式預(yù)估可行， 市場競爭暫時(shí)處于空白， 主要面對的風(fēng)險(xiǎn)和問題：還是我們自身產(chǎn)品的安全及、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)，面對風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對待和化解風(fēng)險(xiǎn)?？梢詮拇蛟烀裆こ痰捻?xiàng)目高度上加大與政府相關(guān)部門的協(xié)同。1.9結(jié)論本項(xiàng)目結(jié)合了移動(dòng)互聯(lián)與 O2O特點(diǎn)，填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、 生態(tài)餐飲空白的新型餐飲形態(tài)，運(yùn)用了先進(jìn)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營銷和信息化管理的新觀念，初期定位精準(zhǔn)， 針對性強(qiáng)，直營網(wǎng)點(diǎn)復(fù)制的方式具有很強(qiáng)的市場開拓能力及管控能力， 所以此項(xiàng)目將會(huì)有很好的市場前景和發(fā)展。第二章：產(chǎn)品與服務(wù)2.1項(xiàng)目產(chǎn)品要素消費(fèi)者對餐飲的需求，其實(shí)是多方面的，多層次的，歸納起來有三大類：實(shí)物本身的需求（安全、健康、營養(yǎng)、美味）對餐飲實(shí)物有關(guān)服務(wù)內(nèi)容的需求（便捷、可信、品牌、形象）對企業(yè)理念的認(rèn)同所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)；對于直接要求，我們提供的直接產(chǎn)品：營養(yǎng)套餐，膳食知識，安全溯源，優(yōu)質(zhì)優(yōu)味。對于間接需求，我們提供的間接服務(wù)感受：品味，合理，穩(wěn)定，周到，便捷使客戶認(rèn)同我們的價(jià)值，達(dá)到顧客滿意的最高層次理念滿意。2.2我們的產(chǎn)品食品部分首先，因消費(fèi)者多元化的需求，決定了我們不可能服務(wù)于所有目標(biāo)客戶，所以我們在大基數(shù)的前提下，只服務(wù)于那適中比例的人群，并深入研究合理的綜合性需求將產(chǎn)品與細(xì)節(jié)做到極致。首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來營造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。針對于目標(biāo)客戶——商務(wù)人群，在項(xiàng)目初期我們將在消費(fèi)模型的分析上來制定套餐：季節(jié)性，地域性，口味偏好，營養(yǎng)搭配等來進(jìn)行每日套餐菜式的確定，確定套餐款式及數(shù)量并依據(jù)每日數(shù)據(jù)不斷優(yōu)化及調(diào)整。系統(tǒng)部分移動(dòng)終端平臺：官方微信 +專屬 APP，可提供訂單下取、訂餐提醒服務(wù)、實(shí)時(shí)查閱生產(chǎn)及配送詳情、原材料品質(zhì)查詢、本周菜單查詢、膳食知識推送、等幾大功能。訂單處理系統(tǒng)訂單歸類、數(shù)據(jù)分發(fā)、內(nèi)部管理，三大版塊性需求。實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一平臺系統(tǒng)，分發(fā)到各網(wǎng)點(diǎn)時(shí)可直接打印出客戶信息并直接配送。2.3產(chǎn)品品質(zhì)保證我們對原料，生產(chǎn)過程，成品等制定一系列品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并通過督導(dǎo)部進(jìn)行嚴(yán)格貫徹?原料：通過與各區(qū)域大型批發(fā)基地簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議， 小批量，高頻度配送方式及物流中心的檢驗(yàn)保證所有食物新鮮，高質(zhì)，我們承諾決無隔夜產(chǎn)品。生產(chǎn)：食品安全始終處于企業(yè)發(fā)展首位，加工區(qū)域?qū)崿F(xiàn)監(jiān)控化并入后臺管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)督查；所有的餐具均一次性使用；并且生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，無冗余步驟?成品：在口味上專設(shè)產(chǎn)品開發(fā)部，口味由經(jīng)驗(yàn)豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐，配送過程保質(zhì)。

便于標(biāo)準(zhǔn)2.4新品推出每周的菜品進(jìn)行動(dòng)態(tài)更換， 同時(shí)依據(jù)膳食營養(yǎng)及季節(jié)進(jìn)行更替， 依據(jù)市場數(shù)據(jù)信息及消費(fèi)者反饋進(jìn)行新菜品的推出及更換。我們將在開發(fā)始終貫徹獨(dú)特的網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理以及生態(tài)飲食觀念，建立自己的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，設(shè)計(jì)出獨(dú)有的區(qū)域差異化產(chǎn)品。2.5服務(wù)品質(zhì)保障技術(shù)人員隨時(shí)保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常對服務(wù)人員用語,行為.表情的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,成文化,并將其作為員工培訓(xùn),工作的指南所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗?fù)ㄟ^督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況,上交書面報(bào)告.及時(shí)向總部反饋建立員工激勵(lì)及發(fā)展機(jī)制,使其積極完成服務(wù)要求2.5產(chǎn)品與服務(wù)目標(biāo)讓消費(fèi)者滿意在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識和理念，即cs（customer satisfaction ）理念讓員工滿意員工是公司存在的人力保障，公司將為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，長期發(fā)展的工作空間， 員工與企業(yè)發(fā)展的共同性，保證員工的動(dòng)能。第三章：項(xiàng)目戰(zhàn)略3.1項(xiàng)目背景及現(xiàn)狀據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，現(xiàn)階段，我國餐飲年產(chǎn)業(yè)增量將達(dá) 2000億元。這是我國商品市場相對較大及有吸引力的利潤單元， 同時(shí)餐飲行業(yè)也有著輕資產(chǎn)、 現(xiàn)金流、業(yè)績穩(wěn)定、毛利率高、等較多的投資優(yōu)勢。但傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也因綜合原因面臨著較大發(fā)展瓶頸， 優(yōu)勢無法多域量化。但本項(xiàng)目細(xì)分的中式快餐市場可較好的綜合企業(yè)優(yōu)勢及發(fā)展瓶頸， 越來越多的企業(yè)開始涉足快餐業(yè),并采用具有巨大優(yōu)勢的連鎖經(jīng)營體制 ,先進(jìn)的電子商務(wù)經(jīng)營和日益完善的管理模式,我們聚焦優(yōu)勢，專注市場、完成變革、脫穎而出。3.2項(xiàng)目階段性任務(wù)第一階段：系統(tǒng)籌備及模式試制階段標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營模式，產(chǎn)品,服務(wù),高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗(yàn)，改進(jìn)。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。?進(jìn)行前期的市場調(diào)查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案（聯(lián)系原料供應(yīng)商以及顧客精確定位）?品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構(gòu)建（注：由于初期存在資金問題，故物流的 EC解決方案只針對企業(yè)內(nèi)部,具體管理團(tuán)隊(duì)見第六章 經(jīng)營管理）質(zhì)量內(nèi)容的建立與統(tǒng)一為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關(guān)經(jīng)營、管理、法律等進(jìn)行研究，并制定相應(yīng)的開發(fā)計(jì)劃，廣告推廣等設(shè)計(jì)我們通過增設(shè)2－3名副經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)設(shè)立監(jiān)督內(nèi)容考核表格等，對實(shí)施過程中的不合格現(xiàn)象進(jìn)行及時(shí)阻止、 馬上改進(jìn)，使命令執(zhí)行流暢無比， 更為第二三階段的監(jiān)督體系的建立進(jìn)行鋪設(shè)。測試與修改，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進(jìn)行必要的業(yè)務(wù)流程再造.進(jìn)行初步的人員培訓(xùn)，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務(wù)人員進(jìn)行就業(yè)前培訓(xùn)?開發(fā)訂單系統(tǒng)，完成項(xiàng)目餐飲系統(tǒng)各模塊的開發(fā)整合并開始試運(yùn)行該系統(tǒng)， 并將系統(tǒng)與移動(dòng)端平臺對接第二階段:直營連鎖店的發(fā)展詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計(jì)劃，包括直營連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，區(qū)域生產(chǎn)及配送硬件的籌備和相關(guān)的法律要求。明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權(quán)屬于公司，實(shí)行總公司統(tǒng)一核算，經(jīng)營管理決策權(quán)屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。并通過公司網(wǎng)絡(luò)對各個(gè)直營連鎖店進(jìn)行管理。在考核滿意后，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括：店面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我們特有的訂單及管理系統(tǒng)由于公司規(guī)模的擴(kuò)大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業(yè)務(wù)時(shí)間，所以我們將在第一階段的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善我們的人員培訓(xùn)體系，設(shè)計(jì)人員培訓(xùn)計(jì)劃，將具體實(shí)施“外包”于專業(yè)培訓(xùn)中心，并定期考核其培訓(xùn)質(zhì)量對本行業(yè)特許經(jīng)營狀況進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集直營連鎖計(jì)劃。完善物流的EC解決方案和實(shí)施，以及在運(yùn)營過程中完善公司EC網(wǎng)站。第三階段;即以縱向產(chǎn)業(yè)鏈資源整合優(yōu)化階段在該階段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、人員等資源的積累。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達(dá)縱向產(chǎn)業(yè)鏈整合形式上，以加大企業(yè)梳心競爭力。?增設(shè)s&c管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖點(diǎn)的發(fā)展，使之在設(shè)點(diǎn)，配貨，經(jīng)營等方面減少?zèng)_突， 互利發(fā)展建立強(qiáng)大的物流配送體系。由于規(guī)模的擴(kuò)大需要我們完善管理信息系統(tǒng)(MIS)3.3人員培訓(xùn)體系直營連鎖經(jīng)營作為一種主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。隨著其迅速的擴(kuò)張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點(diǎn)之一。 為建立一個(gè)統(tǒng)一的品牌形象和本公司的業(yè)務(wù)開展， 我們將建立自己的培訓(xùn)中心， 并增加具有特色的督導(dǎo)員培訓(xùn)。3.4競爭戰(zhàn)略?總體競爭：我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。在不同階段有不同側(cè)重：第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障， 利用對手設(shè)法逾越的時(shí)間， 強(qiáng)大自身的實(shí)力， 同時(shí)差異化產(chǎn)品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價(jià)格的注重。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。因?yàn)殡S著規(guī)模的擴(kuò)大，網(wǎng)點(diǎn)的增多，我們將擁有較強(qiáng)的生產(chǎn)能力，地理區(qū)域優(yōu)勢，豐富的經(jīng)驗(yàn)和資金后盾， 使得我們能進(jìn)行規(guī)模經(jīng)濟(jì)。 而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標(biāo)市場服務(wù)，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個(gè)階段。

在與目標(biāo)市場商業(yè)形態(tài)的競爭：我們立足于都市商務(wù)圈這個(gè)固定的商圈，最大的競爭者就是同邊商圈中端餐飲以及小門面的飯館。中端餐飲選址距顧客近，規(guī)模大，價(jià)格相對較低。硬件設(shè)施齊全，但是由于商務(wù)圈人流密集、就餐時(shí)間集中、路段繁華、造成消費(fèi)感受并不良好及產(chǎn)品價(jià)格偏高等二大劣勢，而較小門面的飯館出于競爭成本考慮造成飯菜做工粗糙、原料劣質(zhì)、不重視營養(yǎng)、及食品安全不能有效保證。以上兩種業(yè)務(wù)在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時(shí)間偏長；服務(wù)大多是處在滿足基本需求的階段。針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：安全保障、原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)（有小炒的優(yōu)點(diǎn)） 。除此之外，我們的特色——針對膳食營養(yǎng)均恒多下工夫、直接有效的移動(dòng)端感受方式， 不但變換的套餐種類， 通過我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺到，我們的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。 通過移動(dòng)端直接反饋及各種手段接收顧客的反映，送貨上門，快捷方便?，F(xiàn)代化的管理手段，高效率。第四章：市場分析4.1餐飲市場總體背景餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)， 在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用。市場同比增長保持在 15%以上，是同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度的兩倍。 成為國內(nèi)消費(fèi)市場發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長勢頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。?從長期發(fā)展看： 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)。 “民以食為天”，社會(huì)越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。美國平均每人一年在外就餐支出達(dá) 1000多美元，歐洲平均為 620美元，而我國目前平均只有30.5美元，潛力依然巨大。從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢從消費(fèi)需求方面看：人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)， 消費(fèi)增長加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存， 這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營的開拓，對行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。從行業(yè)自身看：餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求，不斷開拓細(xì)分餐飲市場， 推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變， 推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo)，向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。序號企業(yè)名稱經(jīng)營業(yè)態(tài)1百勝（中國）投資有限公司快餐、休閑餐飲、連鎖店897家2內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店606家3上海新亞（集團(tuán)）股份有限公司賓館餐飲、快餐4重慶巴鄉(xiāng)餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店202家5北京麥當(dāng)勞食品有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店88家6上海肯德基有限公司快餐、連鎖店91家7內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店113家8沈陽小土豆餐飲有限公司風(fēng)味餐館、快餐、休閑餐飲、連鎖店142家9錦江國際酒店管理有限公司賓館餐飲10重慶小天鵝飲食文化(集團(tuán))有限公司風(fēng)味餐館、快餐、連鎖店171家11中國北京全聚德集團(tuán)有限責(zé)任公司風(fēng)味餐館、連鎖店49家12德克士食品開發(fā)有限公司西式快餐、連鎖店250家13上海杏花樓集團(tuán)有限公司風(fēng)味餐館、賓館餐飲、西餐14北京新燕莎控股（集團(tuán)）有限責(zé)任公司風(fēng)味餐館、賓館餐飲15杭州肯德基有限公司快餐、連鎖店60家16北京東安飲食公司風(fēng)味餐館、連鎖店99家17重慶德莊飲食文化有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店170家18西安飲食服務(wù)（集團(tuán)）股份有限公司風(fēng)味餐館19成都譚魚頭投資股份有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店90家20重慶菜根香風(fēng)俗酒樓有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店68家現(xiàn)以中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)前20位來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營，但均與項(xiàng)目商業(yè)模式有著較大區(qū)別，不存在直線競爭的情況。4.2餐飲市場－ >連鎖快餐市場－ >O2O與移動(dòng)互聯(lián)連銷快餐市場中采用 O2O的解決方案是大勢所趨， 因?yàn)镺2O可以更好的解決好企業(yè)的管理、信息傳遞、降低成本和更好的進(jìn)行產(chǎn)品的推銷等好處。而對于連鎖經(jīng)營來說，信息的傳遞與企業(yè)的遠(yuǎn)程管理至關(guān)重要， 因此采用 O2O也更適合我們連鎖經(jīng)營的模式。 同時(shí)餐飲業(yè)的電子商務(wù)具有如下優(yōu)勢：?信息內(nèi)容優(yōu)勢： 我們將所有與飲食相關(guān)的信息都融匯貫通、 自成體系；我們內(nèi)容服務(wù)的目標(biāo)是使所有商務(wù)人群能在大部分地區(qū)找到他們所需要的中式快餐， 并成為每個(gè)用戶的私人美食顧問。?移動(dòng)訂餐優(yōu)勢： 在這里，我們的個(gè)人用戶可以領(lǐng)略并享受到更便捷、更省時(shí)省錢、更時(shí)尚的與飲食相關(guān)的消費(fèi)方式，用戶完全可以通過移動(dòng)終端享受到訂餐、信息、查詢、互動(dòng)、等餐飲服務(wù)。數(shù)據(jù)管理優(yōu)勢：數(shù)據(jù)管理并不僅僅限于移動(dòng)訂餐，同時(shí)后臺管理的電子化，服務(wù)的電子化，同樣是我們不可忽視的環(huán)節(jié)。我們的整體系統(tǒng)正是致力于這個(gè)方面。4.3市場需求特點(diǎn)分析?初期我們的目標(biāo)客戶：是工作日午餐支出高于 350/月，時(shí)間觀念強(qiáng)，注重品質(zhì)及衛(wèi)生營養(yǎng)的商務(wù)白領(lǐng)人群。其占我們目標(biāo)商圈內(nèi)人口的 59.68%。根據(jù)問卷調(diào)查其中有 87.6%愿意光顧.通過以上的細(xì)分市場我們就可以選擇我們的戰(zhàn)略作為我們對目標(biāo)市場的營銷戰(zhàn)略。通過固定單點(diǎn)套餐數(shù)量來不斷交替循環(huán)客戶來保持每日經(jīng)營的固定效率。?通過移動(dòng)支付與提前預(yù)訂的形式來保證區(qū)域配送效率， 在前期市場受眾認(rèn)可的前提下可采用10：30后即可下訂明日套餐。以行駛距離為15分鐘的區(qū)域?yàn)閱吸c(diǎn)服務(wù)及配送網(wǎng)絡(luò)，是樓棟為單位提高配送效率，配送方式為，地下停車場停車，人員工始配送。?始終堅(jiān)持并深耕目標(biāo)市場， 保持特色的同時(shí)注意項(xiàng)目原則及流程標(biāo)準(zhǔn)化及簡單化。 避免運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，我們始終堅(jiān)持移動(dòng)訂餐服務(wù)， 不提供線下就餐環(huán)境作為我們的特色服務(wù)及經(jīng)營領(lǐng)域。以服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)商務(wù)中心區(qū)域，十五分鐘距離為半徑畫圓，對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行初詁，詁期已低于平均水平。關(guān)鍵因素?cái)?shù)量單位配送方式數(shù)輛服務(wù)份額商務(wù)樓棟35棟車輛3目標(biāo)區(qū)域內(nèi)5千人樓層分布450層推車6公司體量1200家人員6員工人數(shù)25000人配送時(shí)間：2小時(shí)第五章：營銷策略5.1確定細(xì)分市場企業(yè)無法滿足市場所有消費(fèi)者需求， 它不可能為這一市場的全體顧客服務(wù)， 因顧客剛買要求及顧客所處環(huán)境以刻限制著我們。 為了保證企業(yè)運(yùn)營及利潤我們需從初期制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)將消費(fèi)者需求與企業(yè)自身情況相結(jié)合， 為細(xì)分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案， 并將產(chǎn)品與服務(wù)逐漸完美，形成模板。比如初期，我們就將細(xì)分市場劃分為團(tuán)體定餐以及散客市場，再根據(jù)每個(gè)細(xì)分市場的特點(diǎn)，根據(jù)對象的不同來進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案的制定。5.2選擇目標(biāo)市場在確定了目標(biāo)市場后我們就會(huì)通過一系列備戰(zhàn)策略向目標(biāo)市場進(jìn)軍。到那時(shí)，我們將分兩支隊(duì)伍，一支隊(duì)伍勇奪散客市場份額（散客市場是一個(gè)相當(dāng)穩(wěn)定的市場，我們始終都不會(huì)放棄），另一支隊(duì)伍搶奪并且占領(lǐng)團(tuán)體定餐份額（團(tuán)體定餐有利于配送服務(wù)，我們要盡全力爭?。?.3價(jià)格戰(zhàn)略綜合以上兩個(gè)方面的原因，我們在定價(jià)上采取以下方法：?綜合考慮成本定價(jià)和目標(biāo)利潤定價(jià)方法： 主要考慮成本計(jì)價(jià)的方法，成本的加成率稍微提高一點(diǎn)，這樣利潤也相應(yīng)提高了。約在 40％--80％左右，宏觀上表現(xiàn)為價(jià)格的大眾化，與競爭對手相比相同或稍高一點(diǎn)。?心理定價(jià)法：當(dāng)然我們的定價(jià)還在以上的定價(jià)法的基礎(chǔ)上，格與價(jià)值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價(jià)比較高）

還考慮了消費(fèi)者的心理，。

在價(jià)5.4滲透戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期即模板店運(yùn)營期間， 我們是這個(gè)行業(yè)的新生兒， 消費(fèi)者不了解我們的產(chǎn)品及其整個(gè)企業(yè)，基于這種情況，我們將采取“低密度高滲透戰(zhàn)略”，即單網(wǎng)點(diǎn)前期介入的形式以單點(diǎn)較密集的傳播方式進(jìn)行宣傳。穩(wěn)扎穩(wěn)打、以形成區(qū)域網(wǎng)點(diǎn)訂單的高飽和程度，提高整體利潤。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時(shí)不會(huì)有太大的劣勢。5.5 市場溝通建立與顧客的親密聯(lián)系。我們將與顧客直接溝通的渠道，即時(shí)掌握顧客對企的反饋信息。同時(shí)，顧客也可以直接通過移動(dòng)端進(jìn)行信息反饋及投訴。在企業(yè)發(fā)展的第二階段，保持媒體的高度正面暴光。同時(shí)也運(yùn)相關(guān)政府部門保持密切溝通，形成企業(yè)運(yùn)營更多助力，為企業(yè)進(jìn)入資本市場建立良好的文化形象。5.6 市場溝通進(jìn)入策略在我們的產(chǎn)品還不為廣大的消費(fèi)者所熟悉的階段，市場切入是保證運(yùn)營成功的重要手段。于對單點(diǎn)服務(wù)區(qū)域的局限性，

且我們網(wǎng)點(diǎn)輻射客戶也是固定區(qū)域，

廣告投放與服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的開拓相結(jié)合，以避免資源浪費(fèi)。 市場切入推廣時(shí)我們可以進(jìn)行低密度高爆發(fā)的形式，

服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)形成后，宣傳上只做固定維護(hù)即可。5.7 宣傳方式產(chǎn)品及服務(wù)介紹：通過在目標(biāo)區(qū)域的商務(wù)寫字樓的電梯間廣告投放來推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)及特點(diǎn)并傳播我們個(gè)性化的產(chǎn)品概念。?直接推銷：實(shí)行服務(wù)覆蓋區(qū)域， 下載我們的移動(dòng)端平臺并開通移動(dòng)支付， 即可享受免費(fèi)訂餐一次。間接推銷：通過對團(tuán)隊(duì)訂餐的優(yōu)惠讓我們已有客戶主動(dòng)傳播我們的產(chǎn)品的特色及優(yōu)勢。5.5.1 餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)， 2013 年1～6月，全國餐飲收入實(shí)現(xiàn) 11795億元，同比增長8.7%，餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點(diǎn)。第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占 1％多，第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，而無論是中國還是世界都沒有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的。 第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的， 而且是有可能最先贏利的行業(yè)。第六章：經(jīng)營管理6.1 組織結(jié)構(gòu)第一階段： 模板店試營董事會(huì)總經(jīng)理市加配采系人財(cái)場工送購統(tǒng)事務(wù)部部部部部部部6.2 團(tuán)隊(duì)配備計(jì)劃依據(jù)階段發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展計(jì)劃對組織架構(gòu)及團(tuán)隊(duì)進(jìn)行適時(shí)完善及配備總經(jīng)理：職責(zé)對董事會(huì)負(fù)全責(zé)，且負(fù)起本機(jī)構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，負(fù)責(zé)整體架構(gòu)及模式的建立，起督導(dǎo)，管理之責(zé)。有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準(zhǔn)確預(yù)測市場方向進(jìn)行戰(zhàn)略布局。市場部：職責(zé)對網(wǎng)點(diǎn)開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點(diǎn)定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點(diǎn)，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。長中短期推廣計(jì)劃的擬定與執(zhí)行。連鎖經(jīng)營事業(yè)部職責(zé)在第二階段對直營連鎖店發(fā)展計(jì)劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導(dǎo)各分店經(jīng)理的行政行為。包括發(fā)展連鎖直營店計(jì)劃的訂立，宣傳的要求，人力資源部?職責(zé) 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行， 人力資源規(guī)劃與人員招聘， 人才培訓(xùn)，員工獎(jiǎng)懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。財(cái)務(wù)部職責(zé)資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項(xiàng)財(cái)務(wù)會(huì)議報(bào)表的編制，財(cái)務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項(xiàng)費(fèi)用，憑證的審核，分店會(huì)計(jì)作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計(jì)等。采購部職責(zé)對物力資源進(jìn)行管理與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購及管理， 食品原料的采購，儲藏進(jìn)行管理。營業(yè)督導(dǎo)部職責(zé)各分點(diǎn)（公司）營業(yè)目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對分點(diǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過系統(tǒng)軟件，將數(shù)據(jù)反饋予總部，進(jìn)行分析，及時(shí)對分店的經(jīng)營進(jìn)行指導(dǎo)。并對分點(diǎn)運(yùn)營狀況進(jìn)行檢查與監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理。物流系統(tǒng)部物流配送部是第三階段在第一，二階段基礎(chǔ)逐步建立，其職責(zé)增加了建立現(xiàn)代化的物流系統(tǒng)，對配送中心物流樞紐的管理及對配送作業(yè)的規(guī)劃，執(zhí)行。在第一階段注重傳統(tǒng)物流， 以后各階段采用先進(jìn)的 EC物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力推行交易的網(wǎng)絡(luò)化。S&C管理部職責(zé)：對第三階段直營連鎖及特許連鎖拓展進(jìn)行計(jì)劃，監(jiān)督其經(jīng)營，管理，協(xié)調(diào)兩者的發(fā)展運(yùn)營系統(tǒng)技術(shù)部職責(zé)建立管理系統(tǒng)”軟，硬件，及對其的維修，將電子系統(tǒng)管理滲透到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，第七章：財(cái)務(wù)需求及預(yù)測7.1 資金需求及來源創(chuàng)始階段需求金額： 120萬元人民幣資金類型：權(quán)益：100％債務(wù)：0％資金來源：主要通過個(gè)人出資及風(fēng)險(xiǎn)投資商出資入股，計(jì)劃吸引風(fēng)險(xiǎn)投資額100萬元，個(gè)入出資20萬元。及可得初期注冊資本人民幣120萬元。擴(kuò)展階段公司開始正常運(yùn)營的兩三年中，所需擴(kuò)充的資金需求來源于公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其 50％投入支持規(guī)模擴(kuò)大的資金投入另一部分來源于風(fēng)險(xiǎn)投資及股東的資本追加。30%進(jìn)行企業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)金的儲備， 20%進(jìn)行股份分紅 。7.2 資本金的使用7.2 贏利能力及成本回收利潤空間分析代表單獨(dú)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)賣出的每份套餐H代表企業(yè)連鎖股份有限公司賣出的每份套餐由于我們公司全新的數(shù)字化管理和全新的商業(yè)模式， 所以我們大膽的估計(jì)我們的利潤空間為38%。這個(gè)數(shù)字是比較合理的。?公司產(chǎn)品分析￥年產(chǎn)值通過預(yù)算規(guī)則，可以預(yù)計(jì)我們的年銷售總產(chǎn)值為服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量×（ 300 天×5000人數(shù)×18元）=2700萬元單點(diǎn)年銷售額￥產(chǎn)值如前所說，我們的產(chǎn)值是以一個(gè)相當(dāng)高的比例逐年上升， 如果服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的順利開拓， 第一年達(dá)到2個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)值將達(dá)到 5400萬元，十個(gè)網(wǎng)點(diǎn)營收將達(dá)到 27000萬元，以后各年可能會(huì)按照這服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)增加逐年遞增。￥盈利分析結(jié)合上面的成本和收入， 再考慮我們公司的營銷特色以及優(yōu)勢， 我們可以很容易得出我們的盈利狀況（盈利率在 38%左右）。在無大的市場波動(dòng)和政府經(jīng)濟(jì)政策變化的條件下，營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)從2，增加到 10，增加到 20的情況下，我們的平均年的盈利為 114萬元?？偸找妫?3102

萬元÷3年=11034萬元2005-2008

年的最大收益情況表年限（年） 2015 2016 2017收益（萬元）收益率 38% 37% 39%收益額 2052 9990 21060我們將把我們盈利的一部分盈利追加投資， 擴(kuò)大公司的規(guī)模， 再向縱向產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升公司整體運(yùn)營效益。計(jì)算投資回收期（年）=投資總額/（年利稅+年折舊）投資回收期（Payback period）投資回收期=投資總額/（年利潤+年折舊）=100/（2052+100）=1 年，我們得到投資回收期

n＝1年。也就是說，1年以后，投入資金僅從分紅就可全部收回，而且已經(jīng)開始獲得純利了。第八章：融資方案和回報(bào)8.1 融資需求項(xiàng)目種子資金需投入 120萬元。主要用于系統(tǒng)及模板服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)