《葡萄酒的風(fēng)味》讀書筆記思維導(dǎo)圖

思維導(dǎo)圖PPT模板《葡萄酒的風(fēng)味》最新版讀書筆記，下載可以直接修改葡萄酒品鑒樂(lè)趣香氣影響信息感官風(fēng)味分析詞匯工作應(yīng)用類型書刊事情氣味平衡評(píng)審員機(jī)制本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01第五版前言第一版前言第四版前言導(dǎo)論品鑒的應(yīng)用與科學(xué)研究目錄03020405第一章感知的樂(lè)趣第三章表達(dá)與交流的樂(lè)趣第二章評(píng)判的樂(lè)趣第四章酒杯中的樂(lè)趣目錄070608內(nèi)容摘要本書的主旨是讓人們了解葡萄酒的風(fēng)味，并且記錄了近年來(lái)葡萄酒行業(yè)發(fā)展的相關(guān)情況。近些年，關(guān)于葡萄酒技術(shù)和應(yīng)用的書刊有了井噴式的發(fā)展，有的是洋洋灑灑的概括總結(jié)，有的則對(duì)相關(guān)技術(shù)應(yīng)用、理化分析進(jìn)行高度專業(yè)化分析。這些書刊幾乎都可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)搜索到，但是想要掌握全部的信息是非常難辦到的事情，要概括歸納所有這些文獻(xiàn)幾乎是一件不可能完成的任務(wù)。因此，我們?cè)诖诉M(jìn)行了一步的取舍：因?yàn)橐龅酵耆目陀^是一件非常難的事情，不可避免地會(huì)受到個(gè)體傾向性的影響，所以它可能不是一本完美的書，但是我們也同時(shí)很期待每位讀者對(duì)于本書內(nèi)容進(jìn)行思考之后提出相應(yīng)的問(wèn)題，以幫助我們?cè)诮酉聛?lái)的工作中進(jìn)行改進(jìn)。第五版前言我想可以再加一句，更好的欣賞是為了更好的品味美酒，終極目標(biāo)是為了更好的生活吧！。第四版前言正如文中所言:更好的了解（葡萄酒）是為了更好的懂得，更好的明白是為了更好的欣賞。第一版前言當(dāng)然，作者用詞比較絕對(duì)，為了能面向更為廣泛的受眾，書內(nèi)省略了許多觀點(diǎn)的論證邏輯。致葡萄酒愛(ài)好者致葡萄酒生產(chǎn)者致葡萄酒商人致釀酒師第一版前言導(dǎo)論品鑒的應(yīng)用與科學(xué)研究相較之前讀過(guò)的第三版（出版于近三十年前），第五版最顯著的差別是，在部分品種風(fēng)格與技術(shù)分析上引入了更新的現(xiàn)代觀點(diǎn)（例如赤霞珠的生青是否為瑕疵）。品鑒的應(yīng)用及角色品鑒與科學(xué)研究、葡萄酒工藝學(xué)的交集品鑒與品鑒者優(yōu)秀讀物導(dǎo)論品鑒的應(yīng)用與科學(xué)研究第一章感知的樂(lè)趣作為一個(gè)老酒膩?zhàn)?，我得說(shuō)這本書實(shí)在太硬了...別的葡萄酒書教你選酒品酒，教你產(chǎn)區(qū)知識(shí)給你推薦酒莊，這本書教你法語(yǔ)單詞，教你葡萄種植工藝和葡萄酒釀造技術(shù)，還要教你葡萄酒理化分析知識(shí)，專業(yè)度真的很高，不是從業(yè)者或?qū)@個(gè)東西有真正的熱愛(ài)就不要看這本書了。感官的信息傳遞機(jī)制視覺(jué)嗅覺(jué)味覺(jué)顏色、香氣與味覺(jué)的平衡12345第一章感知的樂(lè)趣感官機(jī)制概述從感官到大腦感受測(cè)量感官的脆弱性感官的信息傳遞機(jī)制葡萄酒的物理特征葡萄酒的渾濁與澄清酒“淚”葡萄酒中的氣泡視覺(jué)嗅覺(jué)機(jī)制百種氣味氣味來(lái)源初級(jí)香氣（品種香氣）嗅覺(jué)二級(jí)香氣（發(fā)酵香氣）葡萄酒的缺陷：香氣缺陷陳釀香氣的形成嗅覺(jué)四十余種味道基本味道對(duì)于各種基本味道的不同敏感度次要味道味覺(jué)觸感礦物質(zhì)味道010302040506味覺(jué)葡萄酒的構(gòu)成成分與品嘗特性葡萄酒風(fēng)味之間的影響與平衡白葡萄酒的風(fēng)味平衡紅葡萄酒的風(fēng)味平衡香氣的平衡12345顏色、香氣與味覺(jué)的平衡第二章評(píng)判的樂(lè)趣看了一遍，此書在化學(xué)分析，感受分析與品鑒等多個(gè)層面上，對(duì)葡萄酒的進(jìn)行深入而專業(yè)的介紹，對(duì)葡萄酒愛(ài)好者，強(qiáng)烈推薦此書，讀后購(gòu)買了最新紙質(zhì)版。什么是品鑒如何品鑒？藝術(shù)與技巧什么是品鑒者第二章評(píng)判的樂(lè)趣為什么要“品”葡萄酒葡萄酒品鑒與感官分析葡萄園里酒窖中相關(guān)法律法規(guī)葡萄酒貿(mào)易品評(píng)010302040506什么是品鑒酒類大賽及其他評(píng)比活動(dòng)葡萄酒工藝學(xué)家科學(xué)技術(shù)層面的葡萄酒品鑒侍酒師品評(píng)類型的新奇之處烈酒的品鑒010302040506什么是品鑒品鑒是一項(xiàng)頗有難度的技術(shù)品鑒者應(yīng)保持良好的身心狀態(tài)品鑒者容易被外界環(huán)境影響品酒師的準(zhǔn)備工作一個(gè)優(yōu)秀的酒評(píng)家應(yīng)該具備的素質(zhì)12345什么是品鑒者如何準(zhǔn)備品酒前的工作如何品味葡萄酒？望，聞，嘗溫度對(duì)于感官的影響適飲溫度葡萄酒品鑒：一種欣賞葡萄酒的方式12345如何品鑒？藝術(shù)與技巧第三章表達(dá)與交流的樂(lè)趣葡萄酒術(shù)語(yǔ)評(píng)審員與評(píng)審委員會(huì)第三章表達(dá)與交流的樂(lè)趣品評(píng)結(jié)果的匯總與闡述葡萄酒品評(píng)記錄表品評(píng)記錄表的閱讀評(píng)審委員會(huì)的決定評(píng)審員與評(píng)審委員會(huì)品評(píng)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)方法一些叮囑評(píng)審員的選拔評(píng)審員與評(píng)審委員會(huì)掙扎在詞匯枯竭邊緣的品鑒者品鑒者的語(yǔ)言關(guān)于顏色的詞匯關(guān)于氣味的詞匯葡萄酒氣味描述的嘗試嗅覺(jué)分析和過(guò)分夸大010302040506葡萄酒術(shù)語(yǔ)關(guān)于味覺(jué)的詞匯二氧化碳對(duì)味覺(jué)感受的影響如何描述品鑒過(guò)的葡萄酒味覺(jué)詞匯的意象化葡萄酒術(shù)語(yǔ)第四章酒杯中的樂(lè)趣學(xué)會(huì)品味品質(zhì)以及葡萄酒質(zhì)量第四章酒杯中的樂(lè)趣如何定義葡萄酒的品質(zhì)品質(zhì)的根源關(guān)于年份不