主題宴會接待方案設(shè)計(jì)

1主題宴會接待方案設(shè)計(jì)主題商務(wù)宴會籌劃書選手編號：2023年X月X長期生產(chǎn)經(jīng)營中提倡、積存，經(jīng)過篩選提煉成的，是企業(yè)的靈魂和潛在的生產(chǎn)力，是打造企業(yè)核心競爭力的戰(zhàn)略舉措。XXXX手。具體接待方案如下：一、主題宴會概況時(shí)間：2023年X月XXX主辦單位：XXXX風(fēng)格：中式赴宴人數(shù)：30個(gè)人和銷售能手，提高對工作的樂觀性。表達(dá)XX慶祝XX20〔一來賓類型主方嘉賓和受邀嘉賓年齡為中、青年為主，對用餐的環(huán)境、餐具、食品及衛(wèi)生等有較高的要求。〔二〕1、產(chǎn)品的需求：客人飲食習(xí)慣是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。烹調(diào)多承受煎、炒、烹、炸等方法。此外客人對用餐環(huán)境和氣氛有較高要求，可通過燈光、物品裝飾、鮮花等制造出優(yōu)雅、浪漫的用餐氣氛。2、心理需求：來賓關(guān)注安全問題，酒店要有完整的安保措施保障來賓的人身、財(cái)產(chǎn)及心理安全。3413效勞主動(dòng)、周到、熱忱，做到優(yōu)質(zhì)效勞始終如一。四、接待打算要求效勞設(shè)計(jì)應(yīng)做到以人為本；要與養(yǎng)分搭配；突出“石油·星”主題宴會特色。11121113132244/1121、布置場地2、備齊物品3、布局合理4、備51312、衛(wèi)生、安全、設(shè)備檢查細(xì)節(jié)：檢查地毯接縫處是否平坦，如需連接電線應(yīng)放置在地毯下面防止客人經(jīng)過絆倒。11：00-11:4512、禮貌接待。細(xì)節(jié)：女士安排在遠(yuǎn)離過道位置。避開紅色的服裝。11:15-12:0012、啟封涼菜細(xì)節(jié)：提示客人保管好貴重物品，將客人搭在椅背上的衣服和包用西裝套套好。12:00-12:351用于客人祝酒。12:351、按菜單挨次上菜細(xì)節(jié)：不在女士旁邊上菜，留意上菜安全。12:351講究“女士優(yōu)先”，對女士效勞要周到、細(xì)致。12:35-14:0012、記錄客人意見并進(jìn)展反響細(xì)節(jié)：準(zhǔn)時(shí)為仆人、主賓斟酒，不便客人敬酒。求客人意見。14:0012、提示客人帶好隨身物品細(xì)節(jié)：現(xiàn)金要唱收唱付。14:0012、檢查客人有無遺留物品14：001、按標(biāo)準(zhǔn)收臺2、廚房將當(dāng)日全部菜品做好留樣和登記3、宴會效勞總結(jié)細(xì)節(jié)：建立客史檔案。下篇主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)一、主題創(chuàng)意分析XX1999115XXXX20XX年終總結(jié)大會，表揚(yáng)先進(jìn)個(gè)人以及銷售能手；享受別致用餐，留下驚奇印象。二、場景設(shè)計(jì)〔一〕1、簽名墻及合影區(qū)域設(shè)計(jì)：在宴會廳外場設(shè)置，簽名墻背景顏色為金色，金色代表和平、生氣與莊重；簽名墻上設(shè)計(jì)一淡藍(lán)色絲帶配上“石油·放置一金鷹女神像作為裝飾物，寓意精英。圖-12一圈淡淡的燈光，給人以正式、盛大、華美之感。圖-2〔二〕宴會內(nèi)場設(shè)計(jì)1、舞臺設(shè)計(jì)：舞臺上設(shè)置大型LEDXXLED屏幕兩邊各放置一個(gè)音響；舞臺右側(cè)放置香檳塔，表示慶祝；右側(cè)設(shè)置主講臺，以便領(lǐng)導(dǎo)以及主賓上臺講話，舞臺主色調(diào)為金色，與主題相吻合。圖-32、擺臺設(shè)計(jì)：“XX”為中式主題宴會，餐桌擺臺也承受中式。在長沙廳，長沙廳位置平面圖如下：西式主題宴會，餐桌承受的中式圓桌型，宴會餐桌布局如下：圖-6〔一〕石油集團(tuán)的星；中心插花承受百合花、富貴竹與天堂鳥相結(jié)合。百合花寓意喜悅、成功，天堂鳥寓意幸福，富貴竹寓意富貴、平安。圖-7〔二〕臺面用品“XX”色的邊紋設(shè)計(jì)，與主題協(xié)調(diào)全都。圖-8〔三〕布草選擇桌布的選擇我承受藍(lán)色底桌布與金色面桌布相結(jié)合；餐巾選用米白色；椅套承受白色加上金色綁帶設(shè)計(jì)。餐巾布。椅套與臺布色調(diào)協(xié)調(diào)，突顯出優(yōu)雅、端莊、大氣；整個(gè)設(shè)計(jì)承受全棉材質(zhì)的布草，質(zhì)地環(huán)保。圖-9〔四〕效勞人員服裝“石油·款金色旗袍，以效勞人員服裝選擇為中式短款旗袍，呈現(xiàn)XX飾之美。圖-10〔一〕菜品選配湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃品嘗上留意酸辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱〔見表-3〕表-31〔sixcolddishes〕2〔BraisedPrawns〕茭白炒花螺〔Waterbamboofryscrew〕香辣魷魚絲〔Spicysquid〕麻辣孜然排骨〔Spicycuminribs〕雙椒蒸魚頭〔Doublepeppersteamedfish〕上湯時(shí)蔬〔Seasonalvegetables〕甜品木瓜燉雪蛤〔StewedclamswithPapaya〕點(diǎn)心水晶蒸餃〔Crystaldumplings〕水果七彩水果拼〔Colorfulfruitfight〕3666/15%的效勞費(fèi)〔二〕實(shí)物菜XX〔詳見手繪菜單〕圖-11〔三〕酒水單設(shè)計(jì)表41TommasiLaPruneeMerlotIGT2582GreeceWine258328-12水參考圖五、小結(jié)本主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)為XX并依據(jù)來賓類型特點(diǎn)制定了各崗位的接待打算。1、能依據(jù)來賓實(shí)際狀況制定接待打算，餐前預(yù)備，餐中效勞等全面具體，表達(dá)酒店效勞中的細(xì)節(jié)與專業(yè)。2、對主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)分析準(zhǔn)確，設(shè)計(jì)元素也與主題相吻合；菜單設(shè)計(jì)合理，菜品搭協(xié)作理，數(shù)量適宜。3、宴會活動(dòng)安全舒適、美觀和諧。4、主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)具有經(jīng)濟(jì)性和可推廣性。荷花，又稱“蓮花”，是一種有用價(jià)值很高的植物，全身皆寶，藕和陳志歲《詠荷》詩曰：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生氣紅與“和”、“合”諧音，“蓮”與“聯(lián)”、“連”諧音，因此，在中華傳統(tǒng)文化中，荷花是友情的象征和使者。常常以荷花作為和平、和諧、合作、合力、團(tuán)結(jié)、聯(lián)合等的象征；以荷花的高潔象征和平事業(yè)、和諧世界的高潔。河南許昌又被稱為“魚戲青蓮”的謝師宴。〔一〕臺布、臺裙設(shè)計(jì)，臺布使用以白色為主題臺布中間有金魚和荷花葉點(diǎn)綴，金魚用紅色、灰綠色，荷葉為淺綠色。臺群使用淺綠色，椅套使用白色，三種顏色的相互襯托〔二〕餐具及杯具的選擇。使用淺綠色的鈞瓷餐具，筷子使用竹筷長柄勺使用竹勺。杯具選擇紅酒杯的大中小號。〔三〕上一盆荷花，荷花用玻璃缸呈裝，缸內(nèi)剛一些鵝卵石作為點(diǎn)綴。然后可以放上一些干冰，作為襯托氣氛〔四〕餐巾折花的設(shè)計(jì)：餐巾花用和金魚一樣的顏色，折成“四尾金魚”?！参濉巢藛卧O(shè)計(jì)：菜單使用古書