碘量法測定維生素C課件

碘量法測定維生素C含量化學(xué)系2班陳迅

碘量法測定維生素C含量維生素C簡介實(shí)驗(yàn)內(nèi)容總結(jié)一．維生素C簡介物理性質(zhì)對人體健康的重要影響化學(xué)性質(zhì)維生素C對人體健康的重要作用組成膠原蛋白的重要成份,加速術(shù)后傷口愈合增加免疫力,防感冒及病毒和細(xì)菌的感染預(yù)防癌癥抗過敏促進(jìn)鈣和鐵的吸收降低有害的膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化減少靜脈中血栓的形成天然的抗氧化劑天然的退燒劑維生素C的化學(xué)性質(zhì)烯醇式己糖酸內(nèi)酯,有L型和D型的兩種異構(gòu)體只有L型有生理功效具有酯鍵,應(yīng)具備酯的化學(xué)性質(zhì)在酸性環(huán)境中穩(wěn)定存在測定時(shí)pH值以保持在3-5為宜一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介質(zhì)進(jìn)行測定維生素C的化學(xué)性質(zhì)又具有烯醇式結(jié)構(gòu),還原性強(qiáng)水溶液中可解離成氧化型抗壞血酸二.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容直接碘量法間接碘量法直接法的一種改進(jìn)方法用反滴定法對方法3的改進(jìn)1．直接碘量法

稀淀粉溶液作為指示劑以碘溶液直接滴定至溶液由無色變?yōu)樗{(lán)色通常將碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度也是藥典中采用的方法1．直接碘量法

不足:不溶物的吸附作用溶液與空氣接觸時(shí)間長,維生素C被氧化測定結(jié)果偏低2．間接碘量法相比直接碘量法有如下優(yōu)點(diǎn):消除了不溶物吸附作用的影響縮短了維生素C溶液與空氣的接觸時(shí)間避免了碘的揮發(fā)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成的影響3．直接碘量法的一種改進(jìn)方法先使用銅鹽與過量的KI進(jìn)行反應(yīng)生成CuI2CuI2不穩(wěn)定隨即分解為Cu2I2和游離的碘生成的碘和維生素C反應(yīng),相當(dāng)于直接碘量法3．直接碘量法的一種改進(jìn)方法具體實(shí)驗(yàn)步驟:在待測液中加入過量的KI標(biāo)準(zhǔn)溶液以淀粉溶液為指示劑以銅鹽溶液滴定至溶液呈藍(lán)色即為終點(diǎn)優(yōu)點(diǎn):碘在溶液中一但生成即被維生素C還原，避免了碘的揮發(fā)造成的誤差空白試驗(yàn)：取KI溶液5mL,加蒸餾水1mL,再加10滴淀粉溶液指示劑然后用銅鹽溶液進(jìn)行滴定，直至與測定顏色一致為止。這是為了消除人眼對溶液變色的敏感程度不同而對實(shí)驗(yàn)造成的誤差。3．直接碘量法的一種改進(jìn)方法實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：發(fā)現(xiàn)前三組中，溶液的顏色影響滴定終點(diǎn)的確定可能的原因KI濃度過高隨著KI濃度的降低,未滴定前溶液顏色由深紫色降至無色可能的原因濃度小的KI中碘含量少3．直接碘量法的一種改進(jìn)方法實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：10%的KI測出的VC含量與標(biāo)準(zhǔn)VC相比,誤差最小可能的原因濃度小的KI溶液中碘含量少，自身消耗維生素C少，致使測定結(jié)果更接近理論值組別放置10天的10%KI溶液（mL）標(biāo)準(zhǔn)VC樣品（mL）滴定前溶液顏色150255藍(lán)色藍(lán)色結(jié)論：放置10天后KI中產(chǎn)生了濃度比未放置前更大的碘單質(zhì)，因?yàn)橛懈嗟腒I被空氣氧化加入5mL的標(biāo)準(zhǔn)樣品后維生素C與碘單質(zhì)反應(yīng),但碘單質(zhì)仍未消耗完，說明產(chǎn)生的碘單質(zhì)的濃度較大。3．直接碘量法的一種改進(jìn)方法結(jié)論：KI濃度不應(yīng)過大,比較合適的濃度為10%～20%KI必須是現(xiàn)用現(xiàn)配的KI，KI應(yīng)放在棕色瓶中避光保存4．用反滴定法改進(jìn)方法3基本原理：先用銅鹽與過量的KI反應(yīng)產(chǎn)生碘單質(zhì)加淀粉溶液作指示劑，此時(shí)溶液變?yōu)樗{(lán)色用待測維生素C溶液滴定，直到藍(lán)色剛褪去為終點(diǎn)4．用反滴定法改進(jìn)方法3具體實(shí)驗(yàn)步驟：空白試驗(yàn):取20%的KI溶液5mL,加蒸餾水1mL,再加10滴淀粉指示劑溶液,然后用樣品進(jìn)行滴定,邊搖邊滴定,直至與測定顏色一致為止,記下所用樣品量V0。樣品中維生素C含量(mg/mL)=0.88(V1-V0)此法優(yōu)點(diǎn)分析:空白試驗(yàn)對消除因KI中含有碘而產(chǎn)生的系統(tǒng)誤差起了決定性作用?？瞻自囼?yàn)中除了消