生物：第20章日常生活中的生物技術同步測試

蘇教版八年級下冊生物第20章日常生活中的生物技術同步測試一、選擇題1、下列能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、枯草桿菌2、制醋要用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大腸桿菌3、蒸饅頭和釀制啤酒時，利用的是何種微生物的發(fā)酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大腸桿菌4、通過探究發(fā)現(xiàn)：霉菌喜歡生活在有機物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的地方。為了防止食品長霉，你認為食品最好保存在哪種環(huán)境中（）A．低溫、潮濕B．低溫、干燥C．溫暖、干燥D．溫暖、潮濕5、下列關于微生物的用途，敘述錯誤的是（）A.醋酸菌用于釀醋B.利用乳酸菌制酸奶C.酵母菌用于制作泡菜D.利用青霉菌提取青霉素6、食品腐敗的根本原因是（）A.微生物繁殖B.食品生蟲C.氣溫過高D.食品中水分太少7、制作泡菜時要用特殊壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（）A、隔絕空氣，抑制細菌的繁殖B、阻止塵埃、細菌入壇，防止污染C、造成缺氧環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵D、防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸8、日常生活中衣服、面包放久了會“長毛”，是由什么引起的（）A、霉菌B、酵母菌C、真菌D、病毒9、下列方法中，不適合儲存肉類食品的是（）A、罐裝密封B、常溫放置C、放入冰箱D、用鹽腌制10、與發(fā)面有關的一組微生物是（）A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸桿菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸桿菌11、下列不屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是（）A．風干B．脫水C．冷凍D．添加防腐劑二填空題12、發(fā)酵技術是指利用______的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術。傳統(tǒng)的發(fā)酵食品有_____、______、______等，現(xiàn)代的發(fā)酵技術能夠__________創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品，如_______等。13、食物腐敗變質是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生長、繁殖，可避免食品的腐敗。14、傳統(tǒng)的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等?，F(xiàn)代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已廣泛利用_____對食物進行保存，例如利用______對魚蝦等水產(chǎn)品的保存。三、利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤。生面團烘烤前，應放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？__________。（2）請再舉出一項酵母菌的用途：______________________________。四、把下列發(fā)酵產(chǎn)品按類別填入相應的空格中。酒精、青霉素、醬制品、紅霉素、酒類、乳酸、香料、維生素、橙汁、檸檬酸所屬類別發(fā)酵產(chǎn)品名稱化工產(chǎn)品食品和飲料醫(yī)藥產(chǎn)品蘇教版八年級下冊生物第20章日常生活中的生物技術同步測試答案1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A三、（1）