茶藝師中級考試題及答案

茶藝師中級考試題及答案1、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A2、在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：D3、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A4、泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝答案：D5、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A6、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C7、過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A8、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A9、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A10、傣族“三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。答案：D11、舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、翠綠型C、銀綠型D、墨綠型答案：A12、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香答案：D13、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B14、品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺答案：B15、茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷答案：B16、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：C17、土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D18、下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅答案：A19、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A20、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，()。A、當(dāng)賓客的面沖洗杯子B、盡量在服務(wù)前沖洗杯子C、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗答案：D21、在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考答案：B22、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、眼觀B、手觸C、鼻品D、口品答案：D23、在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B24、香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B25、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B26、香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：A27、雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化答案：B28、相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、龍井泉B、仆夫泉C、玉女泉D、虎跑泉答案：C29、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香答案：B30、()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：D31、神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C32、反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠(yuǎn)方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥語》答案：B33、()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B34、安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯答案：A35、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代答案：C36、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D37、摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、甜味綠茶B、甜味紅茶C、甜味奶茶D、甜檸檬茶答案：A38、龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲答案：C39、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D40、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A41、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C42、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾答案：A43、最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B44、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、黃綠色釉B、海棠紅釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩答案：A45、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C46、調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、增加香味B、改變色澤C、適應(yīng)口味D、幫助消化答案：A47、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯答案：D48、明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D49、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第一水D、天下第四泉答案：D50、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、水質(zhì)、茶質(zhì)B、茶杯、茶壺C、香品、香爐D、茶水、茶點(diǎn)答案：A51、天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司答案：A52、茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A53、下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、廬山康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、杭州飛來峰玉女泉D、山東濟(jì)南的趵突泉答案：A54、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙傷客人B、預(yù)防燙熟茶芽C、預(yù)防燙傷茶藝師D、預(yù)防燙傷葉底答案：B55、()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶答案：A56、“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶答案：C57、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C58、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯答案：B59、調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效答案：B60、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：A61、()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C62、美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、冰茶B、綠茶C、檸檬茶D、烏龍茶答案：A63、“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月答案：B64、泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A65、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B66、接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響答案：A67、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C68、出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B、唐宋C、元明D、明清答案：A69、長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺答案：A70、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D71、勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工答案：C72、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型答案：A73、茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C74、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B75、六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶葉鮮葉原料加工B、茶樹品種C、茶樹產(chǎn)地D、發(fā)酵時(shí)間答案：A76、()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B77、在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。A、向上B、正視C、俯視D、掃視答案：A78、年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：A79、廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A80、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D81、()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅答案：B82、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍答案：D83、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C84、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶答案：A85、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：A86、紅茶按加工工藝分為()三大類。A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、川紅、閩紅、湖紅工夫D、政和、坦洋、白琳工夫答案：A87、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D88、泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D89、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A90、平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫B、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：B91、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆答案：C92、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D93、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、清鮮型C、醇爽型D、醇和型答案：B94、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A95、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯答案：C96、下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)答案：B97、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：C98、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A99、茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術(shù)D、茶文化答案：D100、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)