餐廳領班年終工作總結

第頁餐廳領班年終工作總結餐廳領班年終工作總結1

我是大廳領班趙xx，轉(zhuǎn)瞬間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份依據(jù)酒店領導的工作支配，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧20xx年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作展望作簡要概述。

一、在服務方面：

1、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)覺儀容儀表問題馬上指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。

3、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人須要服務的馬上進行為客人服務。

5、在服務質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作支配的同時查看服務員的服務狀況，增加巡臺的次數(shù)，剛好補臺，遇到比較重要的客人，我也會幫助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，剛好的送果盤。

6、我認為領班的工作是每天都應當與員工生活在一起，多溝通溝通，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會視察員工的精神面貌、心理動態(tài)、剛好的關切員工。對犯錯誤的員工依據(jù)酒店制度做出相應的懲罰，并對其做心理疏導工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，賜予精神和物質(zhì)的表揚，讓其不斷進步。想方法讓大家的工作熱忱都高漲起來。在做管理員期間，我學會了許多東西，懂得了擔當責任，獨立思索問題，駕馭了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調(diào)和支配員工的工作，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的熬煉。

二、在衛(wèi)生方面：

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了許多問題，我也深刻的相識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了具體的周安排衛(wèi)生跟月安排衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的剛好進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

2、節(jié)能減耗方面，我們始終強調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實?？偷介_空調(diào)，客走第一時間關燈、關空調(diào)。

三、我工作中存在一些問題：

1、簡單將個人心情帶到工作中，興奮時熱忱周到，不興奮時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種狀況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2、在工作的過程中不夠細微環(huán)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧須要進一步加強。

7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清晰，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，今后肯定嚴加防范，以免出錯。

四、20xx年的展望，我的安排是：

1、仔細做好每一天的每一項工作。

2、細化服務措施，提高客人的滿足度。

3、加強教化培訓，強化員工的素養(yǎng)。

4、提高服務效率，做好日常衛(wèi)生。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好，細致總結分析，然后跟員工一起學習，共享服務閱歷，激發(fā)思想，削減客人投訴的幾率。

6、聽從主管、經(jīng)理的工作支配，并仔細做好各項工作，剛好匯報。

7、注意員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，發(fā)覺不足之處剛好彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

餐廳領班年終工作總結2

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的變更，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的確定與信任，現(xiàn)將半年來的工作狀況做如下總結。

一、日常管理工作

仔細完成每天的接待工作，主動協(xié)作主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理支配員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多，主動幫助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的實力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，主動向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐性講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中感覺開心，讓員工有干勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業(yè)務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、實力等還有許多須要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理實力、協(xié)調(diào)實力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順當進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些工作支配不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。

其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓實力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。

第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐性，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐性。

第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。

第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的工作安排

1、主動仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關合理支配好安排衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習，打算培訓，把培訓實力提高，掙取做到最好。

發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務，只要我們解放思想，堅決信念，與時俱進，大膽創(chuàng)新，信任本酒店的明天肯定會更加輝煌！

餐廳領班年終工作總結3

時間過得真快，轉(zhuǎn)瞬間20××年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。下面是這一年來我對自己工作的總結：

一、餐飲部服務員

20××年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出高校校內(nèi)。以一名應屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市找尋自己的第一份工作。沒有想象中的那么簡單，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最終我來到了xxx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：

（一）做的好的地方

1.能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習實力強。

2.能夠與客人溝通，請客人填寫“來賓看法反饋表”，幫助我們提高服務質(zhì)量，服務水平。例如：仔細記錄哪個客人喜愛哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特別要求？哪個客人喜愛哪個飲料等等。

3.可以仔細完成領班交代的工作。遇到不知道的會剛好詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。

4.能夠正確相識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。

5.可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。

6.做事仔細、細心。對于自己的分內(nèi)事情肯定會細致完成。

7.能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快駕馭相關服務學問，獨立完成一檔客情接待。

（二）做的不足的地方

1.不夠膽大，敏捷。遇到突發(fā)事務不會敏捷變通，只會一味的尋求別人的幫助。

2.團隊合作實力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

3.與來賓溝通不夠大方，說話不夠利落。

二、餐廳領班

20××年9月經(jīng)過自己的努力和同事、領導的幫助與指導。我通過了餐廳領班及主管、經(jīng)理的視察，正式晉升為一名餐廳領班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領班，對于自身工作的總結：

（一）做的好的地方

1.作為一名剛剛晉升上來的領班，我能夠仔細對待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對待工作，保持良好的工作看法。

2.作為一名新人，在和另一位領班共同管理包房事情時，能夠很好的協(xié)助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管。

3.能夠很好的帶領包房其他服務員做好相關服務工作，督促傳菜人員做好相應的餐前打算工作及每日值班工作。

4.在客情空檔時，支配好當班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關安排衛(wèi)生工作。

5.作為餐飲部酒水管理人員，仔細做好每日酒水報表及酒水補倉工作。

（二）做的不足的地方

1.沒有充分相識到領班與服務員的差別，很長一段時間里自己照舊停留在一名優(yōu)秀服務員的層面，沒有充分發(fā)揮領班的作用。

2.缺乏作為一名領班該有的威信，管理方式不到位，管理強度還有待加強，太于人性化。

3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴格。

4.服務細微環(huán)節(jié)問題處理不夠細致。沒有很好的帶領員工做好服務工作，提高我們的服務質(zhì)量、服務水平。

5.員工節(jié)約意識薄弱。

三、針對以上五點不足的地方，我對于20××年自身的工作安排如下：

1.仔細監(jiān)督員工，嚴格根據(jù)餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應工作。一旦發(fā)覺有員工違反相關考核項目，依據(jù)相應分數(shù)扣除。

2.多向其他領班學習，加強自身管理實力，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復工作中找到突破點，提升自己。

3.加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓，讓員工抱著主動的心態(tài)面對每天重復的工作。

4.利用員工聚餐或是閑聊的方式，了解員工的心理動態(tài)，激勵員工努力上進，不斷提升自己。

5.加強員工節(jié)約意識，削減相關消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用。

6.加強酒水管理工作，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯(lián)系，看能否返還給供應商等。杜絕過期酒水飲料。

7.加強對員工酒水、飲料及菜肴學問的培訓，讓員工第一時間了解相關新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做舉薦和介紹。

以上是我對于自己20××年工作的總結和20××年工作的安排。

餐廳領班年終工作總結4

回顧這一年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的變更，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的確定與信任，現(xiàn)將一年來的工作狀況做如下總結。

一、日常管理工作

仔細完成每天的接待工作，主動協(xié)作主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理支配員工的工作內(nèi)容，上一年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上一年的基礎培訓內(nèi)容比較多，主動幫助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的實力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，主動向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐性講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xx開心，讓員工有干勁，形成團結友好的`工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業(yè)務水平

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、實力等還有許多須要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領悟，使自己感覺到一年來還是有了肯定的進步，在管理實力、協(xié)調(diào)實力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順當進行。

四、存在的問題

一年來，雖然順當完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些工作支配不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓實力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐性，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐性，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下一年的工作安排

1、主動仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業(yè)務水平和服務意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關合理支配好安排衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細學習，打算培訓，把培訓實力提高，爭取做到。

餐廳領班年終工作總結5

轉(zhuǎn)瞬間入職XXXXXX公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人須要服務的馬上進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生