年產(chǎn)噸板栗工廠設(shè)計

年產(chǎn)噸板栗工廠設(shè)計第1頁/共38頁年產(chǎn)2000噸板栗工廠設(shè)計

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第一章總論第一節(jié)板栗的價值第二節(jié)建設(shè)規(guī)模第三節(jié)產(chǎn)品方案第四節(jié)主要原輔料供應情況第二章廠址選擇及輔助工程第一節(jié)廠址概述第二節(jié)公用工程和輔助工程第三章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)第二節(jié)主要設(shè)備第3頁/共38頁第四章物料衡算及

勞動定員第一節(jié)物料衡算第二節(jié)勞動定員第五章市場預測和優(yōu)勢分析第六章項目經(jīng)濟分析第一節(jié)產(chǎn)品成本與售價第二節(jié)經(jīng)濟效益

第4頁/共38頁第一章總論

第一節(jié)板栗的價值板栗的營養(yǎng)價值栗子的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)介紹，栗肉含有蛋白質(zhì)10％、淀粉70％左右，還含豐富的多種微量元素及礦物質(zhì)，這些都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，維護身體健康和增強免疫力及生命活力的重要元素。第5頁/共38頁2.板栗的藥用價值

栗子的藥用價值非常高，栗肉、栗殼、栗樹皮、栗樹葉都可入藥，渾身都是寶。民間驗方稱：用栗子200克于火爐熱灰中煨熟或用水煮熟，剝皮食用，可治因腎虛引起的久婚不育、腰腿無力、尿頻等癥；病后虛弱、手足酸軟麻木，可用板栗肉配用適量紅糖，加水煮熟進食，若不嗜甜食，可配豬瘦肉、紅棗4－5枚同煮，連服一周，多可見效；用栗子、粳米煮粥，佐以生姜、紅糖、紅棗食用，治脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、尿頻等癥；用栗子60克，五花肉適量、生姜3片，燉食可治咳嗽、哮喘。

第6頁/共38頁第二節(jié)建設(shè)規(guī)模

考慮到生產(chǎn)資源的收購難易程度以及公司的流動資金因素，所以，年加工生產(chǎn)板粟系列產(chǎn)品2000噸為最好第7頁/共38頁第三節(jié)產(chǎn)品方案板栗的吃法主要有以下幾種：（l）風干栗子：用網(wǎng)袋將板栗懸掛風干，每日吃15個生票子，吃時要細嚼慢咽。可治老年腎虧、腰腿酸軟。（2）栗子粥：取栗子10個和大米適量，共煮成粥，也可將栗子風干磨粉，粥成兌入，再加適量紅糖后食用?？裳a腎氣、強筋骨、治腰腿無力。（3）糖水板栗：取于板栗30個，加水煮熟，再放適量紅糖后食用，可治病人體虛、四肢酸軟、跌打損傷、瘀血腫痛。第8頁/共38頁板栗的吃法比較少，市面上賣板栗成品（包裝成袋裝的）幾乎沒有。所以，把板栗加工成袋裝食品、箱裝板栗禮品等。如果這樣，則板栗必定很受歡迎。第9頁/共38頁第四節(jié)主要原輔料供應情況壇洛鎮(zhèn)富庶位于南寧西部地區(qū)，距市中心約60公里，面積115平方公里，屬南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)管轄?，F(xiàn)有富庶、三景、同富、合志等4個行政村，總?cè)丝?.8萬人，其中80％的人口為壯族，2004年全鎮(zhèn)國內(nèi)生產(chǎn)總產(chǎn)值18000萬元，財政收入近600萬元，糧食產(chǎn)量9500噸，甘蔗總產(chǎn)量17萬噸，肉類產(chǎn)量1600噸，水產(chǎn)品產(chǎn)量600噸，蔬菜總產(chǎn)量16萬噸第10頁/共38頁

目前壇洛鎮(zhèn)富庶板栗種植面積已達15000畝，年總產(chǎn)量近6000噸。隨著西鄉(xiāng)塘區(qū)在壇洛鎮(zhèn)富庶實施萬畝板栗種植基地建設(shè)項目，以及依據(jù)消費市場的需求情況，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展板栗種植業(yè)，力爭把具有地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的板栗種植業(yè)做大、做強，到2006年全鎮(zhèn)的板栗種植面積得到3萬畝，年總產(chǎn)量達1萬噸以上。第11頁/共38頁該鎮(zhèn)主要以種植業(yè)為主，尤其有廣闊的經(jīng)濟林區(qū)為農(nóng)民增收提供極為有利的條件。板栗種植在壇洛鎮(zhèn)富庶作為一項特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，已有悠久的歷史，壇洛鎮(zhèn)種植的板栗具有品質(zhì)優(yōu)良、香脆可口的特點，是南寧市重要的板栗生產(chǎn)基地。第12頁/共38頁所以，在該鎮(zhèn)建立板栗工廠既可以有豐富的生產(chǎn)資源，省卻了高昂的運輸費用，還可以拉動地方經(jīng)濟，為當?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收。第13頁/共38頁第二章廠址選擇及輔助工程

第一節(jié)廠址概述

項目選址在西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)富庶政府以東約750米處。位于324國道旁，距南壇高速公路出口處約15公里，通過324國道可與高速公路連接，交通運輸條件較為便利。第14頁/共38頁地圖展示第15頁/共38頁工廠總平面圖第16頁/共38頁第二節(jié)公用工程和輔助工程建立板栗的儲備、成品倉庫為了交通運輸?shù)姆奖悖梢院彤數(shù)卣献餍藿ㄒ粭l便民公路要求當?shù)卣龊霉S的配套基礎(chǔ)設(shè)施，如電力、水力等第17頁/共38頁重要生產(chǎn)工程：生產(chǎn)車間810平方米；原料棚540平方米；成品庫（庫容2400立方米）760平方米給排水22/m3h；借配電交流250/kvA；供熱鍋爐房2/t/h；③辦公及生活、福利設(shè)施：辦公綜合樓、化驗室、職工宿舍、食堂等共800平方米。第18頁/共38頁第三章車間工藝

第一節(jié)工藝流程及相關(guān)工藝參數(shù)生產(chǎn)工藝：原料挑選→去殼、護色→預煮、漂洗↓被膜←干燥←被糖衣←真空浸糖↓包裝第19頁/共38頁原料挑選：選飽滿新鮮、每枚果重在6克以上的板栗，剔除干粘及蟲蛀果，并按大、小分成二級。去殼護色：按常法手工或機械去殼均可，再用小油石磨去栗衣，邊磨邊沖水。磨好的栗果應立即投入含有0.2%的食鹽和0.2%檸檬酸的混合水溶液中，浸泡護色。第20頁/共38頁預煮、漂洗：預煮有兩種方法，一是恒溫預煮，即在80-90℃熱水中煮40-55分鐘；第二種是分段升溫預煮，先將栗果在55℃熱水中煮10-15分鐘，再在75-85℃熱水中煮10-15分鐘，最后在95℃左右熱水中煮15-20分鐘。兩種方法均可。實際生產(chǎn)中，以第一種方法為好，但中間最好換水一次。預煮時料液比1∶3，直至煮透為止。第21頁/共38頁注意：為了防止栗果在預煮過程中發(fā)生褐變，預煮栗果必須在預煮液中進行。預煮液配方：0.25%乙二胺四乙酸二鈉（EDTA-2Na）、0.2%鉀明礬和0.15%檸檬酸。預煮后，栗子先在50-60℃熱水中漂洗10分鐘，再在40-50℃熱水中漂洗10分鐘。第22頁/共38頁真空浸糖：栗果煮熟后，將其浸于糖液中，使糖分逐漸滲入其中。為了減少浸糖的時間及提高制品口感，可采用真空分段式浸漬工藝。糖液的濃度為30%-50%-70%，依次遞增，經(jīng)過抽真空─排氣─再抽空─排氣如此循環(huán)，使糖液迅速滲入果中。溫度為室溫，料液比1∶2，真空度53328.96Pa，時間約維持在2-3小時。第23頁/共38頁

被糖衣、被膜：浸糖后，再將栗果置于濃的白糖煮沸液中，一浸即出鍋，使之表面有一層糖衣。可根據(jù)不同需要在糖衣液中加少許風味劑，如桂花浸液等。隨后進行干燥，分二階段，第一階段溫度控制在40-45℃，濕度約在60%，以便果中水分緩慢蒸發(fā)；第二階段溫度升至60℃左右。烘至栗果最終含水量22%-25%。干燥的糖衣栗子在轉(zhuǎn)鍋內(nèi)加1∶10桃衣乙醇液，加膠轉(zhuǎn)勻后立即吹干即成。將此糖衣栗子裝于軟包裝復合薄膜袋中，采用抽真空包裝機抽氣密封包裝即成。第24頁/共38頁成品展示第25頁/共38頁第二節(jié)主要設(shè)備食品原料選擇設(shè)備第26頁/共38頁板栗剝殼機第27頁/共38頁真空浸潤加工機械第28頁/共38頁真空包裝機第29頁/共38頁第四章物料衡算及勞動定員

第一節(jié)物料衡算建工廠土地使用費500萬收購原材料預留資金100萬修建工廠各種費用總和1200萬購買設(shè)備及各種水電安裝800萬預留工人工資及日常費用200萬總和2800萬項目計劃總投資6481萬，資金來源為招商引資，合作開發(fā)，獨資或其他方式。第30頁/共38頁第二節(jié)勞動定員收購原材料及材料保藏工人2人生產(chǎn)車間工人60人公司水電維修工人2人公司行政管理20人餐廳工人5人合計89人第31頁/共38頁第五章市場預測和優(yōu)勢分析1、板栗作為優(yōu)良的木本糧食，富含多種營養(yǎng)成分，礦物質(zhì)豐富。一直以來，我國種植的板栗就以其獨有的特性，為世人所珍視。2、近年來，中國板栗受國際市場板栗產(chǎn)品售價較高，且暢銷的影響，板栗種植業(yè)增長迅速，總產(chǎn)量大大增加，并且品質(zhì)優(yōu)良。第32頁/共38頁3、目前已形成規(guī)模連片種植，種植面積已達13500畝，年產(chǎn)量5000多噸，2006年全鎮(zhèn)板栗種植面積達3萬畝，年產(chǎn)量達1萬噸以上。加工產(chǎn)品原料充足，加上目前引進的“處署紅”、“萬家種”的品質(zhì)原料，對其產(chǎn)品市場競爭力的提高將起到積極作用。

4、板栗已成為我國出口創(chuàng)匯的重要外貿(mào)商品，且產(chǎn)品暢銷，在拓展板栗貿(mào)易市場上，前景十分廣闊。第33頁/共38頁5、目前板栗產(chǎn)品深加工在我區(qū)研制生產(chǎn)的品種還不多，產(chǎn)量也不大，而省外的一些板栗產(chǎn)區(qū)由于區(qū)位原因，對我區(qū)及沿海省份的市場一些有限。因此，在南寧市開展板栗系列產(chǎn)品加工項目，其前景是廣闊的。

6、城區(qū)黨委、政府的高度重視和有關(guān)部門的大力支持。

7、當?shù)氐纳鐣伟箔h(huán)境良好，群眾安居樂業(yè)，社會穩(wěn)定。

8、交通便利，324國道通過，距南壇高速公路出口處15公里。第34頁/共38頁第六章項目經(jīng)濟分析

第一節(jié)產(chǎn)品成本與售價預計每袋板栗凈重200克，約合成本3.78元故售價定在4.5元左右第35頁/共38頁第二節(jié)經(jīng)濟效益1、經(jīng)濟效益：建設(shè)期1年。經(jīng)估算，項目年平均成本費用為2058.8萬元，年均銷售收入2279.2萬元，投資利潤率為15.7％，財務內(nèi)部收益率為20.51％，投資回收期5.9年，貸款償還期為4.42年，盈虧平衡點73.2％，指標顯示：項目具有較好的財務盈