廚房每日衛(wèi)生檢查表_第1頁
廚房每日衛(wèi)生檢查表_第2頁
廚房每日衛(wèi)生檢查表_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

廚房每日衛(wèi)生檢查表

廚

房：

年月日

衛(wèi)生檢查項(xiàng)目檢查時間早中夜糾編

廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等沒有涂層脫

落或破損

食品生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境干凈、整潔

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施有效

廢棄物處理符合要求

加工用設(shè)施、設(shè)備工具干凈、清潔

食物熱加工中心溫度大于75°C

食物烹調(diào)后至食用前存放時間未超過2小

時；存放時間超過2小時的食用前是經(jīng)充

分加熱。

用于原料、半成品、成品的容器、工具有

明顯區(qū)分，存放場所分開，不混用。

食品原料、半成品、成品存放不存在交叉

污染

專間操作符合要求

用具使用前經(jīng)過有效清洗消毒

清洗消毒水池沒有與其他用途水池混用

消毒后刀具有貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)

從業(yè)人員操作時有穿戴清潔工作衣帽、專

間操作人員有規(guī)范配戴口罩

從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后有洗

手、直接接觸入口食物前有洗手、消毒

從業(yè)人員操作時沒有從事與食品加工無關(guān)

的行為

從業(yè)人員沒有留長指甲或涂指甲油、戴戒

指

食品及原料符合食品衛(wèi)生要求

庫房存放食品離地隔墻

冷凍、冷藏設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、貯存溫度符

合要求

食品貯存不存在生熟混放

食品或原料沒有與有毒有害物品存放在同

一場所

沒有生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期食品

沒有生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)食品

沒有生產(chǎn)經(jīng)營其他違禁食品

備注：1、是打“√”，否打“╳"

2、各廚房每個班次各檢查一遍。

檢查人:復(fù)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論