鋪?zhàn)啦挤?wù)標(biāo)準(zhǔn)

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔鋪?zhàn)啦挤?wù)標(biāo)準(zhǔn)(JDCY030)●檢查在鋪?zhàn)啦贾?，要認(rèn)真細(xì)致地對(duì)每塊桌布進(jìn)行檢查，如桌布有破損或有污跡，要更換?！皲?zhàn)啦?1)圓桌：鋪圓桌布時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在主位左側(cè)或右側(cè)1/4周長(zhǎng)的位置上，先抖桌布，后進(jìn)行桌布定位，再撫平桌布；做到用力均勻，動(dòng)作熟練，干凈利落，一次到位。(2)長(zhǎng)桌：鋪長(zhǎng)桌布一般由兩個(gè)以上服務(wù)員共同完成。鋪?zhàn)啦紩r(shí)服務(wù)員分別站在餐桌的兩側(cè)，將第一塊桌布定好位，然后按要求依次將桌布鋪完?！窕疽?1)圓桌：桌布正面向上，中心線對(duì)準(zhǔn)主賓位置，十字中心點(diǎn)居桌中，做到舒展平整，四邊下垂部分均勻。(2)長(zhǎng)桌：桌布下面一律向上，桌布之間中心線要對(duì)正，接縫之間要相吻合，桌布之間的壓口方向朝內(nèi)，距離一致。桌布兩側(cè)下垂部分要均勻，做到美觀整齊。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1．預(yù)定員熟悉廳堂設(shè)施設(shè)備，接待能力，利用請(qǐng)況，具有豐富的酒水飲料知識(shí)。儀容儀表整潔，大方。能用外語(yǔ)提供預(yù)定服務(wù)。迎接、問(wèn)候、預(yù)定操作語(yǔ)言和禮節(jié)禮貌運(yùn)用得體?？腿祟A(yù)定酒會(huì)，預(yù)定內(nèi)容、要求、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和主辦單位地址、電話、預(yù)定人等記錄清楚、具體。能夠根據(jù)客人要求準(zhǔn)確預(yù)定，2.廳堂布置雞尾酒會(huì)廳堂布置與主辦單位要求、酒會(huì)等級(jí)規(guī)格相適應(yīng)，廳堂酒臺(tái)、餐臺(tái)、主賓席區(qū)或主臺(tái)擺放整齊，整體布局協(xié)調(diào)，大型酒會(huì)，根據(jù)主辦單位要求設(shè)簽到臺(tái)、演說(shuō)臺(tái)、麥克風(fēng)、攝影機(jī)，位置擺放合理。整個(gè)廳堂環(huán)境氣氛輕松活潑，能體現(xiàn)酒會(huì)特別與等級(jí)規(guī)格。3.餐廳準(zhǔn)備酒會(huì)開始前領(lǐng)班組織服務(wù)員擺臺(tái)，主賓席或主賓席區(qū)設(shè)置合理，位置突出，酒臺(tái)、餐臺(tái)擺放整齊美觀，餐具、小吃準(zhǔn)備齊全。調(diào)酒員具有豐富的酒水飲料知識(shí)，熟悉各種雞尾酒及飲品調(diào)配方法。酒會(huì)舉辦前20-30分鐘，調(diào)好的雞尾酒和飲品整齊地?cái)[放在酒店上，酒水調(diào)制美觀，按配方制作準(zhǔn)確，酒水供應(yīng)充足及時(shí)。4.迎接客人客人來(lái)到餐廳門口，領(lǐng)班員要著裝整潔，儀表端正，面帶微笑，配合主辦單位迎接，問(wèn)候客人，表示歡迎，對(duì)主賓或主賓席區(qū)的客人特別照顧。5.酒會(huì)服務(wù)酒會(huì)開始，服務(wù)員分區(qū)負(fù)責(zé)。為客人遞送雞尾毛酒，飲料、點(diǎn)心、小吃迅速，準(zhǔn)確，服務(wù)規(guī)范。主人講話或祝酒，服務(wù)員主動(dòng)配合，保證酒水供應(yīng)。服務(wù)過(guò)程中，客人自動(dòng)取酒、走動(dòng)交談，留心觀察客人，主動(dòng)及時(shí)提供服務(wù)，回答客人的問(wèn)題或?yàn)榭腿怂途?，添加小吃，服?wù)細(xì)致周到。酒會(huì)期間有舞會(huì)或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細(xì)節(jié)具體。適時(shí)調(diào)整桌面，保證舞會(huì)或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細(xì)節(jié)具體，適時(shí)調(diào)整桌面，保證舞會(huì)或文娛節(jié)目演出順利進(jìn)行。6.告別