各種水果的作用和功效

各種水果的作用和功效第1頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第2頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

熱帶之果

如今的洋水果被越來(lái)越多的人接受，朋友曾介紹我嘗試了火龍果，我很懷疑自己是否吃的習(xí)慣，瓤肉有點(diǎn)類(lèi)似獼猴桃但色白，沒(méi)有獼猴桃味重卻有股淡淡得清甜，口感不會(huì)很膩。因?yàn)橛辛说谝淮纬晕矣X(jué)得奇怪得水果，也就有了好奇心，想更深一層的了解熱帶水果的種類(lèi)以及營(yíng)養(yǎng)成分第3頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

木瓜

(番木瓜、萬(wàn)壽果、石瓜、乳瓜）

【產(chǎn)地】原產(chǎn)熱帶美洲，后廣泛栽培于世界熱帶各地。

【營(yíng)養(yǎng)成分】木瓜果實(shí)含豐富的糖分、有機(jī)酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、枸櫞酸、皂甙、黃酮類(lèi)、氧化氫酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纖維以及維生素（B、B1、B2、C、G）和鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

【藥用功效】有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅(qū)蟲(chóng)等功效。木瓜蛋白能幫助蛋白質(zhì)消化，可用于慢性消化不良、胃炎。木瓜蛋白質(zhì)有抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、副痢疾桿菌等作用。木瓜蛋白水溶液能溶解小血塊，并能溶解黏稠膿物，可用于壞死組織創(chuàng)傷、慢性中耳炎等治療；并有明顯抗原及抗凝血作用。木瓜乳汁能殺滅阿米巴原蟲(chóng)及蛔蟲(chóng)。乳汁外用擦治濕疹、癇等皮膚病效果良好。番木瓜堿具有抗淋巴性白血病細(xì)胞的強(qiáng)烈抗癌活性，及抗淋巴性白血病的腫瘤細(xì)胞活性。用番木瓜擦臉、洗手可去除蛋白質(zhì)、油質(zhì)積留污穢，是一種良好的皮膚清潔劑。第4頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四木瓜

第5頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

木瓜又名乳瓜。果實(shí)在未成熟前，如果用刀子在果實(shí)上劃一刀，即會(huì)流出白色乳汁，故又名之為乳瓜。

木瓜味道香甜，其中除了豐富的糖分外，還含有維生素A、B族維生素、維生素C以及鐵、鈣、有機(jī)酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，β胡蘿卜素和維生素C的含量特別高，后者是蘋(píng)果的20倍，它們是天然的抗氧化劑，能有效地預(yù)防感冒，并阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。但要注意：做熟了的木瓜中，β胡蘿卜素、B族維生素和維生素C幾乎全部被破壞了，起不到什么保健作用。

木瓜的吃法有很多種，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟后吃更有營(yíng)養(yǎng)。另外，木瓜可以搭配著肉類(lèi)一起吃。因?yàn)槟竟系鞍酌甘亲詈玫牡鞍踪|(zhì)分解酶，可以幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)，助消化。

木瓜也是一種美容妙品，木瓜燉雪耳，木瓜鮮奶做的“奶昔”，不但美味，也是通大便、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的首選甜品。

不過(guò)，木瓜偏寒，胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易導(dǎo)致腹瀉。

第6頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

木瓜煲紅棗蓮子

木瓜是我國(guó)民間的傳統(tǒng)豐胸食品，維生素A含量極其豐富，而缺乏維生素A會(huì)妨礙雌激素合成。中醫(yī)認(rèn)為木瓜味甘性平，能消食健胃、滋補(bǔ)催乳，對(duì)消化不良者也具有食療作用。木瓜可配牛奶食用，也可以用來(lái)制作菜肴或粥食。紅棗是調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)血養(yǎng)顏的傳統(tǒng)食品；紅棗配上蓮子，還有調(diào)經(jīng)益氣、滋補(bǔ)身體的作用。

木瓜煲紅棗蓮子

原料：木瓜、紅棗、蓮子

調(diào)料：蜂蜜、冰糖

做法：

1、紅棗、蓮子加適量冰糖，煮熟待用。

2、將木瓜剖開(kāi)去籽，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可

第7頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四木瓜四寶

誘人海鮮船

第8頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四光看這色彩鮮艷，飽滿潤(rùn)澤的排場(chǎng)，頗有大豐收的感覺(jué)，讓人食指大動(dòng)。水果的香甜和海鮮的美味，原汁原味，非常爽口。材料：木瓜、蝦仁、墨魚(yú)、獼猴桃、圣女果、西芹、海參、帶子做法：

1、將木瓜切成兩半，把里面的果肉掏出來(lái)，切成??；

2、將墨魚(yú)洗凈切片，將海參洗凈切段；

3、將西芹洗凈，切段，炒熟后鋪在木瓜內(nèi)殼底部；

4、將蝦仁、墨魚(yú)、帶子和海參一起滑炒后裝入木瓜殼內(nèi)；

5、將獼猴桃和圣女果切片，放入木瓜殼內(nèi)即可。挑選木瓜的時(shí)候，要找那種個(gè)頭飽滿的，這樣才夠盛得下里面的菜肴，而且木瓜也不能夠太熟，否則外殼就會(huì)過(guò)軟而容易坍塌。第9頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四木瓜水果船

原料：整個(gè)的木瓜、火龍果、草莓、西瓜、菠蘿、獼猴桃制作：A.將整個(gè)的木瓜在三分之一處切開(kāi)，切成船的形狀，把瓜子掏空，放在6攝氏度左右的冰箱里8分鐘左右，直到其溫度降低到4攝氏度左右。

B.將火龍果、草莓、西瓜、菠蘿、獼猴桃都切成丁。放到一個(gè)碗里，然后放進(jìn)6攝氏度的冰箱降溫8分鐘左右。

C.就是把第二步冰好的水果放到第一步冰好的木瓜里，裝盤(pán)即可。?？谖叮哼@道菜五顏六色，非常誘人食欲。

1.4℃到6℃是人腸胃在夏日能感受到的比較舒適的食物溫度，所以在冰凍的時(shí)候最好能讓食物保持在這個(gè)溫度。

2.從冰箱取出來(lái)之后，最好10分鐘以?xún)?nèi)端上桌開(kāi)始食用，這時(shí)的食物口感會(huì)最好。

3.用來(lái)裝水果的木瓜最好不要和其他的水果丁同時(shí)放到冰箱里冰，以防有水滲出，影響美觀。第10頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

番石榴

第11頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

番石榴

【營(yíng)養(yǎng)成分】維生素C含量特高（可促進(jìn)血球再生功能），還有豐富的維生素A、維生素B、植物脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維質(zhì)和鉀、鈣、磷、鐵，以及果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。其種子中鐵的含量更勝于其它水果，所以最好能一起食下去。

【藥用功效】可防止細(xì)胞遭受破壞而導(dǎo)致癌病變；避免了動(dòng)脈粥狀硬化的發(fā)生；抵抗感染??；維持正常的血壓及心臟功能，可防治高血壓、糖尿病；對(duì)于肥胖癥及腸胃不佳之患者，是最為理想之食用水果。還具有降血糖的功效。第12頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四椰子

第13頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

椰

子

【營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等。

【藥用功效】椰子性溫味甘，有生津、益氣、消渴等功效，有助于治療水腫、小兒疳積等疾病，同時(shí)可滋潤(rùn)肌膚，加強(qiáng)皮膚和粘膜的彈性，令肌膚細(xì)嫩柔滑。

第14頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

火龍果：又名青龍果、紅龍果

第15頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

火龍果：又名青龍果、紅龍果

【產(chǎn)地】產(chǎn)于墨西哥中美洲熱帶地區(qū)，后由法國(guó)人、荷蘭人傳入傳入越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家以及我國(guó)臺(tái)灣。

【營(yíng)養(yǎng)成分】營(yíng)養(yǎng)豐富，其果肉中含有水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、果糖、葡萄糖等多種成分。

【藥用功效】含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白對(duì)重金屬中毒具有解毒的功效，對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥作用、降低血糖和潤(rùn)腸作用、預(yù)防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。

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榴蓮第17頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四榴蓮

【產(chǎn)地】原產(chǎn)馬來(lái)西亞。

【營(yíng)養(yǎng)成分】果實(shí)中碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵和維生素B的含量相當(dāng)高，被稱(chēng)為萬(wàn)果之王，水果皇后。

【食用宜忌】榴蓮的果實(shí)有奶酪香氣，味道濃甜，初食者會(huì)感覺(jué)惡臭難聞，味同貓屎，多食者則覺(jué)得香甜可口，甚至成癮。不過(guò)因?yàn)閷儆谠餆崴?，不宜多吃，多吃容易上火?/p>

第18頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

菠蘿

第19頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

菠蘿

【產(chǎn)地】原產(chǎn)于中、南美洲的熱帶果樹(shù)，我國(guó)臺(tái)灣、廣東、廣西、福建均有種植。

【營(yíng)養(yǎng)成分】果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。包括糖類(lèi)（還原糖和蔗糖）、碳水化合物、有機(jī)酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維生素A、B、C、G，核黃素、胡蘿卜素、硫胺素、膳食纖維，無(wú)機(jī)成分如鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。

【藥用功效】果實(shí)汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分菠蘿酵素，有類(lèi)似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，促進(jìn)食欲，飯后食用，對(duì)于飲食保健最為有益。具有利尿、解熱、解署、解酒、降血壓、抗癌等功效。適當(dāng)吃菠蘿對(duì)于腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等癥狀有相當(dāng)好的食療效果。第20頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

菠蘿有清熱解暑、生津止瀉、開(kāi)胃消食、通利大小便之功效。近年日本醫(yī)學(xué)界報(bào)導(dǎo)，多吃菠蘿可避免心臟病，有人曾對(duì)140名患者過(guò)作臨床試驗(yàn)，給他們服用一種由菠蘿中提煉出的物質(zhì)，兩年后觀察發(fā)現(xiàn)因心臟病死亡的人數(shù)由20%減至2%。原因是由于菠蘿含有的物質(zhì)不但可使心血管血塊消散，還可及早抑制血液凝塊形成。同時(shí)，國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，菠蘿所含的生物堿及蛋白酶，也能使血凝塊消散與抑制血液凝塊的形成。對(duì)冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈血管栓塞所引起之病有緩解作用。多吃菠蘿預(yù)防心臟病第21頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四菠汁豬肚

豬肚一只，把它洗凈分成三份，肚尖爆炒，一份用菠蘿汁腌，一份鹵菠蘿切碎擠出汁，加豬肚腌半小時(shí)，洗凈。熱油下姜片爆香，放豬肚炒，放鹽酒醬油炒至快熟，青紅椒入鍋，翻炒片刻出鍋。肚尖切條加鹽、酒、醬油、生粉、味精腌入味。豬油燒熱九成，數(shù)三十下出鍋（這是老媽子的拿手好菜，很下飯，一小碟就可以送兩碗飯）豬肚冷水下鍋逐漸加熱焯透，泡冷水（同時(shí)制作鹵水，胡椒、花椒、桂皮、八角3克，丁香、小茴香2克加清水500克，倒入料酒、醬油、鹽、冰糖、姜片適量，煮20分鐘）把豬肚下沙鍋中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵熟，切片勾芡。第22頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

荔枝

第23頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

荔枝

【產(chǎn)地】是我國(guó)南方六大名果之一。

【營(yíng)養(yǎng)成分】含天然葡萄糖多，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等成分。

【藥用功效】補(bǔ)腦、健身、益智。對(duì)于心臟衰弱、肺弱之人，吃荔枝有強(qiáng)心健肺的功效，一般體溫不足、貧血衰弱者，不妨當(dāng)作滋養(yǎng)強(qiáng)壯補(bǔ)益品。水果蔬菜知識(shí)：

第24頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四楊桃

第25頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

楊桃

【產(chǎn)地】我國(guó)楊桃主要產(chǎn)于廣東、海南等地。

【營(yíng)養(yǎng)成分】含蔗糖、果糖、葡萄糖，還含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸及維生素B1、B2、C，有微量脂肪、蛋白質(zhì)等。所含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有助消化，滋養(yǎng)、保健功能。

【藥用功效】楊桃解內(nèi)臟燥熱，清燥潤(rùn)腸通大便，是肺、胃熱者食用的最適宜的清熱果品。第26頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四龍眼：又名桂圓第27頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

龍眼：又名桂圓

【產(chǎn)地】是我國(guó)南方特產(chǎn)果樹(shù)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】果肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、維生素C，還有煙酸和維生素K等，而且含量之高是其他水果少有的。

【藥用功效】鮮果有開(kāi)胃健脾，補(bǔ)益安神的功效。加工制品是治療病后體虛、貧血痿黃、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虧的理想補(bǔ)品。民間常以龍眼干配黨參煎服，用于治氣血虧損癥，產(chǎn)婦分娩后服此湯劑可補(bǔ)氣血、恢復(fù)元?dú)?，老弱病者在冬季常服用此湯可補(bǔ)氣血，抵御風(fēng)寒。

第28頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

藍(lán)莓blueberry

第29頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四藍(lán)莓blueberry

藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實(shí)色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所對(duì)國(guó)外引種的14個(gè)藍(lán)莓品種分析，果實(shí)中花青苷色素含量高達(dá)163mg/100g，鮮果VE含量9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋(píng)果、葡萄的幾倍甚至幾十倍?？偘被岷?.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。

藍(lán)莓果實(shí)除供鮮食外還有極強(qiáng)的藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)保健功能，國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類(lèi)五大健康食品之一。藍(lán)苺是一種含有豐富的花青甘色素類(lèi)成分的水果?；ㄇ喔噬卮嬖诨ɑ蚬麑?shí)中，在酸性的環(huán)境下成紅色，在堿性的環(huán)境下成藍(lán)紫色。

近年來(lái)研究指出花青甘色素有以下的功能：

1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及預(yù)防疾病。

2.維持膠原蛋白功能：可以保持皮膚的光滑及彈性。

3.抗凝血作用：可以預(yù)防血栓發(fā)生。

4.舒緩血管平滑肌作用：對(duì)于降低血壓有幫助。

5.藍(lán)苺中的單寧酸：可以抗菌、抗病毒。第30頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四秋梨

第31頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四秋梨

吃秋梨可以清熱降壓。秋梨被譽(yù)為“百果之宗”，是我國(guó)最古老的果木之一。它質(zhì)脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性甘寒微酸，有清熱利尿、潤(rùn)喉降壓、清心潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳怯痰、止渴生津的作用，可治療妊娠水腫及妊娠高血壓。它還具有鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)心保肝、消炎鎮(zhèn)痛等功效，有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃燉熟的梨，能增加口中津液，防止口干唇燥，不僅可保護(hù)嗓子，也是肺炎、支氣管炎及肝炎的食療品。將生梨去核后塞入冰糖10克、貝母5克、水適量，文火燉熟，服湯吃梨，可防治外感風(fēng)寒、咳嗽多痰等疾患。第32頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

桑葚

第33頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

桑葚

桑果營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，據(jù)測(cè)定桑椹富含蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。此外，還含有活性多糖、黃酮類(lèi)物質(zhì)和蘆丁等藥理成份。作為食品，桑椹鮮食，酸甜可口，生津止渴，除鮮食外，還可制做桑椹罐頭、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果凍、桑椹果汁飲料、桑椹酸乳、桑椹果醬、提取桑椹紅色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鮮果類(lèi)，可調(diào)節(jié)果品市場(chǎng)，滿足人們對(duì)水果的需求

.第34頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、固精安胎、烏須黑發(fā)、聰耳明目、延緩衰老、安神養(yǎng)心、潤(rùn)腸通便、健步履、息虛風(fēng)、清虛火、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效。醫(yī)藥上常用于醫(yī)治療糖尿病、肝腎陰虛陽(yáng)亢之頭暈?zāi)垦?、失眠耳鳴、津液不足、風(fēng)濕、便秘、身體虛弱、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等證狀。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)開(kāi)始研究并重點(diǎn)關(guān)注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強(qiáng)免疫力、保腎護(hù)肝、駐顏抗衰老、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」（RES）的物質(zhì)，能刺激人體內(nèi)某些基因抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并能阻止血液細(xì)胞中栓塞的形成。另外，桑椹還可以阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變。

第35頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四延緩衰老

桑椹具有多種活性成分，具有調(diào)整機(jī)體免疫功能，促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、降糖、降脂、降血壓、護(hù)肝、抗AIDS作用，在臨床上應(yīng)用很廣，尤其是對(duì)中老年病和延緩衰老有重要意義。有關(guān)桑椹果汁延緩衰老的實(shí)驗(yàn)表明，機(jī)體衰老與氧自由基引發(fā)的脂質(zhì)過(guò)氧化作用密切相關(guān)。桑果汁能有效清除自由基，抗脂質(zhì)過(guò)氧化，這可能與桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分VC、β-胡蘿卜素、硒、黃酮等有關(guān)。桑果汁可通過(guò)改善免疫機(jī)能而起到抗氧化、延緩衰老及潤(rùn)膚美容的功效

第36頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四西瓜

西瓜（xigua）（Citrulluslanatus）葫蘆科，西瓜屬。一年生草本，莖蔓生，密生細(xì)毛。卷須分兩叉。葉柄被長(zhǎng)柔毛，葉片灰綠色，3～5深裂，裂片又羽狀或2回羽狀淺裂至深裂，葉片兩面被短柔毛?；▎紊?，黃色。瓠果，大形，圓或橢圓狀，表面平滑，皮色濃綠、淺綠、墨綠，常有各種條紋。瓤多汁而甜，深紅、淡紅、黃色或白色。采種子用的品種，果小味淡，子多而大。性喜炎熱、干燥和充足陽(yáng)光，不耐寒。原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)，我國(guó)除少數(shù)寒冷地區(qū)外，南北均有栽培。為夏季優(yōu)良果品，解渴消暑，種子含油，可榨油或炒食。中醫(yī)學(xué)上以瓜汁和瓜皮（稱(chēng)西瓜翠衣）入藥，功能清暑解熱，利小便第37頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四西

瓜

西瓜除了不含脂肪外，汁液中幾乎包括了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素A、B、C和蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋(píng)果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及鈣、鐵、磷和粗纖維等。

西瓜味甘性寒，有清熱消煩、止渴解暑、寬中上氣、療喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。適用于中暑發(fā)熱、熱盛津傷、煩悶口渴、尿少尿黃、喉腫口瘡等。急性熱病發(fā)熱、口渴、汗多、煩躁時(shí)，飲新鮮西瓜汁，可清熱止渴。西瓜皮鮮用或曬干后入藥，味甘性涼，有清熱利尿消腫之功效，可治小便不利、水腫以及濕熱黃疸等癥。西瓜皮的綠色部分，“西瓜翠衣”，可治療水腫、燙傷、腎炎等病，用其煎湯代茶，也是很好的消暑清涼飲料。參考水果蔬菜養(yǎng)生：/第38頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，西瓜所含的糖、鹽和蛋白酶有治療腎炎和降低血壓的作用。西瓜子仁中也含有一種能降低血壓的成份。取9-15克生食或炒食，有降壓作用，并可緩解急性膀胱炎的癥狀。西瓜的根、葉煎湯內(nèi)服，對(duì)腹瀉和腸炎有一定療效。西瓜皮含葡萄糖、氨基酸、蘋(píng)果酸、番茄素以及C等多種成分，瓜皮曬干后，可解暑去熱，消炎降壓，還可減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積。

第39頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四吃西瓜時(shí)，也有一些需要注意的問(wèn)題。

一、不要吃得過(guò)多，否則傷脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜，多食則會(huì)腹脹、腹瀉、食欲下降，還會(huì)積寒助濕，導(dǎo)

致疾病。一次食入西瓜過(guò)多，西瓜中的大量水分會(huì)沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。

二、感冒初期不要吃西瓜，否則會(huì)使感冒加重或延長(zhǎng)治愈的時(shí)間。無(wú)論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，其初期都屬于表癥，應(yīng)采用使病邪從表而解的發(fā)散辦法來(lái)治療。中醫(yī)認(rèn)為，表未解不可攻里，否則會(huì)使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之際，吃西瓜就相當(dāng)于服用清里熱的藥物，會(huì)引邪入里，使感冒加重或延長(zhǎng)治愈的時(shí)間。不過(guò)，當(dāng)感冒加重出現(xiàn)了高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等熱癥時(shí)，在正常用藥的同時(shí)，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。

三、不要吃打開(kāi)過(guò)久的西瓜。氣溫高，西瓜打開(kāi)過(guò)久易變質(zhì)、繁殖病菌，食用了會(huì)導(dǎo)致腸道傳染病。因此，吃西瓜應(yīng)注意選擇成熟的新鮮西瓜。

四、腎功能不全者不要吃。短時(shí)間內(nèi)大量吃西瓜，使體內(nèi)水分增多，超過(guò)人體的生理容量。而腎功能不全者，其腎臟對(duì)水的調(diào)節(jié)能力大大降低，對(duì)進(jìn)入體內(nèi)過(guò)多的水分，不能調(diào)節(jié)及排出體外，致血容量急劇增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

五、口腔潰瘍者不要吃。中醫(yī)認(rèn)為，口腔潰瘍的主要原因是陰虛內(nèi)熱，虛火上擾，灼傷血肉脈絡(luò)。西瓜有利尿作用，口腔潰瘍者若多吃西瓜，會(huì)使體內(nèi)所需正常水分通過(guò)西瓜的利尿作用排出一些，這樣會(huì)加重陰液偏虛的狀態(tài)。陰虛則內(nèi)熱益盛，加重口腔潰瘍。

六、糖尿病患者要少吃。西瓜含有約5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜過(guò)量，還會(huì)導(dǎo)致血糖升高、尿糖增多等后果，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)酮癥酸中毒昏迷反應(yīng)。如果一次吃25－50克西瓜，對(duì)糖尿病人影響不大，所以糖尿病人吃西瓜時(shí)要注意適量。

第40頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四橙子柑橘品種繁多，有甜橙、南橘、無(wú)核蜜橘、柚子等。它們都具有營(yíng)養(yǎng)豐富、通身是寶的共同優(yōu)點(diǎn)。其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是孕婦喜歡吃的食品。500克橘子中含有維生素c250毫克，維生素a2.7毫克、維生素b1的含量居水果之冠。柑橘中所含的礦物質(zhì)以鈣為最高，磷的含量也超過(guò)大米。柑橘的皮、核絡(luò)都是有名的中藥。第41頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四橙子

常吃柑橘可以預(yù)防壞血病及夜盲癥。但是，柑橘好吃，不可多食。因?yàn)楦涕傩詼匚陡?，補(bǔ)陽(yáng)益氣，過(guò)量反于身體無(wú)補(bǔ)，容易引起燥熱而使人上火，發(fā)生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。一次或者多次食用大量的柑橘后，身體內(nèi)的胡蘿卜素會(huì)明顯增多，肝臟來(lái)不及把胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素a，使皮膚內(nèi)的胡蘿卜素沉積導(dǎo)致皮膚呈黃疸樣改變，尤以手及腳掌最明顯。常伴有惡心、嘔吐癥狀。孕婦每天吃柑橘不應(yīng)該超過(guò)3只，總重量在250克以?xún)?nèi)。第42頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四葡萄

葡萄為葡萄科落葉木質(zhì)藤本植物的果實(shí)，又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫蘆。葡萄被人們視為珍果，被譽(yù)為世界四大水果之首。它不但營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛：色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果實(shí)、根、葉皆可入藥，全身都是寶。

第43頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定，葡萄漿果除含水分外，還含有約15%～30%糖類(lèi)(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機(jī)酸(蘋(píng)果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒(méi)食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質(zhì)，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對(duì)心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對(duì)人體健康很有好處，產(chǎn)后的婦女于飯后吃葡萄，或喝些葡萄酒，既可幫助血液循環(huán)，又可增加身體中的血色素。

第44頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四中國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)葡萄藥用也有記載。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，腎經(jīng)，能補(bǔ)益氣血強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便、滋腎益肝。葡萄根、葉也是中藥材。葡萄易泄瀉，不宜過(guò)食。醫(yī)療上能起到補(bǔ)腎、壯腰、滋神益血、降壓、開(kāi)胃的作用，尤其在預(yù)防和治療神經(jīng)衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。《滇南本草》說(shuō)“大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)”?！兜崮媳静輬D說(shuō)》說(shuō)治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下?！侗静菰傩隆氛f(shuō)它“暖胃健脾”?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為它“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎”?！蛾懘ū静荨酚涊d：“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)血，強(qiáng)心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳?！逼咸押F量較高，對(duì)缺鐵性貧血者，食用葡萄干大有裨益，是治療的輔助措施。

第45頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

科學(xué)吃葡萄

吃葡萄時(shí)，我們一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一種良藥。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學(xué)物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并對(duì)小鼠皮膚癌具有防治作用，說(shuō)明這種物質(zhì)具有良好的防癌、抗癌作用。此外，巴西有研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用?？梢?jiàn)，葡萄的科學(xué)吃法應(yīng)該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康長(zhǎng)壽。食用時(shí)宜洗凈果皮，不妨也照著繞口令中所說(shuō)的那樣“吃葡萄不吐葡萄皮”吧。

葡萄汁、子、皮內(nèi)均富含強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇及類(lèi)黃酮等成分，它們?cè)谄ぜ白又械暮辛可细鼊僖换I。白藜蘆醇及類(lèi)黃酮具有阿司匹林藥物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性腦中風(fēng)，如腦梗塞、腦血栓等。

但是，葡萄雖屬藥果兼優(yōu)的養(yǎng)生佳品，但祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其性寒涼，因此當(dāng)脾胃不和、虛寒泄瀉時(shí)應(yīng)忌食。

第46頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四芒果芒果又名“望果”，即取意“希望之果”，素有“熱帶果王”之稱(chēng)。芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過(guò)桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，均為人體所必需。第47頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四中醫(yī)認(rèn)為：“芒果味甘酸、性涼無(wú)毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔”等功能?！妒承员静荨飞陷d文說(shuō)：“芒果能治‘?huà)D人經(jīng)脈不通，丈夫營(yíng)衛(wèi)中血脈不行’之癥?！泵⒐貏e適合于胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥。芒果甘酸益胃，故古時(shí)飄洋過(guò)海者多購(gòu)買(mǎi)它以備旅途急用，食之不暈船惡心，堪稱(chēng)果中神品。芒果第48頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四獼猴桃

山里人叫“羊桃”,亦稱(chēng)“基維果”，“藤桃”。明朝李時(shí)診作如下解釋?zhuān)骸捌湫稳缋?，其色如桃，而獼猴喜食，無(wú)中生有叫獼猴桃”。是一種珍奇的野生藤本植物，有果中之王及超級(jí)水果之稱(chēng)。其果香甜鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，且有保健美容之功效每人每天只需吃四克獼猴桃，便可滿足對(duì)維生素C的需要?？梢?jiàn)獼猴桃被稱(chēng)為果中之王，是當(dāng)之無(wú)愧的。獼猴桃色香味俱佳，果皮呈黃棕色，果肉嫩黃，果心乳白，切成片晶瑩透明，呈現(xiàn)出美麗的花紋，數(shù)百粒比芝麻還小的黑色種子，象閃光的寶石，熠熠生輝。果肉細(xì)嫩多汁，酸中帶甜，風(fēng)味獨(dú)特，吃后滿口芳香，余未無(wú)窮第49頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四獼猴桃

在我國(guó)古代醫(yī)書(shū)中早有載述。據(jù)唐《本草拾遺》記載：它可治骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂、中年白發(fā)?！堕_(kāi)寶本草》說(shuō)它可治“止暴渴、解煩熱、壓丹石”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明：獼猴桃具有滋補(bǔ)強(qiáng)力、清熱利尿、生津潤(rùn)燥、調(diào)中理氣之功效。維生素C含量多，對(duì)人體內(nèi)的致癌物質(zhì)亞銷(xiāo)胺有阻斷作用，其阻斷率可達(dá)百分之九十八點(diǎn)五。同時(shí)還可增強(qiáng)心肌和血管壁的彈性韌性，促進(jìn)膽固醇加速轉(zhuǎn)化為膽酸，降低血中膽固醇及甘油三脂，對(duì)高血壓、動(dòng)脈血管硬化、肝硬化、冠心病等均具防治效果.第50頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四枇杷枇杷肉肥多汁，鮮甜適口，是初夏時(shí)節(jié)的唯一佳果。據(jù)《太湖備考》載：“明嘉靖年間，枇杷盛產(chǎn)于東山白沙一帶，故有白沙枇杷之稱(chēng)”。因樹(shù)喜干燥，大部分種于半山腰。枇杷分白沙枇杷和紅沙枇杷兩大類(lèi)，約有30個(gè)品種。白沙枇杷色呈鵝黃，味甘甜，有照種、青種、灰種和早黃白沙等10多個(gè)品種。以照種最負(fù)盛名，皮薄肉厚，鮮甜爽口。青種，大小均勻．果肉淡黃，皮易剝落?；曳N，皮有赭色斑點(diǎn)，獨(dú)核薄皮，味道最甜。早黃白沙，成熟早，果肉潔白細(xì)嫩。紅沙枇杷，色呈橘黃，味稍遜。枇杷的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)消化、止渴、解暑有一定功效，并有藥用價(jià)值。用其汁、葉、果核配以冰糖熬制的枇杷膏，有清肺、寧咳、潤(rùn)喉、解渴、生津、健胃的功效。蜜蜂在冬季枇杷花怒放時(shí)，采釀的枇杷蜜，其潤(rùn)喉滋肺的功效更為顯著。第51頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四楊梅枇杷落市楊梅熟。楊梅樹(shù)四季常綠，枝繁葉茂，亭亭如蓋。三月開(kāi)花，六月果熟。從楊梅果實(shí)的色澤看，有“紅、白、紫三種，紅勝于白，紫勝于紅”的說(shuō)法。楊梅因“形如水楊子，而味似梅”，故名為楊梅。明徐階稱(chēng)贊道：“折來(lái)鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未干，若使太真如此味，荔枝焉得到長(zhǎng)安”。王鏊亦稱(chēng)“楊梅為吳中佳品，味不減閩之荔枝”。第52頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四楊梅楊梅不僅味美，且“去痰止嘔噦，消食下酒，止渴，和五臟滌腸胃，除煩慣惡氣”。楊梅有生津解渴、和胃消食、止?jié)a止痢止血等功效，可用于中暑、傷食、醉酒、漚吐、瀉痢、外傷、潰瘍等癥。、對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，有消炎收斂的作用。楊梅即使多食也不傷脾胃，可以治療心胃氣痛及嘔吐、腹瀉等癥，因?yàn)樗幸环N特有的楊梅皮絨，有利尿和抗血管滲透的作用。第53頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四柿子柿子的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，與蘋(píng)果相比，除了鋅和銅的含量蘋(píng)果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國(guó)俗語(yǔ)云：“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”但是，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果，堪稱(chēng)有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋(píng)果，不如每日一柿子”。柿子還有一個(gè)特點(diǎn)就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時(shí)經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防碘缺乏也大有好處。柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效。可以補(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。柿餅具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等功效。

適合人群：脾胃消化功能正常的人適合食用。第54頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四柿子溫馨提示：不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃。食柿應(yīng)盡量少食柿皮。柿餅表面的柿霜是柿子的精華，千萬(wàn)不要丟棄?？崭钩允磷右谆嘉甘潦Y。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃?；加新晕秆?、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。第55頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四香蕉

香蕉被稱(chēng)為百果之冠,具有潤(rùn)腸通便,清熱解毒,健腦益智,通血脈,填精髓,降血壓等功效,主要用于,便秘,酒醉,發(fā)燒,皮膚生瘡,有著較高的藥用價(jià)值,現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,香蕉含鈉及膽固醇很低,長(zhǎng)吃香蕉可以有效的防止血管硬化,降低血液中的膽固醇,一根香蕉的熱量是105個(gè)卡路里,但不含任何脂肪,是非常好的點(diǎn)心.香蕉的營(yíng)養(yǎng)成分;每100克含有水分75.8克,蛋白質(zhì)1.4克;脂肪0.2克,膳食纖維1.2克;碳水化合物20.8克鈣7毫克,磷28毫克;鋅0.18毫克;含有胡蘿卜素60微克;維生素B1.尼克酸,維生素C。

第56頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四香蕉香蕉屬于高鉀食品，鉀離子可強(qiáng)化肌力及肌耐力，因此特別受運(yùn)動(dòng)員的喜愛(ài)。鉀對(duì)人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃?xún)蓷l香蕉，可有效降低10%血壓。香蕉性寒味甘，遠(yuǎn)古書(shū)籍中早有記載其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效包括清熱解毒、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓和滋補(bǔ)作用等，屬于優(yōu)質(zhì)水果，真正價(jià)廉物美。不過(guò)，香蕉性質(zhì)偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。第57頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四草莓草莓又叫紅莓、楊莓、地莓。草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產(chǎn)于南美洲，我國(guó)是在20世紀(jì)初才引進(jìn)的。草莓品種繁多，有2000多個(gè)品種，果實(shí)鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美譽(yù)。

草莓營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋(píng)果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類(lèi)等成分的重要來(lái)源。第58頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四草莓

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓性涼味酸，無(wú)毒，具有潤(rùn)肺生津、清熱涼血、健脾解酒等功效。

1、遇積食腹脹、胃口不佳時(shí)，可在飯前吃草毒60克，每日3次；

2、齒齦出血、口舌生瘡、小便少、色黃時(shí)，可將鮮草莓60克搗爛，冷開(kāi)水沖服，每日3次；

3、干咳無(wú)痰，日久不愈時(shí)，可用鮮草莓6克與冰糖30克一起隔水燉服，每日3次；

4、遇煩熱干咳、咽喉腫痛、聲音嘶啞時(shí)，可用草莓鮮果洗凈榨汁，每天早晚各一杯；

5、酒后頭昏不適時(shí)，可一次食用鮮草莓100克，洗凈后一次服完，有助于醒酒；

6、營(yíng)養(yǎng)不良或病后體弱消瘦者，可將洗凈的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。第59頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四哈密瓜“哈密瓜甲天下”，瓜以地名，地以瓜聞。哈密瓜名揚(yáng)天下已有800年的歷史，哈密種植甜瓜也有上千年的歷史了，哈密瓜真正的出名是在清代的康熙年間。

據(jù)史實(shí)《回疆志》中記載敘述：“回人最喜種瓜，瓜熟時(shí)老少男女恣意飽啖，以抵飲食故，回地廣種多收，如積粟備糧，自康熙年間，哈密王投誠(chéng)，此瓜始入中國(guó)（中原），謂之哈密瓜。彼時(shí)皆視為開(kāi)珍品，價(jià)頗貴。及平定回疆以來(lái)，哈密迤西，處處皆有...。”自清康熙三十六年（1697），哈密王向清王朝進(jìn)貢哈密瓜開(kāi)始，每年都有哈密瓜向北京朝貢。據(jù)說(shuō)哈密瓜名是康熙皇帝所賜，至今流傳延續(xù)，而今哈密瓜已不只是宮廷貢品了，它已進(jìn)入普通百姓的家庭。

第60頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

哈密瓜

哈密瓜果實(shí)富含營(yíng)養(yǎng)，果肉、瓜籽、瓜蒂均各有用途。

營(yíng)養(yǎng)成分：哈密瓜果實(shí)含有大量糖、維生素和纖維素。據(jù)測(cè)定,哈密瓜果實(shí)干物質(zhì)含量為6%-18.5%，其中總糖為4.6%-15.8%（包括葡萄糖2%-3.6%，果糖0.5%-3.6%，蔗糖1%-11.2%），維生素C為29-39.1毫克/100克鮮果，果酸0.054%-0.128%，果膠0.8%-4.5%，纖維素和半纖維素2.6%-6.7%。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所（1991）對(duì)北京市場(chǎng)上的哈密瓜化驗(yàn)，每100克果肉中含蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，糖類(lèi)7.7克，灰分0.5克（鉀190毫克，鈣4毫克，鎂19毫克，錳0.01毫克，鋅0.13毫克，銅0.01毫克，磷19毫克，硒1.1微克），胡蘿卜素920微克，維生素B0.01毫克，維生素C12毫克。第61頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

用途：哈密瓜以成熟的果實(shí)作為新鮮果品供食用。在瓜果消費(fèi)中，哈密瓜是一種高檔品。哈密瓜，尤其是厚皮哈密瓜的佳品，其甜度在瓜果中居首位，而且含酸量低，味道甘甜。這對(duì)喜好甜味的人極具吸引力。切片曬干后的哈密瓜干,含糖量超過(guò)60%，更是甜味世界中的極品。成熟哈密瓜除含糖量高外,還含有乙酸乙酯和乙醇、乙烯等,能散發(fā)出濃郁的芳香氣味。這也是哈密瓜廣為消費(fèi)者喜愛(ài)的原因之一。

哈密瓜除果實(shí)供鮮食外，還有其他多種用途。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，哈密瓜果肉性寒，味甘，具有止渴，除煩熱，利小便等功效。

哈密瓜入藥多用瓜蒂及籽仁。哈密瓜蒂藥用時(shí)叫苦丁香，有效成分為哈密瓜毒素。哈密瓜籽作藥用時(shí)，應(yīng)曬干搗碎去油。哈密瓜籽含有27%的脂肪酸和5.78%的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等，可供榨油及作牲畜飼料

第62頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四西紅柿茄科,番茄屬草本植物。果實(shí)為多汁漿果，別名西紅柿。有圓球、扁圓、橢圓及洋梨形等。成熟后呈紅、粉紅或黃色。受精后胎座增生的膠狀物充滿果室。西紅柿中含檸檬酸、蘋(píng)果酸，多種糖類(lèi)，維生素Ｂ和胡蘿卜素。具促進(jìn)消化，抑制細(xì)菌，保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治動(dòng)脈粥樣硬化，緩解腦細(xì)胞疲勞，保護(hù)血管，防治高血壓等功效。還可以防治小兒佝僂病，夜盲癥和眼干燥癥。西紅柿內(nèi)含有谷胱甘肽的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在體內(nèi)含量上升時(shí)，癌癥發(fā)病率則明顯下降。此外，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。第63頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四西紅柿西紅柿有很多品種，在你選擇起來(lái)有些困惑時(shí)，不妨按顏色來(lái)挑選，因?yàn)椴煌伾奈骷t柿具有不同的保健功效哦！

◆紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。

◆橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

◆粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

◆淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。

第64頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四西紅柿番茄性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當(dāng)控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法。吃番茄減肥的人也要注意，非常饑餓的時(shí)候吃生番茄，可是越吃越餓?。∵@時(shí)，就不如喝一碗番茄蛋湯了。雖然熱量很低，卻能安慰饑餓的胃腸。

如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的產(chǎn)品；

※如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。第65頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四白果

其果仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,連同樹(shù)葉均可入藥，白果肉質(zhì)碧綠糯軟營(yíng)養(yǎng)豐富是高級(jí)滋補(bǔ)品，含有脂肪酸、淀粉、氫氰酸、蛋白質(zhì)及組氨酸?！侗静菥V目》上記有“小苦微甘，性溫有小毒，多食令人臚脹”。入藥有治病之功，樹(shù)干木材致密，可供雕刻，制木模用。銀杏一般在白露以后采收。當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)說(shuō)：“要吃新鮮熱白果，香是香來(lái)糯是糯。一顆白果鵝蛋大，一個(gè)銅板買(mǎi)三顆?！钡?6頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四枸杞子

枸杞子別名很多：河南稱(chēng)杞子，紅耳墜；山西稱(chēng)地骨子.枸茄茄；江蘇南通稱(chēng)枸杞頭；天津稱(chēng)血杞子。枸杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物寧夏枸杞的果實(shí)。味甘性平。屬植物茄科落葉灌木，有野生和人工栽培兩種。習(xí)慣上認(rèn)為。枸杞有滋腎水.益精氣.潤(rùn)肺.清肝熱.明目之功效。主治虛損癆傷.咳嗽.目赤生翳.肝虛下淚.經(jīng)絡(luò)虛痛。

第67頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四枸杞子

枸杞子不僅有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且還有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代中藥藥理研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子中含有多種化學(xué)成分，在治療與保健中分別發(fā)揮不同的作用，其中主要包括：蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素以及銅、鐵、鋅、錳、鎂、鉻等多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)食品專(zhuān)家們科學(xué)分析，每100克枸杞子中，約含蛋白質(zhì)4克、脂肪0.8克、碳水化合物19.3克、粗纖維2.7克、鈣55毫克、磷86毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素8.6毫克、維生素B10.52毫克、維生素B60.13毫克、尼克酸1.9毫克、維生素C34毫克。因此，枸杞子的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的。第68頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四枸杞子杞子、枸地芽子、枸花豆。茄科植物寧夏枸杞的果實(shí)。味甘性平。功能滋補(bǔ)肝腎，益精明目。治頭昏目眩、耳鳴、目昏多淚、視力減退、虛勞咳嗽、腰脊酸痛、遺精、糖尿病。枸杞子含甜菜堿、胡蘿卜素、維生素C和微量元素鍺等抗癌物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，枸杞子對(duì)環(huán)磷酰胺造成的小白鼠白細(xì)胞減少癥有明顯的升白作用。中醫(yī)臨床證明，枸杞子能調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，防治化療引起的白細(xì)胞下降。對(duì)腫瘤患者血虛陰虧、頭暈眼花、血色素低、白細(xì)胞減少等癥都有較好療效。治療后患者巨噬細(xì)胞吞噬率及T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率顯著提高。(附：枸杞葉又稱(chēng)枸杞頭、地仙苗。天精草，是枸杞的嫩莖葉。性涼味苦、甘。功能補(bǔ)腹益精，清熱止渴，法風(fēng)明目。治虛勞發(fā)熱，煩渴，夜盲，崩漏帶下，熱毒瘡腫。本品所含抗癌成分與拘枯子相似，甜菜堿的含量較枸杞子高。作蔬菜食用對(duì)腫瘤有防治作用。)第69頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四無(wú)花果

無(wú)花果又名隱花果、密果。果皮細(xì)薄，果肉奶黃色，軟糯多汁，氣味芳香，甘甜如蜜，吃起來(lái)很象鮮嫩爽口的奶油椰絲點(diǎn)心。無(wú)花果不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且含高量葡萄糖、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具藥用價(jià)值，維吾爾民族用無(wú)花果作滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，可療久痔，去風(fēng)濕，健胃消化等。第70頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四無(wú)花果

花果屬?？疲蚧ㄐ?，藏于花托內(nèi)，又名隱花果。無(wú)花果原產(chǎn)于西亞，唐代前后傳入我國(guó)史籍稱(chēng)“阿驛”維吾爾語(yǔ)稱(chēng)“安吉爾”。無(wú)花果含有較高的果糖、果酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，有滋補(bǔ)、潤(rùn)腸、開(kāi)胃、催乳等作用。其時(shí)果甘甜多汁，味芳香，堪興嶺南香蕉和奶油椰絲比美，除鮮果入市外，還可做果干和果醬。

花果，果樹(shù)雌雄異花，花隱于囊狀花托內(nèi)，外觀只見(jiàn)果而不見(jiàn)花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細(xì)軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，果味甘甜如蜜。果實(shí)除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無(wú)花果的果實(shí)極為鮮嫩，不易保存和運(yùn)輸，當(dāng)?shù)厝嗣穸嘤靡詴裰乒?，運(yùn)銷(xiāo)外地。

第71頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四櫻桃櫻桃外表美麗，“內(nèi)涵”也很豐富。櫻桃熱量低、不含脂肪，富含維生素A、維生素C、維生素E、鋅、銅、鐵、鈣、鎂、磷、葉酸等人體必需的成分。它能夠?yàn)槿梭w去除毒素,而且還有通便的功用,并降低血液膽固醇。它特別適合女性食用，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。

櫻桃雖好，但不宜多吃。若食用過(guò)多會(huì)引起中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。此外，櫻桃性溫?zé)?，患熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。?2頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四櫻桃櫻桃鮮果營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵含量居眾果之冠，可促進(jìn)血紅蛋白再生，對(duì)貧血患者具相當(dāng)補(bǔ)益。其他營(yíng)養(yǎng)成分亦極豐富，如胡蘿卜素的含量為蘋(píng)果的2.7倍。果實(shí)性溫味甘，有調(diào)中益脾、調(diào)氣活血、平肝祛熱之功效。

櫻桃的含鐵量位居水果之首。維生素含量高于蘋(píng)果，其他礦物質(zhì)磷、鉀的含量也很高，是最佳的補(bǔ)血益氣滋養(yǎng)品?？稍鰪?qiáng)體質(zhì)、健腦益智，它能使皮膚嫩白光滑，去皺除斑。市面上十分搶眼的櫻桃，就是很有價(jià)值的天然藥食，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對(duì)腎臟排毒具有相當(dāng)?shù)墓πАＭ瑫r(shí)還有溫和的通便作用。選擇時(shí)，最好選擇果實(shí)飽滿結(jié)實(shí)，帶有綠梗的櫻桃。第73頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四葡萄柚

葡萄柚促進(jìn)血液循環(huán)牙齦發(fā)炎是讓人煩惱的事，因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素C。這時(shí)吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素C豐富的水果會(huì)很有幫助。尤其是葡萄柚，效果更是立竿見(jiàn)影。葡萄柚還能驅(qū)除體內(nèi)多余水分，不讓浮腫發(fā)生。它具有獨(dú)特的枸椽酸成分，使新陳代謝更順暢，熱量低，含鉀量卻是水果中的前幾名?？释尤朊劳蓉S臀小姐行列的美眉們可以先嘗嘗葡萄柚的酸滋味!第74頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四蘋(píng)果蘋(píng)果富含的糖類(lèi)、酸類(lèi)、芳香醇類(lèi)和果膠物質(zhì)，并含維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

蘋(píng)果藥用，早在唐代就有記載，蘋(píng)果不但益心氣、還能生津止渴，更具有“潤(rùn)肺悅心、生津開(kāi)胃、醒酒”等功能。

蘋(píng)果味甘酸、性涼。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，嚴(yán)重水腫患者多吃蘋(píng)果有利于補(bǔ)鉀，減少副作用。妊娠期多食蘋(píng)果，一方面可補(bǔ)充維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導(dǎo)致酸中毒第75頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四蘋(píng)果

蘋(píng)果還可用作止瀉劑，《本草綱目》中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升并食之”的說(shuō)法。民間至今仍有用蘋(píng)果治療慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎及腸結(jié)核等疾病的方法。德國(guó)人也用“摩羅氏蘋(píng)果療法”治療腸炎。此外，每日早晚空腹吃一個(gè)蘋(píng)果，可治療大便干燥。飯后吃蘋(píng)果對(duì)反胃、消化不良有一定的作用；高血壓患者每日?qǐng)?jiān)持吃3次蘋(píng)果，每次1—2個(gè)，可收到降壓效果。

第76頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

檸檬

性味：極酸、涼性

歸經(jīng)：入肝、胃。

功效：止渴生津，化氣和胃，祛濕安胎。

主治：咽痛口干，胃脘脹氣，高血壓，心肌梗塞，不思飲食。

說(shuō)明：檸檬似橙而小，黃色呈橢圓形，果汁多，肉脆，聞之有芳香之氣，食之味極酸微苦，一般多用來(lái)制作飲料或蜜煎成其它食品，如檸檬片，檸檬餅，檸檬果醬等。林檬雖然味道欠佳，但其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值卻頗高，而且還具有潔膚美容的妙用。用檸檬酸制作的檸檬香脂、潤(rùn)膚霜和洗發(fā)劑，具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。孕婦肝虛嗜食，故又稱(chēng)為“宜母子”或“宜母果”。檸檬第77頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四檸檬

在五彩繽紛的水果中，檸檬可說(shuō)是一種神奇的藥果，對(duì)人體健康有很大的益處。檸檬具有強(qiáng)堿性，被認(rèn)為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對(duì)于人體的血液循環(huán)及鈣質(zhì)吸收均能起到促進(jìn)作用。含有豐富的維生素C，不但能預(yù)防癌癥、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質(zhì)疏松癥。第78頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四檸檬

中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無(wú)毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。增強(qiáng)腦力;消除疲勞和腳部酸痛;增強(qiáng)抵抗力;防治心血管疾病、降血糖;殺菌;促進(jìn)消化;抗炎;治療風(fēng)熱感冒;防治腎結(jié)石;袪痰;補(bǔ)鈣：治療風(fēng)濕病;防止壞血病;檸檬汁可能將成為全球的科學(xué)家苦心尋找的艾滋病殺手.第79頁(yè)，共88頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

木瓜里含有的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收，對(duì)消化不良、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有好處，它還能促進(jìn)和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對(duì)